Sådan pasteuriserer du gedemælk derhjemme

William Mason 12-10-2023
William Mason
Dette indlæg er del 11 af 12 i serien At producere mejeriprodukter på

Der er ikke noget mere lækkert end et glas frisk gedemælk, men selvom rå mælk har nogle fordele, kan den også indeholde potentielt skadelige bakterier og kim.

For ikke så længe siden blev mælk produceret af Valley Milk Simply Bottled i Stanislaus County tilbagekaldt, efter at den viste sig at indeholde spor af bakterien Campylobacter jejuni - den bakterie, der er ansvarlig for de fleste tilfælde af madforgiftning i USA og Europa.

Rå mælk kan også indeholde Salmonella-, E. coli- og Listeria-bakterier.

Selvom fortalere for rå mælk er ivrige efter at påpege, at den indeholder flere gode bakterier end dårlige, er Food and Drug Administration (FDA) ikke så overbevist.

Mange stater har gjort det ulovligt at sælge rå mælk, mens andre har indført restriktioner, der siger, at den kun må sælges på den gård, hvor den er produceret.

Jeg har aldrig haft en dårlig oplevelse med min rå gedemælk, men nu hvor vores produktion stiger, overvejer jeg at pasteurisere det overskydende, så det er både nemmere og mere sikkert at sælge videre.

Det eneste problem er, at jeg ikke har et par hundrede dollars liggende til at bruge på en pasteuriseringsmaskine.

Heldigvis er det ikke nødvendigt at have sådan en maskine, og der er andre, mere overkommelige måder at forvandle upasteuriseret mælk til et sikrere og renere produkt.

Se også: Sådan slipper du af med en græsplæne fuld af ukrudt, naturligt

Tre måder at pasteurisere gedemælk på derhjemme

#1 Pasteuriseringsmaskine

Hjemmepasteurer er ikke billige, men de gør det lettere at pasteurisere din gedemælk hurtigere og nemmere end nogen af de alternative metoder.

En pasteuriseringsmaskine til hjemmebrug består af en varmemekanisme og en beholder i rustfrit stål.

Se også: Opdræt af grise for profit - vil det sprænge banken eller dit hjerte?

Hæld din rå, filtrerede mælk i den rene beholder, og placer den inde i varmemekanismen. Maskinen vil derefter opvarme mælken til 165° Fahrenheit i 15 sekunder .

Vores valg Mælkepasteuriseringsmaskine Milky FJ 15 (115V) 3.7 Gallons $789.00

Milky's lille hjemmepasteur er en maskine med to formål. Du kan ikke kun bruge den til at pasteurisere gedemælk (og anden mælk, selvfølgelig) derhjemme, men også til at lave ting som ost og yoghurt.

Denne pasteurisator er deres mindste maskine; den pasteuriserer 3,7 liter mælk ad gangen. De tilbyder også en maskine på 7,6 liter, hvis du har brug for at pasteurisere mere mælk. Milky's FJ 15 har et varmelegeme på 2,8 kW, som opvarmer mælken til maks. 194 grader i løbet af 75 minutter.

Køb nu Vi kan tjene en provision, hvis du foretager et køb, uden yderligere omkostninger for dig. 07/20/2023 12:20 pm GMT

Denne proces er kendt som HTST-pasteurisering (High-Temperature Short-Term) eller flash-pasteurisering.

Den franske videnskabsmand Louis Pasteur opdagede denne termiske behandling for omkring 150 år siden og indså, at det var alt, hvad der krævedes for at "ødelægge, deaktivere eller eliminere uønskede bakterier og patogener."

Når opvarmningsprocessen er overstået, skal du tage beholderen ud af pasteuriseringsmaskinen og placere den i et isbad, hvor den hurtigt vil køle af, hvilket giver mælken en friskere smag.

#2 Pasteurisering af gedemælk på komfuret

Hvis du ikke føler, at det er nødvendigt at investere i en pasteuriseringsmaskine, kan du pasteurisere din mælk ved hjælp af en dobbeltkedel eller en konservesgryde.

Vores valg Winware 8 Quart rustfrit stål dobbeltkedel med låg $92.60 ($0.71 / oz)

Dette er en holdbar dobbeltkedel i kommerciel kvalitet. Den har en god størrelse til pasteurisering af gedemælk med sin 8-liters gryde med dobbeltkedelindsats.

Den er lavet af kraftigt rustfrit stål af god kvalitet og inkluderer et låg af rustfrit stål.

Køb nu Vi kan tjene en provision, hvis du foretager et køb, uden yderligere omkostninger for dig. 07/20/2023 11:30 pm GMT

Opvarm en lille smule vand i den nederste gryde, før du tilsætter din rå mælk til en gryde i rustfrit stål, der hænger over gryden med kogende vand.

Varm mælken op til 165° F med et almindeligt madlavningstermometer, og hold temperaturen i 15 sekunder, før du tager mælken af varmen og køler den ned i et isvandsbad.

Vores valg Taylor Precision Products 12" termometer i rustfrit stål $12,67 $10,58

Termometer i god kvalitet til en god pris. Det inkluderer et isoleret håndtag og en justerbar grydeclips. Det er 12" langt og lavet af rustfrit stål. Måler i Celcius og Fahrenheit, fra 100 til 400F.

Bakket op af en begrænset livstidsgaranti.

Køb nu Vi kan tjene en provision, hvis du foretager et køb, uden yderligere omkostninger for dig. 07/21/2023 09:49 am GMT

En alternativ metode er at opvarme mælken til 145° F i 30 sekunder og derefter afkøle den.

#3 Pasteurisering af mælk i en Instant Pot

Den nyeste serie af elektriske Instant Pot-trykkogere er fremragende til at fjerne farlige bakterier fra rå mælk og gør det muligt at udføre pasteuriseringsprocessen uden et nøjagtigt termometer.

Tilsæt din friske gedemælk til den inderste gryde, Vælg yoghurt-programmet Vælg den korrekte temperatur og tid, og så er du i gang.

Hvis du foretrækker en anden pasteuriseringsmetode, kan du bruge din Instant Pot til at pasteuriser din mælk i glasbeholdere ved at fylde en kop koldt vand i den inderste gryde sammen med dampstativet og vælge dampfunktionen.

Lad dampen slippe naturligt ud i et minut, før du fjerner og afkøler din friskpasteuriserede mælk.

Instant Pot Duo Plus 9-i-1 elektrisk trykkoger 8 kvart $159.99

Dette er din ultimative assistent til madlavning i hjemmet! Den tilbyder trykkogning, langsom tilberedning, ris, yoghurt, dampning, sautering, sterilisering og opvarmning af mad, plus 13 Smart-programmer til madlavning med ét tryk.

Trykkogningsfunktionen tilbereder dine måltider op til 70 % hurtigere end traditionelle tilberedningsmetoder, og den er hurtig og nem at rengøre.

Download den gratis app for at få masser af guidede, trinvise opskrifter!

Køb nu Vi kan tjene en provision, hvis du foretager et køb, uden yderligere omkostninger for dig. 07/20/2023 02:30 pm GMT

Fordelene ved pasteurisering

Ikke alene vil pasteurisering fjerner skadelige bakterier fra din gedemælk, men den vil også forlænge dens holdbarhed .

Selv på køl kan rå gedemælk kun holde sig tre til ti dage (nogle gange endnu længere), mens pasteuriseret mælk kan holde sig i to til syv uger !

Pasteuriseret mælk kan også være bedre for dine gedekid, da det dræber alle forurenende stoffer, hvilket gør mælken mere sikker og ungerne sundere.

Hvis du er så uheldig at have en hind med Caprin arthritic encephalitis virus, er varmebehandling af råmælken og pasteurisering af mælken den eneste måde at forhindre børnene i at blive smittet .

Hjemmepasteurisering: De svar, du skal bruge for at komme i gang

Hvordan kan jeg pasteurisere gedemælk uden et termometer?

Jeg vil ikke anbefale at forsøge at pasteurisere gedemælk uden et termometer, men hvis det kommer til stykket, er det muligt. Fyld en gryde med mælk, og sæt den på komfuret ved svag varme. Varm den forsigtigt op, indtil du kan se, at der begynder at komme bobler i kanterne.

Denne proces tager normalt omkring 5 minutter. Når du kan se, at der dannes større bobler, som stiger op til overfladen, skal du slukke helt for varmen og lade mælken køle af.

Kan jeg pasteurisere rå mælk derhjemme?

Ja, de ovennævnte metoder (køb af en pasteuriseringsmaskine, brug af en dobbeltkedel eller en Instant Pot) er ideelle til pasteurisering af mælk i hjemmet, og så længe du arbejder i et rent miljø, vil det give sikker, ren, pasteuriseret gedemælk.

Er gedemælk sikker at drikke rå?

Selvom jeg aldrig har haft problemer med at drikke frisk mælk fra mine geder, er det ikke ligefrem, hvad jeg vil kalde sikkert.

Selvom jeg sørger for, at alt er så rent som muligt, kan der gemme sig nogle grimme bakterier derinde et sted, som gør det farligt og potentielt livstruende at drikke rå mælk. Der er delte meninger om dette punkt, som vi diskuterede ovenfor.

Hvilke bakterier kan overleve pasteurisering?

Termoduriske bakterier kan overleve pasteuriseringsprocessen og få din mælk til at blive dårlig, selv når den er nedkølet. Nogle termoduriske bakterier udgør også en sundhedsrisiko for alle, der indtager den inficerede mælk.

Ifølge Science Direct: "De termoduriske bakterier, der almindeligvis findes på mejeriudstyr og i rå mælk, er begrænset til nogle få arter fra fem grupper af bakterier, nemlig streptokokker, mikrokokker, coryneforme bakterier, erobiske sporedannere og lejlighedsvis Gram-negative stave."

Hvor længe holder pasteuriseret mælk? ?

Hvis den opbevares på køl, kan pasteuriseret mælk holde sig i to til syv uger. Frossen gedemælk kan holde sig i op til seks måneder, hvis den opbevares i bunden af en kummefryser, hvor den er beskyttet mod temperaturændringer forårsaget af at åbne og lukke døren.

Skal gedemælk være pasteuriseret?

Du behøver ikke at pasteurisere din gedemælk, hvis du kun bruger den til dig selv, men det vil gøre den mere sikker og fjerne alle potentielt skadelige bakterier.

Hvis du vil tjene penge på dine malkegeder, bliver du dog nødt til at pasteurisere mælken, før du sælger den, da det i mange stater er ulovligt at sælge rå mælk.

Fordele og ulemper ved rå mælk

Mange mennesker drikker rå gedemælk uden ubehagelige følger, men tilstedeværelsen af skadelige bakterier er altid en bekymring.

Opvarmning af rå mælk til den korrekte temperatur kan fjerne alle de grimme bakterier, som E. Coli og Salmonella, men fjerner alle de gode bakterier på samme tid .

Rå mælk kan være gavnligt, men det kan også forårsage potentielle sundhedsproblemer, især hos gravide kvinder og mennesker med et svækket immunsystem.

Det er nemt nok at pasteurisere frisk gedemælk derhjemme, forudsat at du har et rent miljø at arbejde i.

Du behøver ikke engang en pasteuriseringsmaskine - bare et par gryder, Instant Pot eller en dobbeltkedel vil gøre tricket lige så effektivt som en dyr maskine, selvom det kræver lidt mere indsats og betyder, at du har et par flere tallerkener at vaske op til sidst.

William Mason

Jeremy Cruz er en passioneret gartner og dedikeret hjemmegartner, kendt for sin ekspertise inden for alt relateret til havearbejde og havebrug. Med mange års erfaring og en dyb kærlighed til naturen har Jeremy finpudset sine færdigheder og viden inden for plantepleje, dyrkningsteknikker og miljøvenlige havearbejde.Efter at være vokset op omgivet af frodige grønne landskaber udviklede Jeremy en tidlig fascination af flora og faunas vidundere. Denne nysgerrighed drev ham til at forfølge en bachelorgrad i gartneri fra det berømte Mason University, hvor han havde det privilegium at blive vejledt af den ansete William Mason – en legendarisk skikkelse inden for havebrug.Under vejledning af William Mason opnåede Jeremy en dybtgående forståelse af gartneriets indviklede kunst og videnskab. Jeremy lærte af maestroen selv og indtog principperne for bæredygtigt havearbejde, organisk praksis og innovative teknikker, der er blevet hjørnestenen i hans tilgang til havearbejde i hjemmet.Jeremys passion for at dele sin viden og hjælpe andre inspirerede ham til at oprette bloggen Home Gardening Horticulture. Gennem denne platform sigter han mod at styrke og uddanne håbefulde og erfarne hjemmegartnere og give dem værdifuld indsigt, tips og trin-for-trin guider til at skabe og vedligeholde deres egne grønne oaser.Fra praktiske råd vedrplantevalg og -pleje til at løse almindelige haveudfordringer og anbefale de nyeste værktøjer og teknologier, dækker Jeremys blog en bred vifte af emner designet til at imødekomme behovene hos haveentusiaster på alle niveauer. Hans skrivestil er engagerende, informativ og fyldt med en smittende energi, der motiverer læserne til at begive sig ud på deres haverejser med selvtillid og entusiasme.Ud over sine bloggingaktiviteter deltager Jeremy aktivt i kommunale havearbejde og lokale haveklubber, hvor han deler sin ekspertise og fremmer en følelse af kammeratskab blandt andre gartnere. Hans engagement i bæredygtig havearbejde og miljøbevarelse rækker ud over hans personlige bestræbelser, da han aktivt fremmer miljøvenlige teknikker, der bidrager til en sundere planet.Med Jeremy Cruz' dybt rodfæstede forståelse af havebrug og hans urokkelige passion for havearbejde, fortsætter han med at inspirere og styrke mennesker verden over, hvilket gør skønheden og fordelene ved havearbejde tilgængelig for alle. Uanset om du er en grøn tommelfinger eller lige er begyndt at udforske glæden ved havearbejde, vil Jeremys blog helt sikkert guide og inspirere dig på din rejse i havebrug.