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O leite cru tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos. Não é pasteurizado, o que significa que não foi aquecido e mantém as suas qualidades excepcionais - e a sua bondade orgânica. Mas há muitas questões em torno do leite cru. Quanto tempo dura o leite cru? O leite cru é mais propenso a estragar-se? E é perigoso beber leite cru?

Pesquisámos estas questões e partilhamos as nossas ideias. Também discutiremos rapidamente a natureza controversa do leite biológico, as dicas de armazenamento do leite cru e os benefícios do leite cru, bem como as suas desvantagens.

Parece-lhe bem?

Então vamos continuar!

Índice

1. Porque é que gostamos de leite biológico, natural e cru
2. O que é o leite cru?
   • Benefícios para a saúde do leite cru
   • Quanto tempo dura o leite cru?
3. Dicas de armazenamento e manuseamento do leite cru
   • Dicas de refrigeração e congelamento para leite cru
   • Sinais de que o seu leite cru se estragou
4. Conclusão
   • Quanto tempo dura o leite cru - Recursos, guias e trabalhos citados

Porque é que gostamos de leite biológico, natural e cru

Os nossos amigos compraram recentemente uma vaca leiteira, e temos tido a sorte de receber semanalmente ofertas de leite cru e maravilhoso.

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Mas, infelizmente, para muitos agricultores familiares, talvez nunca tenham a oportunidade de provar o leite cru.

O que eu quero dizer é o seguinte: as lojas não estão autorizadas a vender leite cru onde vivemos e a nossa propriedade é demasiado isolada para estar perto de uma exploração leiteira, mesmo que estivéssemos perto de uma exploração leiteira, vender leite cru para consumo humano na Austrália é ilegal .

Vender leite cru é um crime! Mas nós acreditamos que a comida no seu estado natural é aquilo a que devemos voltar. Acreditamos em menos tratamento e menos interferência. Por outras palavras, acreditamos em comida integral e orgânica.

Mas, mesmo nos EUA, existem várias restrições para os proprietários rurais que procuram comprar ou vender leite cru. Considere o seguinte.

• Os Estados podem adotar as suas próprias leis sobre a venda de leite cru.
• No entanto, a nível federal, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) proíbe a venda ou distribuição interestadual de leite cru .
• Todo o leite vendido para além das fronteiras estatais deve ser pasteurizado e cumprir as normas do US Pasteurized Milk Ordinance.
• Leia mais sobre as leis de leite cru dos EUA por estado.

Sim, há riscos envolvidos no consumo de leite cru, mas para fazer o papel de advogado do diabo, muitos entusiastas do leite cru afirmam que o leite pasteurizado também tem desvantagens.

Aqui está um excelente exemplo de um defensor do leite cru que apresenta um argumento convincente para os potenciais benefícios do leite cru para a saúde.

No entanto, não estamos aqui para discutir o mérito do leite cru em relação ao leite pasteurizado, mas sim para investigar quanto tempo dura o leite cru e se se estraga mais facilmente do que o leite pasteurizado.

Veremos também qual a melhor forma de o guardar e como saber se está estragado.

Vamos a isso!

O que é o leite cru?

O leite cru é leite fresco que não passa pelo processo de pasteurização e homogeneização. Por outras palavras, o leite cru é leite não pasteurizado. Não é processado e não foi tratado pelo calor ou pelo processo (homogeneizado). A pasteurização envolve frequentemente tratamentos térmicos de curto intervalo de 165 graus Fahrenheit para ajudar a matar leveduras, bolores e bactérias.

O leite cru é não transformado O leite cru ajuda a fazer diferentes produtos lácteos crus, como natas, manteiga, natas ácidas e queijo. É o leite no seu estado perfeito e natural - tal como a natureza pretendia.

O leite cru contém bactérias benéficas, enzimas, micronutrientes e proteínas que são danificadas ou destruídas durante o processamento. Muitos defensores do leite cru enfatizam os seus benefícios para a saúde - o meu favorito é esta carta aos profissionais médicos do Raw Milk Institute.

É uma carta que pode levar ao seu médico para o ajudar a explicar porque é que escolhe beber leite cru se ele o questionar. É difícil acreditar (ou pensar) que tem de explicar, mas aqui estamos nós.

Também não negamos que o leite pasteurizado tem seus méritos. O leite cru pode abrigar bactérias nocivas como Campylobacter, E. coli e Salmonella, que podem causar doenças de origem alimentar. No entanto, considere a seguinte afirmação.

De facto, o leite cru produzido como destinados à pasteurização Esta produção de leite ocorre em condições em que a saúde animal está comprometida, são utilizados antibióticos, são usadas hormonas para estimular níveis mais elevados de produção de leite, há uma abundância de estrume e uma taxa correspondentemente elevada de agentes patogénicos.

Instituto do Leite Cru

No entanto, as explorações que produzem intencionalmente leite cru para consumo humano diferem das que produzem leite destinado a pasteurização. Em primeiro lugar, os produtores de leite cru não dependem da pasteurização para matar as bactérias e esforçam-se por manter condições mais sanitárias e vacas mais saudáveis.

Benefícios para a saúde do leite cru

Muitos entusiastas do leite biológico afirmam que o leite cru é mais fácil para o estômago de quem tem intolerância à lactose. Embora essa afirmação seja quase impossível de comprovar devido à falta de estudos, acreditamos que o leite cru tem um pouco mais de vitaminas do que o leite pasteurizado. Por exemplo, um estudo que encontrámos dizia que a perda de vitaminas era insignificante durante a pasteurização do leite - mas existia. Por outras palavras, o leitea pasteurização diminui a concentração de vitaminas, incluindo a E, a B12 e a C - mesmo que seja apenas por uma pequena quantidade.

Para além do exercício físico da ordenha da vaca leiteira, que outros benefícios tem o leite cru?

O leite cru tem vários benefícios potenciais para a saúde. Uma vantagem é que contém uma grande quantidade de enzimas naturais, muitas das quais são destruídas durante a pasteurização. Estas enzimas podem ajudar o corpo a digerir a lactose, o açúcar encontrado no leite, potencialmente tornando o leite cru mais facilmente digerível para aqueles com intolerância à lactose.

O leite cru é também rico em bactérias benéficas, que ajudam a digestão e protegem contra bactérias nocivas que podem causar doenças de origem alimentar. Estas bactérias, vitaminas e minerais que se encontram naturalmente no leite podem apoiar um sistema imunitário robusto e uma boa saúde geral.

Além disso, o leite cru contém micronutrientes essenciais como o cálcio, o magnésio e a vitamina D, que muitas vezes são adicionados ao leite pasteurizado após o processamento. Comparativamente, o leite pasteurizado pode ter uma qualidade nutricional reduzida devido ao processo de tratamento térmico e à remoção das moléculas de gordura durante a homogeneização.

Embora seja essencial ter em conta os potenciais riscos para a saúde associados ao consumo de leite cru, incluindo a exposição a bactérias nocivas como a Campylobacter jejuni, os defensores do leite cru argumentam que, quando corretamente manuseado e proveniente de uma exploração leiteira respeitável, o leite cru pode ser uma opção segura e nutritiva para consumo humano.

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Temos andado à procura de uma fonte deliciosa de leite de cabra cru para acompanhar os nossos sabores biológicos. E encontrámos esta joia escondida da Laclare Creamery. É queijo de cabra cheddar - envelhecido durante mais de 60 dias. Adoramos os ingredientes simples - leite de cabra cru integral, cultura de queijo, enzimas e sal. Experimente cortar e atirar um pouco para uma salada fresca de jardim - ou cortar em cubos e atirar um pouco para uma omeleta de ovo fresco.

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Quanto tempo dura o leite cru?

O leite cru dura normalmente cinco a dez dias O prazo de validade depende de vários factores, como as condições de armazenamento e a frescura do leite no momento da compra.

O prazo de validade do leite cru também pode ser influenciado por outros factores, como o tipo de leite, o número de bactérias presentes no leite e os métodos de transporte utilizados para entregar o leite.

O armazenamento adequado é crucial para garantir que o leite cru se mantém fresco durante o máximo de tempo possível.

Dicas de armazenamento e manuseamento do leite cru

O leite cru é o ingrediente perfeito para as receitas! Não serve apenas para o pequeno-almoço, mas também para fazer queijo creme, queijo cottage e natas. Também adoramos ter bastante leite cru para molhar as nossas bolachas com pepitas de chocolate. Armazenar o leite líquido que sobra também é simples. Colocamos o que sobra num frasco e colocamo-lo no frigorífico. Temos os melhores resultados quando armazenado abaixo dequarenta graus Fahrenheit. (Quanto mais frio, melhor).

O armazenamento e o manuseamento correctos do leite cru são cruciais para manter a sua frescura e segurança para consumo humano. Eis algumas dicas essenciais para garantir a qualidade do leite cru:

• Em primeiro lugar, deve armazenar imediatamente o leite cru num recipiente limpo e hermético após a ordenha.
• Refrigerar o leite (cru) o mais rapidamente possível a 36 a 40 graus Fahrenheit para retardar o crescimento de bactérias nocivas que podem causar deterioração e doenças de origem alimentar. A refrigeração adequada pode prolongar o prazo de validade do leite cru até 10 dias.
• Após a ordenha, o leite cru deve ser protegido contra a contaminação, assegurando que todas as superfícies que entram em contacto com ele estão limpas e higienizadas.
• Todos os utensílios e equipamentos necessários devem ser lavados com água quente e sabão antes e depois do processo de ordenha para remover bactérias nocivas e evitar a contaminação.

Dicas de refrigeração e congelamento para leite cru

O leite de vaca cru dura cerca de sete a dez dias no frigorífico. Não dura tanto tempo como o leite comercial porque o leite comprado em lojas é pasteurizado. O processo de pasteurização mata as bactérias que podem fazer com que o leite se estrague mais rapidamente. Quer manter o seu leite cru fresco? Mantenha-o o mais frio possível! Caso contrário, transformar-se-á em leite azedo.

A refrigeração e o congelamento são dois métodos que ajudam a prolongar o prazo de validade do leite cru, preservando as suas bactérias benéficas e a sua qualidade nutricional.

O leite cru deve ser conservado no frigorífico a uma temperatura entre 36 e 40 graus Fahrenheit e consumido, de preferência, no prazo de sete dias após a ordenha. É essencial refrigerar prontamente o leite cru para retardar o crescimento de bactérias nocivas e evitar a sua deterioração.

O leite cru congela bem e pode ser conservado no congelador até seis meses. Pode notar alguma separação quando o descongela no frigorífico, o que é normal. Certifique-se de que amolece (descongela) o leite congelado no frigorífico. Desta forma, mantém-se à temperatura correcta.

Se precisar de congelar o leite cru, deve fazê-lo o mais rapidamente possível após a ordenha para preservar a sua frescura. O leite deve ser transferido para um recipiente limpo e hermético e rotulado com a data de congelação. Mas lembre-se de que os líquidos se expandem no congelador - por isso, certifique-se de que o seu recipiente tem espaço suficiente!

O descongelamento do leite cru deve ser sempre feito no frigorífico para evitar a deterioração e manter as bactérias benéficas. É importante notar que o congelamento não elimina todas as bactérias nocivas, pelo que se deve ter cuidado ao consumir leite cru descongelado.

Sinais de que o seu leite cru se estragou

O seu copo de leite cheira a azedo? Siga o seu nariz! É a melhor forma de saber se está estragado ou estragado. O leite estragado tem um aroma azedo e de revirar o estômago. Felizmente - pode honrar a sua vaca leiteira apreciando o seu leite, mesmo que esteja estragado. Utilizámos leite recentemente estragado em receitas de pastelaria. O aquecimento do leite ligeiramente azedo deve ajudar a matar quaisquer bactérias. Se não quiser arriscar-se a ficar com umaestômago, deite os restos de leite no seu monte de composto ou de estrume.

O leite cru é um produto perecível que pode estragar-se rapidamente se não for armazenado corretamente. Felizmente, não é difícil saber quando o leite se transformou. O meu método preferido é cheirá-lo!

Um dos primeiros sinais visíveis de que o leite cru está estragado é um odor desagradável que pode cheirar mal azedo , sulfúrico , ou mesmo pútrido .

A textura do leite cru também pode mudar quando se estraga ou transforma. O leite cru estragado pode desenvolver uma viscoso ou corajoso Pode também apresentar grumos de natas a flutuar à superfície, o que indica que o leite começou a separar-se.

Outro sinal comum de que o seu leite cru pode estar estragado é quando tem um sabor desagradável. O leite cru estragado pode ter um sabor azedo ou amargo - um excelente indício de que é impróprio para consumo.

Por último, à medida que o leite cru se estraga, pode surgir uma camada de espuma no topo do leite, o que indica que estão a começar a crescer bactérias nocivas no leite.

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Conclusão

Obrigado por ler o nosso guia sobre a duração do leite cru.

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Como se pode ver, somos defensores do leite cru, mas não negamos que a pasteurização do leite também tem benefícios.

E para resumir a história - o leite cru dura cerca de cinco a dez dias.

E a melhor maneira de saber se o leite está estragado é fazer o teste do cheiro. Se o aroma do leite lhe der a volta ao estômago, está estragado! Se o cheiro estiver bom, é provável que esteja bom.

Mais uma vez, obrigado pela leitura.

E tenha um excelente dia!

Quanto tempo dura o leite cru - Recursos, guias e trabalhos citados

• A dieta láctea como remédio para as doenças crónicas
• Carta aos profissionais de saúde sobre o leite cru
• A complexa microbiota do leite cru
• O consumo de leite de vaca não transformado protege os bebés de infecções respiratórias comuns
• O efeito da congelação em diferentes contagens bacterianas no leite cru