Оглавление
Копчение ребер - это тонкий баланс между наукой и искусством. Лучшая древесина для копчения ребер создает идеальную формулу для придания сочным копченым ребрам глубокого, насыщенного вкуса. Выбор древесины так же важен, как и выбор лучшего куска мяса, смеси для натирания и спрея.
Выбирайте с умом, ведь от того, из какой древесины вы готовите обед, зависит, удастся ли вам приготовить копченые ребрышки.
Если вы вкладываете деньги в качественный кусок мяса, а еще лучше - в свинину или говядину, выращенную в домашних условиях, тогда стоит вложить деньги и в лучшую древесину, которую вы можете себе позволить. Если вам повезет? Возможно, у вас на приусадебном участке растет идеальная древесина для копчения ребрышек!
Но какая древесина лучше всего подходит для копчения ребер?
Сейчас мы поделимся некоторыми из наших фаворитов!
Лучшая древесина для копчения ребер
Лучшими породами древесины для копчения ребер являются дуб , мескит , и гикори Все они придают интенсивный дымный аромат. Они могут смешиваться с фруктовыми породами, такими как орех пекан , вишня , яблоко , и клен Такие сладко-соленые ароматы помогают придать копченым ребрышкам аппетитные и фруктовые вкусовые нотки.
Смотрите также: Лучшие женские сапоги для фермы - защитные марки, сапоги для дождя и многое другое!Если вы хотите получить сильный аромат, выбирайте для копчения ребер древесину мескита. Если вы хотите получить долговечное топливо с мягким ароматом, тогда гикори - наш фаворит. Если вы хотите получить сладкий вкус для соленого мяса, тогда попробуйте добавить кусочки клена, яблока или персика!
Мы любим ароматную мескитовую щепу для копчения ребрышек, стейков и жаркого на нашем газовом и дымовом комбинированном гриле. Мескитовая щепа - одна из лучших для копчения говяжьих ребрышек и птицы - она дает сильный аромат. Но другие говорят, что для настоящих ребрышек лучше подходит щепа гикори. Другие предпочитают выдержанный дуб. Как вы думаете, какая щепа лучше? Лучший выбор - лучшая древесина для копчения ребер
Что же делать, если вы хотите купить всего одну упаковку древесины для копчения ребер? Существует ли здесь универсальное решение?
Если вы не можете выбрать идеальную древесину для копчения ребер, то набор из нескольких видов древесины позволит вам получить лучшее из двух миров - насыщенный дымный аромат мескита и гикори с легкими фруктовыми нотками яблоневого дыма.
Наш лучший выбор лучших дров для копчения ребер - пакет гранул Traeger Grills Signature Blend 100% All-Natural Hardwood Pellets.
Эта смесь гикори, вишни и клена прекрасно дополнит (практически) любые продукты, которые вы хотите коптить - говядину, свинину, птицу, рыбу и даже овощи.
Пеллеты на 100% состоят из древесины лиственных пород, без дешевых наполнителей и добавок, которые могут испортить ваш корм. Они равномерно сгорают и содержат оптимальное количество влаги для поддержания идеального соотношения горения и дыма.
А поскольку все это собрано в одной удобной сумке, вам не придется хранить несколько видов древесины для создания идеальной дымной смеси!
Топ-3 лучших видов древесины для копчения свиных ребер
Если вы только начинаете коптить на гриле, выбор древесины может оказаться непосильной задачей. Как понять, что лучше сочетается с теми или иными видами продуктов? И стоит ли покупать поленья, пеллеты или опилки?
Не волнуйтесь, это не так сложно, как вы думаете! Все, что вам нужно, - это следовать нескольким элементарным правилам и следить за тем, чтобы дым дополнял, а не подавлял вкус блюда.
Свиные ребрышки достаточно пронзительны, чтобы выдержать смелые ароматы древесного дыма, а также хорошо сочетаются с более сладкими фруктовыми породами. Возможность сочетания и комбинирования дает большие возможности при выборе лучшей древесины для копчения свиных ребрышек!
1. Дубовые и яблочные щепки для коптильни Zorestar
Многие считают, что интенсивный аромат гикори слишком силен для свиных ребрышек, поэтому дуб является отличной альтернативой. Эти древесные кусочки состоят из смеси яблони и дуба и придают блюдам сладковатый древесный вкус с едва уловимым дымком.
Смотрите также: Поликультурное земледелие - что это такое и почему оно лучше монокультурного?Древесина хорошо выдержана и горит медленно, давая чистый дым без горьких или резких вкусовых ноток, а также придает характерный темный цвет копченому мясу.
Кусочки яблони и дуба имеют размер 2-3 дюйма. Это хорошее сочетание фруктового вкуса и твердой древесины. Небольшой размер кусочков древесины также позволяет легко забрасывать их в коптильню. Вес мешка составляет около 15 фунтов - плюс-минус 10%.
2. Коптильные чипсы Western Premium BBQ Products Pecan Smoking Chips
Не многие понимают, что пекан и гикори - родственники! Пекан - отличная альтернатива гикори, поскольку он дает тот же классический аромат копченого шашлыка, но менее насыщенный и чуть более сладкий.
Мы считаем, что орех пекан хорошо подходит для свиных ребер, но он также идеально подходит для индейки, утки, курицы и птицы. Он придает ребрышкам аппетитный ореховый привкус.
Древесина пекана подвергается термической обработке для предотвращения плесени и гниения. Есть и другие ароматы: яблоко, вишня, персик, гикори, клен и мескит. Попробуйте использовать смесь ароматизированной древесины для ребрышек, ребрышек для спины, ребрышек для прайма и говяжьих ребрышек.
3. Пеллеты для копчения CookinPellets Perfect Mix Wood Smoker Pellets
В состав Perfect Mix входит базовая древесина гикори в сочетании с вишней, кленом и яблоней. Эти фруктовые породы прекрасно компенсируют интенсивный дымный аромат гикори, дополняя вкус шашлыка и не перебивая его.
Он помогает улучшить вкус любого соленого мяса - не только ребрышек. Попробуйте его с гамбургерами, сосисками, стейками. Он поставляется в огромном мешке весом 40 фунтов. Идеально подходит для долгих летних вечеров у гриля.
Эти гранулы также содержат 100% твердой древесины. Никакого наполнителя! У них есть и другие вкусы: гикори, черная вишня, яблочное пюре, а также аппетитно звучащая смесь мескита, вишни и клена.
Топ-3 лучших видов древесины для копчения говяжьих ребер
Говядина - более прочное мясо, чем свинина, и способна выдерживать мощный и насыщенный вкус древесного дыма, такого как гикори и мескит. Более прочные породы дерева также более эффективны для создания идеального изменения цвета копченых говяжьих ребер, превращая их в красивый цвет красного дерева.
1. коптильные гранулы Bear Mountain Premium All-Natural Hickory Smoker Pellets
Возможно, спор между мескитом и гикори никогда не будет разрешен, но многие склоняются к гикори, поскольку он немного фруктовее мескита. Не стоит недооценивать силу дыма гикори! Эта мощная древесина все равно обеспечит интенсивный дымный аромат и цвет ваших говяжьих ребрышек! Она также горит медленно - идеальный вариант для расслабленного обеда у коптильни для барбекю.
Сами пеллеты также на 100% состоят из древесины лиственных пород, без добавок, наполнителей и ароматизаторов. Их можно использовать для коптилен, электрогрилей, угольных грилей и пеллетных плит на открытом воздухе.
У них есть и другие ароматы - яблоко, вишня, смесь для гурманов, мескит, дуб и некоторые другие.
2. Pit Boss Mesquite Blend Hardwood Pellets
А для тех, кто в лагере любителей мескита, вот высококачественная мескитовая смесь. Она придаст говяжьим ребрышкам потрясающий аромат. Она идеально подходит для тех, кто любит, чтобы дымность щекотала ваши вкусовые рецепторы и дарила им старые добрые медвежьи объятия!
Некоторые грильеры любят смешивать мескит с гикори, кленом или дубом. Смешивание помогает мескитовому топливу служить дольше, а аромат получается менее интенсивным.
Мы заметили, что эти гранулы для копчения барбекю от Pit Boss имеют отличные отзывы. У них есть и другие виды гранул для барбекю, включая яблочную смесь, вишневую древесину, смесь фруктовых пород, дубовую смесь, смесь для бочек с виски и другие.
3. Midwest Barrel Company Bourbon Barrel BBQ Smoking Wood Chunks
Если вы хотите попробовать что-то необычное, то эти кусочки кентуккийской древесины изготовлены из настоящих бочек из-под бурбона, используемых для хранения и выдержки бурбонского виски! Ваши блюда приобретут восхитительный дымный аромат, а вы получите потрясающий привкус бурбона. Восхитительно!
Нам нравится винтажный вид этих бочек для бурбона. Бочки вырезаются вручную, поэтому они получают дополнительные баллы за изобретательность. Нам также нравится, что они поставляются с большими кусками древесины. Вы получаете 20-фунтовое ведро, наполненное блоками размером от одного до четырех дюймов. Идеально подходит для серьезного гриля и серьезного копчения барбекю! Куски размером от одного до четырех дюймов также подходят для большинства грилей и коптилен.
Кто сказал, что можно коптить только ребрышки? Только не мы! Мы любим набивать наши коптильни большим количеством экологически чистой курицы, говяжьих ребрышек и ароматной итальянской колбасы. Обязательно готовьте свежие говяжьи ребрышки при температуре не менее 145 градусов. Мы рекомендуем 150 или 160, чтобы быть в безопасности! Лучшая древесина для копчения ребер - часто задаваемые вопросы
Что касается споров о том, клен или дуб, или гикори - ну, это не первое наше барбекю!
Поэтому мы составили этот список наиболее важных вопросов и ответов для копчения ребер с использованием лучших дров.
Надеемся, что эти ответы помогут вам!
Какая древесина лучше всего подходит для копчения ребер?Мы не привередливы! Но мы любим гикори, дуб, яблоню, персик, клен и мескит. Их слишком много, чтобы выбирать - и каждый вид топлива привносит немного другой аромат. В наши дни, поскольку стоимость щепы и ребер растет, мы стараемся не слишком задумываться о том, как коптить ребра. Мы благодарны, что у нас вообще есть ребра для копчения!
Но выбор древесины для копчения ребер - это очень ответственный момент: нет ничего хуже, чем видеть, что тщательно замаринованные ребрышки пропадают из-за слишком резкого и горького дыма. Поэтому придерживайтесь основных пород древесины для копчения ребер. Не ошибитесь с гикори и дубом. Если вы хотите получить более легкий аромат, используйте персик, яблоко или клен.
Какая древесина лучше всего подходит для копчения ребер?Дуб и клен - два наших любимых вида древесины для свиных или говяжьих ребер. Нам также нравится мескит, но иногда его аромат слишком силен. Какой бы вид древесины вы ни выбрали для копчения ребер, некоторые характеристики считаются практически обязательными.
Древесина должна быть на 100% натуральной, без добавок и усилителей вкуса, а поскольку мы все здесь заботимся о сохранении планеты, необходимо убедиться, что древесина для копчения получена из экологически чистого источника.
Большинство видов древесины выпускается во всех трех формах, поэтому это не обязательно должно влиять на выбор древесины. Каждый вид имеет свои преимущества и недостатки.
Пеллеты горят жарче и медленнее Более дешевые марки пеллет могут быть набиты низкокачественной древесиной, которая может испортить вкус блюда.
Древесные опилки дают интенсивный всплеск естественной дымчатости Они горят быстрее, чем альтернативные варианты, но скорость горения можно замедлить, предварительно замочив их в воде. Древесные опилки сложнее в плане регулирования температуры, но это стоит того, если вы наберетесь терпения.
Из опилок образуется приятный, ровный дым В процессе приготовления необходимо часто подсыпать опилки.
Что лучше для ребер - гикори или мескит?Гикори и мескит - что лучше для ребрышек? У каждого любителя копчения из дерева есть свое мнение на этот счет, и оно сводится к личным предпочтениям!
Гикори и мескит - тяжеловесы в мире копчения, придающие копченому мясу сильный и пронзительный вкус. Некоторые хозяева обожают интенсивный дым ребрышек, копченных в этих прочных лиственных породах, в то время как другие находят его слишком сильным и отталкивающим.
Трудно описать разницу между этими двумя видами древесины, но мескит, вероятно, немного более мощный, с ароматом, напоминающим южные барбекю. Гикори более землистый и придает аппетитный вкус копченым ребрышкам. Гикори также горит дольше, чем мескит (мескит имеет репутацию быстро горящего).
Одним словом, ни один из них не лучше другого, и их можно сочетать для получения невероятных вкусовых ощущений!
Хороша ли яблоневая древесина для копчения ребер?Да, конечно! Многие коптят ребрышки в тяжелых породах дерева, таких как мескит или гикори, но что произойдет, если перейти на щепу из яблони?
Иногда для копчения свиных ребрышек лучше всего подходит фруктовая щепа, например яблоня. Она придает копченой свинине сладковатый фруктовый привкус, который может стать освежающей переменой по сравнению с интенсивным дымным ароматом ребрышек, копченных на гикори. Можно также смешать фруктовое топливо с мескитом, гикори или дубом, чтобы получить отличную смесь. Попробуйте сделать такую смесь для следующей порции ребрышек, возможно, вы влюбитесь.
Какая древесина лучше всего подходит для копчения свинины?Мы считаем, что свиные ребрышки лучше всего дополняет древесина с легким фруктовым ароматом. Многие считают гикори и мескит слишком сильными для свинины и предпочитают сочетать это пикантное мясо с более мягкими ароматами, такими как ореховое, яблочное или вишневое дерево.
В качестве альтернативы можно попробовать сочетание насыщенных и тонких ароматов, смешав древесную щепу. Популярностью пользуется сочетание дуба, персика и пекана, которое сделает с копченой свининой просто потрясающие вещи!
Какая древесная гранула лучше для ребер?При копчении ребер всегда следует использовать 100% гранулы из пищевых твердых пород древесины, не содержащие наполнителей, добавок и ароматизаторов. Гранулы для гриля из гикори придадут классический вкус барбекю, а для получения более легкого фруктового привкуса попробуйте использовать гранулы из вишневого или яблочного дерева.
Мы любим готовить в коптильнях ребрышки, индейку, ветчину, курицу в пивных банках, грудинку и лосося! Но можно коптить и свежие овощи. Попробуйте коптить свежие огородные помидоры, цуккини, картофель, кукурузу или орехи. Вы также можете бросить свои любимые огородные овощи на свой лучший газовый гриль - но это не то же самое, что копчение. Заключение
Мы обожаем разжигать коптильню для барбекю вкусными ребрышками, мясом птицы и колбасками. День проходит гораздо быстрее, и мы клянемся, что работа на приусадебном участке становится менее напряженной, когда нас ждет щедрая стопка ребрышек!
Надеемся, что в нашем справочнике вы нашли лучшую древесину для копчения ребер.
Если у Вас возникнут дополнительные вопросы о лучшем топливе и древесине для копчения ребер, не стесняйтесь, спрашивайте!
Мы всегда крутимся возле коптильни для барбекю и любим обсуждать гриль с друзьями-садоводами.
Большое спасибо, что читаете.
Хорошего дня!