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Cubiertas vegetales comestibles y la capa herbácea del bosque alimentario de permacultura. ¿En qué se diferencia un jardín forestal alimentario de un huerto? Una de las distinciones radica en lo que crece en el suelo...
En los huertos convencionales, el suelo se siega, se pasta o incluso se desnuda y se expone a los estragos del sol abrasador y a la erosión del viento y la lluvia.
En un jardín forestal alimentario, imitamos el refugio del suelo del bosque plantando especies que también son comestibles, medicinales o útiles de algún modo.
Reproduciendo las condiciones naturales, creamos un entorno resistente en el que puede prosperar un ecosistema comestible.
La primera capa de la que hablamos fue la capa radicular, de la que puede encontrar más información en nuestro artículo "La capa radicular de un bosque alimentario".
En este artículo, exploraremos algunas de mis plantas herbáceas favoritas y la mejor forma de aplicarlas para crear capas de suelo diversas, productivas y eficaces en el jardín forestal.
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Visión general de las bases de un bosque alimentario
Las plantas que componen la capa del suelo de su huerto forestal alimentario pueden dividirse en dos partes:
- La capa vegetal Esta capa está formada por plantas de bajo crecimiento que crean un mantillo vivo, protegiendo el suelo e impidiendo el crecimiento de malas hierbas.
- La capa herbácea - Este estrato está formado por plantas herbáceas (especies no leñosas que mueren al suelo cada año) más altas.
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La cubierta vegetal y los estratos herbáceos desempeñan una serie de funciones importantes en el jardín forestal:
- Protegen el suelo de los daños del sol, el viento y la lluvia.
- Suprimen el crecimiento de malas hierbas.
- Crean condiciones propicias para que prosperen los organismos del suelo.
- Proporcionan hábitats y sustento a la vida animal, especialmente a las especies de insectos.
- Capturan carbono atmosférico, el componente básico de la capa superficial del suelo.
- Enriquecen el suelo con nitrógeno, potasio y otros nutrientes importantes.
- Ellos mismos producen cultivos útiles.
Empezar desde abajo - Plantas tapizantes
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Las plantas tapizantes de bajo crecimiento son la clave para un jardín forestal de bajo mantenimiento. Esto se debe a que estos tipos realizan las mismas tareas que normalmente asumiría el jardinero: p revenir el crecimiento de malas hierbas y mantener el suelo en condiciones propicias para el crecimiento.
Para hacerlo con éxito, debemos elegir las plantas adecuadas que cubrirán el suelo lo más densamente posible para la mayor parte posible de la temporada .
Las mejores especies para el suelo del jardín forestal
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1. Fresas silvestres
Fresas silvestres No sólo se extienden fantásticamente a través de estolones por debajo de las plantas más altas, sino que también proporcionan bayas exquisitamente aromáticas durante una larga temporada.
2. Ajo silvestre
Ramsons y Rampas (alias Ajo silvestre ) son algunas de las hortalizas perennes más versátiles que existen.
Ideales para ensaladas, sándwiches, salteados, sopas, pestos, y no olvides probar a encurtir sus capullos florales para darles un toque gourmet.
Ramsons y rampas proporcionan una gran cobertura del suelo, pero sólo durante una corta temporada .... que están por encima del suelo desde finales de invierno hasta junio, por lo que es bueno para apoyarlos con otra planta que les sucederá. He encontrado oca y ruibarbo funcionan bien para esto - sólo hay que cosecharlas con más ganas si hacen sombra demasiado pronto.
Producto Amazon3. Violetas dulces
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Dulce Violeta ( Viola odorata) es la violeta de la que se obtienen los perfumes comerciales.
Su embriagador aroma puede dar vértigo en un cálido día de primavera mientras se pasea por el jardín. A veces, estas flores se cristalizan y se comen como un manjar, y sus hojas se pueden incluir en ensaladas.
Las violetas dulces son una de las mejores cubiertas del suelo durante toda la temporada, incluso permanecen perennes en las regiones más templadas.
Producto AmazonOtras plantas de rápida propagación
Mientras que en los jardines forestales más pequeños se puede desear que toda la capa del suelo sea comestible, en los jardines más grandes puede resultar más práctico cubrir ciertas zonas con especies robustas y de rápida propagación que no dejen ver ninguna mala hierba.
Para ello, mis mejores opciones serían Consuelda enana , Dulce Woodruff y Frambuesa rastrera .
Producto AmazonEspecies herbáceas de crecimiento más alto, como Menta manzana y Hierbabuena también hará un gran trabajo en esto, al igual que Consuelda rusa variedades.
Producto AmazonOtras plantas tapizantes que recomendaría son Verdolaga siberiana , Saxifrage de roca (Saxifraga), Trébol blanco , Corneta , Pulmonaria y si buscas una planta anual que se siembre sola durante el invierno... Canónigos es una excelente hoja de ensalada para principios de la primavera.
Producto Amazon![](/wp-content/uploads/gardening/552/ir1evl05m0-4.webp)
La capa herbácea
La capa herbácea tiende a estar más compuesta por plantas que son hierbas y hortalizas útiles por derecho propio.
Algunas de ellas, como orégano , plantas de hielo y mentas puede hacer un gran trabajo en la supresión de las malas hierbas, así, pero también podemos cultivar especies más delicadas como cebollas y hinojo a través de la cubierta vegetal existente de plantas más pequeñas.
Las mejores especies herbáceas para jardines forestales
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1. Allium
Los miembros perennes de la familia de la cebolla y el ajo son muy divertidos de incluir en la capa de tierra del bosque alimentario.
Con sus hojas frescas y flores comestibles durante la mayor parte del año, pueden sustituir a la cebolla y el ajo normales en la mayoría de las recetas. Las partes aéreas también se pueden conservar en vinagre o congelar para el invierno, por lo que incluso se puede renunciar a comprar bulbos en las tiendas.
Cebollino chino, cebolla galesa, y Puerro de Babington son algunas de mis mejores elecciones y pueden utilizarse en ensaladas y en la cocina diaria.
Ver también: ¿Qué pasa si el cortacésped arranca y luego se apaga? ¿Por qué mi cortacésped no sigue funcionando? Producto Amazon2. Dulce Cicely
Dulce Cicely es una hierba muy versátil que tolera bien la sombra.
Tiene un fuerte sabor a anís que no es apto para todo el mundo, pero si te gusta el regaliz, te encantarán las semillas jóvenes de esta planta que, en mi opinión, tienen un sabor casi idéntico. Sus hojas, flores y raíces también son un buen alimento, y una vez que se ha establecido, ¡está aquí para quedarse!
3. Lirios de día
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Muchas de las plantas pertenecientes al estrato herbáceo pueden ser también muy decorativas.
Lirios de día (Hemerocallis sp.) no suelen cultivarse como verdura en el mundo occidental, pero en China se cultivan campos de ellas por sus flores comestibles. ¡Y además son suculentas, dulces y jugosas!
Sus hojas jóvenes también son comestibles en pequeñas cantidades cuando llegan a principios de primavera.
Producto AmazonDe hecho, muchas hortalizas perennes se burlan del llamado "hueco del hambre", llenando los meses de primavera con una abundancia de hojas y flores frescas.
Muchos de ellos como Buen rey Enrique , Verdolaga siberiana , Remolacha de mar y Espinacas caucásicas y las especies perennes suelen ser más ricas en nutrientes que sus primas anuales.
Producto AmazonOtros cultivos herbáceos que me interesan especialmente son:
- Plátano
- Malva
- Ajo berro
- Acedera de jardín
- Alcachofa
- Hosta
- Margarita ojo de buey
- Artemisa
- Brassica perenne
- Rábano picante
- Apio de monte
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Fertilizar el suelo forestal
También podemos aprovechar el espacio bajo las capas de árboles y arbustos para plantar especies que aporten nutrientes al suelo.
Ver también: ¿Es malo el mantillo para los perros y cuáles son las opciones más seguras?![](/wp-content/uploads/gardening/552/ir1evl05m0-8.webp)
Fijadores de nitrógeno
Plantas como altramuces, vezas y tréboles son miembros de la familia de los guisantes y las judías y, como tales, forman un grupo especial. vínculo simbiótico con bacterias fijadoras de nitrógeno Este nitrógeno se filtra eficazmente del aire y se condensa en forma sólida para que la planta lo utilice.
Producto AmazonCuando la planta vuelve a morir en el suelo como parte de su ciclo anual, este nitrógeno pasa a estar disponible para otros miembros del jardín.
El nitrógeno es uno de los nutrientes más importantes para la fertilidad del suelo por lo que tener muchos fijadores de nitrógeno en la mezcla es un gran paso hacia la prosperidad general del jardín.
Acumuladores de minerales
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Otra forma de enriquecer el suelo es incorporar plantas con raíces profundas que extraigan minerales del subsuelo y los lleven a un nivel al que otras plantas puedan acceder.
Consuelda rusa y Lucerna pueden hundir sus raíces 3 metros (casi 10 pies) en el suelo, acumulando nutrientes que están fuera del alcance incluso de algunas especies de árboles.
Otras hierbas de raíz pivotante como Valeriana , Pulmonaria , Ruibarbo , Hogweed , Achicoria , Borraja y Acedera también son grandes buceadores de profundidad.
Producto AmazonCuando cortamos las hojas de estas plantas y las dejamos en el suelo, estamos aportando un mantillo rico en nutrientes al suelo circundante.
Cuando plantamos estas "plantas fertilizantes" cerca de cultivos hambrientos como manzanos y frambuesas podemos aumentar el rendimiento global y la diversidad al mismo tiempo.
Diseño de las capas básicas de un bosque alimentario
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Paso 1. Decida qué quiere de su bosque de alimentos
Como siempre, la clave para empezar a diseñar es preguntarse: " ¿Qué quiero realmente de mi huerto forestal? "
En la capa de tierra, esto es especialmente importante.
He visto a mucha gente meterse en problemas al cabo de unos años con una capa de tierra mal concebida desde el principio, sin prestar la debida atención a qué cultivos priorizar y dónde plantarlos.
La jardinería forestal debe ser eficaz y divertida - sólo asegúrate de ser exigente al principio y te ahorrarás mucho trabajo más adelante.
Paso 2. Haz una lista de los cultivos que quieres cosechar
Escriba una lista de los cultivos que le gustaría cosechar de sus capas de tierra. Debería incluir los cultivos de raíces, ya que también suelen ser herbáceos.
Enumere sus cultivos por categorías, a saber
- Ingredientes de la ensalada: hojas, flores y semillas
- Hortalizas perennes: hojas, flores, raíces y brotes
- Infusiones y medicamentos
- Hierbas culinarias
Piense detenidamente en las cantidades que necesitará.
Mi parte favorita de la capa de tierra es probablemente la asombrosa diversidad de ingredientes para ensaladas, aunque para éstas, unas pocas plantas dan para mucho.
Si está pensando en sustituir las verduras cocidas convencionales por alternativas perennes, necesitará muchas plantas como Buen rey Enrique o Col silvestre para proporcionar una cantidad adecuada.
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Como mencionamos en nuestro artículo sobre las raíces, nunca se tienen suficientes tubérculos para alimentarse bien durante los meses de invierno.
Y además, si bebes muchas infusiones o te gusta utilizar hierbas culinarias en la cocina, te recomiendo que plantes muchas para asegurarte de que tienes suficientes para secar y guardar para las temporadas en las que son menos abundantes.
Ahora, pensemos dónde plantar las cosas...
Paso 3. Dónde plantar las plantas
Para maximizar la eficiencia de la cosecha, es muy buena idea pensar en términos de zonas ¡!
No querrás tener que recorrer todo tu huerto cada vez que quieras cortar cebollino para la pizza. Por eso, es esencial ubicar las plantas en función de la frecuencia con la que vayas a cosecharlas.
Zona 1 - Cultivos cotidianos
¿Qué cultivos recogerá cada día?
Plante las que estén más cerca de su casa o de la entrada al jardín forestal. Hierbas culinarias e infusiones como orégano , menta y tomillo marcaría definitivamente esta casilla.
Zona 2 - Varias veces a la semana
Las plantas a las que acudirías cada dos días o un par de veces a la semana serían las de tu zona 2. Entre ellas estarían los cultivos para ensaladas y las verduras para cocinar.
Zona 3 - Una vez en la luna azul
Las plantas que sólo necesitas cosechar una vez cada dos por tres pueden plantarse en los bordes traseros del jardín.
Puede tratarse de tubérculos o plantas que sólo producen en determinadas épocas del año, como por ejemplo alcachofas globo y ruibarbo .
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Paso 4. Armonía entre todas las especies
Por último, ¿cómo garantizar una armonía saludable entre todas las especies?
Esta puede ser la parte más complicada de todas.
A las plantas herbáceas les gusta desplazarse. Algunas lo hacen agresivamente a través de rizomas subterráneos o estolones aéreos. Otras forman matas que se expanden gradualmente.
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Comprender el hábito de crecimiento de cada planta y ser capaz de ver varios años más adelante es la clave del éxito a largo plazo ¡de las capas del suelo de su jardín forestal!
Si plantamos una hierba agresiva y que se extiende como menta a pocos metros de una especie más pequeña y delicada como fresas podríamos tener un verdadero lío en nuestras manos manteniéndolos separados después de unos años.
En el peor de los casos, puede que incluso tengamos que empezar de nuevo.
Para mantener a cada especie en la parte del jardín que le corresponde, es esencial formar barreras para evitar que se amontonen en una lucha épica del tipo "quién puede asfixiar a quién más rápido".
En este sentido, una barrera puede ser un camino segado o transitado con frecuencia, o una "barrera viva". Consuelda rusa y Dulce Cicely no dejarán pasar mucho bajo su sombrío follaje.
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Aunque puede requerir un poco de investigación, una planificación cuidadosa es realmente de gran ayuda cuando se trata de la capa inferior del huerto forestal alimentario. Bien hecha, puede ser la capa más productiva de todas.
Para obtener más información sobre el diseño de la capa de tierra de su jardín forestal en un clima templado, recomiendo encarecidamente los libros de Martin Crawford basados en sus veinte años de experiencia en el Reino Unido: Crear un jardín forestal y Cómo cultivar hortalizas perennes .
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- Libro usado en buen estado
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- Libro usado en buen estado
La red alimentaria forestal
El éxito de los huertos forestales y los bosques alimentarios radica en recrear los ingeniosos principios de diseño con los que se crearon los ecosistemas naturales.
Cuanto más salimos y observamos la naturaleza, mejores jardineros podemos ser porque, a medida que profundizamos en nuestros conocimientos, podemos aplicarlos a mejorar el diseño de nuestro jardín .
Aquí veremos algunos ejemplos de cómo puede aplicar sus conocimientos sobre las redes tróficas forestales para dar a su huerto forestal un impulso extra hacia la autosuficiencia.
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Todo empieza en la tierra
Todo empieza en el suelo. Un suelo sano es en sí mismo un organismo vivo formado por miles de millones de microorganismos. Sin interferencias, el equilibrio saludable del suelo siempre surgirá gradualmente en condiciones naturales.
Sin embargo, podemos ayudar a acelerar la recuperación del suelo de los estragos de la agricultura industrial o de los métodos de jardinería equivocados potenciando las poblaciones de microorganismos en el suelo desde el principio.
Micorrizas Hongos son uno de los elementos clave de un suelo próspero y realizan una labor heroica para mantener felices a casi todas las familias de plantas, desde las hierbas más pequeñas hasta los árboles más imponentes.
Forman redes de "raíces" blancas subterráneas llamadas hifas que unen las raíces de diferentes plantas, permitiendo el acceso y transporte de nutrientes a donde más se necesitan. También ayudan a las plantas a resistir enfermedades, y algunos de ellos son incluso comestibles ¡para empezar!
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Rebozuelos, Trufas, y Boletes son algunas de las setas gourmet más codiciadas y sólo pueden cultivarse en asociación con plantas vivas. La recolección de setas en su jardín forestal puede ser la guinda de las abundantes cosechas que ya está recibiendo de sus aliados vegetales.
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La incorporación de hongos micorrícicos en forma de geles, polvo o carbón inoculado en las raíces de las plantas durante la época de plantación es una forma estupenda de conseguir que el suelo y las plantas empiecen con buen pie. Existen muchos productos probados en el mercado para ello, y los resultados pueden ser bastante espectaculares.
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- EXPLOTA EL CRECIMIENTO DE LAS RAÍCES COMO LA MADRE NATURALEZA QUISO - El problema es que la mayoría...
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Sobre el terreno
¿Alguna vez has tenido problemas con las babosas? ¡¿Quién no?!
Es bien sabido que los anfibios - ranas, sapos y tritones - me encanta comer babosas y caracoles Pero le sorprenderá saber que pequeñas serpientes, escarabajos de tierra, luciérnagas y zorzales también se alimentan de moluscos.
Se puede animar a todos ellos creando un estanque en el jardín e incluyendo muchas rocas, troncos y zonas cubiertas de maleza para que se escondan.
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No olvide que las babosas y los caracoles también desempeñan un papel importante en el jardín, ya que tienden a eliminar las plantas débiles que no prosperan. indicio más que causa de un ecosistema insano.
Y antes de meterlas a todas en el mismo saco (quizá literalmente), conviene saber que algunas especies de babosas comen muy poca materia vegetal viva.
En su lugar, se alimentan de hongos, materia vegetal muerta e incluso otros moluscos, ¡y algunas babosas pueden llegar a convertirse en tus amigas! Comprender estos matices te ayudará mucho a saber cómo responder a las epidemias en tu jardín.
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Otras "plagas" del suelo que pueden sufrir los jardineros de plantas perennes al principio son los roedores excavadores, especialmente ratones, topillos y musarañas Estas criaturas pueden causar estragos a corto plazo: sus hábitos de excavar y mordisquear raíces pueden retrasar seriamente o incluso matar a las plantas jóvenes.
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El problema es que los mantillos que solemos utilizar en los huertos de permacultura: paja, virutas de madera o incluso materiales en láminas, crean un hábitat perfecto para los roedores. En los primeros años, su número puede multiplicarse exponencialmente, pero aquí, la paciencia es la clave.
Con el tiempo, depredadores como búhos, halcones, serpientes, y mamíferos más grandes se mudará para darse un festín y devolver el equilibrio a las cosas.
Las madrigueras vacías pueden ser utilizadas por insectos útiles como abejorros lo que significa que, a pesar de todo el caos, los bichitos pueden haberle hecho un servicio.
La jardinería perenne consiste en jugar a largo plazo, por lo que aceptar las pérdidas a corto plazo puede ser importante para obtener beneficios a largo plazo.
En el aire
En el jardín forestal no se pasa por alto ningún componente del ecosistema. El aire es un rico hábitat para todo tipo de criaturas, grandes y pequeñas. A algunas las consideramos amigas, a otras enemigas, pero en realidad se trata de encontrar un equilibrio saludable.
Pájaros y avispas pueden "robarte" tus frutos, mosca verde y mosca negra pueden alimentarse de sus preciadas hierbas, y ciertas especies de mariposas y polillas Sin embargo, si estas especies se mantienen en un equilibrio saludable, pueden contribuir a la diversidad y riqueza de la ecología de su jardín.
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Si observa que estas especies se están volviendo demasiado numerosas y causan un problema en su jardín forestal, piense en lo que controlaría sus poblaciones en la naturaleza.
Un exceso de aves frugívoras puede equilibrarse proporcionando o protegiendo buenos hábitats (como cajas de cría o árboles huecos) para depredadores como halcones, búhos y mamíferos depredadores.
Avispas y avispones puede controlarse muy eficazmente mediante libélulas De hecho, proporcionar un estanque para que las libélulas se reproduzcan es un gran paso hacia el control de insectos en general. Mientras estos maestros aéreos recorren el horizonte del jardín, otras plagas voladoras como las mariposas blancas de la col rara vez se escaparán de las manos.
Insectos chupadores de savia como pulgones y ácaros son el principal sustento de depredadores como moscas planeadoras, mariquitas y crisopas.
Puede animar a las moscas volantes y las mariquitas a entrar en su jardín ofreciéndoles sus plantas favoritas, como umbelíferas, alliums y especies de saúco, para que se alimenten.
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Las crisopas y otras especies de insectos beneficiosos también pueden fomentarse proporcionándoles "hoteles para insectos" o simplemente permitiéndoles pasar el invierno en los tallos huecos de las plantas de su jardín en lugar de cortarlas.
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La mayoría de las especies de murciélagos Los murciélagos también son muy útiles en un bosque y ayudan a mantener un equilibrio saludable entre los insectos. La instalación de cajas para murciélagos es la forma ideal de aumentar sus poblaciones.
Los murciélagos también pueden ayudar a mantener bajo control las poblaciones de mosquitos y jejenes, lo que se traduce en una menor depredación de una parte fundamental del jardín: ¡usted!
...¡Y los Grandes!
Ciervos, alces, jabalíes y otros grandes mamíferos Dependiendo de la zona en la que te encuentres, estos insectos también pueden formar parte de la red alimentaria de tu bosque. Sobre todo en los primeros años, pueden causar daños considerables.
Si te adentras en un páramo salvaje, un matorral o un bosque, lo más probable es que estos herbívoros estén encantados con todos los nuevos árboles y arbustos que estás plantando a sus puertas.
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Si tiene una gran población circundante de grandes herbívoros u omnívoros, puede ser una inversión rentable instalar una valla para ciervos alrededor de todo su terreno.
Sin embargo, existen algunas alternativas a raíz de nuestra comprensión de las redes alimentarias de la naturaleza...
Recuerde que, históricamente, uno de los mayores depredadores de estas especies era... us Por lo tanto, incluso el olor de humanos puede bastar para disuadir a las pequeñas poblaciones de bestias rompehuertos de su jardín.
Si utiliza un inodoro de compostaje, intente situarlo en la parte del jardín por la que normalmente entrarían los grandes mamíferos. Orine alrededor de la periferia de su jardín. Y la próxima vez que se corte el pelo, intente colgárselo en lugares por los que preferiría que no pasaran ciervos ni cerdos.
En cuanto a otros depredadores, puede que no haya muchos jardineros forestales que darían la bienvenida a lobos o leones de montaña en su parcela, pero si tienes un rápido e intrépido perro que no le importe jugar al lobo de vez en cuando, podría ocupar muy bien el nicho de un gran depredador en su ecosistema.
La permacultura es pensar a largo plazo
Comprender las redes tróficas de la naturaleza le permitirá tener mucho más poder para aplicar sistemas naturales de control restaurador y proporcionar una resistencia perenne al ecosistema de su jardín.
Sin pesticidas y los métodos intrusivos pueden parecer arriesgados al principio, pero los beneficios a largo plazo que te proporcionarán a ti y a todo tu ecosistema compensarán con creces cualquier ganancia a corto plazo.
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¡Gracias por leernos! ¿Cómo mantienes el equilibrio en tu jardín? ¿Tienes problemas con las plagas o la naturaleza te ayuda? ¡Háznoslo saber en los comentarios!
En breve publicaremos más artículos de Charlie, incluido uno sobre la búsqueda consciente de alimentos.