สารบัญ
ปลูกมันฝรั่งในสวนหลังบ้านของคุณต้นมันฝรั่งเป็นพืชตระกูลราตรีที่ผลิตหัวที่กินได้ บางคนสงสัยว่าใบมันฝรั่งกินได้หรือไม่
งั้น – คุณกินใบมันฝรั่งได้ไหม หรือ - พวกมันมีพิษหรือไม่?
มาดูคู่มือนี้เกี่ยวกับใบมันฝรั่งและดูว่าคุณสามารถกินได้หรือไม่
คุณสามารถกินใบมันฝรั่งได้หรือไม่ หรือพวกมันมีพิษ?
ไม่ อย่ากินใบมันฝรั่ง! ใบมันฝรั่งและส่วนต่างๆ ของพืช (นอกเหนือจากมันฝรั่งจริง) รับประทานไม่ได้ พวกมันมีพิษเพราะพวกมันเป็นร่มเงายามราตรีในตระกูล Solanaceae เช่นเดียวกับพืชอย่างพริก มะเขือ และมะเขือเทศ ในขณะที่ผลไม้กินได้ ใบและส่วนต่างๆ ของพืชจะผลิตสเตียรอยด์อัลคาลอยด์ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้
แม้ว่าใบของมันฝรั่งจะไม่เป็นพิษทางเทคนิค แต่ก็มีโซลานีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารลำบาก โซลานีนมีอยู่ในทุกส่วนของต้นมันฝรั่ง แต่จะมีความเข้มข้นมากที่สุดในใบและลำต้น
โซลานีนอาจไม่ก่อให้เกิดอาการในปริมาณเล็กน้อย แต่การบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียได้ ด้วยเหตุนี้ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการรับประทานใบของต้นมันฝรั่ง
อย่างไรก็ตาม หากคุณเผลอกินเข้าไป ไม่จำเป็นต้องตกใจ! ให้ดื่มน้ำมากๆ และสังเกตอาการของคุณแทน หากอาการยังคงอยู่หรือแย่ลง ให้ติดต่อแพทย์ทันที
ดูสิ่งนี้ด้วย: หมวกฤดูหนาวที่ดีที่สุดสำหรับผู้ชายและผู้หญิง
มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวจากความเข้มข้นสูงของโซลานีนพิษไกลโคอัลคาลอยด์ โซลานีนอาจทำให้เกิดตะคริว อาเจียน และท้องร่วงได้ ซื้อกลับบ้าน? การกินใบมันฝรั่งนั้นไม่คุ้มค่า แต่ถ้าคุณเผลอกินเข้าไป คุณอาจไม่ต้องตื่นตระหนก (เช่นเดิม ให้ตื่นตัวและสังเกตอาการ! หากมีข้อสงสัย ให้ไปพบแพทย์!)สรุป
หลังจากถาม คุณกินใบมันฝรั่งได้ไหม และอ่านบทความนี้ คุณอาจเชื่อว่าเราเกลียดมันฝรั่ง
แต่นั่นไม่เป็นความจริง! ตรงกันข้ามเลย!
เราชอบมันฝรั่ง! เราชอบที่จะหว่าน เติบโต และกินมัน!
แต่ – จำไว้ว่าใบมันฝรั่งไม่ปลอดภัยที่จะกิน แทนที่จะกินใบไม้? กินหัวมันฝรั่ง!
มันฝรั่งบด อบ และทอดมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ และ – ไม่มีวิธีใดที่จะอัพเกรดอาหารรสอร่อยได้ดีไปกว่าเฟรนช์ฟรายทำเองที่บ้าน!
เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยได้
และ – หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการปลูกมันฝรั่ง อย่าลังเลที่จะถาม
เรารักการระดมความคิดทุกอย่างเกี่ยวกับผักและผลไม้ และโดยเฉพาะมันฝรั่ง!
ขอบคุณอีกครั้งที่อ่าน
ขอให้มีความสุขในวันนี้!
ดินจะกินได้อย่างสมบูรณ์ และอร่อย! แต่ใบมันฝรั่งไม่เหมาะที่จะกิน นอกจากนี้ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่กินมันฝรั่งสีเขียว! มันฝรั่งสีเขียวมีแนวโน้มที่จะมีโซลานีนในระดับที่เป็นอันตราย เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว เราแนะนำให้เก็บมันฝรั่งไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด ห้องใต้ดินของคุณมักจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ! แต่ – เฝ้าดูมันฝรั่งของคุณและอย่าให้มันเสีย! นอกจากนี้เรายังอ่านบทความที่ระบุว่ามันฝรั่งที่ถูกลืมและเน่าเสียทำให้เกิดปัญหาส่วนใดของพืชมีพิษ
เมื่อเพื่อนถามว่าคุณกินใบมันฝรั่งได้ไหม ฉันตอบว่าไม่! อย่ากินอะไรนอกจากมันฝรั่ง! อย่ากินใบ ลำต้น หรือถั่วงอกของมันฝรั่ง นี่คือเหตุผล
ต้นมันฝรั่งเป็นสมาชิกของตระกูลราตรี เฉดสีกลางคืนอื่นๆ ได้แก่ มะเขือเทศ พริก และมะเขือม่วง แม้ว่าผลของพืชเหล่านี้จะรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ใบและลำต้นมีพิษ
ลักษณะที่เป็นพิษของต้นราตรีเป็นเพราะมีสารโซลานีน โซลานีนเป็นสารประกอบที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารมีปัญหา ปวดศีรษะ และถึงขั้นเป็นอัมพาตได้
ความเข้มข้นสูงสุดของโซลานีนอยู่ที่ใบและก้านสีเขียวของมันฝรั่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องนำสิ่งเหล่านี้ออกก่อนรับประทานอาหาร
อย่างไรก็ตาม ผิวสีเขียวแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถมีสารโซลานีนเพียงพอที่จะทำให้เกิดปัญหาได้ ด้วยเหตุนี้ จึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษอยู่เสมอ อย่ากินมันฝรั่งที่มีผิวหรือเนื้อเป็นสีเขียว หัว (ส่วนที่กินได้ของพืช) มีระดับค่อนข้างต่ำ
มนุษย์ต้องบริโภคพืชเหล่านี้ในปริมาณมากจึงจะได้รับผลกระทบใดๆ เถามันเทศประดับ (โดยทั่วไป) ถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่
ก่อนที่เราจะไปกันต่อ นี่คือภาพใบมันเทศ:
ใบมันเทศและภาพระยะใกล้ของใบมันเทศ:
ใบมันเทศระยะใกล้และนี่คือใบมันฝรั่ง:
ใบมันฝรั่งระยะใกล้พวกมันแตกต่างกันอย่างชัดเจน ฉันไม่เคยเห็นใครขายใบมันฝรั่งในร้านค้าหรือที่ตลาดผัก อย่างไรก็ตาม ฉันมักเห็นการถวายใบมันเทศเป็นประจำ ซึ่งเป็นส่วนประกอบทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารสไตล์เอเชีย
ผักอีกอย่างที่ฉันชอบคือผักคังหรือผักโขม มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับมันเทศ (ตระกูล Ipomoea) และมักถูกเสนอขายที่ตลาด เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับมันเทศ จึงอาจเรียกว่า 'ใบมันฝรั่ง' ได้เช่นกัน
ผักโขมน้ำสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย และใบของมันมีลักษณะดังนี้:
ใบผักโขมน้ำ (Ipomoea aquatica)ผักโขมน้ำมีใบที่ยาวกว่าทั้งมันเทศและมันฝรั่ง ใบมันเทศเป็นรูปหัวใจ ใบมันฝรั่งสามารถระบุได้โดยใช้ใบหลายใบต่อลำต้น โดยมีรูปร่างแบบ 'ใบไม้' แบบคลาสสิก
ใบมันฝรั่งเป็นพิษต่อสัตว์หรือไม่
ลักษณะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการเลี้ยงปศุสัตว์คือการทำให้แน่ใจว่าพวกเขาสามารถเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพได้
การติดตามพฤติกรรมการกินที่ปลอดภัยของสัตว์ในฟาร์มและวัวควายหมายถึงการป้องกันไม่ให้พืชที่อาจเป็นพิษต่อพวกมัน เช่น ใบมันฝรั่ง อย่าให้อาหารมันฝรั่งเน่าหรือมันฝรั่งแดดแก่ปศุสัตว์ แม้ว่ามันฝรั่งจะปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับปศุสัตว์ที่จะกิน แต่ใบของมันมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจเป็นอันตรายได้ในปริมาณมาก
แม้ว่าสัตว์จะกินโซลานีนในปริมาณเล็กน้อยได้โดยไม่มีผลเสีย แต่การรับประทานในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้ และถึงแก่ชีวิตได้
อาการของพิษจากโซลานีน ได้แก่ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร อาการง่วงนอน อ่อนเพลีย และเป็นอัมพาต
เพื่อให้สัตว์ของคุณปลอดภัย อย่าลืมล้อมรั้วบริเวณที่มีการปลูกมันฝรั่ง นอกจากนี้ คุณควรกำจัดใบมันฝรั่งที่ร่วงหล่นในทุ่งหญ้าออก เนื่องจากปศุสัตว์ยังสามารถกินได้
หากคุณสงสัยว่าสัตว์ของคุณกินใบมันฝรั่งหรือพืชมีพิษใดๆ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับการดูแลจากสัตวแพทย์ทันที ด้วยการรักษาที่รวดเร็ว สัตว์มักจะฟื้นตัวเต็มที่
ต้นและใบมันฝรั่งดูสวยงาม แต่คุณกินใบมันฝรั่งได้ไหม คำตอบของเราคือไม่! ต้นมันฝรั่งมีสารพิษที่เรียกว่าโซลานีน มันเป็นพิษ - แม้ในปริมาณเล็กน้อย! ต้นมันฝรั่งมีสารโซลานีน โดยเฉพาะต้นอ่อนและมันฝรั่งสีเขียว อาการพิษของโซลานีน ได้แก่ ท้องเสีย ปวดศีรษะ อาเจียน และเชื่องช้าชีพจร. อาการแบบนี้น่ากลัว! เราบอกเพื่อนที่ปลูกบ้านของเราให้หลีกเลี่ยงใบมันฝรั่งเหมือนโรคระบาด!จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินใบมันฝรั่ง
ใบมันฝรั่งเป็นพิษต่อมนุษย์และปศุสัตว์ พบพิษได้ทั่วทั้งต้นแต่มีความเข้มข้นมากที่สุดในใบ
ดูสิ่งนี้ด้วย: คลุมด้วยหญ้าไม่ดีสำหรับสุนัขและตัวเลือกคลุมด้วยหญ้าที่เป็นมิตรต่อสุนัขที่ปลอดภัยที่สุดของคุณอาการของพิษจากใบมันฝรั่ง ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย ในกรณีที่รุนแรง อาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง เป็นอัมพาต และอาจเสียชีวิตได้ หากคุณสงสัยว่าคุณหรือคนที่คุณรู้จักรับประทานใบมันฝรั่ง จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันที
แม้ว่าจะไม่มียาแก้พิษเฉพาะสำหรับพิษจากใบมันฝรั่ง แต่การรักษาโดยทันทีมักช่วยลดความรุนแรงของอาการและเพิ่มโอกาสในการฟื้นตัวได้เต็มที่
จะทำอย่างไรกับใบมันฝรั่ง
ใบมันฝรั่งเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในสวน แต่คนปลูกบ้านบางคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา เนื่องจากคุณไม่สามารถกินใบมันฝรั่งได้ คุณจะได้รับประโยชน์จากมันอย่างไร? มีวิธีการดังนี้
ทางเลือกหนึ่งคือทำปุ๋ยหมัก ใบมันฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงคุณภาพของปุ๋ยหมักของคุณ อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงการใส่ใบมันฝรั่งมากเกินไปในกองปุ๋ยหมัก เพราะอาจทำให้ปุ๋ยหมักมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป
อีกทางเลือกหนึ่งคือทิ้งมันไป การทิ้งใบมันฝรั่งนั้นเป็นเรื่องปกติ และหลายคนพบว่ามันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดการกับใบมันฝรั่ง
กินได้ไหมใบมันเทศ?
มันเทศ เป็นพืชตระกูลผักบุ้งที่ไม่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งชนิดอื่น! ใบมันเทศสามารถรับประทานได้
ใบมันเทศเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม และสามารถเป็นส่วนเสริมที่อร่อยให้กับอาหารของคุณ แม้ว่าองค์ประกอบทางโภชนาการที่แท้จริงของใบมันเทศจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ของมันเทศ แต่โดยทั่วไปแล้วใบมันเทศเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ B6 ที่ดี รวมทั้งแมงกานีสและโพแทสเซียม
คุณสามารถกินมันเทศแบบดิบๆ หรือนำไปปรุงอาหารก็ได้ พวกมันถูกใช้ในอาหารจานอร่อยและเผ็ดมากมาย หากคุณมองหาวิธีเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารของคุณ (และได้รับผลตอบแทนมากขึ้นจากการเก็บเกี่ยวของคุณ!) ให้พิจารณาเพิ่มใบมันเทศในมื้อต่อไปของคุณ
คุณกินใบมันฝรั่งได้ไหม ไม่ใช่ใบมันฝรั่งธรรมดา! แต่คุณสามารถกินใบมันเทศได้ ใบมันเทศไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย และมีคุณค่าทางโภชนาการ! เรายังพบบทความที่ยอดเยี่ยมซึ่งแบ่งปันวิธีการปรุงใบมันเทศ คุ้มค่าที่จะลองถ้าคุณเก็บเกี่ยวผักบุ้งแสนอร่อยเหล่านี้ในสวนของคุณ นอกจากนี้เรายังได้ยินว่าใบมันเทศเรียกว่าผักใบเขียว พวกมันกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ - แม้แต่ดิบ! แต่คนเร่ร่อนหลายคนทำอาหารและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น รสชาติจะเข้มข้นถ้าคุณกินแบบดิบๆ หากคุณปรุงอาหาร - เพิ่มครีมเปรี้ยว เกลือ และเนย!คุณกินใบมันฝรั่งได้ไหม อ่านของเราคำถามที่พบบ่อย!
เพื่อนร่วมงานที่ทำสวนและปลูกบ้านของเราหลายคนชอบปลูกมันฝรั่ง! มันฝรั่งหวาน – มันฝรั่ง La Ratte, มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง และแม้กระทั่งมันเทศ!
เรายังได้รับคำถามมากมายเกี่ยวกับมันฝรั่ง และคุณสามารถกินใบมันฝรั่งได้หรือไม่
เราตอบคำถามที่พบบ่อยบางส่วนด้านล่าง เราหวังว่ามันจะช่วยได้!
คุณทำอาหารและกินใบมันฝรั่งได้ไหม
ไม่! โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งไม่ถือว่าปลอดภัยในการรับประทาน แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม เนื่องจากมีโซลานีนอยู่ โซลานีนเป็นพิษไกลโคอัลคาลอยด์! มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชราตรีซึ่งมีมันฝรั่งเป็นองค์ประกอบ การบริโภคโซลานีนอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ปวดศีรษะ และมีไข้ ไม่ดี. หลีกเลี่ยง!
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินใบมันฝรั่ง
ถ้าคุณกินใบมันฝรั่ง ไม่น่าจะมีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณกินใบไม้จำนวนมาก คุณอาจทำให้ตัวเองป่วยได้ ใบมันฝรั่งมีสารโซลานีนในปริมาณสูง ซึ่งอาจเป็นพิษได้หากบริโภคในปริมาณมาก อาการของพิษจากโซลานีน ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง และปวดท้อง
ใบมันฝรั่งใช้ทำอะไรในครัว
ไม่ว่าคุณจะทำอะไร – อย่ากินใบมันฝรั่ง! พวกมันไม่ปลอดภัยที่จะกิน! แต่ – คุณยังสามารถใช้ใบมันฝรั่งในโรงเรือนของคุณได้ ใบมันฝรั่งสามารถใช้คลุมดินหรือปุ๋ยหมักได้ เมื่อนำไปใช้กับดินใบมันฝรั่งจะช่วยได้ปรับปรุงการกักเก็บความชื้นและการเติมอากาศ นอกจากนี้ยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของวัชพืชและควบคุมอุณหภูมิของดิน
ส่วนใดของพืชมันฝรั่งที่กินได้?
ส่วนที่กินได้ของต้นมันฝรั่งคือหัว – ลำต้นใต้ดินของพืช หัวมันฝรั่งอาจเป็นสีขาว เหลือง แดง หรือม่วง และมักมีแป้งและแห้งกว่ามันฝรั่งชนิดอื่น
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามันฝรั่งมีพิษ
ทุกส่วนของต้นมันฝรั่งมีสารไกลโคอัลคาลอยด์ โซลานีน และชาโคนีน อัลคาลอยด์เหล่านี้พบได้ในความเข้มข้นที่สูงกว่าในใบ ลำต้น ดอก และยอดอ่อน อัลคาลอยด์เหล่านี้เป็นสารกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติที่ปกป้องต้นมันฝรั่งจากแมลง แบคทีเรีย เชื้อรา และผู้ล่าอื่นๆ
โซลานีนมีรสขม ผู้คนจึงหลีกเลี่ยงการกินมันฝรั่งสีเขียวหรือมันฝรั่งที่แตกหน่อ อย่างไรก็ตาม แม้ว่ามันฝรั่งจะไม่มีการเปลี่ยนสีเขียวที่มองเห็นได้ แต่ก็ยังอาจมีโซลานีนอยู่ในระดับสูง
คุณสามารถกินใบพืชมันเทศได้หรือไม่?
ใช่! พวกมันอร่อยและเต็มไปด้วยสารอาหาร ใบมันเทศนิยมรับประทานในหลายส่วนของโลก และเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี สามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น ผัด นึ่ง หรือต้ม
คุณกินใบมันฝรั่งได้ไหม
ไม่! เราจะไม่แนะนำ ในทางเทคนิคแล้วใบมันฝรั่งสามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่มีพิษ ใบมี a