De 13 bedste kødkalkunracer til dit husmandssted

Indholdsfortegnelse

Dette indlæg er del 3 af 11 i serien Opdræt af kød på

At opdrætte fjerkræ som kalkun på din gård er en fremragende måde for dig og din familie at få masser af sundt protein på. Og kalkun er vores foretrukne måde at få lækkert kød i fryseren - og på bordet. Så hvad er den bedst smagende kalkunrace til kød?

Se også: Skal man have en hane, for at hønsene kan lægge æg? Vores overraskende svar!

Den bedste kalkunrace med hensyn til smag er sandsynligvis enten Midget White eller Bourbon Red. Andre racer kan dog vokse hurtigere, have et bedre temperament eller passe bedre til det foder, der er tilgængeligt på din gård, end disse racer.

Hvis du vil opdrætte kødkalkuner, har du flere kalkunracer at overveje, hver med sine unikke kvaliteter. At forstå, hvad hver sort tilbyder, kan hjælpe dig med at bestemme, hvilken kødkalkunrace der er bedst til din gård.

Hvad er den bedste type kalkun at opdrætte til kød?

Den bedste type kalkun at opdrætte til kød er den, der smager bedst. Ikke sandt? Jo og nej. Selvfølgelig vil vi have kød, der smager godt Men der er andre faktorer, man skal overveje, når man vælger en kalkunrace, der passer til ens behov på gården.

Bortset fra det velsmagende kød er der nogle ting, du bør kigge efter hos en kalkunrace.

Afsluttende vægt
Brystets bredde
Vækstrate Eller antallet af uger til slagtning.
Temperament Er den venlig og kæledyrsagtig eller mere selvstændig?
Evne til at søge føde
Evne til at avle og opfostre afkom naturligt Vil du købe kyllinger hvert år eller opdrætte dine egne?
Tiltrækningskraft Skønhed mætter sjælen - og vores maver.

Hvilken kalkunsort er den største kødproducent?

Val var en Broad Breasted Bronze, som i en periode boede på min gård i det nordvestlige Wisconsin. Hun var en enormt stor fugl med et sødt og nysgerrigt temperament. Fotokredit: Bonnie Warndahl.

Hvis du går efter volumen alene, kigger du sandsynligvis på en af to kødkalkunracer til din gård. Sværvægterne i kalkunverdenen broiler ned (se, hvad jeg gjorde der) til Bredbrystet bronze og den Bredbrystet hvid .

Høns af disse racer vejer omkring 25 pund, og toms på omkring 45 pund Det er næsten dobbelt så meget vægt af de fleste andre kalkunracer.

Bredbrystede bronze-kalkuner

Sidste år tog jeg et par Bredbrystet bronze kalkuner, efter at landmanden, der ejede dem, kom ud for en ulykke og ikke kunne tage sig af dem.

Se også: 7 DIY designs til kyllingeopdræt

De var chokerende stor.

Jeg vejede dem aldrig, men jeg skønnede, at tommen vejede mindst 60 pund og hønen på mindst 40 Jeg tror, de var et ældre ynglepar. Og de havde deres Frådsende fylde af al den majs, de ville have!

Jeg tror, det er rimeligt at sige, at Broad Breasted Bronze er den største kødproducent. De var den kommercielle standardrace i mange år på grund af deres imponerende størrelse.

En Standard Bronze kan være vejen at gå, hvis du ønsker en højere kødproduktion fra en arverace.

Bredbrystede hvide kalkuner

Den bredbrystede bronze blev krydset med den hvide hollandske kalkun i 1950s Hvide kalkuner foretrækkes af kommercielle opdrættere, fordi mørke fjer ikke er ønskværdige for forbrugerne.

Broad Breasted White, den mindre fætter til Broad Breasted Bronze, er stadig en god kødproducent, samtidig med at den har bevaret flere af de gamle raceegenskaber, såsom dybere smag og en større mængde mørkt kød. Tommelfingre vejer normalt omkring 25 pund , mens høns vejer omkring 16 pund .

Hvilken kalkunrace er en Butterball?

Bredbrystede bronzekalkuner har kødfulde bryster. Det gør dem ideelle til lækre og store Thanksgiving-banketter! Fascinerende nok er efterspørgslen faldet som følge af deres hvidfjerede fætre. Hvidfjeret bredbrystet Kalkuner er mere eftertragtede, fordi deres fjer er mindre synlige efter rensning.

For at præcisere, Butterball er brandnavnet på kalkun og andet fjerkræ, der sælges under Butterball-brandet - ikke en race.

Butterballs er, som de fleste kommercielt opdrættede kalkuner, Broad Breasted Whites. I modsætning til deres fætre af arverace er Broad Breasted Whites avlet til at vokse hurtigt. Det tager kun 16 uger at slagte en Broad Breasted White, snarere end at 28 uger for de fleste andre racer.

De får også store bryster og hvidt kød. Deres hvide fjer får dem også til at se mere appetitlige ud sammenlignet med deres mørkfjerede fætter, den bredbrystede bronze.

Bredbrystede hvide har ikke tid til at udvikle stærke muskler og knogler. De har svært ved at bevæge sig rundt (ingen fouragere i denne flok!) og formår normalt ikke at yngle naturligt på grund af deres alt for store bryster og korte ben.

Broad Breasted Whites formerer sig gennem kunstig befrugtning. Deres kunstige avl betyder, at hvis mennesker nogensinde dør, vil denne art også blive Farvel, fugl på få måneder.

På grund af den megen genetiske indblanding mener nogle, at denne kalkunerace har ikke meget naturlig smag .

Noget af smagstabet kan dog skyldes den måde, vi opdrætter fuglene på, og deres kost. Kommercielt opdrættede fugle kommer aldrig udenfor og har ikke adgang til insekter, grønt og motion, som kan være med til at berige kødet.

Hvad er den bedst smagende kalkunrace?

I de fleste blindsmagstests er Midget White Turkey, en mindre variant af Broad Breasted Whites, den bedst smagende kalkunrace.

Ifølge en smagstest udført på Ayrshire Farm i Upperville, Virginia, i 2008, Dværg Hvid er den kødkalkunrace, der smager bedst, efterfulgt af Bourbon rød .

Denne blindtest, som blev udført af 70 fødevareeksperter, sammenlignede en Butterball med otte traditionelle kalkunracer.

Dværg Hvid
Bourbon rød
Royal Palm
Skifer
Narragansett
Chokolade
Bronze
Sort

Hver race blev bedømt efter udseende (når den er ristet), smag , ømhed , tekstur , og aroma .

Alle otte kulturracer overgik Butterball (Broad Breasted White), hvor Midget White og Bourbon Red fik næsten dobbelt så mange stemmer som nogen anden race.

En smagstest foretaget af Los Angeles Times i 2003 The Times Taste Test Kitchen sammenlignede tre kalkuner.

En fritgående, hormonfri Broad Breasted White
En standard dagligvarebutik Broad Breasted White
En arvekalkun (race ikke oplyst)

Smagstesterne vurderede endnu en gang, at den traditionelle race var bedre end de kommercielle kalkunracer. De var især overraskede over brystkødets lækre smag og konsistens, da traditionelle racer er kendt for deres fantastiske mørke kød.

Kulturracer er kendt for at have bedre smag end kommercielle racer. Årsagerne til dette er følgende.

De har en længere væksttid og opbygge et ekstra lag fedt.
Fuglene har mere mørkt kød sammenlignet med kommercielle racer.
Fordi de er mere aktive, har kalkunkødet en tendens til at have en fastere tekstur .

Så når det kommer til den bedst smagende kalkunrace, er det meget sandsynligt, at en hvilken som helst kulturrace vil smage bedre end kommercielle racer, med Midget White og Bourbon Red øverst på listen.

Hvad er den bedste kødkalkunrace med hensyn til temperament?

Her er en smuk blå skifer-kalkun. Nogle landmænd kalder blå skifer-kalkuner for lavendelkalkuner - især hvis de har en lys nuance. Fotokredit: Ken Lambert.

Når det kommer til temperament, skiller fire racer sig ud ved at være søde fyre .

Nogle af de bedste kalkunracer på grund af deres temperament er bl.a:

Dværg Hvid
Narragansett
Royal Palm
Bourbon rød

Hver af disse kalkunracer bliver anerkendt for deres rolige gemyt. Men hvis du har bemærket det, er to af disse racer, Midget White og Bourbon Red, også blevet kåret til de mest velsmagende kalkuner. Så du kan få det bedste fra begge verdener!

Midget Whites er kendt for at have et godt temperament og være opmærksomme mødre. Narragansetts og Royals Palm kalkuner har også et godt temperament og er gode mødre! De er også gode til at fouragere.

Bourbon Reds er også kendt for at have en generelt afslappet attitude.

Hvad er den roligste kalkunrace?

Hvis du er på udkig efter en rolig kalkunrace til din gård, Hvide dværge bliver rost for deres føjelige og rolige væsen. De holdes ofte som kæledyr og betragtes som gode begynderfugle.

Så hvis du lige er begyndt at opdrætte kalkuner til kød, bør du måske vælge den hvide dværg. Disse venlige fugle har ikke kun det mest velsmagende kød, men de er også en af de nemmeste kalkunracer at holde.

Hvad er den bedste kalkunrace til fødesøgning?

Narragansett-kalkunerne stammer fra Narragansett Bay, Rhode Island. De opstod fra deres Norfolk Black- og Native Eastern-kalkunforældre. De er ikke store kalkuner - men deres kød er lækkert. (Hannerne vejer op til 28 pund.) De er en gammeldags race og har nydt anerkendelse fra APA siden 1874. De har også en slægtning med en fancy fjerdragt ved navn Silver Narragansett.

De bedste kalkunracer til fødesøgning er Narragansett , Royal Palm , Sort spansk , og Blå skifer Blue Slates er også kendt for at være en hårdfør kalkunrace.

Evner til at finde føde er afgørende, hvis du vil have en fugl med mere smag. Gode fugle gør også livet lettere for husmanden. De har mindre brug for beskyttelse mod rovdyr og ekstreme vejrforhold, fordi de er aktive. De kan løbe og endda flyve.

Gode fouragere bruger mindre korn, da de har adgang til masser af grønt og proteinrigt kryb. Deres minimale kornforbrug betyder mindre arbejde og flere penge sparet på foder.

Hvilke kalkunracer kan yngle naturligt?

Arve-kalkuner som denne Bourbon Red Hen kan yngle naturligt uden menneskelig hjælp.

Alle kalkuner af arverace kan formere sig naturligt. Hvis du vil opdrætte dine kyllinger, er det bedst at vælge en arverace.

Evnen til at reproducere sig naturligt er en af de afgørende faktorer for at blive opført som en kulturrace hos Livestock Conservancy.

Kulturracer omfatter følgende.

Dværg Hvid
Narragansett
Royal Palms
Standard bronze
Bourbon rød
Blå skifer
Sort spansk
Beltsville lille hvid
Hvide Holland
Chokolade
Jersey Bluff
Lavendel

Mens Bourbon Reds og White Hollands kan yngle naturligt, er det almindeligt, at hønerne knækker æggene på grund af deres store størrelse. Så det er bedst at flytte æggene til en rugekasse til udrugning.

Hvis du vil lære mere om gamle kalkunracer, herunder mange af dem, der er nævnt i denne artikel, vil du måske finde denne video fra Heritage Poultry Conservancy lige så interessant, som vi gjorde:

De bedste snacks og godbidder til kalkuner

Vi ved, at kalkuner bliver sultne! Det er en udfordring at fodre dem - især hvis man har en stor flok af store kødkalkunracer.

Så vi har lavet en liste over vores yndlingssnacks, godbidder og lækkerier til kalkuner. Kalkuner elsker disse lækre sager!

Det følgende vil gøre dine kalkuner glade - og tilfredse. I hvert fald i en kort periode.

Manna Pro kylling godbidder

Hvis du er bekymret for, at dine kalkuner, fjerkræ eller høns flyver ud af hønsegården og hopper over hegnet, så giv dem en grund mindre til at stikke af. Giv dem lækre hønsegodbidder!

Harvest Delight er perfekt til voksne fugle og blandede flokke. Det indeholder masser af rosiner, jordnødder, fuldkorn, tomater, solsikkefrø, gulerødder og hørfrø. Ingredienserne lyder gode nok til, at vi kan spise dem. Men - lad være med det. Gem det til dine kalkuner - og fjerkræ!