13 meilleures races de dindes de boucherie pour votre ferme

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Cet article est la partie 3 de 11 de la série L'élevage de la viande dans l'Union européenne.

L'élevage de volailles telles que la dinde sur votre ferme est un excellent moyen pour vous et votre famille de profiter d'une grande quantité de protéines saines. La dinde est notre façon préférée de mettre de la viande délicieuse dans votre congélateur - et sur votre table. Quelle est donc la race de dinde la plus savoureuse pour la viande ?

La meilleure race de dinde de chair en termes de goût est probablement la Midget White ou la Bourbon Red. Cependant, d'autres races peuvent avoir une croissance plus rapide, un meilleur tempérament ou s'adapter mieux au fourrage disponible sur votre exploitation que ces races.

Si vous souhaitez élever des dindes de chair, vous avez le choix entre plusieurs races de dindes, chacune ayant ses propres qualités. Comprendre ce que chaque variété offre peut vous aider à déterminer la race de dindes de chair qui convient le mieux à votre exploitation.

Quel est le meilleur type de dinde à élever pour la viande ?

Le meilleur type de dinde à élever pour la viande est celui qui a le meilleur goût, n'est-ce pas ? Oui et non. de la viande qui a du goût Mais il y a d'autres facteurs à prendre en compte pour choisir une race de dinde qui corresponde aux besoins de votre exploitation.

En dehors de la viande savoureuse, voici quelques critères à prendre en compte dans le choix d'une race de dinde.

Poids de finition
Largeur de la poitrine
Taux de croissance Ou le nombre de semaines jusqu'à la boucherie.
Le tempérament Est-il amical et semblable à un animal de compagnie ou est-il plus indépendant ?
Capacité de recherche de nourriture
Capacité à se reproduire et à élever une progéniture de manière naturelle Voulez-vous acheter des dindonneaux chaque année ou élever vos propres dindonneaux ?
Attractivité La beauté nourrit l'âme - et nos ventres.

Quelle variété de dinde est le plus gros producteur de viande ?

Val était un Bronze à large poitrine qui a vécu quelque temps dans ma ferme au nord-ouest du Wisconsin. C'était un oiseau de très grande taille avec un tempérament doux et curieux. Crédit photo : Bonnie Warndahl.

Si vous ne pensez qu'au volume, vous choisirez probablement l'une des deux races de dindes de chair pour votre ferme. Les poids lourds du monde de la dinde descendent (vous voyez ce que j'ai fait là) jusqu'au Bronze à large poitrine et le Blanc à large poitrine .

Les poules de ces races pèsent environ 25 livres, et les toms à environ 45 livres C'est presque deux fois le poids de la plupart des autres races de dindes.

Dindes bronzées à large poitrine

L'année dernière, j'ai accueilli une paire de Bronze à large poitrine des dindes après que le fermier qui les possédait a eu un accident et n'a pas pu s'en occuper.

Ils étaient de manière choquante grand.

Je ne les ai jamais pesés, mais j'ai estimé que le tom pesait au moins 60 livres et la poule à au moins 40 Je crois qu'il s'agissait d'un couple de reproducteurs plus âgés. remplissage glouton de tout le maïs qu'ils voulaient !

Je pense qu'il est juste de dire que la race Bronze à large poitrine est la plus grande productrice de viande. Elle a été la race commerciale standard pendant de nombreuses années en raison de sa taille impressionnante.

Le Bronze standard peut être la solution si vous souhaitez obtenir une production de viande plus élevée d'une race patrimoniale.

Dindes blanches à large poitrine

Le Broad Breasted Bronze a été croisé avec le White Holland Turkey dans le 1950s Les dindes blanches sont préférées par les éleveurs commerciaux car les plumes foncées sont indésirables pour les consommateurs.

Le Broad Breasted White, le cousin plus petit du Broad Breasted Bronze, est toujours un bon producteur de viande tout en conservant des qualités plus patrimoniales, telles que une saveur plus profonde et une plus grande quantité de viande brune. 25 livres tandis que les poules pèsent environ 16 livres .

Voir également: Différence entre le mouton et l'agneau - le guide ultime du mouton et de l'agneau !

Quelle est la race de la dinde Butterball ?

Les dindes de bronze à large poitrine ont des poitrines charnues, ce qui les rend idéales pour les délicieux et copieux banquets de Thanksgiving ! Il est fascinant de constater que leur demande a diminué à cause de leurs cousines à plumes blanches. Plumeau à plumes blanches Les dindes sont plus recherchées car leurs plumes sont moins visibles après le nettoyage.

Pour plus de clarté, Butterball est le nom de marque de la dinde et des autres volailles vendues sous la marque Butterball - et non une race.

Les Butterballs, comme la plupart des dindes élevées dans le commerce, sont des dindes blanches à large poitrine. Contrairement à leurs cousines de race patrimoniale, les dindes blanches à large poitrine ont été élevées pour grandir rapidement. 16 semaines de dépecer un Blanc à large poitrine, plutôt qu'une 28 semaines pour la plupart des autres races.

Leur plumage blanc leur donne un aspect plus appétissant que celui de leur cousin à plumes sombres, le bronzé à large poitrine.

Les Blancs à large poitrine n'ont pas le temps de développer des muscles et des os solides. Ils ont du mal à se déplacer (pas de fourrageurs dans ce groupe !) et ne parviennent généralement pas à se reproduire naturellement en raison de leurs seins trop volumineux et de leurs pattes courtes.

Les Blancs à large poitrine se reproduisent par insémination artificielle, ce qui signifie que si l'homme disparaît un jour, cette espèce pourra également se reproduire. bye-bye birdie en quelques mois.

En raison des nombreuses manipulations génétiques, certains pensent que cette race de dindes n'a pas beaucoup d'arôme naturel .

Les oiseaux élevés dans le commerce ne sortent jamais et n'ont pas accès aux insectes, aux légumes et à l'exercice qui contribueraient à enrichir la viande.

Quelle est la race de dinde la plus savoureuse ?

Dans la plupart des tests de dégustation à l'aveugle, la Midget White Turkey, une variété plus petite de la Broad Breasted Whites, règne en maître en tant que race de dinde la plus savoureuse.

Selon un test de dégustation effectué en 2008 à la ferme Ayrshire d'Upperville, en Virginie, Midget blanc est la race de dinde à viande la plus savoureuse, suivie de la Rouge Bourbon .

Ce test de dégustation à l'aveugle, réalisé par 70 professionnels de l'alimentation, a comparé une Butterball à huit races de dindes patrimoniales.

Midget blanc
Rouge Bourbon
Royal Palm
Ardoise
Narragansett
Chocolat
Bronze
Noir

Chaque race a été évaluée en fonction de apparence (lorsqu'il est rôti), saveur , tendresse , la texture et arôme .

Les huit races patrimoniales ont devancé la Butterball (Broad Breasted White), la Midget White et la Bourbon Red ayant recueilli près de deux fois plus de voix que n'importe quelle autre race.

Un test de dégustation effectué par le Los Angeles Times en 2003 Le Times Taste Test Kitchen a comparé trois dindes.

Blanc à large poitrine élevé en plein air et sans hormones
Un magasin d'alimentation standard Blanc à large poitrine
Une dinde du patrimoine (race non divulguée)

Les testeurs de goût ont une fois de plus préféré la race patrimoniale aux races de dindes commerciales. Ils ont été particulièrement surpris par la saveur et la texture délicieuses de la viande de poitrine, les races patrimoniales étant réputées pour leur superbe viande brune.

Les races patrimoniales sont connues pour avoir une meilleure saveur que les races commerciales, et ce pour les raisons suivantes.

Ils disposent d'un temps de croissance plus long La graisse est un élément essentiel de l'organisme.
Les oiseaux ont plus de viande foncée par rapport aux races commerciales.
Parce qu'ils sont plus actifs, la viande de dinde a tendance à avoir un goût plus prononcé. texture plus ferme .

Ainsi, lorsqu'il s'agit de déterminer la race de dinde la plus savoureuse, il est très probable que toutes les races patrimoniales aient un meilleur goût que les races commerciales, Midget White et Bourbon Red se trouvant en tête de liste.

Quelle est la meilleure race de dinde pour son tempérament ?

Certains éleveurs appellent les dindes bleues ardoise des dindes lavande, surtout si elles sont de couleur claire. Crédit photo : Ken Lambert.

En matière de tempérament, quatre races se distinguent par leurs caractéristiques des gars sympas .

Voici quelques-unes des meilleures races de dindes pour leur tempérament :

Midget blanc
Narragansett
Royal Palm
Rouge Bourbon

Chacune de ces races de dindes est reconnue pour son tempérament calme. Cependant, si vous avez remarqué, deux de ces races, la Midget White et la Bourbon Red, ont également été élues les dindes les plus savoureuses. Vous pouvez donc avoir le meilleur des deux mondes !

Les Midget Whites sont connues pour leur bon tempérament et pour être des mères attentives. Les Narragansetts et les Royals Palm turkeys ont également un bon tempérament et sont de bonnes mères ! Elles sont également de bonnes fourrageuses.

Les Bourbon Reds sont également connus pour leur attitude généralement détendue.

Quelle est la race de dinde la plus calme ?

Si vous cherchez une race de dinde calme pour votre ferme, Blancs nains Ils sont souvent gardés comme animaux de compagnie et sont considérés comme de bons oiseaux de départ.

Si vous débutez dans l'élevage de dindes pour la viande, vous pouvez choisir la midget white. Ces oiseaux sympathiques ont non seulement une viande savoureuse, mais ils sont aussi l'une des races de dindes les plus faciles à élever.

Quelle est la meilleure race de dinde pour la recherche de nourriture ?

Les dindes Narragansett sont originaires de la baie de Narragansett, dans le Rhode Island. Elles sont nées de leurs parents, les dindes noires de Norfolk et les dindes orientales indigènes. Ce ne sont pas de grosses dindes, mais leur viande est délicieuse (les mâles pèsent jusqu'à 28 livres). Il s'agit d'une race à l'ancienne, reconnue par l'APA depuis 1874. Elle a également un parent au plumage fantaisiste, le Narragansett argenté.

Les meilleures races de dindes pour la recherche de nourriture sont les suivantes Narragansett , Royal Palm , Espagnol noir et Ardoise bleue L'ardoise bleue est également connue pour être une race de dinde rustique.

Les compétences en matière de recherche de nourriture sont essentielles si vous souhaitez obtenir un oiseau plus savoureux. Les bons chercheurs de nourriture facilitent également la vie de l'éleveur. Ils ont besoin de moins de protection contre les prédateurs et les conditions météorologiques extrêmes car ils sont actifs. Ils peuvent courir et même voler.

Les bons fourrageurs consomment moins de céréales puisqu'ils ont accès à une grande quantité de verdure et d'insectes riches en protéines. Leur consommation minimale de céréales signifie moins de travail et plus d'argent économisé sur l'alimentation.

Quelles sont les races de dindes qui peuvent se reproduire naturellement ?

Les dindes du patrimoine, comme cette Bourbon Red Hen, peuvent se reproduire naturellement sans l'aide de l'homme.

Toutes les dindes de race patrimoniale peuvent se reproduire naturellement. Si vous souhaitez élever vos dindonneaux, il est préférable de choisir une race patrimoniale.

La capacité à se reproduire naturellement est l'un des facteurs déterminants pour figurer sur la liste des races patrimoniales de la Livestock Conservancy.

Les races patrimoniales sont les suivantes.

Midget blanc
Narragansett
Royal Palms
Bronze standard
Rouge Bourbon
Ardoise bleue
Espagnol noir
Beltsville Small White
Hollande blanche
Chocolat
Jersey Bluff
Lavande

Bien que les Bourbon Reds et les White Hollands puissent se reproduire naturellement, il est fréquent que les poules cassent les œufs en raison de leur grande taille. Il est donc préférable de placer les œufs dans une couveuse pour les faire éclore.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les races de dindes patrimoniales, y compris celles mentionnées dans cet article, vous trouverez peut-être cette vidéo de l'Heritage Poultry Conservancy aussi intéressante que la nôtre :

Meilleures collations et friandises pour les dindes

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Les conseils suivants permettront à vos dindes d'être heureuses et satisfaites, du moins pour une courte période.

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Manna Pro Friandises pour poulet

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