Зміст
Куряче м'ясо - це здоровий і класичний сімейний (і фермерський) продукт! Але м'ясо півня має репутацію неїстівного, жувального, м'якого і не вартого того, щоб його їсти.
Це правда? Можна їсти півня? Чи ні?
Плутанина щодо походження курячого м'яса виникає через те, що самки курей набагато більш прямолінійні і менш клопітно вирощувати у великих кількостях .
Дивіться також: Полікультурне землеробство - що це таке і чому воно краще за монокультуру?Самки курей також набагато більш бажані для комерційного виробництва яєць Те ж саме можна сказати і про невеликих фермерів - таких, як ви!
Якщо ви розводите курей для отримання яєць, часто трапляється так, що у вас виходить занадто багато самців. Мати справу з цими (потенційно) небажаними півнями - неприємна реальність присадибного птахівництва.
Тож, якщо ви хочете спробувати щось нове, або вам цікаво, що робити із зайвими півнями, давайте з'ясуємо, чи можна їсти півня (або ні!).
Чи можна з'їсти півня?
Так! І - всупереч поширеній думці, ми виявили, що півні мають чудовий смак Самці півнів мають м'ясисті курячі грудки, крильця та стегна, як у курей. Хоча півнів не так часто вирощують на м'ясо, багато фермерів все ще їдять їх. І вони абсолютно безпечні для здоров'я! Іноді ми вважаємо, що смак півня багатший та інтенсивніший, ніж у курячого м'яса. А іноді його потрібно готувати повільно, оскільки субстанція може здаватися жорсткою - або в'язкою - на дотик.
Тоді чому багато фермерів і власників ранчо стверджують, що півні не придатні для їжі?
Репутація півнів як неїстівних, швидше за все, походить від комерційної яєчної індустрії. Комерційним виробникам яєць не потрібні маленькі чоловічі курчата. Як результат - чоловічі курчата часто мають дуже коротке життя. Їх іноді викидають незабаром після вилуплення.
(Насправді, за даними National Geographic, сотні мільйонів курей-самців викидають щороку. Страшно! І хоча раніше яєчна промисловість заявляла про скорочення відбраковування курей-самців, ми не впевнені, що це вже відбулося).
На щастя, такі рухи, як Egg-Tech Prize, намагаються зробити виробництво яєць більш гуманним. Мета - зменшити непотрібний відбір невинних курчат-самців. Одна з їхніх цілей - визначити, чи є курча самцем або самкою, ще до того, як воно вилупиться!
Таким чином, комерційні яєчні підприємства могли б сортувати курей більш ефективно - і зменшити потребу вбивати бідних курчат-самців.
Леггорни - не найкраще джерело м'яса, але вони все одно викликають повагу! Півні міцні, як цвяхи, і є босами вашої зграї. Вони намагаються зберегти ваших курей і захистити їх від хижаків. Іншими словами - ви можете спробувати з'їсти свого півня, якщо наважитесь! Чи можна їсти півнів? Чи їстівні вони?
Так. Абсолютно вірно! Півні безпечні для здоров'я і містять багато поживних речовин та поживного білка. Існує велика ймовірність того, що вживання домашніх півнів може бути кориснішим для здоров'я, ніж курятина з магазину - особливо якщо ви забезпечуєте своєму стаду повністю натуральну дієту і здоровий спосіб життя.
Поживна цінність курячого м'яса зводиться до відмінностей у способах вирощування півнів порівняно з комерційними птахопідприємствами. М'ясні кури часто вирощуються у великому стаді, часто в корівнику протягом усього життя.
Деякі низькоякісні стада можуть страждати від недостатнього джерела їжі або поганих умов утримання і не мати можливості добувати корм. Забезпечення єдиного джерела їжі є економічно вигідною та ефективною стратегією вирощування курей.
Але доповнення їхнього раціону фуражем або зерном (на додаток до достатньої кількості корму) може допомогти їм залишатися здоровими і швидше набирати вагу.
Якщо ви їсте місцевого півня з сусідньої ферми - він, швидше за все, був вирощений у природному середовищі. Півні, яких утримують в обмеженому просторі, будуть битися, тому краще дозволити їм розгулювати на більшій території.
Надання птахам більшого простору для зграї також дає їм можливість харчуватися різними джерелами їжі, такими як бур'яни, трави, личинки та комахи. Ми також вважаємо, що надання курнику вільного вигулу може підвищити якість життя ваших півнів.
Наш вибір
Cluck Yeah - органічні ласощі для півнів та курей Ми обожнюємо ці натуральні ласощі для курей! Гадаємо, ваша зграя теж полюбить їх! Вони містять органічну тріснуту кукурудзу, сушених шротових черв'яків, насіння соняшнику, вівсяні пластівці, гречку, ламінарію, люцерну, висушену на повітрі, та багато іншого!
Отримати додаткову інформацію Ми можемо заробити комісію, якщо ви зробите покупку, без додаткових витрат з вашого боку.Не забудьте про чистота навколишнього середовища вашого півня Утримувати житло півня в чистоті - відмінний спосіб забезпечити якісне та безпечне м'ясо.
- Тримайте курник вільним від сміття та посліду!
- Періодично ефективно мийте все обладнання. Використовуйте воду під тиском і ретельно очищайте!
- Закрийте всі входи до курника від щурів, мишей, білок, єнотів, шкідників та моторошних повзучих паразитів!
- Дайте вашій отарі багато свіжого корму та прохолодної питної води!
- Регулярно підкладайте свіжу солому або тріску, щоб ваші кури могли чисто гніздитися і відпочивати!
Якщо ви будете дотримуватися цих порад - є чудовий шанс, що ваш півень буде безпечним (і смачним) для їжі.
Чому ми не їмо курей-самців?
Щороку мільярди курей-самців утилізують - і прирікають на смерть! Дослідники курей активно намагаються знайти спосіб створити курячі яйця таким чином, щоб їхню стать було легше визначити. Таким чином, комерційні яєчні фабрики, сподіваємося, зможуть зменшити кількість відходів! Ми помітили, що півні мають незаслужену репутацію поганих кандидатів на м'ясо! Ми вважаємо, що основна причина цього полягає в тому, що з комерційної точки зору, півні не так бажані (або не так легко) у вирощуванні, як кури. Півні галасливі, тоді як кури, як правило, більш спокійні і слухняні.
Ми говорили про те, що яєчна промисловість ненавидить самців курей. Але ми також вважаємо, що півнів важче вирощувати, ніж курей.
Коли курей масово вирощують для споживання, група півнів неминуче починає битися один з одним.
Така небажана поведінка імітує їхню природну поведінку - зрештою, ви ніколи не зустрінете групу півнів, що живуть разом у дикій природі! Отже, єдиний спосіб вирощувати півнів на м'ясо - це утримувати їх невеликими групами. Або навіть поодинці.
Але якщо ви є фермером або розводите курей на присадибній ділянці, то неминуче в кінцевому підсумку у вас з'являться півні! Якщо це так, то ви можете задатися питанням, що з ними робити.
Якщо ми подивимося на те, як фермери вели справи в минулому, то більша частина курятини, яку вони їли, була з м'яса півнів. Багато сімей тримали зграю курей для отримання яєць, і вони регулярно виводили кладки курчат.
Оскільки принаймні половина цих курчат виявляться півнями, неминуче виникне надлишок самців. Фермери могли б вирішити цю проблему, утримуючи півнів окремо і вирощуючи їх на м'ясо.
(Фермери старої школи знали, що занадто багато півнів - це погано для стада. І вони ніколи не допомагали виробляти яйця для ферми. півні стали смаженими курчатами - а може, й смаженими! Самці не знають перерв).
Наш вибір
Щаслива курка квадратна - борошняний черв'як та арахіс [Ящик з шести] $39.99 ($0.89 за унцію) Це 6 пачок з арахісу та борошняних черв'яків розважать вашу отару - і не дадуть їй занудьгувати! Півням і курям сподобаються ці ласощі! Кожен квадрат ласощів важить 7,5 унцій.
Дивіться також: 21 ідея, як закрити свердловинну трубу - більше ніяких непривабливих гирл свердловин! Отримати додаткову інформацію Ми можемо заробити комісію, якщо ви зробите покупку, без додаткових витрат з вашого боку. 07/20/2023 09:30 am GMTЧи смакує півень так само добре, як курка?
Кури і півні можуть походити з одних і тих же яєць, але вони дуже відрізняються за смаком. М'ясо півня схоже на куряче, але набагато міцніше і насиченіше. Одного разу спробувавши м'ясо півня, ви, можливо, більше ніколи не захочете купувати курятину з магазину!
М'ясо старого півня здається темнішим і має більш жорстку текстуру. У порівнянні з молодими курчатами-бройлерами, м'ясо півня більше схоже на м'ясо індичих ніжок, ніж на куряче м'ясо.
Ця різниця в смаку стає більш помітною, коли півень дорослішає. Якби ви з'їли півня, як тільки він досягнув зрілості, він мав би смак і консистенцію, подібні до курячого м'яса. Дайте йому ще місяць-два - і ви отримаєте майже дичину. І це напрочуд смачно!
Чим півень відрізняється від курки?
Термін "півень" означає дорослого самця курки. Кури, або курки в даному випадку - це самки курей. Ваш півень, швидше за все, вів відносно активний спосіб життя, і його високий рівень активності та органічна дієта можуть вплинути на смак і текстуру м'яса.
М'ясо півня, як правило, досить жорстке, особливо коли півень старіє. М'ясо півня має готуватися повільно при низьких температурах. Не піддавайтеся спокусі запекти півнячі гомілки на грилі, оскільки вони будуть жорсткими та жорсткими!
Півні також відрізняються від курей формою тіла: вони вищі і мають довші кінцівки, тоді як кури короткі і пухкі. Проте ви можете виявити, що у півня менше їстівного м'яса, ніж у курки.
Коли у нас є надлишок півнів, мій улюблений спосіб приготувати їх - у горщику на відкритому барбекю! Горщики для барбекю на відкритому повітрі з м'ясом півня стають регулярною літньою подією на нашому подвір'ї, де ми пригощаємо наших друзів повільно приготованою, соковитою, домашньою запіканкою з півнячого м'яса.
Півень, приготований на повільному вогні в горщику або в сотейнику, також є чудовою ідеєю. Повільний і низький вогонь допомагає м'ясу стати м'якшим.
З якого віку можна їсти півня?
Вік, з якого можна їсти півня - це питання з підступом, тому що молодих самців курей також називають півниками!
Багато птахів-бройлерів (включаючи півників) забивають на м'ясо хоча їй було лише кілька місяців. Після одного року півник називається півнем.
Більшості порід курей потрібно близько п'яти місяців, щоб досягти зрілості, і в цьому віці у вас буде досить великий птах, щоб його можна було їсти. Як правило, якщо ваші півники починають тероризувати курей, їхні дні полічені!
У цьому молодому віці м'ясо півня буде найбільш схожим на смак курятини. Коли півні дорослішають, їхнє куряче м'ясо стає жорсткішим і міцнішим (і стрункішим!), а також набуває більш грайливого смаку.
Цей еволюціонуючий аромат робить м'ясо півня трохи менш бажаним. Ми рекомендуємо повільне обсмажування або багатогодинне приготування в мультиварці, щоб отримати найкращий смак і текстуру м'яса півня.
Півні - їсти чи не їсти?
Ми прочитали ще одну викривальну статтю від RSPCA про самців курей. У ній йдеться про рутинний забій самців курей! Самці курей у яєчній промисловості не бажані, оскільки вони не можуть допомогти виробляти яйця. А самці яєчних порід (за даними яєчних фабрик) не придатні для м'яса. Вживання півнів у їжу не всім до вподоби, але це може мати багато переваг для фермерів. Деякі з моїх друзів-фермерів кажуть, що півні - це неприємність, оскільки вони є небажаним побічним продуктом вирощування курей-несучок.
Більшості з нас здається марнотратством вбивати курку-несучку заради м'яса, так само як і вибраковувати півнів, коли вони ще пташенята. Я краще з'їм півня, який п'ять місяців блукав нашою землею, ніж курку, яка виросла у великому стаді в тісних умовах.
Тож наступного разу, коли ви висиджуватимете кладку курчат, чому б не спробувати виростити півнів для смачної вечері!
Висновок
Ми співчуваємо півням, їм доводиться нелегко.
Ми вважаємо, що вони мають несправедливо заслужену погану репутацію порушників спокою. І, навіть, шкідників!
Тому що - півні приносять багато користі!
Вони наполегливо працюють, забезпечуючи безпеку ваших курей, у них багато індивідуальності, і вони також можуть відігравати позитивну роль у здоров'ї та щасті вашого стада.
А ще вони смачні! Ми не згодні з думкою, що півні не придатні для їжі. З них виходять чудові страви - і їхнє м'ясо недооцінюють.
А ти?
Ви коли-небудь їли півнів і курей-самців?
Або - ви вважаєте, що курка смакує набагато краще у стравах з курки, шашликах та бутербродах з курячим салатом?
Поділіться з нами своїми думками!
І - велике спасибі, що прочитали!
Гарного дня.
Сушені личинки чорної солдатської мухи преміум якості від Coohgrubs $24,99 $19,99 ($0,62 за унцію) Розкидайте жменю цих личинок по подвір'ю і спостерігайте, як ваша зграя дичавіє! Кури люблять перекушувати личинками чорної солдатської мухи - вони поїдають їх відрами. Ці курячі ласощі такі без ГМО , без консервантів і без добавок .
Отримати додаткову інформацію Ми можемо заробити комісію, якщо ви зробите покупку, без додаткових витрат з вашого боку. 07/20/2023 04:19 am GMT