Quand récolter les tomates ?

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Il n'y a pas de règle absolue pour savoir quand récolter les tomates, car cela dépend de votre climat et du type de tomates que vous cultivez. Heureusement, nous avons quelques trucs et astuces pour vous assurer de récolter vos tomates au bon moment, quel que soit le cultivar !

Voyons quand récolter certains des types de tomates les plus populaires.

Cela vous convient-il ?

Préparez ensuite vos pots de sauce !

Quand récolter les tomates ?

La meilleure règle pour la récolte des tomates est qu'elles sont (techniquement) prêtes à être récoltées dès qu'elles atteignent leur taille adulte. Idéalement, vous voulez qu'elles atteignent leur taille maximale - et mûrissent ensuite Cependant, vous pouvez également retirer vos tomates de la vigne prématurément, et elles peuvent mûrir sur le comptoir de votre cuisine.

De plus, lors de la récolte des tomates, faites attention à vos date de la transplantation La date de transplantation détermine la durée de maturation de vos plants de tomates. Après la transplantation, les tomates prennent généralement 50 à 90 jours Une fois que vos tomates ont atteint la taille recommandée, elles approchent de la récolte (certaines tomates sont mûres lorsqu'elles sont minuscules - d'autres peuvent atteindre un kilo, voire plus !)

Il est donc important de se souvenir du type de tomate que vous cultivez. Quelle est la taille de votre cultivar ? N'oubliez pas non plus de surveiller leur coloration. Lorsqu'elles atteignent leur couleur finale, elles sont prêtes à être récoltées !

Nous souhaitons également présenter plus en détail 11 de nos variétés de tomates préférées.

Quand ces tomates sont-elles prêtes à être récoltées ?

Regardons de plus près !

La récolte des tomates prend généralement entre 50 et 90 jours. Vous pouvez conserver en toute sécurité des tomates vertes pas assez mûres pendant trois semaines. Une fois mûres, vos tomates se conservent en toute sécurité pendant environ une semaine. Nous plaçons nos tomates sur une table sombre et fraîche, pas dans le réfrigérateur. Nous avons constaté que la conservation des tomates dans le réfrigérateur a un impact négatif sur leur saveur et leur texture !

1. tomates cerises

Nous adorons les tomates cerises ! Aucun potager ne serait complet sans tomates cerises. Ces petites boules rouges sucrées sont tout simplement délicieuses, et la plupart des variétés de tomates cerises poussent de manière prolifique avec très peu de soins. A essayer absolument si vous cultivez des tomates pour la première fois !

Quand récolter les tomates cerises ?

La plupart des variétés de tomates cerises arrivent à maturité 60 jours après le semis. Les graines semées sous abri peuvent être plantées après la dernière gelée. Elles devraient pousser du début de l'été jusqu'à la fin du mois d'octobre.

Cultivar de tomate cerise préféré

Les plantes Sungold produiront une abondance de tomates cerises orange doré à la saveur intensément sucrée. Je cultive des Sungold chaque année, et au moins la moitié de la récolte n'arrive jamais dans la cuisine. Je ne peux pas résister à l'envie de les grignoter directement sur la plante !

Elles prospèrent dans les zones de rusticité 3 à 11, et il y a donc de fortes chances qu'elles s'adaptent à votre climat.

2. tomates Roma

Cette variété est parfaitement adaptée à la cuisson, à la mise en conserve et à la conservation, car elle est très charnue et ne contient que très peu de jus.

Elles supportent sans problème les zones de croissance de 3 à 10 et vous laissent une récolte abondante et délicieuse.

Quand récolter les tomates Roma

Pour une grosse tomate, la Roma arrive à maturité assez rapidement - environ 70 à 80 jours après le semis dans de bonnes conditions. Elle donnera une production régulière de tomates à partir du milieu de l'été, la récolte commençant à diminuer vers la fin du mois de septembre.

Vous pouvez faire mûrir vos tomates après les avoir récoltées ! Dès que vos tomates deviennent au moins à moitié rouges, elles sont au stade de la rupture. Cela signifie que vous pouvez récolter les tomates et les laisser mûrir à l'intérieur. La saveur, les nutriments et la qualité seront les mêmes que s'ils avaient mûri sur la vigne. Moins idéalement, vous pouvez également récolter des tomates entièrement mûres lorsqu'elles sont encore vertes et blanches. Mais elles prendront probablement plus de temps à mûrir.Nous pensons également que les tomates sont plus savoureuses si elles sont récoltées avec au moins un peu de couleur. Mais le consensus varie !

3. les tomates anciennes

Une tomate ancienne est une variété de tomate à pollinisation ouverte, non hybride. La pollinisation ouverte signifie que les graines restent fidèles au type, souvent pendant des siècles. Avec des graines anciennes, nous pourrions cultiver les mêmes types de tomates que nos arrière-grands-parents ont cultivés !

Vous remarquerez qu'il existe toute une gamme de tomates anciennes : cerises, beefsteak, prunes et variétés de salade, de toutes formes, tailles et couleurs.

Cultivar de tomates anciennes préféré

Il y a trop de graines de tomates anciennes pour les citer toutes, mais voici l'une de mes préférées. La Costoluto Genovese est une magnifique tomate italienne ancienne datant de plus de 200 ans. Les fruits sont gros avec des stries profondes, et la chair rouge foncé est riche en saveur.

Elles poussent sans problème dans les zones 3 à 10 - la plupart des cultivateurs américains ne devraient donc pas avoir de problèmes. Pour les cultivateurs de courte saison, démarrez-les à l'intérieur. Ou appelez une pépinière locale pour obtenir des plants de départ !

Quand récolter les tomates anciennes ?

Les tomates cerises les plus fines ont tendance à être récoltées plus tôt et à durer jusqu'aux premières gelées, tandis que les tomates plus grosses produisent la majeure partie de leur récolte à la fin de l'été et au début de l'automne.

(N'oubliez pas non plus que les tomates déterminées finissent généralement de pousser en premier, tandis que les tomates indéterminées - qui sont généralement des tomates anciennes - poussent régulièrement tout au long de l'année).

4. tomates Beefsteak

Les tomates Beefsteak sont les tomates les plus imposantes, parfaites pour être coupées en tranches ! Un seul fruit peut mesurer jusqu'à 15 cm de diamètre. Elles ont une chair dense et charnue avec peu de graines. Elles sont parfaites pour être consommées dans une salade, un sandwich ou avec un bon gros steak de porterhouse.

Cultivar de tomate Beefsteak préféré

Marianna's Peace produit de grosses tomates d'un rouge profond et vibrant. Leur saveur est un équilibre parfait entre douceur et acidité. Elles poussent volontiers dans les zones 2 à 11, ce qui laisse à nos amis agriculteurs de nombreuses marges de manœuvre.

Quand récolter les tomates Beefsteak ?

La plupart des variétés de tomates beefsteak ont besoin d'un soleil chaud et prolongé pour mûrir. Ce seront donc les derniers de vos plants de tomates prêts à être récoltés. Attendez-vous à récolter la plupart de vos tomates beefsteak de la fin de l'été jusqu'au début de l'automne.

5. tomates Cherokee Purple

Les tomates Cherokee Purple sont des tomates de type beefsteak à la saveur intense et à la chair rouge-pourpre dense. Les fruits de cette incroyable plante peuvent peser plus d'une demi-livre chacun ! Elles poussent dans les zones 3 à 10 et arborent une belle couleur violette ou pourpre foncé. Vous adorerez ce cultivar !

Quand récolter les tomates Cherokee Purple ?

Comme la plupart des tomates beefsteak, les tomates Cherokee purple poussent lentement. Elles ont besoin d'un temps ensoleillé prolongé pour mûrir. Elles sont prêtes à être cueillies à la fin de l'été et continueront à bien pousser jusqu'au début du mois d'octobre.

6. tomates grappes

Les tomates grappe sont à peu près de la même taille que les tomates cerise, mais légèrement ovales plutôt que rondes. Elles sont extrêmement faciles à cultiver et chaque plante produit généralement des centaines de petites tomates. La peau est plus épaisse que celle des tomates cerise et les fruits ne sont pas tout à fait aussi sucrés.

Cultivar de tomate grappe préféré

La Thai Pink Egg produit de minuscules tomates rose plus sucrées que beaucoup d'autres tomates raisin. Elle pousse dans les zones 3 à 11.

Si vous voulez maîtriser la récolte des tomates, vous devez connaître la différence entre les tomates indéterminées et les tomates déterminées ! Les tomates indéterminées (généralement les tomates cerises et les tomates anciennes) poussent et fleurissent tout au long de la saison. Les plantes deviennent massives et produisent des tomates régulières. Les tomates déterminées sont le contraire - elles sont plus courtes et compactes. Et elles ne fleurissent qu'après que la plante...termine sa croissance.

Quand récolter les tomates grappes ?

Si elles sont plantées peu après la dernière gelée de printemps, elles produiront des fruits en quelques semaines et continueront à pousser jusqu'à la fin du mois d'octobre.

7. tomates San Marzano

La tomate San Marzano est une variété de tomate prune parfaitement adaptée à la cuisine. Sa chair lisse et dense donne la meilleure purée ou pâte de tomate. Les tomates San Marzano poussent confortablement dans les zones de culture de trois à dix.

Quand récolter les tomates San Marzano ?

Le San Marzano vous donnera une production régulière de tomates à partir du milieu de l'été jusqu'aux premières gelées.

Les San Marzano font partie de nos tomates déterminées préférées. Elles sont idéales pour préparer de délicieux sandwichs et salades maison. Elles sont également parfaites pour la mise en conserve et la fermentation. Mais leur récolte prend un peu plus de temps que la moyenne. 80 jours environ jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être consommées.

8. tomates Early Girl

Les tomates Early Girl sont un excellent choix si vous avez une saison de croissance plus courte, car elles mûrissent rapidement. C'est l'une des variétés de tomates à salade les plus précoces. Elles sont idéales dans les zones de croissance de trois à onze.

Quand récolter les tomates Early Girl

Les plantes de taille moyenne sont plantées après la dernière gelée. Elles devraient pousser du début de l'été jusqu'à la fin du mois d'octobre. Mais tout dépend de la date à laquelle vous les plantez et de la date à laquelle vous attendez la dernière gelée.

9. tomates Black Krim

Les tomates Black Krim sont une délicieuse variété de tomates à gros fruits de type beefsteak, produisant de gros fruits d'un violet profond. La chair est très recherchée pour son goût riche et fumé. Elles sont parfaites pour les zones de culture allant de 3 à 10.

Quand récolter les tomates Black Krim

Les tomates Black Krim sont un cultivar à croissance lente et ne peuvent pas être récoltées avant le milieu ou la fin de l'été. Elles ont besoin d'un ensoleillement prolongé et d'un temps chaud, et si elles sont cultivées sous abri, elles continueront à mûrir jusqu'à la fin du mois d'octobre.

La Black Krim est une variété de tomate beefsteak très appréciée. Elle est originaire de l'île de Krim, dans la mer Noire. Vous n'en croirez pas vos yeux lorsque vous verrez ce cultivar de tomate devenir noir ! Cependant, ces délicieuses tomates ont besoin d'une chaleur et d'un ensoleillement adéquats pour s'assombrir. Sinon, leur chair est rouge foncé. Quoi qu'il en soit, elles sont excellentes au goût.

10. tomates Midnight Snack

Nous les adorons pour les repas de minuit dans le jardin - ou pour toute autre occasion ! Midnight Snack est une tomate cerise de type indigène qui mûrit en rouge avec un magnifique reflet noir-pourpre brillant. Elles sont flexibles et supportent sans problème les zones de croissance de trois à onze.

Quand récolter les tomates Midnight Snack ?

Vous devez récolter vos tomates Midnight Snack à minuit ! Nous plaisantons. Les tomates Midnight Snack sont l'un des cultivars de tomates cerises qui mûrissent le plus tôt et qui produiront en abondance. Recherchez les tomates Midnight Snack mûres tout au long de l'été.

11. les tomates vertes

Si vous cultivez une variété de tomates vertes, il peut être difficile de savoir quand elles sont mûres ! Heureusement, certains changements de couleur subtils peuvent nous aider à décider quand elles sont prêtes à être récoltées.

Cultivar de tomate verte préféré

Les tomates zébrées vertes sont nos préférées ! Les fruits de la tomate zébrée verte sont verts, avec des rayures jaune-vert distinctives. Elles poussent dans les zones trois à dix - vous pouvez donc probablement les cultiver à moins qu'il ne fasse extrêmement froid.

Quand récolter les tomates zébrées vertes

Pour savoir si une tomate verte est prête à être récoltée, pressez-la légèrement : la chair doit présenter un léger pli, comme celle d'une tomate rouge.

FAQ sur la récolte des tomates

Nous sommes certains que vous vous posez de nombreuses questions sur le moment de la récolte des tomates, alors nous avons toutes les réponses ici !

Quand cueillir les tomates pour les tomates vertes frites ?

Lorsque vous cueillez les tomates pour les tomates vertes frites, elles doivent avoir atteint leur taille adulte. Le meilleur moment pour les cueillir est lorsque les fruits sont encore fermes avant qu'ils ne ramollissent et ne deviennent rouges. C'est un bon indicateur si les fruits commencent à devenir rouges. De cette façon, vous savez (au moins) qu'ils sont de taille normale !

Comment savoir si les tomates sont prêtes à être cueillies ?

Recherchez la taille à maturité. Ensuite, observez la couleur. Une tomate mûre aura changé de couleur, passant du vert à la couleur à maturité. La couleur à maturité peut être rouge, jaune, orange, rayée ou même noire ! La chair ne doit pas être ferme et doit céder lorsqu'on la presse avec un doigt.

Faut-il cueillir les tomates avant qu'elles ne soient rouges ?

Vous pouvez soit attendre que les tomates mûrissent sur la plante, soit les récolter tôt. Vous pouvez ensuite les laisser mûrir dans la cuisine. Les avantages de la récolte précoce des tomates sont les suivants : moins de problèmes de parasites, moins de fissures et d'éclatements, et une maturation fiable.

À quel mois les tomates doivent-elles être prêtes à être cueillies ?

Les variétés de tomates les plus précoces, comme les tomates cerises, seront prêtes à être cueillies au début de l'été. La plupart des tomates prunes, salades et beefsteak sont prêtes à être récoltées à la fin de l'été et au début de l'automne. N'oubliez pas non plus que les tomates déterminées sont généralement mûres en premier.

Dois-je laisser mes tomates mûrir sur la vigne ?

De nombreuses personnes pensent que les tomates ont meilleur goût lorsqu'elles mûrissent sur la vigne, mais il n'y a pas de preuve ou de consensus scientifique ! C'est une question de préférence personnelle ! Vous pouvez laisser vos tomates mûrir sur la vigne ou les cueillir tôt, puis les laisser mûrir sur un rebord de fenêtre chaud et ensoleillé.

Les tomates mûrissent-elles plus vite sur la vigne ou hors de la vigne ?

Dans des conditions de croissance optimales, les tomates mûrissent plus rapidement sur la vigne. Lorsque le temps est plus froid et que les jours raccourcissent, elles mûrissent plus rapidement dans une cuisine chaude. Quoi qu'il en soit, ne jetez jamais vos tomates si le gel les menace. Il est toujours préférable d'essayer au moins de les faire mûrir à l'intérieur.

Combien de temps faut-il laisser les tomates sur la vigne ?

Les tomates doivent être cueillies dès qu'elles sont mûres, une fois qu'elles ont pris de la couleur. La chair doit être légèrement souple lorsqu'on la presse. Si vous les laissez plus longtemps sur la vigne, elles deviendront molles ! Elles peuvent même tomber de la vigne si vous les laissez trop longtemps. Lorsqu'elles tombent dans le sol, attendez-vous à ce qu'elles pourrissent peu après, surtout s'il commence à pleuvoir.

Les meilleures semences de tomates pour une récolte magnifique et abondante

Nous avons eu le plaisir de récolter des plants de tomates les uns après les autres, année après année !

Nous voulons présenter nos cultivars de tomates préférés pour des récoltes incroyables.

Si vous ne savez pas quelle est la meilleure culture de tomates, essayez l'une d'entre elles !

Ce sont les mêmes variétés de tomates que nous aimons et que nous recommandons à nos amis agriculteurs.

Bonne plantation !

Voir également: Broil King vs Weber Grills Review - Epic Grilling Showdown !

Tomate Ace 55 Grand légume de jardin héritier

L'Ace 55 est une tomate de 1950 à détermination héréditaire à la saveur incroyable. C'est une tomate à faible acidité, idéale pour la mise en conserve. Attendez-vous à des fruits colorés de cinq à six pouces de diamètre. Ils sont également très appréciés si vous conservez vos tomates dans des bocaux. Ils arrivent à maturité en 80 jours environ et atteignent une hauteur d'environ 36 pouces.