По правде говоря, каждый садовод (и даже тот, кто не любит садоводство) должен выращивать спаржу. Это один из самых простых в выращивании овощей, большинство людей любят его есть, и он растет сам по себе из года в год. Выращивание спаржи может быть немного сложным, поэтому я дам вам несколько советов, как выращивать спаржу.

Спаржа - многолетний овощ (лучшие многолетние овощи для сада выживания смотрите здесь!), мой любимый. Не нужно пересаживать каждый год, этот овощ будет радовать вас долгие годы. Спаржа выглядит просто потрясающе в саду, она должна входить в десятку самых красивых овощей...

Для нормального укоренения спаржи требуется не менее трех лет. На второй год вы можете получить небольшой урожай, но полноценный урожай будет только на третий год.

Как выращивать спаржу

Этапы выращивания спаржи

Спаржа - очень необычный овощ! На самом деле спаржа - это молодая растущая ступень сложной подземной корневой системы, называемой корона Оставленное без урожая, каждое копье вырастало в папоротникообразное растение высотой более 6 футов.

В период сбора урожая сформировавшаяся крона спаржи пускает много побегов, которые убирают, когда они достигнут высоты около 6 дюймов.

Это может показаться простым, но выращивание спаржи - это долгосрочный проект! Специалисты по выращиванию спаржи утверждают, что для этого требуется до четырех лет от посева семян до получения первого урожая. Определенно, это не культура для садоводов, которые торопятся!

Как долго растет спаржа

Выращивание спаржи из семян или молодой кроны - длительный процесс. Первые два года рекомендуется не собирать урожай, чтобы дать кроне полностью укорениться.

Но когда, наконец, поспеет первый урожай, вы будете поражены скоростью роста спаржевых кочанов! Здоровая крона может выбрасывать кочаны, вырастающие на 2 сантиметра в день.

Поэтому, если на вашей грядке спаржи появились первые побеги, стоит проверять и собирать урожай каждые день-два. Если оставить спаржу слишком большой, ее копья могут стать жесткими и деревянистыми.

Советы по выращиванию спаржи

Я предпочитаю выращивать спаржу из семян, но также выращиваю ее и из коронки.

Лучшим сортом для меня оказался Mary Washington, на нем я и останусь впредь, но и пурпурные сорта тоже получились неплохими. К тому же, они очень вкусные!

Основные отличия спаржи, выращенной из семян, от спаржи, выращенной из кроны, заключаются в следующем время, необходимое для сбора урожая , и адаптивность растения сам.

Для получения семян требуется 3-4 года прежде чем вы получите хороший урожай. От кроны до кроны требуется совсем немного времени. 1 год .

Основная причина, по которой я выращиваю их из семян, заключается в том, что растения, выращенные из семян, более сильные и лучше адаптируются к окружающей среде.

Это относится не только к спарже, но и к большинству других плодовых и овощных растений. Я предпочитаю выращивать некоторые привитые сорта плодовых деревьев, в основном из-за качества плодов, но сорта, выращенные из семян, более выносливы, требуют меньше воды, менее чувствительны к тепловому или холодовому стрессу и т.д.

Как вырастить спаржу из семян

Спаржу легко вырастить из семян. Я предпочитаю замачивать их на ночь в небольшом количестве теплой воды, а затем высаживать в хорошо дренированную смесь для выращивания семян (это хорошая смесь). Сажайте их на глубину, равную самой толстой части семени.

Через несколько дней (максимум через 2 недели) вы увидите маленький росток, который не будет долго оставаться маленьким - они очень быстро растут!

Растения спаржи будут плодоносить в течение 15-20 лет Так что убедитесь, что вы посадили их в правильном месте, где они могут остаться. Они НЕ любят, когда их перемещают!

Я люблю закладывать семена в маленькие горшочки (как эти), а затем высаживать их в сад.

Если вы высеваете их сразу в грунт, сажайте их в траншеи или глубокие борозды Кроны должны находиться под поверхностью почвы, когда они полностью вырастут, чего трудно добиться, если высевать их на уровне почвы. По мере развития растения засыпайте траншею.

Приведенная ниже диаграмма Корнельского университета иллюстрирует эту идею:

Спаржа пускает корни из кроны, которая похожа на большого коричневого паука с множеством ног. Эти корни и крона должны находиться под почвой, где влажно и темно.

Как выращивать коронки спаржи

То же самое относится и к покупке крон вместо семян.

Посадите крону в борозду и убедитесь, что она полностью покрыта почвой. Борозда - это как бы приподнятое ложе для центра кроны, чтобы корни могли спускаться от нее вниз. Это как бы сиденье для ее нижней части, ноги свисают вниз.

Если вы покупаете их в виде кроны, то перед посадкой хорошенько вымочите их. Для укрепления можно добавить немного раствора морских водорослей (как, например, в этом случае). Посадите их на расстоянии 2-3 футов друг от друга.

Убедитесь, что вы посадили их правильной стороной вверх!

Звучит очень глупо, но на самом деле определить это бывает непросто, поскольку у них сухие стебли, оставшиеся с прошлого сезона, и они могут выглядеть как корни. Самый простой способ - взять крону в руку и посмотреть, в какую сторону длинные корни падают наиболее естественно.

Как вырастить спаржу из черенков

Вырастить спаржу из черенков, взятых с растения, невозможно, но можно добиться некоторого успеха, если разделение кроны аспарагуса для создания новых растений.

Однако кроны спаржи действительно не Они не любят, когда их беспокоят, и им может потребоваться два года и более, чтобы укорениться и стать достаточно сильными для получения жизнеспособного урожая.

Учитывая это, целесообразнее высаживать новые кроны спаржи рядом с уже имеющимися растениями, а не пытаться делить уже имеющиеся кроны.

Где выращивать спаржу

Еще раз напомним, что спаржа - многолетний, постоянный овощ, его нельзя пересаживать, как только он укоренился, поэтому убедитесь, что выбрали для него правильное место.

Если в почве много глины или она плохо дренируется, обогатите ее гипсом или известью, компостом, песком и мульчей. Читайте подробнее о том, как улучшить почву естественным путем.

Спаржа предпочитает укрытия от сильных ветров, хорошо переносит жаркое солнце, но при этом обязательно хорошо мульчируется, чтобы сохранить влагу на уровне почвы. Это отличная мульча. Они ценят регулярный полив.

Для спаржи нужна достаточно рыхлая почва. Если вы не используете культиватор, то заранее подготовьте грядку, насыпав навоз и мульчу, чтобы он перегнил и стал отличной почвой для спаржи. Читайте подробнее о том, как подготовить огород без культиватора.

Если вы не против копать - копайте! Перекопайте почву, внесите в нее навоз и органические вещества, сделайте ее рыхлой, чтобы корни спаржи могли развиваться и завоевывать ее. Вам нужна рыхлая почва глубиной не менее 16 дюймов.

Можно ли вырастить спаржу в горшке или контейнере?

Если вы занимаетесь садоводством на небольшом пространстве, например на балконе, то спаржу можно выращивать в контейнере.

Растения спаржи голодный Урожайность будет ниже, чем при выращивании непосредственно в грунте, но все же через несколько лет можно получить приемлемый урожай.

Как удобрять спаржу

Спаржа любит еду!

Регулярно вносите удобрения или выращивайте вместе с окопником (посмотрите удивительный целебный бальзам из окопника, который вы можете сделать сами!), который обеспечит вас бесплатной зеленой мульчей (с высоким содержанием азота!), которую можно срезать и мульчировать вокруг растений спаржи.

Эти два растения хорошо растут вместе: корни окопника высвобождают азот, который затем может быть использован спаржей. Окопник не слишком высок, поэтому не конкурирует со спаржей за солнце. (Где купить растения окопника)

В зависимости от типа используемого удобрения подкормку необходимо проводить не реже двух раз в год. Дайте им хорошую дозу удобрения для овощей. Мне нравится линейка удобрений Dr. Earth.

В первые три года удобрения для спаржи лучше всего вносить ранней весной до появления первых корешков. На четвертый год удобрения вносят после сбора последнего урожая.

Лучшим удобрением для спаржи является сбалансированная смесь, содержащая равное количество азота, фосфора и калия, например, смесь 10-10-10.

После уборки урожая внесите в кучу компостированный навоз и убедитесь, что мульчирующий покров еще держится, а если нет, то нанесите его заново!

Как собирать урожай спаржи

Первый небольшой урожай можно собрать на второй год (если растение выращено из кроны). Срежьте два-три стебля с каждого растения, но не слишком много. Оставьте остальные растения расти вверх, чтобы они превратились в красивые крупные папоротники.

Несколько лет назад я потерял целый урожай, поэтому с тех пор перешел на другой способ сбора. Раньше у меня вообще не было какого-то определенного способа, просто срывал и часто ел прямо там и тогда.

Когда я выяснил, почему я их потерял (а это, похоже, комбинация ржавчины и моего метода нарезки), я обнаружил, что для этого нужно быть маленькая нежность Когда вы их срезаете, внутри находится эмбриональный побег, который легко разрушается, что приводит к гибели кроны.

Пройдите по стеблю до конца двумя пальцами, прямо в почву, и осторожно потяните наружу, в сторону от кроны. Она сама защелкнется в нужном месте!

Если нужно срезать много растений, то этот способ не слишком эффективен. Мои дети любят помогать мне собирать урожай, поэтому я приобрела специальный нож для спаржи. Это такой же инструмент, как и для корней одуванчиков. (Кстати, знаете ли вы разницу между одуванчиками и диким салатом?)

Осенью верхушки растений спаржи начнут отмирать. Срежьте их и еще раз хорошо замульчируйте растения.

Возможно, стоит сжечь отмершие стебли или положить их в полиэтиленовый пакет и сразу выбросить в мусор, а не компостировать. Спаржа подвержена ржавчине, и такая мера поможет предотвратить ее распространение.

Когда собирать урожай спаржи

Для получения максимального урожая важно правильно выбрать время сбора спаржи. На третий год после посадки коронки можно собирать молодые корешки в течение трех-четырех недель, а затем оставить оставшиеся корешки дорастать до папоротников. На каждый последующий год этот срок можно увеличить до восьми недель.

Традиционно последний сбор урожая спаржи должен быть не позднее середины лета. Это позволяет кроне вырастить достаточное количество папоротников, чтобы обеспечить достаточную энергию для урожая следующего года.

Как вырастить белую спаржу

Я не очень люблю это блюдо. Слишком много работы для не очень большого результата, я говорю, но некоторые люди (мои мама и папа, например) любят их. Я думаю, что это немного деликатес.

Если вы хотите получить белую спаржу, то почва вокруг ростков должна быть сложена в кучу. Создайте вокруг стеблей холмики, чтобы свет не попадал на них, в результате чего стебли спаржи будут белыми.

На протяжении всего сезона сбора урожая холмы необходимо поднимать не реже одного раза в неделю. Это может занять 6-8 недель. Не забудьте убрать холмы по окончании сбора урожая.

Зеленая и белая спаржа

Белая и зеленая спаржа выращиваются из одного и того же вида растений, но в разных условиях. Зеленую спаржу, несомненно, легче выращивать, но белая спаржа считается деликатесом и именно ее обычно используют для консервирования.

Секрет выращивания белой спаржи заключается в том, чтобы на развивающиеся копья не попадал свет. Это останавливает развитие хлорофилла, который придает растениям зеленый цвет.

Для выращивания белой спаржи необходимы здоровые кроны, пролежавшие в земле не менее трех лет. Когда в конце весны появятся первые побеги спаржи, растения пора укрыть, чтобы исключить попадание света.

Для этого можно использовать несколько методов:

• Засыпьте кроны спаржи почвой на глубину не менее шести сантиметров
• Используйте черный пластик для укрытия рядов или пластиковые обручи
• Поместите пластиковые баночки вверх дном на каждую корону спаржи.
• Построить деревянный короб над грядкой со спаржей в течение сезона выращивания

И раз уж мы заговорили о разных цветах спаржи, знаете ли вы, что можно купить и фиолетовую спаржу? Это селекционный сорт, который имеет красивый фиолетовый цвет. К сожалению, при варке копья зеленеют, но их можно есть и сырыми, как яркое дополнение к салату.

Пересадка спаржи

Корневая система спаржевой кроны невероятно сложна и требует нескольких лет для полного укоренения. Пересаживать спаржу можно, но это может привести к снижению урожайности или даже гибели растения.

После пересадки спаржи на следующий год лучше не убирать кочаны, чтобы дать растению возможность восстановить сильную и здоровую корневую систему.

Пересаживать кроны спаржи следует в период покоя растений поздней осенью или ранней весной.

Садовыми вилами осторожно разрыхлите почву вокруг кроны, а затем извлеките ее из земли. Чем больше заботы и внимания вы уделите сохранению нежной корневой системы, тем больше шансов, что крона спаржи выдержит переезд.

Посадите кроны так же, как и новую крону, в борозду с большим количеством компоста, хорошо поливайте в сухую погоду, пока они не укоренятся.

Болезни и вредители спаржи

Спаржа вообще-то очень хороша с точки зрения болезней. Это не хрупкий цветок, и он не сгниет от удара.

Но, как я уже говорил, ржавчина - это отстой. Действительно отстой.

Ржавчину легко определить, она выглядит так же, как и звучит: ржавая.

Это грибковое заболевание, и сжигание старых стеблей - отличный способ предотвратить распространение грибков. Если на растениях появилась ржавчина, можно попробовать использовать противогрибковый спрей (это недорогой и популярный спрей), но мне он не очень понравился, и я не люблю опрыскивать сад. все, что угодно .

После моего неудачного урожая старый сосед-фермер рассказал мне, что его мать раньше добавить золу в почву 1 раз в год для профилактики.

С тех пор я применяю золу каждый год, и ржавчина больше не появляется. Наука ли это или удача, не знаю, но я буду использовать золу каждый год, просто чтобы быть уверенным.

Еще одной напастью может стать спаржевый жук.

Яйца откладывает на новые сочные побеги в маленькие отверстия. Они могут поражать и саму крону.

Куры - лучший способ борьбы с этими вредителями, а ваши девочки с удовольствием разбегаются и клюют свои маленькие сердечки. Читайте подробнее о том, как не допустить появления кур на вашем дворе, если это необходимо.

Если у вас нет кур, то придется прибегнуть к другому способу борьбы с вредителями, возможно, с помощью спреев на основе нима, как, например, этот.

Как употреблять спаржу в пищу

Спаржа - универсальный овощ, который можно готовить разными способами. Нежная спаржа, приготовленная на пару, - один из лучших способов сохранить вкус, текстуру и питательную ценность этого овоща. Для идеального приготовления достаточно всего трех минут в корзине пароварки. В качестве альтернативы ее можно отварить или обжарить в течение двух минут.

Для разнообразия можно использовать запеченные или обжаренные на гриле копья спаржи, на которых образуется аппетитная карамелизированная внешняя поверхность. Это отличный способ подчеркнуть сладость спаржи и придать ей слегка хрустящую текстуру. При обжаривании также образуются темные линии на зеленых копьях, которые отлично смотрятся в салате или кише.

Какую часть спаржи вы едите?

Теоретически все части спаржевого копья съедобны, но некоторые части более нежны и ароматны, чем другие.

На кончике каждого копья спаржи можно заметить пучок нежных бутонов - это самая лучшая часть спаржи! При желании можно подать только эти части как деликатес, а остальную часть стебля отложить для приготовления супа.

Работая вниз по стеблю, вы увидите, что он постепенно становится шире. Верхняя тонкая часть - это новый, нежный рост, а нижняя толстая часть - более старая и жесткая.

Хотя все части съедобны, более толстая часть готовится гораздо дольше, чем нежная верхняя. Большинство поваров удаляют деревянистую нижнюю часть стебля и выбрасывают ее.

Чтобы подготовить копье спаржи к приготовлению, возьмите в одну руку нижнюю часть стебля, а в другую - верхнюю. Сильно согните стебель, пока он не разделится на две части - в месте разрыва заканчивается более жесткая часть стебля.

Можно ли есть спаржу в сыром виде?

Спаржу можно есть сырой, и это один из моих любимых способов насладиться первым урожаем спаржи в начале лета! Сырая спаржа великолепна в салате с заправкой или в качестве крудита, обмакнутого в домашний хумус.

Все сорта спаржи можно употреблять в сыром виде, но кожицу белой спаржи следует предварительно очистить. Бутон и верхняя треть копьеца спаржи - самые нежные части, их можно употреблять в пищу прямо так, как они есть.

В качестве альтернативы можно тонко нарезать копья по длинной диагональной линии, чтобы получить нежные ломтики сырой спаржи для добавления в салат.

Как хранить и замораживать спаржу

Спаржа - это одна из тех культур, которые неожиданно дают обильный урожай! Хотя спаржа наиболее питательна в свежем виде, ее можно хранить некоторое время в холодильнике или морозильной камере.

Можно ли и как заморозить спаржу?

Поскольку вегетационный период спаржи довольно короткий, то вполне логично, что ее излишки можно заморозить, чтобы обеспечить круглогодичное снабжение.

Спаржу можно замораживать, но из-за высокого содержания воды ее текстура после оттаивания может стать мягкой и кашеобразной.

Бланширование спаржи позволяет сохранить ее текстуру и сохранить ее в морозильной камере в наилучшем состоянии.

В качестве альтернативы можно слегка обжарить спаржу перед замораживанием или приготовить ее на гриле. В таком виде спаржа идеально подходит для добавления в такие блюда, как запеканки и омлеты.

Как хранить спаржу

Для хранения свежесобранной спаржи лучше всего хранить ее в холодильнике. Чтобы она оставалась хрустящей и сохраняла свои питательные свойства, поместите основание спаржи в банку с водой на глубине примерно одного сантиметра.

Смените воду, если она помутнеет, и удалите все копья, которые начинают выглядеть не лучшим образом.

Как долго хранится спаржа

При соблюдении технологии хранения "вода в банке" копья спаржи могут храниться в холодильнике в первозданном виде до двух недель, что очень удобно, если растения находятся на ранних стадиях выращивания и за один раз не дают достаточного количества урожая для полноценного питания.

Вы выращиваете спаржу, хотите начать? Есть ли у вас советы, которые вам давали ваши бабушки и дедушки? Дайте нам знать об этом в комментариях ниже!

Продолжайте читать!