Насправді, кожен садівник (і навіть люди, які не люблять садівництво) повинен вирощувати спаржу. Це один з найпростіших овочів у вирощуванні, більшість людей люблять його їсти, і він відростає сам по собі, рік за роком. Він може бути трохи вибагливим у вирощуванні, тому я дам вам кілька порад, як вирощувати спаржу.

Спаржа - багаторічний овоч (див. найкращі багаторічні овочі для вашого саду виживання тут!), мій улюблений. Не потрібно пересаджувати щороку, цей овоч буде щасливо рости протягом багатьох років. Спаржа також приголомшливо виглядає в саду, вона повинна входити в топ-10 найкрасивіших овочів...

Для того, щоб спаржа прижилася, потрібно щонайменше три роки. Ви можете отримати невеликий урожай на другий рік, але повноцінний урожай буде лише на третій рік.

Як вирощувати спаржу

Етапи вирощування спаржі

Без сумніву, спаржа - дуже незвичайний овоч! Насправді спаржа - це молодий зростаючий пагін складної підземної кореневої системи, яка називається кореневищем. корона Якщо його не збирати, кожен спис перетвориться на рослину, схожу на папороть, заввишки понад 6 футів.

Під час сезону збору врожаю сформована крона спаржі випускає багато пагонів, які збирають, коли вони досягають близько 6 дюймів заввишки.

Це може здатися простим, але вирощування спаржі - це довгостроковий проект! Виробники спаржі радять, що для цього потрібно до чотирьох років від посіву насіння до першого справжнього врожаю. Безумовно, ця культура не для садівників, які поспішають!

Як довго росте спаржа

Вирощування спаржі з насіння або молодих корон - тривалий процес. Рекомендується не збирати коронки протягом перших двох років, щоб дати їм можливість повністю укоренитися.

Але коли нарешті з'явиться перший справжній урожай, ви будете вражені швидкістю, з якою ростуть списи спаржі! Здорова крона може викидати списи, які виростають на 2 дюйми в день.

Отже, якщо на вашій грядці з'явилися перші сходи, варто перевіряти і збирати врожай кожен день або два. Якщо дати спаржі вирости занадто великою, її списи можуть стати жорсткими і дерев'янистими.

Поради щодо вирощування спаржі

Мені подобається вирощувати спаржу з насіння, але я також вирощую її з коронки.

Для мене найкраще себе проявив сорт Мері Вашингтон, і саме його я й надалі обиратиму, але фіолетові сорти теж вийшли досить непоганими. До того ж, вони чудові на смак!

Основні відмінності між спаржею, вирощеною з насіння, і тією, що вирощена з коронки, полягають у наступному час, необхідний для збору врожаю а також адаптивність рослини сама по собі.

Від насіння потрібно 3-4 роки перш ніж зібрати гарний врожай. Від крони до крони потрібно не більше 1 рік .

Основна причина, чому я вирощую їх з насіння, полягає в тому, що рослини, вирощені з насіння, сильніші і краще пристосовуються до навколишнього середовища.

Насправді це стосується не лише спаржі, я вважаю, що це стосується і більшості інших фруктових та овочевих рослин. Я вирішив вирощувати деякі прищеплені сорти фруктових дерев, головним чином через якість плодів, але сорти, вирощені з насіння, витриваліші, потребують менше води, менш чутливі до спеки чи холоду, тощо.

Як виростити спаржу з насіння

Я люблю замочувати насіння в теплій воді на ніч, а потім висаджувати його в добре дреновану суміш для вирощування насіння (ось ця суміш є дуже хорошою). Висаджуйте його на глибину до найтовстішої частини насінини.

Через кілька днів (максимум 2 тижні) ви побачите маленький пагін. Цей пагін не залишиться маленьким надовго, вони надзвичайно швидко ростуть!

Рослини спаржі будуть продуктивними для 15-20 років тому переконайтеся, що ви посадили їх у правильному місці, де вони зможуть залишитися. Вони НЕ люблять, коли їх переміщують!

Мені подобається вирощувати насіння в невеликих горщиках (таких, як ці), а потім висаджувати їх у саду.

Якщо ви висіваєте їх прямо в ґрунт, посадіть їх у траншеї або глибокі борозни Крони повинні бути нижче поверхні ґрунту, коли вони повністю виростуть, чого важко досягти, якщо ви сієте їх на рівні ґрунту. У міру розвитку рослини засипайте траншею.

Наступна діаграма Корнельського університету ілюструє цю ідею:

Спаржа пускає коріння з верхівки, яка схожа на великого коричневого павука з багатьма-багатьма ногами. Ці коріння і верхівка повинні знаходитися під землею, де волого і темно.

Як виростити коронки спаржі

Те ж саме стосується, коли ви купуєте коронки замість насіння.

Посадіть крону в борозну і переконайтеся, що вона повністю вкрита ґрунтом. Борозенка - це як підняте маленьке ліжко для центру крони, щоб коріння могло зміїтися вниз. Щось на зразок сидіння для її нижньої частини, зі звисаючими вниз ніжками.

Якщо ви купуєте їх як крони, перед посадкою добре замочіть їх. Можна додати трохи розчину морських водоростей (наприклад, цього), щоб зміцнити їх. Висаджуйте їх на відстані 2-3 футів один від одного.

Переконайтеся, що висаджуєте їх правильною стороною вгору!

Звучить дуже безглуздо, але насправді може бути трохи складно визначити, тому що вони мають сухі стебла з минулого сезону, і вони можуть виглядати як коріння. Найпростіший спосіб - потримати крону в руці і подивитися, в який бік найприродніше падає довге коріння.

Як виростити спаржу з живців

Неможливо виростити спаржу з живців, взятих з рослини, але ви можете досягти певного успіху в поділ крони спаржі, щоб створити більше рослин.

Однак крони спаржі роблять не Вони не люблять, коли їх турбують, і їм може знадобитися два роки або більше, щоб відновитися і стати достатньо сильними, щоб дати життєздатний урожай.

Маючи це на увазі, має сенс висаджувати нові крони спаржі поряд з існуючими рослинами, а не намагатися розділити крони, які у вас вже є.

Де вирощувати спаржу

Знову ж таки, пам'ятайте, що спаржа - це багаторічний, постійний овоч. Її не можна пересаджувати після того, як вона вкоренилася, тому переконайтеся, що ви вибрали правильне місце для неї.

Він росте у більшості звичайних садів, якщо ваш ґрунт добре дренований. Якщо у вашому ґрунті багато глини або він погано дренований, спочатку збагатіть його гіпсом або вапном, компостом, піском і мульчею. Дізнайтеся більше про те, як поліпшити свій ґрунт природним шляхом.

Спаржа віддає перевагу захисту від сильних вітрів. Вона добре справляється зі спекотним сонцем, але переконайтеся, що вона добре замульчувати, щоб утримувати вологу на рівні ґрунту. Це відмінна мульча. Вони цінують регулярний полив.

Спаржа потребує досить пухкого ґрунту. Якщо ви не обробляєте ґрунт, підготуйте грядку заздалегідь з купою гною та мульчі, які розкладатимуться і стануть чудовим ґрунтом для спаржі. Дізнайтеся більше про те, як підготувати грядку для спаржі без культиватора.

Якщо ви не проти копати - копайте! Перекопайте ґрунт, перекопайте гній та органічні речовини і зробіть його пухким, щоб коріння спаржі могло йти вперед і підкорювати. Вам знадобиться пухкий ґрунт глибиною не менше 16 дюймів.

Чи можна вирощувати спаржу в горщику або контейнері?

Якщо ви займаєтесь садівництвом на невеликому просторі, наприклад, на балконі, можна вирощувати спаржу в контейнері.

Рослини спаржі - це голодний Врожайність буде нижчою, ніж у рослин, вирощених безпосередньо в ґрунті, але через кілька років ви все одно отримаєте достатній урожай.

Як удобрювати спаржу

Спаржа любить їжу!

Регулярно вносьте добрива або вирощуйте рослини живокосту (зверніть увагу на цей дивовижний цілющий бальзам з живокосту, який ви можете зробити власноруч!), який забезпечить вас безкоштовною зеленою мульчею (з високим вмістом азоту!) для зрізання та мульчування навколо спаржевих рослин.

Коріння живокосту вивільняє азот, який потім стає доступним для спаржі. Він також не виростає занадто високим, тому не буде конкурувати за сонце зі спаржею. (Де купити рослини живокосту)

Вам потрібно буде удобрювати щонайменше двічі на рік, залежно від типу добрива, яке ви використовуєте. Дайте їм хорошу дозу рослинного добрива. Мені подобається асортимент добрив Dr. Earth.

Найкращий час для підживлення спаржі протягом перших трьох років - ранньою весною до появи перших колосків. На четвертий рік і далі вносьте добрива після остаточного збору врожаю.

Найкраще добриво для спаржі - це збалансована формула з рівною кількістю азоту, фосфору і калію, наприклад, суміш 10-10-10.

Після того, як ви зібрали врожай, підкиньте їм купу компостованого гною і переконайтеся, що мульча все ще міцна. Якщо це не так, нанесіть її повторно!

Як збирати врожай спаржі

Перший невеликий урожай ви можете зібрати на другий рік (якщо вирощуєте з крони). Зріжте два-три стебла з кожної рослини, але не зрізайте занадто багато. Залиште решту рослин рости, щоб вони перетворилися на гарні великі рослини, схожі на папороть.

Кілька років тому я втратив цілий урожай, тож відтоді перейшов на інший метод збирання. Раніше я взагалі не використовував ніякого методу, просто зривав і часто з'їдав одразу ж після збору.

Після того, як я дослідив, чому я їх втратив (що виявилося поєднанням іржі та мого відчайдушного методу подрібнення), я з'ясував, що вам потрібно бути трохи делікатний. Усередині є зародковий пагін, який легко руйнується, що призводить до загибелі крони.

Пройдіть по плодоніжці до самого низу двома пальцями, прямо в ґрунт, і обережно витягніть назовні, подалі від крони. Вона зламається сама собою, в ідеальному місці!

Якщо вам потрібно зрізати багато рослин, цей метод не є ефективним. Мої діти люблять допомагати мені зі збором врожаю, тому я придбала спеціальний ніж для спаржі. Це такий самий інструмент, який ви використовуєте для коріння кульбаб (до речі, чи знаєте ви різницю між кульбабами та диким салатом?).

Восени верхівки спаржі почнуть відмирати. Зріжте їх і ще раз добре замульчуйте рослини.

Ви можете спалити відмерлі стебла або покласти їх у поліетиленовий пакет і негайно викинути у смітник, а не компостувати. Спаржа схильна до іржі, і це може допомогти запобігти її поширенню.

Коли збирати урожай спаржі

Важливо правильно розрахувати час збору спаржі, щоб отримати найкращий урожай. На третій рік після посадки коронки ви можете збирати молоді списи протягом трьох-чотирьох тижнів, а решту залишити, щоб вони переросли в папороть. Щороку після цього цей термін можна продовжувати до восьми тижнів.

За традицією, останній збір спаржі повинен бути не пізніше дня Івана Купала. Це дозволяє кроні виростити достатню кількість папороті, щоб забезпечити достатню кількість енергії для врожаю наступного року.

Як виростити білу спаржу

Я не великий шанувальник цього. Занадто багато роботи для невеликого результату, кажу я, але деякі люди (мої мама і тато, наприклад) люблять їх. Я думаю, що вони трохи делікатесні.

Якщо ви хочете отримати білу спаржу, вам потрібно тримати ґрунт навколо паростків насипом. Створіть навколо стебел пагорби, щоб світло не потрапляло на них, і в результаті ви отримаєте стебла спаржі білого кольору.

Вам потрібно буде піднімати пагорби принаймні раз на тиждень протягом усього сезону збору врожаю. Це може зайняти 6-8 тижнів. Не забудьте зняти пагорби, коли урожай буде зібрано.

Зелена проти білої спаржі

Білу та зелену спаржу вирощують з одного виду рослин, але в різних умовах. Зелену спаржу, безсумнівно, легше вирощувати, але біла вважається делікатесом, і саме її зазвичай використовують для консервування.

Секрет вирощування білої спаржі полягає в тому, щоб не допускати потрапляння світла на колоски, що розвиваються. Це зупиняє розвиток хлорофілу, який надає рослинам зеленого забарвлення.

Для вирощування білої спаржі потрібні здорові крони, які пролежали в землі не менше трьох років. Коли ви побачите перші сходи спаржі наприкінці весни, прийшов час накрити рослини, щоб виключити потрапляння світла.

Існує кілька методів, якими ви можете скористатися для цього:

• Насипте принаймні шість дюймів ґрунту над кронами спаржі
• Використовуйте чорний пластик для накриття рядів або пластикові обручі
• Помістіть пластикові діжки догори дном над кожною кроною спаржі
• Побудуйте дерев'яний ящик над грядкою спаржі під час сезону збирання врожаю

І поки ми говоримо про різні кольори спаржі, чи знаєте ви, що можна отримати фіолетову спаржу? Це селекційно вирощений сорт, який має гарний фіолетовий колір. На жаль, при варінні списи стають зеленими, але їх можна їсти сирими, як яскраве доповнення до салату.

Пересадка спаржі

Коренева система спаржевої крони неймовірно складна і потребує кілька років, щоб повністю укорінитися. Пересаджувати спаржу можна, але це може призвести до зниження врожайності або навіть до загибелі рослини.

Після пересадки спаржі краще не збирати кочериги на наступний рік, щоб дати рослині можливість відновити сильну і здорову кореневу систему.

Пересаджуючи крону спаржі, робіть це, коли рослини перебувають у стані спокою пізньої осені або ранньої весни.

Садовою виделкою обережно розпушіть ґрунт навколо крони, а потім підніміть всю крону з землі. Чим більше уваги ви приділите збереженню ніжної кореневої системи, тим більше шансів, що ваші крони спаржі переживуть переїзд.

Висаджуйте крони так само, як і нові, у борозну з великою кількістю компосту. У суху погоду добре поливайте їх, доки вони не укоріняться.

Хвороби та шкідники спаржі

Насправді спаржа досить стійка до хвороб. Це не тендітна маленька квітка, і вона не зламається від одного поштовху капелюха.

Але, як я вже згадував вище, іржа - це відстій. Це дійсно так.

Іржу легко ідентифікувати, вона виглядає так, як звучить: іржава.

Вона вражає всі рослини, молоді та старі, і виглядає зовсім недобре. Це грибкове захворювання, і спалювання старих стебел - чудовий спосіб запобігти поширенню грибків. Якщо у вас на рослинах з'явилася іржа, ви можете спробувати протигрибковий спрей (це доступний, популярний засіб), але мені не дуже пощастило з ним, і я ненавиджу обприскувати сад з що завгодно. .

Після мого невдалого врожаю старий сусід-фермер розповів мені, що його мати колись внесіть попіл у ґрунт раз на рік для профілактики.

Відтоді я вношу попіл щороку, і іржа більше не з'являлася. Чи це наука, чи везіння, не знаю, але я буду вносити попіл щороку, щоб бути впевненим.

На шляху спаржевого жука може трапитися ще одна атака.

Це досить круто виглядає, але не круто мати його. Він відкладає яйця на ваших нових соковитих пагонах у невеликих отворах. Вони також можуть вражати саму крону.

Побачивши одного, ви побачите 1000! Здається, вони з'являються з нізвідки. Кури - найкращий засіб від шкідників для цих хлопців, ваші дівчата чудово проводять час, бігаючи навколо і викльовуючи їхні маленькі серця. Дізнайтеся більше про те, як тримати курей подалі від вашого подвір'я, якщо це необхідно.

Якщо у вас немає курей, вам доведеться вдатися до іншої форми боротьби зі шкідниками, можливо, до спреїв з німу, як цей.

Як їсти спаржу

Спаржа - універсальний овоч, який витримує різні способи приготування. Приготування ніжних спаржевих грибів на пару - один з найкращих способів зберегти смак, текстуру та поживну цінність цього овочу, а для ідеального приготування їм потрібно лише три хвилини в кошику пароварки. Крім того, їх можна відварити або обсмажити протягом приблизно двох хвилин.

Якщо ви хочете чогось іншого, спаржеві списи, обсмажені на решітці, набувають смачної карамелізованої зовнішньої поверхні. Це чудовий спосіб підкреслити солодкість спаржевих списів, а також додати злегка хрусткої текстури. Решітка також створює темні лінії вздовж зелених списів, які чудово виглядають на салаті або кіші.

Яку частину спаржі ви їсте?

Теоретично, всі частини спаржевого списа їстівні, але деякі частини більш ніжні та ароматні, ніж інші.

На кінчику кожного спаржевого списа ви помітите пучок ніжних бутонів - це найкраща частина спаржі! За бажанням ви можете подати тільки ці частини як делікатес, а решту стебла відкласти для приготування супу.

Просуваючись вниз по стеблу, ви побачите, що воно поступово стає ширшим. Верхня тонша частина - це новий, ніжний ріст, тоді як нижня товста частина - старіша і жорсткіша.

Хоча всі частини їстівні, товста частина готується набагато довше, ніж ніжна верхня частина. Більшість кухарів видаляють дерев'янисте нижнє стебло і викидають його.

Щоб підготувати спаржевий спис до приготування, візьміть нижню частину стебла в одну руку, а верхню - в іншу. Сильно зігніть стебло, доки воно не розламається на дві частини - там, де воно розламається, закінчується найміцніша частина стебла.

Чи можна їсти спаржу сирою?

Спаржу можна їсти сирою, і це один з моїх улюблених способів насолодитися першим урожаєм спаржі на початку літа! Сира спаржа чудово смакує в заправленому салаті або як крюдіте, вмочена в домашній соус.

Всі сорти спаржі можна їсти сирими, але з білої спаржі спочатку слід зняти шкірку. Бутон і верхня третина спаржевого списа - найніжніші частини, і їх можна їсти такими, якими вони є.

Крім того, списи можна тонко нарізати по довгій діагональній лінії, щоб вийшли ніжні скибочки сирої спаржі, які можна додати до салату.

Як зберігати та заморожувати спаржу

Спаржа - одна з тих культур, коли ви раптово отримуєте рясний урожай! Хоча спаржа найбільш поживна, коли її їдять свіжою, її можна деякий час зберігати в холодильнику або морозильній камері.

Чи можна заморозити спаржу і як?

Оскільки вегетаційний період спаржі досить короткий, цілком логічно, що надлишки можна заморозити, щоб забезпечити собі цілорічний запас.

Спаржу можна заморозити, але високий вміст води означає, що при розморожуванні вона може стати м'якою і кашоподібною.

Бланшування спаржевих списів допоможе зберегти їх текстуру і зберегти їх в найкращому стані в морозильній камері.

Крім того, перед заморожуванням спаржу можна злегка підсмажити або обсмажити на грилі. Підготовлені таким чином списи ідеально підходять для додавання в такі страви, як запіканки та омлети.

Як зберігати спаржу

Найкраще зберігати свіжозібрані списи спаржі в холодильнику. Щоб вони залишалися хрусткими і зберігали поживні речовини, покладіть основу списів у банку з водою на дно приблизно на сантиметр.

Нещільно накрийте кінчики списів поліетиленовим пакетом і зберігайте банку у вертикальному положенні в холодильнику. Замініть воду, якщо вона помутніє, і видаліть ті списи, які починають виглядати не найкращим чином.

Як довго зберігається спаржа

Якщо дотримуватися методу зберігання "вода в банці", спаржеві списи можна зберігати у свіжому вигляді до двох тижнів у холодильнику. Це дуже корисно, якщо ваші рослини знаходяться на ранніх стадіях розвитку і не дають достатньо для повноцінної їжі за один урожай.

Ви вирощуєте спаржу? Хочете почати? Чи є якісь корисні поради від ваших бабусь і дідусів про вирощування спаржі? Розкажіть нам про це в коментарях нижче!

Продовжуйте читати!