Pravdou je, že špargľu by mal pestovať každý záhradkár (a dokonca aj ľudia, ktorých záhradkárčenie nebaví). Je to jedna z najjednoduchšie pestovateľných druhov zeleniny, väčšina ľudí ju rada konzumuje a rastie sama, rok čo rok. Jej založenie môže byť trochu náročné, preto vám dám niekoľko tipov, ako pestovať špargľu.

Špargľa je viacročná zelenina (pozrite si najlepšiu viacročnú zeleninu pre vašu záhradu na prežitie tu!), moja obľúbená. Žiadne presádzanie každý rok, táto zelenina bude spokojne rásť mnoho rokov. Špargľa vyzerá v záhrade tiež celkom úžasne, mala by patriť do top 10 najkrajších druhov zeleniny...

Správne zakorenenie špargle trvá najmenej tri roky. V druhom roku môžete získať malú úrodu, ale plná úroda bude až v treťom roku.

Ako pestovať špargľu

Fázy pestovania špargle

Špargľa je bezpochyby veľmi nezvyčajná zelenina! Špargľa je vlastne mladý rastový stupeň zložitého podzemného koreňového systému, ktorý sa nazýva koruna Ak by sa nezbierali, z každého výhonku by vyrástla viac ako dvojmetrová rastlina podobná papradiu.

Počas sezóny zberu vysiela založená koruna špargle veľa výhonkov, ktoré sa zbierajú, keď sú vysoké približne 6 cm.

Môže to znieť jednoducho, ale pestovanie špargle je dlhodobý projekt! Pestovatelia špargle odporúčajú, že je potrebné do štyroch rokov od zasiatia semienka až po prvú riadnu úrodu. Rozhodne to nie je plodina pre záhradníka, ktorý sa ponáhľa!

Ako dlho rastie špargľa

Pestovanie špargle zo semien alebo mladých koruniek je zdĺhavý proces. Odporúča sa, aby sa korunky prvé dva roky nezbierali, aby sa mohli plne zakoreniť.

Keď však konečne príde prvá poriadna úroda, budete ohromení rýchlosťou, akou špargľa rastie! Zdravá koruna môže vypustiť až 2 cm dlhé výhonky za deň.

Ak sa teda na záhone špargle začali objavovať prvé výhonky, oplatí sa ich kontrolovať a zbierať každý deň alebo dva. Ak sa špargľa nechá príliš narásť, môže byť tvrdá a zdrevnatieť.

Tipy na pestovanie špargle

Špargľu najradšej zakladám zo semien, ale už som ju založil aj z koruniek.

Najlepšie sa mi osvedčili Mary Washington, pri ktorých odteraz zostanem, ale aj fialové odrody vyšli celkom dobre. Navyše skvele chutia!

Hlavné rozdiely medzi špargľou pestovanou zo semien a špargľou pestovanou z koruniek sú čas potrebný na zber a prispôsobivosť rastliny sama o sebe.

Zo semienka je potrebné 3-4 roky Predtým, než budete mať dobrú úrodu. Z korún, to trvá tak krátko, ako 1 rok .

Hlavným dôvodom, prečo ich pestujem zo semien, je to, že som zistil, že rastliny vypestované zo semien sú silnejšie a lepšie sa prispôsobujú svojmu okoliu.

Neplatí to len pre špargľu, ale aj pre väčšinu ostatných ovocných a zeleninových rastlín. Rozhodol som sa pestovať niektoré štepené odrody ovocných stromov, najmä kvôli kvalite plodov, ale odrody pestované zo semien sú odolnejšie, potrebujú menej vody, sú menej náchylné na stres z tepla alebo chladu atď.

Ako pestovať špargľu zo semien

Špargľa sa dá ľahko vypestovať zo semienok. Ja ich najradšej namáčam na noc do trochy teplej vody a potom ich vysadím do dobre drenážnej zmesi na pestovanie semienok (táto je dobrá). Sadíme ich tak hlboko, ako je najhrubšia časť semienka.

V priebehu niekoľkých dní (maximálne 2 týždňov) uvidíte malý výhonok. Tento výhonok nezostane malý dlho, sú mimoriadne rýchlo rastúce!

Rastliny špargle budú produktívne 15-20 rokov , takže sa uistite, že ich zasadíte na správne miesto, kde môžu zostať. Nemajú radi, keď ich niekto presúva!

Najradšej začínam so semienkami v malých kvetináčoch (ako sú tieto) a potom ich vysádzam do záhrady.

Ak ich vysievate priamo do zeme, zasaďte ich do priekopy alebo hlboké brázdy . Korunky musia byť po dosiahnutí plného rastu pod povrchom pôdy, čo je ťažké dosiahnuť, ak ich vysejete na úrovni pôdy. Ako rastlina postupuje, zasypte priekopu.

Túto myšlienku ilustruje nasledujúci diagram Cornellovej univerzity:

Špargľa vysiela korene z korunky, ktorá vyzerá ako veľký hnedý pavúk s mnohými nohami. Tieto korene a korunka musia byť pod zemou, kde je vlhko a tma.

Ako pestovať korunky špargle

To isté platí, keď si namiesto semien kúpite korunky.

Korunku zasaďte do brázdy a uistite sa, že je celá pokrytá zeminou. Brázda je ako vyvýšené malé lôžko pre stred korunky, aby sa z nej mohli korene hadiť dole. Niečo ako sedadlo pre jej spodnú časť, s nohami visiacimi dole.

Ak si ich kúpite ako korunky, pred výsadbou ich poriadne namočte. Môžete pridať trochu roztoku z morských rias (napríklad tento), aby ste ich posilnili. Vysaďte ich 2-3 metre od seba.

Dbajte na to, aby ste ich zasadili správnym smerom!

Znie to naozaj hlúpo, ale v skutočnosti to môže byť trochu zložité určiť, pretože majú suché stonky z minulej sezóny a môžu vyzerať ako korene. Najjednoduchšie je podržať korunku v ruke a pozrieť sa, ktorým smerom najviac prirodzene padajú dlhé korene.

Ako pestovať špargľu z odrezkov

Špargľu nie je možné pestovať z odrezkov odobratých z rastliny, ale môžete mať úspech pri delenie korunky špargle na vytvorenie ďalších rastlín.

Korunky špargle však nie a môže trvať dva roky alebo aj viac, kým sa znovu udomácnia a budú dostatočne silné na to, aby mohli produkovať životaschopnú úrodu.

Vzhľadom na to je rozumnejšie vysádzať nové korunky špargle popri existujúcich rastlinách, než sa pokúšať deliť korunky, ktoré už máte.

Kde pestovať špargľu

Opäť nezabudnite, že špargľa je trvalka, trvalá zelenina. Po jej zakorenení ju nemožno presádzať, preto sa uistite, že ste pre ňu vybrali správne miesto.

Rastie vo väčšine bežných záhrad, pokiaľ je vaša pôda dobre odvodnená. Ak je vaša pôda vysoko ílovitá alebo zle odvádza vodu, obohaťte ju najprv sadrou alebo vápnom, kompostom, pieskom a mulčovaním. Prečítajte si viac o tom, ako prirodzene zlepšiť pôdu.

Špargľa uprednostňuje úkryt pred silným vetrom. Dobre zvláda horúce slnko, ale dbajte na to, aby bola dobre mulčovaná, aby sa udržala vlhkosť na úrovni pôdy. Je to skvelý mulč. Ocenia pravidelnú zálievku.

Špargľa potrebuje pomerne kyprú pôdu. Ak ste bez kypriaceho stroja, pripravte si vopred záhon s hromadami hnoja a mulča, aby sa rozložil a poskytol špargli skvelú pôdu. Prečítajte si viac o tom, ako pripraviť záhradu bez kypriaceho stroja.

Ak sa nebrániš kopaniu - kopaj! Prekopávaj pôdu, hnoj a organickú hmotu a vytvor ju peknú a kyprú, aby sa korene špargle mohli vydať na cestu a dobyť ju. Chceš mať kyprú pôdu hlbokú aspoň 16 centimetrov.

Môžete pestovať špargľu v kvetináči alebo nádobe?

Ak záhradníčite na malom priestore, napríklad na balkóne, je možné pestovať špargľu v nádobe.

Rastliny špargle sú hladný Výnosy budú nižšie ako pri rastlinách pestovaných priamo v zemi, ale aj tak by ste mali po niekoľkých rokoch získať primeranú úrodu.

Ako hnojiť špargľu

Špargľa miluje jedlo!

Pravidelne hnojte alebo pestujte spolu s rastlinami komonice (pozrite si tento úžasný liečivý balzam z komonice, ktorý si môžete vyrobiť sami!), ktoré vám poskytnú bezplatný zelený mulč (s vysokým obsahom dusíka!) na rezanie a mulčovanie okolo rastlín špargle.

Tieto dve rastliny spolu dobre rastú. Korene komonice uvoľňujú dusík, ktorý je potom k dispozícii pre špargľu. Komonica tiež nerastie príliš vysoko, takže nebude súperiť o slnko so špargľou. (Kde kúpiť rastliny komonice)

V závislosti od typu hnojiva, ktoré používate, budete musieť hnojiť aspoň dvakrát ročne. Doprajte im poriadnu dávku hnojiva na zeleninu. Ja mám rád rad hnojív Dr. Earth.

Najlepšie je hnojiť špargľu počas prvých troch rokov skoro na jar pred objavením sa prvých výhonkov. Štvrtý rok a neskôr hnojte až po poslednej úrode.

Najlepším hnojivom pre špargľu je vyvážené hnojivo s rovnakým množstvom dusíka, fosforu a draslíka, napríklad zmes 10-10-10.

Po zbere úrody im dajte hromadu kompostovaného hnoja a skontrolujte, či je mulčovací kryt stále silný. Ak nie je, znovu ho naneste!

Ako zbierať špargľu

Prvú malú úrodu môžete zbierať v druhom roku (ak sa pestuje z koruniek). Z každej rastliny odrežte dva alebo tri stonky, ale neodstrihávajte ich príliš veľa. Zvyšok rastliny nechajte dorásť, aby sa z nich stali pekné veľké papradia.

Pred niekoľkými rokmi som prišiel o celú úrodu, takže odvtedy som si osvojil iný spôsob zberu. Kedysi som nemal žiadnu konkrétnu metódu, len som ju lámal a často som ju zjedol hneď na mieste.

Keď som skúmal, prečo som ich stratil (čo sa zdá byť kombináciou hrdze a mojej metódy sekania), zistil som, že musíte byť malý jemný Pri rezaní sa v nich nachádza zárodočný výhonok, ktorý sa ľahko zničí, čo vedie k odumretiu korunky.

Sledujte stonku až nadol , dvoma prstami priamo do pôdy a jemne ťahajte smerom von, od korunky. Sama sa zlomí, na ideálnom mieste!

Ak potrebujete odrezať veľa rastlín, táto metóda nie je efektívna. Moje deti mi radi pomáhajú pri zbere, takže som si medzitým kúpil špeciálny nôž na špargľu, ktorý používam. Je to rovnaký druh nástroja, aký používate na korene púpavy. (Mimochodom, viete, aký je rozdiel medzi púpavou a divokým šalátom?)

Vrcholky rastlín špargle začnú na jeseň odumierať. Odrežte ich a rastliny opäť dobre zamulčujte.

Možno budete chcieť zvážiť spálenie odumretých stoniek alebo ich vloženie do plastového vrecka a okamžité vyhodenie do koša namiesto kompostovania. Špargľa je náchylná na hrdzu a tento postup môže pomôcť zabrániť jej šíreniu.

Kedy zbierať špargľu

Je dôležité dokonale načasovať zber špargle, aby ste dosiahli čo najlepšiu úrodu. V treťom roku po vysadení koruniek môžete zbierať mladé výbežky tri až štyri týždne a potom nechať zvyšok narásť do papradia. V každom ďalšom roku môžete tento čas predĺžiť až na osem týždňov.

Posledný zber špargle by mal byť podľa tradície najneskôr uprostred leta, aby koruna stihla narásť v dostatočnom množstve papradia, ktoré poskytne dostatok energie pre úrodu v nasledujúcom roku.

Ako pestovať bielu špargľu

Nie som ich veľkým fanúšikom. Hovorím, že príliš veľa práce pre malý výsledok, ale niektorí ľudia (napríklad moja mama a otec) ich milujú. Myslím, že sú tak trochu pochúťkou.

Ak chcete mať bielu špargľu, musíte mať pôdu okolo výhonkov nahromadenú. Okolo stoniek vytvorte kopce, aby sa k nim nedostalo svetlo, čo má za následok biele stonky špargle.

Kopce budete musieť dvíhať aspoň raz týždenne, a to priamo počas celého obdobia zberu. Môže to trvať 6 až 8 týždňov. Nezabudnite kopce po skončení zberu odstrániť.

Zelená vs. biela špargľa

Biela špargľa a zelená špargľa sa pestujú z rovnakého druhu rastliny, ale v rôznych podmienkach. Zelená špargľa sa nepochybne pestuje ľahšie, ale biela špargľa sa považuje za delikatesu a je to druh špargle, ktorý sa zvyčajne používa na konzervovanie.

Tajomstvo pestovania bielej špargle spočíva v tom, že vyvíjajúce sa oštepy nesmú byť vystavené svetlu. Tým sa zastaví vývoj chlorofylu, ktorý dáva rastlinám zelenú farbu.

Na pestovanie bielej špargle potrebujete zdravé koruny, ktoré sú v zemi aspoň tri roky. Keď sa koncom jari objavia prvé výhonky špargle, je čas rastliny zakryť, aby sa zabránilo prístupu svetla.

Môžete na to použiť niekoľko metód:

• Na korunky špargle navŕšte aspoň šesť centimetrov pôdy
• Použitie čierneho plastu cez kryty riadkov alebo plastové obruče
• Na každú korunku špargle položte plastové vane hore dnom
• Postavte drevený box nad záhon špargle počas vegetačného obdobia

A keď už sme pri rôznych farbách špargle, vedeli ste, že sa dá zohnať aj fialová špargľa? Ide o selektívne pestovanú odrodu, ktorá má krásnu fialovú farbu. Bohužiaľ, po tepelnej úprave sa oštepy zmenia na zelené, ale dajú sa jesť aj surové ako pestrý doplnok do šalátu.

Presádzanie špargle

Koreňový systém koruny špargle je neuveriteľne zložitý a trvá niekoľko rokov, kým sa plne zakorení. Špargľu je možné presádzať, ale môže to mať za následok nižšie výnosy alebo dokonca úhyn rastliny.

Po presadení špargle by sa v nasledujúcom roku nemal zbierať žiaden výhonok, aby rastlina mohla znovu vytvoriť silný a zdravý koreňový systém.

Keď presádzate korunky špargle, robte to, keď sú rastliny v pokoji, koncom jesene alebo začiatkom jari.

Pomocou záhradných vidlí opatrne uvoľnite pôdu okolo korunky a potom celú korunku vytiahnite zo zeme. Čím viac starostlivosti a pozornosti venujete zachovaniu jemného koreňového systému, tým väčšiu šancu máte, že korunka špargle prežije presťahovanie.

Korunky vysádzajte ako novú korunku, do brázdy s veľkým množstvom kompostu. V suchom počasí ich dobre zalievajte, kým sa nerozrastú.

Choroby a škodcovia špargle

Špargľa je v skutočnosti celkom dobrá, čo sa týka chorôb. Nie je to krehká kvetinka a nezhnije hneď, ako sa objaví.

Ale ako som už spomenul, hrdza je na nič.

Hrdzu možno ľahko identifikovať, vyzerá rovnako ako znie; je hrdzavá.

Napáda všetky rastliny, mladé aj staré, a vôbec to nevyzerá dobre. Je to plesňové ochorenie a spálenie starých stoniek je skvelý spôsob, ako zabrániť šíreniu plesní. Keď už máte na rastlinách hrdzu, môžete skúsiť protiplesňový postrek (toto je cenovo dostupný a obľúbený), ale ja som s ním nemala veľa šťastia a nerada striekam záhradu čokoľvek .

Po mojej neúspešnej žatve mi jeden starý farmársky sused povedal, že jeho matka pridanie popola do pôdy raz ročne na prevenciu.

Odvtedy používam popol každý rok a hrdza sa už nezopakovala. Či je to veda alebo šťastie, neviem, ale pre istotu budem popol používať každý rok.

Ďalší útok môže prísť v podobe chrobáka špargľového.

Na pohľad je to celkom fajn, nie je to fajn mať. Kladie vám vajíčka na nové šťavnaté výhonky do malých otvorov. Môžu ovplyvniť aj samotnú korunku.

Keď uvidíte jedného, uvidíte ich 1000! Zdá sa, že sa objavia z ničoho nič. Sliepky sú najlepším prostriedkom proti týmto škodcom, vaše dievčatá sa skvele zabávajú tým, že sa preháňajú a klovú ich malé srdiečka. V prípade potreby si prečítajte viac o tom, ako udržať sliepky mimo vášho dvora.

Ak nemáte sliepky, budete sa musieť uchýliť k inej forme boja proti škodcom, prípadne k postreku neemom, ako je tento.

Ako jesť špargľu

Špargľa je všestranná zelenina, ktorá znesie celý rad rôznych spôsobov prípravy. Mäkká špargľa pripravená na pare je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať chuť, štruktúru a výživovú hodnotu tejto zeleniny, a na dokonalú prípravu stačí tri minúty v parnom koši. Prípadne ju môžete variť alebo dusiť približne dve minúty.

Špargľa opečená alebo opekaná na rošte získa lahodný karamelizovaný vonkajší povrch. Je to skvelý spôsob, ako zvýrazniť sladkosť špargle a dodať jej mierne chrumkavú štruktúru. Opekanie na rošte tiež vytvorí tmavé línie pozdĺž zelených výhonkov, ktoré vyzerajú skvele na šaláte alebo quiche.

Akú časť špargle jete?

Teoreticky sú všetky časti špargle jedlé, ale niektoré časti sú jemnejšie a chutnejšie ako iné.

Na špičke každého stonku špargle sa nachádza zväzok jemných púčikov - to je najlepšia časť špargle! Ak chcete, môžete podávať len tieto časti ako pochúťku, zvyšok stonky si nechajte bokom na prípravu polievky.

Postupujte smerom nadol a uvidíte, že stonka sa postupne rozširuje. Horná tenšia časť je nový, jemný rast, zatiaľ čo spodná hrubá časť je staršia a tvrdšia.

Hoci sú všetky časti jedlé, hrubšia časť sa varí oveľa dlhšie ako jemná horná časť. Väčšina kuchárov odstraňuje drevnatú spodnú časť stonky a vyhadzuje ju.

Ak chcete pripraviť stonku špargle na varenie, uchopte spodnú časť stonky do jednej ruky a hornú časť do druhej ruky. Stonku pevne ohnite, až kým sa nerozlomí na dve časti - v mieste, kde sa zlomí, končí tvrdšia časť stonky.

Môžete jesť špargľu surovú?

Špargľa sa dá jesť aj surová a toto je jeden z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako si vychutnať prvú úrodu špargle na začiatku leta! Surová špargľa chutí výborne v šaláte alebo ako crudité, namočená v domácom houmuse.

Všetky odrody špargle sa môžu jesť surové, ale šupka bielej špargle by sa mala najprv olúpať. Púčik a horná tretina špargľového výhonku sú najjemnejšie časti a môžu sa jesť len tak.

Výhonky môžete tiež nakrájať na tenké plátky na dlhej šikmej čiare, aby ste vytvorili jemné plátky surovej špargle, ktoré môžete pridať do šalátu.

Ako skladovať a zamraziť špargľu

Špargľa je jednou z tých plodín, pri ktorých máte zrazu v rukách bohatú úrodu! Hoci je špargľa najvýživnejšia, keď sa konzumuje čo najčerstvejšia, v chladničke alebo mrazničke sa dá nejaký čas skladovať.

Môžete zamraziť špargľu a ako?

Keďže vegetačné obdobie špargle je pomerne krátke, je logické, že by sme mohli chcieť zmraziť jej prebytok, aby sme si zabezpečili celoročné zásoby.

Špargľa sa môže zmraziť, ale vysoký obsah vody znamená, že po rozmrazení môže byť špargľa mäkká a kašovitá.

Blanšírovanie špargle pomôže zachovať jej štruktúru a udržať ju v mrazničke v čo najlepšom stave.

Špargľu môžete pred zmrazením aj ľahko opiecť alebo opiecť na rošte. Takto pripravené špargle sa výborne hodia do jedál, ako sú quiche a omelety.

Ako skladovať špargľu

Čerstvo nazbierané špargľové hroty najlepšie uskladníte v chladničke. Ak chcete, aby ostali chrumkavé a zachovali si výživové hodnoty, postavte ich na dno nádoby s približne centimetrom vody.

Špičky oštiepkov voľne prikryte plastovým vreckom a nádobu uložte do chladničky vo vzpriamenej polohe. Ak sa voda zakalí, vymeňte ju a odstráňte všetky oštiepky, ktoré už nevyzerajú najlepšie.

Ako dlho vydrží špargľa

Ak použijete metódu skladovania "voda v pohári", môžete špargľu uchovávať v chladničke v neporušenom stave až dva týždne. To je veľmi užitočné, ak sú vaše rastliny v počiatočnom štádiu plodenia a počas jedného zberu sa vám neurodí dostatok plodín na celé jedlo.

Pestujete špargľu? Chcete začať? Máte nejaké skvelé tipy, ktoré vám povedali starí rodičia o pestovaní špargle? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!

Čítajte ďalej!