Истината е, че всеки градинар (и дори хората, които не обичат да се занимават с градинарство) трябва да отглеждат аспержи. Това е един от най-лесните за отглеждане зеленчуци, повечето хора обичат да го ядат и той расте сам, година след година. Може да е малко труден за отглеждане, затова ще ви дам няколко съвета как да отглеждате аспержи.

Аспержите са многогодишен зеленчук (вижте най-добрите многогодишни зеленчуци за вашата градина за оцеляване тук!), моят фаворит. Не е нужно да се пресаждат всяка година, този зеленчук ще расте щастливо в продължение на много години. Аспержите изглеждат доста зашеметяващо и в градината, трябва да са част от топ 10 на най-красивите зеленчуци...

Аспержите се развиват правилно поне три години. През втората година може да получите малка реколта, но пълна реколта ще има чак през третата.

Как се отглеждат аспержи

Етапи на отглеждане на аспержи

Няма съмнение, че аспержите са много необичаен зеленчук! Аспержите всъщност са младото растежно стъпало на сложна подземна коренова система, наречена корона . Оставено без реколта, всяко копие се превръща в папратоподобно растение с височина над 6 фута.

По време на сезона на прибиране на реколтата, създадената корона от аспержи ще изпрати много издънки, които се прибират, когато достигнат височина от около 6 инча.

Това може да звучи просто, но отглеждането на аспержи е дългосрочен проект! Производителите на аспержи съветват, че е необходимо до четири години от посяването на семената до първата реколта. Определено не е култура за градинар, който бърза!

Колко време отнема отглеждането на аспержите

Отглеждането на аспержи от семена или от млади корони е продължителен процес. Препоръчва се короните да не се берат през първите две години, за да могат да се утвърдят напълно.

Но когато най-накрая дойде първата истинска реколта, ще останете поразени от скоростта, с която растат копията на аспержите! Здравата корона може да изхвърли копия, които растат с до 2 инча на ден.

Затова, ако в лехата с аспержи са се появили първите стръкове, струва си да проверявате и да събирате реколтата на всеки ден или два. Ако се оставят да пораснат твърде много, копията на аспержите могат да станат твърди и дървесни.

Съвети за отглеждане на аспержи

Обичам да засаждам аспержите от семена, но съм ги засаждала и от корони.

Мери Уошингтън е най-добрата за мен и оттук нататък ще се спра на нея, но лилавите сортове също се получиха доста добре. Освен това имат страхотен вкус!

Основните разлики между аспержите, отглеждани от семена, и тези, отглеждани от корони, са времето, необходимо за прибиране на реколтата , и адаптивност на растението самата тя.

От семената са необходими 3-4 години преди да получите добра реколта. От корони, това отнема толкова кратко, колкото 1 година .

Основната причина да ги отглеждам от семена е, че съм установила, че растенията, отгледани от семена, са по-силни и се адаптират по-добре към околната среда.

Всъщност това не се отнася само за аспержите, а и за повечето други овощни и зеленчукови растения. Избрах да отглеждам някои присадени сортове овощни дървета, главно заради качеството на плодовете, но сортовете, отглеждани от семена, са по-издръжливи, нуждаят се от по-малко вода, по-малко са податливи на топлинен или студен стрес и т.н.

Как да отглеждаме аспержи от семена

Аспержите се отглеждат лесно от семена. Обичам да ги накисвам в малко топла вода за една нощ, след което ги засаждам в добре дренираща смес за отглеждане на семена (тази е добра). Засаждам ги толкова дълбоко, колкото е най-дебелата част на семената.

В рамките на няколко дни (максимум 2 седмици) ще видите малка издънка. Тази издънка няма да остане малка за дълго, те са изключително бързо растящи!

Растенията от аспержи ще бъдат продуктивни за 15-20 години Затова се уверете, че сте ги засадили на правилното място, където могат да останат. Те НЕ обичат да бъдат премествани!

Обичам да стартирам семената си в малки саксии (като тези), а след това да ги засаждам в градината.

Ако ги сеете направо в земята, засадете ги в траншеи или дълбоки бразди . Когато короните са напълно развити, те трябва да са под повърхността на почвата, което е трудно да се постигне, ако ги засеете на нивото на почвата. С напредването на растението запълнете траншеята.

Следната диаграма от университета Корнел илюстрира идеята:

Аспержите изпращат корени от короната, която прилича на голям кафяв паяк с много, много крака. Тези корени и короната трябва да са под почвата, където е влажно и тъмно.

Как се отглеждат корони на аспержи

Същото важи и когато купувате корони вместо семена.

Засадете короната в бразда и се уверете, че короната е изцяло покрита с почва. Браздата е като повдигнато малко легло за центъра на короната, така че корените да могат да се спускат надолу от нея. Нещо като седалка за долната част, с висящи надолу крака.

Ако ги купите като корони, преди да ги засадите, ги накиснете добре. Можете да добавите малко разтвор от водорасли (като този), за да ги укрепите. Засадете ги на разстояние 2-3 фута един от друг.

Уверете се, че ги засаждате по правилния начин!

Звучи наистина глупаво, но всъщност може да е малко трудно да се определи, защото имат сухи стъбла от миналия сезон и могат да изглеждат като корени. Най-лесният начин е да държите короната в ръка и да видите накъде най-естествено падат дългите корени.

Как да отглеждаме аспержи от резници

Не е възможно да отгледате аспержи от резници, взети от растението, но може да имате известен успех при разделяне на корони на аспержи за създаване на повече растения.

Короните на аспержите обаче не не не обичат да бъдат обезпокоявани и може да им отнеме две или повече години, за да се възстановят и укрепнат достатъчно, за да произвеждат жизнеспособна реколта.

Като се има предвид това, по-разумно е да засадите нови корони от аспержи заедно със съществуващите растения, вместо да се опитвате да разделите вече съществуващите корони.

Къде да отглеждаме аспержи

Отново не забравяйте, че аспержите са многогодишен, постоянен зеленчук. Те не могат да бъдат пресаждани, след като са се установили, така че се уверете, че сте избрали правилното място за тях.

То ще расте в повечето обикновени градини, стига почвата да е добре дренирана. Ако почвата ви е глинеста или не се дренира добре, първо я обогатете с гипс или вар, компост, пясък и мулч. Прочетете повече за това как да подобрите почвата си по естествен начин.

Аспержите предпочитат да са защитени от силни ветрове. Справят се добре с горещото слънце, но се уверете, че са добре мулчирани, за да се запази влагата на нивото на почвата. Това е чудесен мулч. Те ценят редовното поливане.

Аспержите се нуждаят от сравнително рохкава почва. Ако не обработвате почвата, подгответе предварително лехата си с купчини оборски тор и мулч, за да се разложи и да осигури отлична почва за Аспержите. Прочетете повече за това как да подготвите градината без обработка на почвата.

Ако не сте против копаенето, копайте! Копайте почвата, внасяйте тор и органични вещества и я направете хубава и рохкава, за да могат корените на аспержите да се развиват и да завладяват. Трябва да имате рохкава почва на дълбочина поне 16 инча.

Можете ли да отглеждате аспержи в саксия или контейнер?

Ако градинарствате на малко пространство, например на балкон, е възможно да отглеждате аспержи в контейнер.

Растенията от аспержи са гладен Добивите ще бъдат по-ниски в сравнение с растенията, отглеждани директно в земята, но след няколко години все пак трябва да получите приемлива реколта.

Как да наторяваме аспержи

Аспержите обичат храната!

Наторявайте редовно или отглеждайте заедно с растения от вида Comfrey (вижте този невероятен лечебен балсам от Comfrey, който можете да си направите сами!), които ви осигуряват безплатен зелен мулч (с високо съдържание на азот!), който можете да режете и мулчирате около растенията Аспержи.

Тези две растения растат добре заедно. Корените на Comfrey отделят азот, който се използва от аспержите. Освен това не расте твърде високо, така че няма да се конкурира за слънцето с аспержите. (Къде да купя растения Comfrey)

Ще трябва да наторявате поне два пъти годишно, в зависимост от вида на торовете, които използвате. Дайте им добра доза тор за зеленчуци. Обичам гамата торове на Dr. Earth.

Най-подходящото време за наторяване на аспержите през първите три години е ранната пролет, преди да се появят първите копия. От четвъртата година нататък торете след последната реколта.

Най-добрият тор за аспержи е балансиран тор с равни количества азот, фосфор и калий, например смес 10-10-10.

След като приберете реколтата си, дайте им купчина компостиран тор и се уверете, че мулчиращата покривка е все още здрава. Ако не е, нанесете я отново!

Как да събираме реколтата от аспержи

Първата малка реколта можете да приберете през втората година (ако растението е отгледано от корони). Отрязвайте по две или три стъбла от всяко растение, но не отрязвайте прекалено много. Оставете останалата част от растението да израсне, за да се превърне в хубави големи папратовидни растения.

Преди няколко години изгубих цяла реколта, така че оттогава съм възприел различен метод на прибиране на реколтата. Преди нямах никакъв конкретен метод, просто я откъсвах и често я изяждах точно там и тогава.

След като проучих причината за загубата им (която изглежда е комбинация от ръжда и моя метод на рязане), открих, че трябва да сте малко деликатен Когато ги отрежете, в тях има зародиш и той лесно се разрушава, което води до загиване на короната.

Следвайте стъблото докрай , с два пръста, право в почвата, и внимателно издърпайте навън, далеч от короната. Тя ще се счупи сама, на идеалното място!

Ако трябва да отрежете много растения, това не е ефективен метод. Децата ми обичат да ми помагат в прибирането на реколтата, така че оттогава съм купила специален нож за аспержи, който да използвам. Това е същият вид инструмент, който бихте използвали за корени на глухарчета. (Между другото, знаете ли каква е разликата между глухарчета и дива маруля?)

През есента върховете на аспержите ще започнат да умират. Изрежете ги и отново мулчирайте добре растенията.

Може да помислите дали да не изгорите мъртвите стъбла или да ги поставите в найлонов плик и да ги изхвърлите веднага на боклука, вместо да ги компостирате. Аспержите са податливи на ръжда и това може да помогне за предотвратяване на разпространението им.

Кога да събираме аспержите

Важно е да определите точното време за прибиране на реколтата от аспержи, за да получите възможно най-добрия добив. На третата година след засаждането на короните можете да събирате младите копия в продължение на три до четири седмици, след което да оставите останалата част да израсне в папрат. За всяка следваща година този срок може да бъде удължен до осем седмици.

По традиция последната реколта от аспержи трябва да бъде не по-късно от средата на лятото. Това позволява на короната да израсне достатъчно папрат, която да осигури достатъчно енергия за реколтата през следващата година.

Как се отглеждат бели аспержи

Не съм голям фен на това. Твърде много работа за малко резултат, казвам аз, но някои хора (майка ми и баща ми например) ги обичат. Предполагам, че са малко деликатес.

Ако искате бели аспержи, трябва да поддържате почвата около кълновете натрупана. Създайте хълмчета около стъблата, за да не достига светлина до тях, което води до бели стъбла на аспержите.

Ще трябва да вдигате хълмовете поне веднъж седмично, през целия сезон на прибиране на реколтата. Това може да отнеме 6-8 седмици. Не забравяйте да свалите хълмовете, след като приключите с прибирането на реколтата.

Зелени срещу бели аспержи

Белите и зелените аспержи се отглеждат от един и същ растителен вид, но при различни условия на отглеждане. Зелените аспержи са несъмнено по-лесни за отглеждане, но белите аспержи се смятат за деликатес и са видът аспержи, който обикновено се използва за консервиране.

Тайната на отглеждането на бели аспержи е да се гарантира, че развиващите се копия не са изложени на светлина. Това спира развитието на хлорофила, който придава зеления цвят на растенията.

За да отгледате бели аспержи, са необходими здрави корони, които са били в земята поне три години. Когато видите първите стръкове аспержи в края на пролетта, е време да покриете растенията, за да изключите светлината.

Има няколко метода, които можете да използвате за тази цел:

• Натрупайте поне шест сантиметра почва върху короните на аспержите
• Използване на черна пластмаса върху редовите покрития или пластмасови обръчи
• Поставете пластмасовите ванички с главата надолу върху всяка корона аспержи
• Построяване на дървена кутия над лехата с аспержи по време на сезона на реколтиране

И докато сме на темата за различните цветове аспержи, знаехте ли, че можете да си купите и лилави аспержи? Това е селективно отглеждан сорт, който има красив лилав цвят. За съжаление при готвене копията стават зелени, но могат да се консумират сурови като ярко допълнение към салата.

Пресаждане на аспержи

Кореновата система на аспержите е изключително сложна и отнема няколко години, за да се утвърди напълно. Възможно е аспержите да се пресаждат, но това може да доведе до по-ниски добиви или дори до загиване на растението.

След пресаждането на аспержите е добре да не се прибират никакви копия през следващата година, за да се даде възможност на растението да възстанови силна и здрава коренова система.

Когато пресаждате короните на аспержите, правете това, когато растенията са в покой, в края на есента или началото на пролетта.

С помощта на градинска вила внимателно разрохкайте почвата около короната и след това извадете цялата корона от земята. Колкото повече грижи и внимание полагате за запазване на деликатната коренова система, толкова по-голям е шансът короните на аспержите да оцелеят при преместването.

Засадете короните, както бихте засадили нова корона, в бразда с много компост. Поддържайте ги добре напоени в сухо време, докато се утвърдят.

Болести и вредители по аспержите

Аспержите всъщност са доста добри от гледна точка на болестите. Те не са крехко малко цвете и няма да се разпаднат при падане на шапката.

Но, както споменах по-горе, ръждата е гадна. Наистина е гадна.

Ръждата е лесно разпознаваема, тя изглежда така, както звучи - ръждясала.

Тя напада всички растения, млади и стари, и не изглежда никак добре. Това е гъбично заболяване и изгарянето на старите стъбла е чудесен начин да предотвратите разпространението на гъбичките. След като имате ръжда по растенията, можете да опитате спрей против гъбички (това е достъпен и популярен спрей), но аз не съм имала голям късмет с него, а и мразя да пръскам градината с всичко .

След моята неуспешна реколта един стар съсед фермер ми каза, че майка му е добавяне на пепел към почвата веднъж годишно за профилактика.

Оттогава прилагам пепел всяка година и ръждата не се е появявала отново. Дали това е наука или късмет, не знам, но ще използвам пепел всяка година, просто за да съм сигурен.

Друга атака може да дойде от бръмбара на аспержите.

Изглежда доста готино, но не е готино да го имаш. Той снася яйца по новите ви сочни издънки в малки дупчици. Те могат да засегнат и самата корона.

Веднъж видите ли един, ще видите 1000! Те сякаш се появяват от нищото. Пилетата са най-добрият контрол върху тези вредители, а вашите момичета се забавляват наоколо и кълват малките им сърца. Прочетете повече за това как да държите пилетата извън двора си, ако е необходимо.

Ако нямате кокошки, ще трябва да прибегнете до друга форма на борба с вредителите, вероятно чрез спрейове с нийм, като този.

Как да ядем аспержи

Аспержите са универсален зеленчук, който може да се използва при различни методи на готвене. Приготвянето на крехки аспержи на пара е един от най-добрите начини за запазване на вкуса, текстурата и хранителната стойност на този зеленчук, като за перфектното им приготвяне са необходими само три минути в кошницата за готвене на пара. Като алтернатива те могат да бъдат сварени или задушени за около две минути.

За да се получи нещо по-различно, копията от аспержи, които са били печени или запечени на скара, получават вкусна карамелизирана външна повърхност. Това е чудесен начин да се подчертае сладостта на копията от аспержи, както и да се добави леко хрупкава текстура. Запичането на скара също така създава тъмни линии по зелените копия, които изглеждат чудесно на върха на салата или киш.

Коя част от аспержите ядете?

Теоретично всички части на аспержите са годни за консумация, но някои части са по-крехки и по-ароматни от други.

На върха на всяко стръкче аспержи се забелязват нежни пъпки - това е най-хубавата част от аспержите! Ако желаете, можете да сервирате само тези части като деликатес, а останалата част от стъблото да оставите настрана за приготвяне на супа.

Горната по-тънка част е нов, нежен растеж, а долната дебела част е по-стара и по-твърда.

Въпреки че всички части са годни за консумация, по-дебелата част се готви много по-дълго, отколкото крехката горна част. Повечето готвачи отстраняват вдървесиненото долно стъбло и го изхвърлят.

За да подготвите копието на аспержите за готвене, хванете долната част на стъблото с едната ръка, а горната - с другата. Огънете стъблото силно, докато се счупи на две части - точката, в която се счупва, е мястото, където завършва по-твърдата част на стъблото.

Можете ли да ядете сурови аспержи?

Аспержите могат да се консумират сурови, а това е един от любимите ми начини да се насладя на първата реколта от аспержи в началото на лятото! Суровите аспержи са чудесни на вкус в салата с дресинг или като крудите, потопени в домашно приготвен хумус.

Всички сортове аспержи могат да се консумират сурови, но кожата на белите аспержи трябва първо да се обели. Пъпката и горната третина на копието на аспержите са най-крехките части и могат да се консумират в този вид.

Също така, клонките могат да се нарежат на тънко по диагонал, за да се получат деликатни резени сурови аспержи, които да се добавят към салата.

Как да съхраняваме и замразяваме аспержи

Аспержите са една от онези култури, при които изведнъж получавате богата реколта! Въпреки че аспержите са най-хранителни, когато се консумират възможно най-пресни, те могат да се съхраняват известно време в хладилника или фризера.

Можете ли да замразявате аспержи и как?

Тъй като сезонът на отглеждане на аспержите е доста кратък, логично е да искаме да замразим излишъка, за да си осигурим целогодишни доставки.

Аспержите могат да се замразяват, но високото съдържание на вода означава, че при размразяване текстурата им може да стане мека и кашава.

Бланширането на аспержите може да помогне за запазване на текстурата им и да ги съхрани във възможно най-добро състояние във фризера.

Освен това можете леко да запечете или да запечете аспержите, преди да ги замразите. Така приготвени, те са идеални за добавяне към ястия като кишове и омлети.

Как да съхраняваме аспержи

Най-добрият начин за съхранение на прясно набрани аспержи е в хладилника. За да се запазят хрупкави и да се съхранят хранителните им свойства, поставете основата на аспержите в буркан с около един сантиметър вода на дъното.

Покрийте свободно върховете на копията с найлонова торбичка и съхранявайте буркана в изправено положение в хладилника. Сменете водата, ако стане мътна, и извадете всички копия, които са започнали да губят най-добрия си вид.

Колко време траят аспержите

Ако следвате метода за съхранение "вода в буркан", аспержите могат да се съхраняват в хладилник в безупречно състояние до две седмици. Това е много полезно, ако растенията ви са в начален етап на отглеждане и не дават достатъчно количество за цяло ястие при една реколта.

Отглеждате ли аспержи? Искате ли да започнете? Имате ли страхотни съвети, които вашите баби и дядовци са ви казали за отглеждането на аспержи? Споделете с нас в коментарите по-долу!

Продължавайте да четете!