De waarheid is dat elke tuinier (en zelfs mensen die niet van tuinieren houden) asperges zou moeten kweken. Het is een van de gemakkelijkste groenten om te kweken, de meeste mensen eten het graag en het groeit jaar na jaar weer aan. Het kan een beetje lastig zijn om asperges te kweken, dus ik zal je wat tips geven over hoe je asperges kunt kweken.

Asperges zijn een meerjarige groente (bekijk hier de beste meerjarige groenten voor je survivaltuin!), mijn favoriet. Je hoeft niet elk jaar opnieuw te planten, deze groente groeit nog vele jaren door. Asperges zien er ook prachtig uit in een tuin, ze zouden in de top 10 van mooiste groenten moeten staan...

Het duurt minstens drie jaar voordat asperges zich goed vestigen. Je kunt een kleine oogst krijgen in het tweede jaar, maar een volledige oogst zal pas in het derde jaar zijn.

Asperges kweken

Asperge groeistadia

Er bestaat geen twijfel over, asperges zijn een heel ongewone groente! Asperges zijn eigenlijk de jonge groeistap van een complex ondergronds wortelstelsel genaamd een kroon Als ze niet geoogst werden, groeide elke speer uit tot een varenachtige plant van meer dan een meter hoog.

Tijdens het oogstseizoen zal een aspergekroon veel scheuten laten groeien, die worden geoogst als ze ongeveer 6 centimeter hoog zijn.

Dit klinkt misschien eenvoudig, maar het kweken van asperges is een langdurig project! Aspergetelers adviseren dat je er het volgende voor nodig hebt tot vier jaar Van het zaaien tot de eerste echte oogst. Zeker geen gewas voor een tuinier met haast!

Hoe lang duurt het voordat asperges groeien

Het kweken van asperges uit zaad of uit jonge aspergekroontjes is een langdurig proces. Het wordt aangeraden om de eerste twee jaar geen aspergekroontjes te oogsten, zodat ze zich volledig kunnen vestigen.

Maar als de eerste echte oogst eindelijk binnen is, zul je versteld staan van de snelheid waarmee asperges groeien! Een gezonde kroon kan speren opwerpen die wel 2 centimeter per dag groeien.

Dus als je aspergebed tekenen van de eerste scheuten begint te vertonen, is het de moeite waard om dit elke dag of twee te controleren en te oogsten. Als asperges te groot worden, kunnen ze taai en houtachtig worden.

Tips voor aspergeteelt

Ik start mijn asperges het liefst uit zaad, maar ik heb ze ook uit kronen gestart.

Mary Washington heeft voor mij het best gepresteerd en daar blijf ik vanaf nu bij, maar de paarse variëteiten kwamen ook heel goed uit de bus. Bovendien smaken ze geweldig!

De belangrijkste verschillen tussen asperges geteeld uit zaad en asperges geteeld uit kroontjes zijn de tijd die het kost om te oogsten en de aanpassingsvermogen van de plant zelf.

Van zaad neemt het 3-4 jaar voordat je een goede oogst hebt. Van kronen duurt het zo kort als 1 jaar .

Mijn belangrijkste reden om ze uit zaad te kweken is dat ik heb gemerkt dat uit zaad gekweekte planten sterker zijn en zich beter aanpassen aan hun omgeving.

Dit geldt eigenlijk niet alleen voor asperges, ik vind dat dit ook geldt voor de meeste andere fruit- en groenteplanten. Ik heb ervoor gekozen om een aantal geënte variëteiten van fruitbomen te kweken, voornamelijk voor de kwaliteit van het fruit, maar de zaadgekweekte variëteiten zijn sterker, hebben minder water nodig, zijn minder gevoelig voor hitte- of koudestress, enzovoort.

Hoe asperges kweken uit zaad

Asperges zijn gemakkelijk te kweken uit zaad. Ik laat ze graag een nacht weken in een beetje warm water en plant ze dan uit in een goed drainerende zaaigrondmix (dit is een goede). Plant ze zo diep als het dikste gedeelte van het zaad.

Binnen enkele dagen (maximaal 2 weken) zul je een kleine scheut zien. Deze scheut zal niet lang klein blijven, ze groeien uitzonderlijk snel!

Aspergeplanten zijn productief voor 15-20 jaar Zorg er dus voor dat je ze op de juiste plek plant waar ze kunnen blijven. Ze houden er NIET van om verplaatst te worden!

Ik begin mijn zaadjes graag in kleine potjes (zoals deze) en plant ze dan uit in de tuin.

Als je ze rechtstreeks in de grond zaait, plant ze dan in greppels of diepe groeven De kronen moeten onder het grondoppervlak liggen als ze volgroeid zijn, wat moeilijk te bereiken is als je ze op grondhoogte zaait. Vul de geul op naarmate de plant vordert.

Het volgende diagram van de Cornell University illustreert het idee:

Asperges sturen wortels uit vanuit de kroon, die eruit ziet als een grote bruine spin met heel veel poten. Deze wortels en de kroon moeten onder de grond zitten, waar het vochtig en donker is.

Hoe aspergekroontjes te kweken

Hetzelfde geldt als je kronen koopt in plaats van zaden.

Plant de kroon op een groef en zorg ervoor dat de kroon volledig bedekt is met aarde. De groef is als een verhoogd bedje voor het midden van de kroon, zodat de wortels van daaruit naar beneden kunnen kruipen. Een soort zitje voor de onderkant, met de poten naar beneden hangend.

Als je ze als kronen koopt, laat ze dan goed weken voordat je ze plant. Je kunt een beetje zeewieroplossing (zoals deze) toevoegen om ze sterker te maken. Plant ze 2 tot 3 meter uit elkaar.

Zorg ervoor dat je ze op de juiste manier plant!

Klinkt heel gek, maar het kan eigenlijk een beetje lastig zijn om dat te zien omdat ze droge stengels van vorig seizoen hebben en ze eruit kunnen zien als wortels. De makkelijkste manier is om de kroon in je hand te houden en te kijken welke kant de lange wortels het meest natuurlijk opvallen.

Asperges kweken van stekken

Het is niet mogelijk om asperges te kweken van stekken van de plant, maar je kunt wel succes hebben met verdelen aspergekronen om meer planten te maken.

Aspergekronen doen het echter wel niet Ze houden er niet van om verstoord te worden en het kan twee jaar of langer duren voordat ze zich weer gevestigd hebben en robuust genoeg zijn om een levensvatbaar gewas te produceren.

Met dit in gedachten is het zinvoller om nieuwe aspergekronen naast je bestaande planten te planten, in plaats van te proberen de kronen die je al hebt te delen.

Waar asperges kweken

Nogmaals, onthoud dat asperges een vaste, blijvende groente is die niet kan worden getransplanteerd als hij zich eenmaal heeft gevestigd, dus zorg ervoor dat je er de juiste plek voor kiest.

Als je grond veel klei bevat of niet goed draineert, verrijk hem dan eerst met gips of kalk, compost, zand en mulch. Lees meer over hoe je je grond op natuurlijke wijze kunt verbeteren.

Asperges geven de voorkeur aan beschutting tegen harde wind. Ze kunnen goed tegen de hete zon, maar zorg ervoor dat ze goed gemulcht zijn om het vocht op grondniveau te houden. Dit is een geweldige mulch. Ze stellen regelmatige bewatering op prijs.

Asperges hebben grond nodig die vrij los is. Als je geen grondfrees gebruikt, bereid je bed dan van tevoren voor met hopen mest en mulch, zodat het afbreekt en een goede grond vormt voor de asperges. Lees meer over hoe je een tuin kunt voorbereiden zonder grondfrees.

Als je niet tegen spitten bent - spit dan! Spit de grond om, spit er mest en organisch materiaal doorheen en maak het lekker los zodat de wortels van de asperges kunnen groeien en overwinnen. Je wilt losse grond van minstens 16 centimeter diep.

Kun je asperges kweken in een pot of bak?

Als je op een kleine ruimte tuiniert, zoals een balkon, is het mogelijk om asperges in een container te kweken.

Aspergeplanten zijn hongerig De opbrengst zal lager zijn dan planten die direct in de grond groeien, maar na een paar jaar zou je nog steeds een redelijke oogst moeten hebben.

Asperges bemesten

Asperges houden van eten!

Bemest regelmatig of kweek samen met smeerwortelplanten (bekijk deze geweldige helende smeerwortelbalsem die je zelf kunt maken!), die je gratis groene mulch (hoog in stikstof!) geven om rond de aspergeplanten te snijden en te mulchen.

Deze twee groeien goed samen. De wortels van smeerwortel ontsluiten stikstof, die vervolgens beschikbaar is voor de asperges om te gebruiken. Hij wordt ook niet te hoog, dus hij concurreert niet om de zon met asperges. (Waar koop ik smeerwortelplanten)

Je moet minstens twee keer per jaar bemesten, afhankelijk van het type meststof dat je gebruikt. Geef ze een goede dosis plantaardige meststof. Ik ben dol op het assortiment meststoffen van Dr. Earth.

De beste tijd om asperges te bemesten voor de eerste drie jaar is in het vroege voorjaar voordat de eerste speren verschijnen. Vanaf het vierde jaar moet je bemesten na de laatste oogst.

De beste meststof voor asperges is een uitgebalanceerde formule met gelijke hoeveelheden stikstof, fosfor en kalium, zoals een 10-10-10 mengsel.

Als je je gewas hebt geoogst, geef ze dan een hoop gecomposteerde mest en controleer of de mulchlaag nog goed is. Als dat niet zo is, breng hem dan opnieuw aan!

Asperges oogsten

Je kunt je eerste kleine oogst in het tweede jaar oogsten (als het uit kronen is gekweekt). Snijd twee of drie stengels van elke plant, maar snijd er niet te veel af. Laat de rest van de plant opgroeien zodat het mooie grote varenachtige planten worden.

Een paar jaar geleden ben ik een hele oogst kwijtgeraakt, dus sindsdien ben ik een andere oogstmethode gaan gebruiken. Vroeger had ik helemaal geen bepaalde methode, gewoon knippen en vaak ter plekke opeten.

Toen ik eenmaal had onderzocht waarom ik ze kwijt was (wat een combinatie van roest en mijn fanatieke manier van hakken lijkt te zijn), kwam ik erachter dat je een weinig delicaat Als je ze doorsnijdt, zit er een embryoscheut in en die wordt gemakkelijk vernietigd, waardoor de kroon afsterft.

Volg de steel helemaal naar beneden Ga met twee vingers tot in de grond en trek voorzichtig naar buiten, weg van de kroon. Hij zal vanzelf knappen, op de perfecte plek!

Als je veel planten moet afsnijden, is dit geen effectieve methode. Mijn kinderen helpen me graag met oogsten, dus ik heb sindsdien een speciaal aspergemes gekocht om te gebruiken. Het is hetzelfde soort gereedschap dat je zou gebruiken voor paardenbloemwortels. (Weet je trouwens het verschil tussen paardenbloemen en wilde sla?)

De toppen van de aspergeplanten zullen in de herfst beginnen af te sterven. Snijd ze af en mulch de planten opnieuw goed.

Je kunt overwegen om de dode stengels te verbranden of ze in een plastic zak te doen en ze meteen in de vuilnisbak te gooien in plaats van ze te composteren. Asperges zijn gevoelig voor roest en door dit te doen kun je verspreiding voorkomen.

Wanneer asperges oogsten

Het is belangrijk om je aspergeoogst perfect te timen om de best mogelijke oogst te krijgen. In het derde jaar na het planten van de kronen kun je de jonge speren drie tot vier weken oogsten en de rest laten groeien tot varens. Voor elk jaar daarna kan dit worden verlengd tot maximaal acht weken.

Traditioneel zou de laatste aspergeoogst niet later dan midzomerdag moeten zijn. Zo kan de kroon voldoende varens laten groeien om genoeg energie te leveren voor de oogst van het volgende jaar.

Hoe witte asperges kweken

Ik ben er geen grote fan van. Te veel werk voor weinig resultaat, zeg ik, maar sommige mensen (mijn vader en moeder bijvoorbeeld) zijn er dol op. Ik denk dat het een beetje een delicatesse is.

Als je witte asperges wilt, moet je de grond rond de spruiten opgestapeld houden. Maak heuvels rond de stengels om te voorkomen dat het licht ze bereikt, wat resulteert in witte aspergestengels.

Je moet minstens één keer per week heuvels opwerpen, gedurende het hele oogstseizoen. Dit kan 6-8 weken duren. Vergeet niet om de heuvels af te breken zodra je oogst klaar is.

Groene vs. witte asperges

Witte asperges en groene asperges worden geteeld van dezelfde plantensoort, maar onder verschillende teeltomstandigheden. Groene asperges zijn ongetwijfeld gemakkelijker te telen, maar witte asperges worden beschouwd als een delicatesse en zijn het type asperges dat normaal gesproken wordt gebruikt om in te blikken.

Het geheim van het kweken van witte asperges is ervoor zorgen dat de zich ontwikkelende speren niet worden blootgesteld aan licht. Dit stopt de ontwikkeling van chlorofyl, dat de planten hun groene kleur geeft.

Om witte asperges te kweken, heb je gezonde kronen nodig die al minstens drie jaar in de grond zitten. Als je in de late lente de eerste aspergescheuten ziet, is het tijd om de planten af te dekken om licht buiten te sluiten.

Er zijn verschillende methoden die je kunt gebruiken om dit te doen:

• Bedek de aspergekronen met een laagje grond van minstens 5 cm.
• Gebruik zwart plastic over rijenbedekking of plastic hoepels
• Plaats plastic bakjes omgekeerd over elke aspergekroon
• Bouw een houten kist over het aspergebed tijdens het oogstseizoen

En nu we het toch over verschillende kleuren asperges hebben, wist je dat je ook paarse asperges kunt krijgen? Dit is een selectief gekweekte variëteit die een prachtige paarse kleur heeft. Helaas worden de speren groen als ze gekookt worden, maar ze kunnen rauw gegeten worden als een levendige toevoeging aan een salade.

Asperges verplanten

Het wortelsysteem van een aspergekroon is ongelooflijk complex en het duurt meerdere jaren om volledig ingeburgerd te raken. Het is mogelijk om asperges te verplanten, maar dit kan leiden tot een lagere opbrengst of zelfs het afsterven van de plant.

Na het verplanten van asperges is het beter om het volgende jaar geen asperges te oogsten, zodat de plant opnieuw een sterk en gezond wortelstelsel kan ontwikkelen.

Wanneer je aspergekronen uitplant, doe dit dan wanneer de planten slapend zijn in de late herfst of het vroege voorjaar.

Maak de grond rond de kroon voorzichtig los met een tuinvork en til vervolgens de hele kroon uit de grond. Hoe meer zorg en aandacht je besteedt aan het behoud van het kwetsbare wortelstelsel, hoe groter de kans dat je aspergekronen de verhuizing overleven.

Plant de kronen zoals je een nieuwe kroon zou planten, in een groef met veel compost. Houd ze bij droog weer goed bewaterd tot ze goed zijn ingeburgerd.

Ziekten en plagen bij asperges

Asperges zijn eigenlijk best goed als het op ziektes aankomt. Het is geen breekbaar bloemetje en het zal niet omvallen.

Maar, zoals ik hierboven al zei, roest is waardeloos. Echt waar.

Roest is gemakkelijk te herkennen, het ziet eruit zoals het klinkt: roestig.

Het tast alle planten aan, jong en oud, en het ziet er helemaal niet goed uit. Het is een schimmelziekte en het verbranden van de oude stengels is een goede manier om de verspreiding van schimmels tegen te gaan. Als je eenmaal roest in je planten hebt, kun je anti-schimmel spray proberen (dit is een betaalbare, populaire spray), maar ik heb er niet veel geluk mee gehad en ik haat het om de tuin te besproeien met alles .

Na mijn mislukte oogst vertelde een oude boerenbuurman me dat zijn moeder altijd as aan de grond toevoegen eens per jaar ter preventie.

Sindsdien heb ik elk jaar as gebruikt en er is geen roest meer opgetreden. Of dit wetenschap of geluk is, weet ik niet zeker, maar ik zal elk jaar as gebruiken, voor de zekerheid.

Een andere aanval kan komen van de aspergekever.

Hij ziet er cool uit, maar is niet cool om te hebben. Hij legt eitjes op je nieuwe sappige scheuten in kleine gaatjes. Ze kunnen ook de kroon zelf aantasten.

Als je er eenmaal een ziet, zie je er 1000! Ze lijken uit het niets te komen. Kippen zijn de beste ongediertebestrijding voor deze jongens, je meiden vermaken zich prima met rondscharrelen en hun kleine hartjes leegpikken. Lees meer over het zo nodig buiten de tuin houden van kippen.

Als je geen kippen hebt, zul je je toevlucht moeten nemen tot een andere vorm van ongediertebestrijding, mogelijk in de vorm van neemsprays, zoals deze.

Asperges eten

Asperges zijn een veelzijdige groente die bestand is tegen een reeks verschillende bereidingswijzen. Gare gestoomde asperges zijn een van de beste manieren om de smaak, textuur en voedingswaarde van deze groente te behouden, en ze hebben slechts drie minuten in een stoommandje nodig om perfect gaar te worden. Als alternatief kunnen ze ongeveer twee minuten worden gekookt of gesauteerd.

Voor iets anders ontwikkelen asperges die geroosterd of gegrild zijn een heerlijke gekarameliseerde buitenkant. Dit is een geweldige manier om de zoetheid van asperges naar voren te laten komen en een enigszins knapperige textuur toe te voegen. Door te grillen ontstaan er ook donkere lijnen langs de groene asperges, die er geweldig uitzien bovenop een salade of quiche.

Welk deel van de asperge eet je?

Theoretisch zijn alle delen van een asperge eetbaar, maar sommige delen zijn malser en smaakvoller dan andere.

Aan het uiteinde van elke aspergespeer zie je een bosje delicate knoppen - dit is het beste deel van de asperges! Als je wilt, kun je alleen deze delen als delicatesse serveren en de rest van de stengel apart houden voor het maken van soep.

Naar beneden toe zie je dat de stengel geleidelijk breder wordt. Het bovenste, dunnere deel is nieuwe, tere groei, terwijl het onderste, dikke deel ouder en taaier is.

Hoewel alle delen eetbaar zijn, duurt het veel langer om het dikkere deel te koken dan het malse bovenste deel. De meeste koks verwijderen de houtachtige onderste stengel en gooien die weg.

Om een aspergespeer klaar te maken om te koken, pak je de onderkant van de stengel in de ene hand en het bovenste deel in de andere. Buig de stengel stevig tot hij in twee stukken breekt - het punt waar hij breekt is waar het taaiere deel van de stengel eindigt.

Kun je asperges rauw eten?

Asperges kunnen rauw worden gegeten en dit is een van mijn favoriete manieren om te genieten van de eerste aspergeoogst aan het begin van de zomer! Rauwe asperges smaken heerlijk in een aangeklede salade of als crudité, gedoopt in zelfgemaakte houmous.

Alle soorten asperges kunnen rauw worden gegeten, maar de schil van witte asperges moet eerst worden geschild. De knop en het bovenste derde deel van de asperges zijn de meest malse delen en kunnen zo worden gegeten.

Je kunt de speren ook dun snijden op een lange, diagonale lijn om fijne plakjes rauwe asperges te maken voor in een salade.

Asperges bewaren en invriezen

Asperges zijn een van die gewassen waarbij je ineens een overvloedige oogst in handen hebt! Hoewel asperges het meest voedzaam zijn als je ze zo vers mogelijk eet, kunnen ze enige tijd bewaard worden in de koelkast of vriezer.

Kun je asperges invriezen en hoe?

Aangezien het groeiseizoen van asperges vrij kort is, is het logisch dat we overtollige asperges willen invriezen om het hele jaar door te kunnen leveren.

Asperges kunnen worden ingevroren, maar het hoge watergehalte betekent dat de textuur van de asperges zacht en papperig kan worden als ze ontdooien.

Door asperges te blancheren behoud je hun textuur en blijven ze in de vriezer in de best mogelijke conditie.

Je kunt asperges ook licht roosteren of grillen voordat je ze invriest. Als je ze op deze manier bereidt, zijn ze perfect om toe te voegen aan gerechten zoals quiches en omeletten.

Asperges bewaren

De beste manier om vers geoogste asperges te bewaren is in de koelkast. Om ze knapperig te houden en de voedingswaarde te behouden, zet je de onderkant van de asperges in een pot met ongeveer een centimeter water op de bodem.

Bedek de uiteinden van de spiesen losjes met een plastic zak en bewaar de pot rechtop in de koelkast. Ververs het water als het troebel wordt en verwijder spiesen die er niet meer goed uitzien.

Hoe lang blijven asperges goed

Als je de bewaarmethode 'water in een pot' volgt, kunnen asperges tot twee weken in onberispelijke staat bewaard worden in de koelkast. Dit is erg handig als je planten nog in de beginfase van de oogst zijn en niet genoeg produceren voor een hele maaltijd in één oogst.

Kweek jij asperges? Heb je nog goede tips van je grootouders over het kweken van asperges? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

Blijf lezen!