実は、ガーデニングをする人なら誰でも（そしてガーデニングが好きでない人でも）、アスパラガスを育てるべきなのだ。 アスパラガスは最も育てやすい野菜のひとつで、ほとんどの人が好んで食べ、毎年勝手に生えてくる。 アスパラガスを育てるには少しコツがいる。

アスパラガスは多年草の野菜で（サバイバル・ガーデンに最適な多年草の野菜はこちら！）、私のお気に入りだ。 毎年植え替える必要もなく、この野菜は何年も楽しく成長する。 アスパラガスは庭でもとても美しく見えるので、最も美しい野菜のトップ10に入るはずだ...

アスパラガスがきちんと定着するには少なくとも3年はかかる。 2年目には小さな収穫があるかもしれないが、完全な収穫は3年目になってからだ。

アスパラガスの育て方

アスパラガスの成長段階

アスパラガスは、非常に珍しい野菜であることは間違いない！ アスパラガスは、実際には、アスパラガス根系と呼ばれる複雑な地下根系の若い成長段階である。 クラウン 収穫されずに放置されると、槍の一本一本が6フィート以上のシダのような植物に成長する。

収穫期には、アスパラガスの樹冠からたくさんの芽が出る。

簡単なことのように聞こえるかもしれないが、アスパラガスの栽培は長期的なプロジェクトなのだ。 アスパラガスの生産者は、アスパラガスの栽培には次のような時間がかかるとアドバイスしている。 最長4年 種まきから最初の収穫まで、急ぐ園芸家には向かない作物であることは間違いない！

アスパラガスの生育期間

アスパラガスを種や若い花冠から育てるには、長い時間がかかるので、最初の2年間は収穫を控えて、完全に根付かせることをお勧めする。

しかし、ようやく最初の収穫を迎えると、アスパラガスの槍の成長の速さに驚かされることだろう。 健康な樹冠は、1日に2センチも槍を伸ばすことがある。

そのため、アスパラガスの花壇に最初の芽が出始めたら、1日か2日おきにチェックして収穫する価値がある。 アスパラガスの槍は、大きくなりすぎると硬くなり、木質化することがある。

アスパラガス栽培のヒント

私はアスパラガスを種から蒔くのが好きだが、花冠から蒔いたこともある。

メアリー・ワシントンは私にとって最高の出来で、これからもそれを使い続けるつもりだが、紫色の品種もなかなかいい出来だ。 それに味もいい！

種から育てたアスパラガスと花冠から育てたアスパラガスの主な違いは以下の通りである。 収穫までの時間 そして 植物の適応性 そのものだ。

種から育てる 3～4年 クラウンから収穫を得るには最短で2週間かかる。 1年 .

私が種から育てる主な理由は、種で育てた植物はより強く、周囲の環境に適応しやすいからだ。

これはアスパラガスだけでなく、他のほとんどの果物や野菜にも当てはまることだ。 私は果樹の接ぎ木品種をいくつか選んで育てているが、これは主に果実の品質のためである。しかし、種で育てた品種はより丈夫で、水が少なくて済み、暑さや寒さのストレスに弱いなど、様々な利点がある。

種からアスパラガスを育てる方法

アスパラガスは種から育てるのが簡単だ。 私は一晩ぬるま湯に浸してから、水はけのよい育苗用ミックス（これがいい）に植え付けるのが好きだ。 種の一番太い部分と同じくらいの深さに植え付ける。

数日以内（最長で2週間）に小さなシュートが見えるでしょう。 このシュートは長い間小さなままではありません、彼らは例外的に成長が早いのです！

アスパラガスの苗は、次の期間生産性がある。 15～20年 植え替えを嫌がるので、適切な場所に植えましょう！

私は小さなポット（このようなもの）で種をまき、庭に植えるのが好きだ。

地上に直播きする場合は、次の場所に植える。 溝 これは、土の高さに播種したのでは難しい。 株が成長するにつれて、溝を埋めていく。

コーネル大学による以下の図は、その考え方を示している：

アスパラガスは花冠から根を出すが、花冠は茶色の大きなクモのような形をしており、たくさんの足がある。 この根と花冠は土の下にあり、湿っていて暗い場所でなければならない。

アスパラガスの花冠の育て方

種の代わりに花冠を買う場合も同様だ。

クラウンは溝の上に植え、クラウンが土で完全に覆われるようにする。 溝は、クラウンの中央を高くした小さなベッドのようなもので、そこから根が蛇行するようになる。 クラウンの底に座布団を敷き、脚を垂らすようなものだ。

苗を購入した場合は、植え付ける前によく水に浸してください。 海藻の水溶液（このようなもの）を少し加えると、より丈夫になります。 2～3フィート間隔で植え付けます。

植え方を間違えないように！

ばかげているように聞こえるかもしれないが、実は、昨シーズンの乾燥した茎があり、それが根のように見えることがあるので、見分けるのは少し難しい。 最も簡単な方法は、クラウンを手に持って、長い根が最も自然に落ちる方向を見ることだ。

挿し木からアスパラガスを育てる方法

挿し木でアスパラガスを育てることはできないが、次のような方法がある。 分割 アスパラガスの花冠で苗を増やす。

しかし、アスパラガス・クラウンは ない 攪乱されるのを好み、再根付して収穫できるほど丈夫になるまでには2年以上かかることもある。

このことを念頭に置くと、すでにあるアスパラガスのクラウンを株分けしようとするよりも、既存の株と一緒に新しいアスパラガスのクラウンを植える方が理にかなっている。

アスパラガスの栽培場所

繰り返しになるが、アスパラガスは多年草の常備菜であり、一度根付くと移植はできないので、植える場所を間違えないこと。

水はけの良い土であれば、普通の庭でも育ちますが、粘土質が多かったり、水はけが悪かったりする場合は、石膏や石灰、堆肥、砂、マルチング材などで土を肥やしてください。 土壌を自然に改良する方法については、こちらをご覧ください。

アスパラガスは強い風を避け、炎天下でもよく育ちますが、水分を土の高さに保つため、マルチングをしっかり行いましょう。 定期的な水やりが大切です。

アスパラガスは、土がかなり緩んでいる必要があります。 耕運機を使わない場合は、あらかじめたい肥やマルチング材を敷き詰め、アスパラガスに最適な土壌を用意しておきましょう。 耕運機を使わない庭の作り方については、こちらをご覧ください。

掘るのが嫌いでなければ、掘るのだ！ 土を掘り、肥料や有機物を入れ、アスパラガスの根が伸びて征服できるよう、いい具合に緩くする。 最低でも16インチ（約15センチ）の深さの緩い土が必要だ。

アスパラガスは鉢やコンテナで栽培できるか？

バルコニーなどの狭いスペースでガーデニングをする場合は、アスパラガスをコンテナで栽培することも可能です。

アスパラガスの苗は 腹ペコ 収量は、地面に直接植えて栽培するよりも少なくなるが、それでも数年後にはそれなりの収穫が得られるだろう。

アスパラガスに肥料を与える方法

アスパラガスは食べ物が大好きだ！

定期的に肥料を与えるか、コンフリー（自分で作ることができる、この素晴らしい癒しのコンフリーバームをチェック！）と一緒に育てると、アスパラガスの株の周りに、無料でグリーンマルチ（窒素を多く含む！）を切ってマルチングすることができる。

コンフリーの根は窒素を吸収し、アスパラガスが窒素を利用できるようになる。 また、あまり背が高くならないので、アスパラガスと日照を争うこともない。 コンフリー苗の購入先）。

肥料の種類にもよりますが、少なくとも年に2回は肥料を与える必要があります。 野菜用の肥料を与えてください。 私はドクターアースの肥料シリーズを愛用しています。

アスパラガスの最初の3年間は、最初の穂が出る前の春先に肥料を与えるのが最適です。 4年目以降は、最後の収穫後に肥料を与えます。

アスパラガスに最適な肥料は、窒素、リン、カリが同量のバランスのとれた配合肥料で、たとえば10-10-10ブレンドなどがある。

作物を収穫したら、堆肥を山ほど与え、マルチ被覆がまだしっかりしていることを確認する。 もしそうでなければ、再度被覆する！

アスパラガスの収穫方法

1株から2～3本の茎を切り取りますが、切り過ぎないようにしてください。 残りの株は、シダのような立派な大株に成長するように残しておきます。

数年前に丸ごと収穫してしまったので、それ以来、別の方法で収穫している。 以前は特に方法はなく、ただポキッと折って、その場で食べることが多かった。

なぜ失ってしまったのか（サビと私のガンガン切り刻むやり方が組み合わさったようだ）調べてみると、その原因には こまかい 中には胚芽があり、簡単に破壊される。

茎を下までたどれ 指2本で土の中に入れ、クラウンから外側へそっと引っ張る。 絶妙な位置で勝手に折れる！

たくさんの苗を切る必要がある場合は、この方法は効果的ではありません。 うちの子供たちは収穫を手伝ってくれるのが大好きなので、アスパラ専用のナイフを買ってから使っています。 タンポポの根を切るのと同じような道具です（ちなみに、タンポポとワイルドレタスの違いはご存知ですか？）

アスパラガスの株は秋になると上部が枯れ始めるので、それを切り落とし、もう一度マルチングをする。

枯れた茎は堆肥にするのではなく、燃やすかビニール袋に入れてすぐにゴミ箱に捨てることを考えた方がいいかもしれない。 アスパラガスはサビに弱いので、こうすることで蔓延を防ぐことができる。

アスパラガスの収穫時期

アスパラガスの収穫は、最高の収穫量を得るために、完璧なタイミングを計ることが重要だ。 クラウンを植えてから3年目には、若い槍を3～4週間収穫し、残りはシダに成長するまで放置することができる。 以降は毎年、最大8週間まで延長することができる。

伝統的に、アスパラガスの最後の収穫は真夏日よりも遅くならないようにする。 そうすることで、樹冠は翌年の収穫に十分なエネルギーを供給できるだけのシダを成長させることができる。

ホワイトアスパラガスの育て方

私はあまり好きではない。 手間がかかる割に大した成果もない、と私は言うが、人によっては（例えば私の母や父）大好きだ。 ちょっとした珍味なのだろう。

ホワイト・アスパラガスを望むなら、芽の周りの土を盛り上げておく必要がある。 茎の周りに丘を作り、光が届かないようにすると、ホワイト・アスパラガスの茎ができる。

収穫シーズン中は、少なくとも週に1回は丘を作る必要がある。 これには6～8週間かかる。 収穫が終わったら、丘を撤去することをお忘れなく。

グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガス

ホワイト・アスパラガスとグリーン・アスパラガスは、同じ植物から作られるが、栽培条件が異なる。 グリーン・アスパラガスの方が栽培しやすいのは間違いないが、ホワイト・アスパラガスは珍味とされ、通常缶詰に使われるアスパラガスの種類である。

ホワイト・アスパラガスを育てる秘訣は、成長途中の槍が光に当たらないようにすることだ。 そうすることで、植物に緑色を与えるクロロフィルの発生を止めることができる。

ホワイトアスパラガスを育てるには、地中に植えてから少なくとも3年以上経過した健康な花冠が必要です。 晩春にアスパラガスの最初の芽が見えたら、光を避けるために株を覆う時期です。

そのためにはいくつかの方法がある：

• アスパラガスの花冠の上に少なくとも6インチの土を盛る。
• 畝カバーやプラスチックフープの上に黒いビニールを使用する。
• アスパラガスの王冠の上に、プラスチックの桶を逆さまに置く。
• アスパラガスの収穫期には、アスパラガスの花壇の上に木の箱を作る。

アスパラガスの色の話題ついでに、紫色のアスパラガスもあるのをご存じだろうか。 これは選別栽培された品種で、美しい紫色をしている。 調理すると緑色に変色してしまうのが残念だが、サラダに加えると鮮やかになるので生でも食べられる。

アスパラガスの移植

アスパラガスの根系は非常に複雑で、完全に根付くまでに数年かかる。 アスパラガスを移植することは可能だが、収量が落ちたり、枯れてしまうこともある。

アスパラガスを移植したら、翌年は収穫を控えたほうがいい。

アスパラガスの苗を移植する場合は、晩秋から早春の休眠期に行う。

デリケートな根系を保護するために、より多くの注意と配慮を払えば払うほど、アスパラガス・クラウンが移動に耐えられる可能性が高くなる。

新しい花冠を植えるのと同じように、たっぷりの堆肥を入れた溝に植える。 定着するまでは、乾燥した天候でもよく水を与える。

アスパラガスの病気と害虫

アスパラガスは病気の面では非常に優れているんだ。 脆弱な小さな花ではないし、いざという時に陥没することもない。

でも、前述したように、錆は最悪だ。

錆びは簡単に識別できる。

さび病は真菌の病気であり、古い茎を燃やすことは真菌の蔓延を防ぐ素晴らしい方法である。 植物にさび病が発生したら、抗真菌スプレーを試すことができる（これは手頃な値段で人気のあるものだ）が、私はあまり運が良くなかった。 何でも .

私が収穫に失敗した後、年老いた農家の隣人が、彼の母親はよくこうしていたと教えてくれた。 土に灰を加える 予防のために年に1回。

これが科学なのか運なのかはわからないが、念のため毎年灰を使うことにしている。

また、アスパラガスのカイガラムシによる攻撃もあるかもしれない。

新梢に卵を産みつけ、小さな穴を開けてしまう。 クラウン自体にも影響を及ぼすことがある。

ニワトリはこいつらにとって最高の害虫駆除剤だ。 あなたの娘たちはキョロキョロと動き回り、小さな心臓をつついて楽しい時間を過ごす。 必要であれば、ニワトリを庭から出さないようにする方法についてもっと読む。

ニワトリを飼っていない場合は、害虫駆除の別の方法、おそらくこのようなニーム・スプレーに頼る必要があるだろう。

アスパラガスの食べ方

アスパラガスは、さまざまな調理法に耐えられる万能野菜だ。 蒸した柔らかいアスパラガスは、この野菜の味、食感、栄養価を保つ最良の方法のひとつで、蒸し器で3分ほど蒸すだけで完璧に調理できる。 また、茹でたり、2分ほど炒めたりすることもできる。

ちょっと変わったところでは、アスパラガスの穂をローストしたり、鉄板で焼いたりすると、外側がキャラメリゼされておいしくなる。 これは、アスパラガスの穂の甘みを引き出すとともに、少し歯ごたえのある食感を加えるのに最適な方法だ。 また、鉄板で焼くことで、緑の穂に黒い線が入り、サラダやキッシュの上にのせても見栄えがする。

アスパラガスのどの部分を食べる？

理論的には、アスパラガスの槍の部分はすべて食べられるが、より柔らかく風味の良い部分もある。

アスパラガスの穂先には、繊細なつぼみのようなものがたくさんついている。 これがアスパラガスの一番おいしい部分だ。 お好みで、この部分だけを珍味としてお出しし、残りの茎はスープ用に取っておくこともできる。

上部の細い部分は新芽で柔らかく、下部の太い部分は古く硬くなっている。

どの部分も食べられるが、太い部分は柔らかい上部よりも調理に時間がかかる。 ほとんどのシェフは、木質化した下部の茎を取り除いて捨てる。

アスパラガスの槍を調理するには、片方の手で茎の下部を、もう片方の手で上部を持って、茎が2つに折れるまでしっかりと曲げる。

アスパラガスは生で食べられるか？

アスパラガスは生で食べることができ、これは初夏に収穫されるアスパラガスを楽しむ私のお気に入りの方法のひとつだ！ 生のアスパラガスは、ドレッシングをかけたサラダや、自家製フムスにつけてクリュディテにしても美味しい。

アスパラガスはどの品種も生で食べられるが、ホワイトアスパラガスはまず皮をむく。 アスパラガスの槍のつぼみと上3分の1は最も柔らかい部分なので、そのまま食べることができる。

また、生のアスパラガスを薄くスライスしてサラダに加えることもできる。

アスパラガスの保存と冷凍方法

アスパラガスは、突然豊作になる作物のひとつだ！アスパラガスはできるだけ新鮮なうちに食べるのが最も栄養価が高いが、冷蔵庫や冷凍庫でしばらく保存することもできる。

アスパラガスは冷凍できるのか？

アスパラガスの生育期はかなり短いので、一年中供給できるように、余ったら冷凍保存しておくのは理にかなっている。

アスパラガスは冷凍保存が可能だが、水分が多いため、解凍すると食感がやわらかくなったり、ドロドロになったりする。

アスパラガスの穂をブランチングすることで、食感を保ち、冷凍庫で最高の状態を保つことができる。

また、アスパラガスを軽くローストしたり、鉄板で焼いたりしてから冷凍すると、キッシュやオムレツなどの料理に最適である。

アスパラガスの保存方法

収穫したてのアスパラガスは、冷蔵庫で保存するのが一番だ。 シャキシャキとした食感を保ち、栄養価を保つには、瓶の底に1センチほど水を張り、根元を立てて保存する。

水が濁ってきたら交換し、食べごろを過ぎてきたら取り除く。

アスパラガスの日持ち

アスパラガスの穂は、「瓶に水を入れて」保存する方法に従えば、冷蔵庫で2週間ほど保存することができる。 これは、収穫の初期段階で、1回の収穫で1食分の収穫ができない場合に非常に役立つ。

アスパラガスを育てていますか？ これから始めようと思っていますか？ 祖父母から聞いたアスパラガスの育て方のコツがあれば、下のコメント欄で教えてください！

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