सच तो यह है कि, हर माली (और यहां तक ​​कि वे लोग जो बागवानी का आनंद नहीं लेते) को शतावरी उगानी चाहिए। यह उगाने में सबसे आसान सब्जियों में से एक है, ज्यादातर लोग इसे खाना पसंद करते हैं और यह साल-दर-साल अपने आप ही उग आती है। इसे स्थापित करना थोड़ा पेचीदा हो सकता है, इसलिए मैं आपको शतावरी उगाने के बारे में कुछ सुझाव दूंगा।

शतावरी एक बारहमासी सब्जी है (अपने अस्तित्व के बगीचे के लिए सर्वोत्तम बारहमासी सब्जियां यहां देखें!), मेरी पसंदीदा। हर साल दोबारा रोपण नहीं, यह सब्जी कई वर्षों तक खुशी-खुशी बढ़ती रहेगी। शतावरी बगीचे में भी काफी सुंदर लगती है, इसे शीर्ष 10 सबसे खूबसूरत सब्जियों में शामिल होना चाहिए...

शतावरी को ठीक से स्थापित होने में कम से कम तीन साल लगते हैं। आपको दूसरे वर्ष में थोड़ी फसल मिल सकती है, लेकिन पूरी फसल तीसरे वर्ष तक नहीं मिलेगी।

शतावरी कैसे उगाएं

शतावरी उगाने के चरण

इसमें कोई संदेह नहीं है, शतावरी एक बहुत ही असामान्य सब्जी है! शतावरी वास्तव में एक जटिल भूमिगत जड़ प्रणाली का युवा बढ़ता हुआ चरण है जिसे क्राउन कहा जाता है। बिना काटे छोड़ दिए जाने पर, प्रत्येक भाला 6 फुट से अधिक फर्न जैसे पौधे में विकसित हो जाएगा।

फसल के मौसम के दौरान, एक स्थापित शतावरी मुकुट कई अंकुर भेजेगा, जिनकी कटाई तब की जाती है जब वे लगभग 6 इंच लंबे हो जाते हैं।

यह सरल लग सकता है, लेकिन शतावरी उगाना एक दीर्घकालिक परियोजना है! शतावरी उत्पादक सलाह देते हैं कि इसमें चार तक का समय लगता हैसुंदर बैंगनी रंग. दुख की बात है कि पकाए जाने पर भाले हरे हो जाते हैं, लेकिन सलाद के अलावा इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है।

शतावरी का प्रत्यारोपण

शतावरी मुकुट की जड़ प्रणाली अविश्वसनीय रूप से जटिल होती है और इसे पूरी तरह से स्थापित होने में कई साल लग जाते हैं। शतावरी का प्रत्यारोपण संभव है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप पैदावार कम हो सकती है या पौधे की मृत्यु भी हो सकती है।

शतावरी की रोपाई के बाद, अगले वर्ष किसी भी भाले की कटाई से बचना बेहतर होगा, ताकि पौधे को एक मजबूत और स्वस्थ जड़ प्रणाली को फिर से स्थापित करने की अनुमति मिल सके।

शतावरी के मुकुटों की रोपाई करते समय, ऐसा तब करें जब पौधे देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में निष्क्रिय हों।

बगीचे के कांटे का उपयोग करके, मुकुट के चारों ओर की मिट्टी को सावधानीपूर्वक ढीला करें और फिर पूरे मुकुट को जमीन से बाहर उठाएं। आप नाजुक जड़ प्रणाली को संरक्षित करने के लिए जितनी अधिक देखभाल और ध्यान देंगे, आपके शतावरी के मुकुट के जीवित रहने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

बहुत सारी खाद के साथ कुंड में, नए मुकुट की तरह ही मुकुटों को रोपें। शुष्क मौसम में उन्हें अच्छी तरह से पानी पिलाते रहें जब तक कि वे स्थापित न हो जाएं।

शतावरी के रोग और कीट

बीमारियों के लिहाज से शतावरी वास्तव में बहुत अच्छी है। यह एक नाजुक छोटा फूल नहीं है और एक टोपी के गिरने पर गिर नहीं जाएगा।

लेकिन, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, जंग बेकार है। यह वास्तव में होता है।

जंग को आसानी से पहचाना जा सकता है, ऐसा लगता है जैसे यह लगता है; जंग लग गया।

यह छोटे और बूढ़े सभी पौधों पर हमला करता है।और यह बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगता. यह एक कवक रोग है, और पुराने तनों को जलाना कवक के प्रसार को रोकने का एक शानदार तरीका है। एक बार जब आपके पौधों में जंग लग जाए, तो आप एंटी-फंगल स्प्रे (यह एक किफायती, लोकप्रिय स्प्रे है) का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद नहीं आया और मुझे बगीचे में कुछ भी छिड़कने से नफरत है।

मेरी फसल खराब होने के बाद, एक बूढ़े किसान पड़ोसी ने मुझे बताया कि उसकी मां रोकथाम के लिए साल में एक बार मिट्टी में राख मिलाती थी।

मैंने तब से हर साल राख लगाई है और दोबारा जंग नहीं लगी है। यह विज्ञान है या भाग्य, निश्चित नहीं है, लेकिन मैं निश्चित होने के लिए हर साल राख का उपयोग करूंगा।

शतावरी बीटल का एक और हमला आ सकता है।

यह दिखने में बहुत अच्छा है, ऐसा होना अच्छा नहीं है। यह आपके नए रसीले अंकुरों पर छोटे छिद्रों में अंडे देता है। वे ताज को भी प्रभावित कर सकते हैं।

एक बार जब आप एक देखेंगे, तो आप 1000 देखेंगे! वे कहीं से भी आते प्रतीत होते हैं। मुर्गियाँ इन लोगों के लिए सबसे अच्छा कीट नियंत्रण हैं, आपकी लड़कियों को इधर-उधर घूमने और अपने छोटे दिलों को चोंच मारने में बहुत मज़ा आता है। यदि आवश्यक हो, तो मुर्गियों को अपने आँगन से बाहर रखने के बारे में और पढ़ें।

यदि आपके पास मुर्गियाँ नहीं हैं, तो आपको कीट नियंत्रण के किसी अन्य रूप का सहारा लेना होगा, संभवतः नीम स्प्रे के रूप में, जैसे कि यह।

शतावरी कैसे खाएं

शतावरी एक बहुमुखी सब्जी है जो खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का सामना कर सकती है। उबले हुए कोमल शतावरीइस सब्जी के स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, और उन्हें पूरी तरह से पकाने के लिए स्टीमर टोकरी में केवल तीन मिनट की आवश्यकता होती है। वैकल्पिक रूप से, उन्हें लगभग दो मिनट तक उबाला या भूना जा सकता है।

कुछ अलग करने के लिए, भुने हुए या तवे पर डाले गए शतावरी भाले एक स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड बाहरी सतह विकसित करते हैं। यह शतावरी भाले की मिठास लाने के साथ-साथ थोड़ा कुरकुरा बनावट जोड़ने का एक शानदार तरीका है। ग्रिडलिंग से हरे भाले के साथ गहरी रेखाएं भी बन जाती हैं, जो सलाद या अन्य चीजों के ऊपर बहुत अच्छी लगती हैं।

आप शतावरी का कौन सा भाग खाते हैं?

सैद्धांतिक रूप से, शतावरी भाले के सभी हिस्से खाने योग्य होते हैं, लेकिन कुछ हिस्से दूसरों की तुलना में अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

प्रत्येक शतावरी भाले की नोक पर, आप नाजुक कलियों का एक गुच्छा देखेंगे - यह शतावरी का सबसे अच्छा हिस्सा है! यदि आप चाहें तो आप केवल इन भागों को स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, शेष तने को सूप बनाने के लिए अलग रख सकते हैं।

तने के नीचे काम करते हुए, आप देखेंगे कि यह धीरे-धीरे चौड़ा होता जा रहा है। ऊपरी पतला भाग नया, कोमल विकास वाला है, जबकि निचला मोटा भाग पुराना और सख्त है।

हालाँकि सभी भाग खाने योग्य हैं, मोटा भाग नरम ऊपरी भाग की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है। अधिकांश शेफ लकड़ी के निचले तने को हटा देते हैं और उसे फेंक देते हैं।

खाना पकाने के लिए शतावरी का भाला तैयार करने के लिए, तने के निचले हिस्से को एक में पकड़ लें।एक हाथ में और दूसरे में ऊपरी हिस्सा. तने को तब तक मजबूती से मोड़ें जब तक कि वह दो टुकड़ों में न टूट जाए - वह बिंदु जहां वह टूटता है, वहां तने का सख्त हिस्सा खत्म हो जाता है।

क्या आप शतावरी को कच्चा खा सकते हैं?

शतावरी को कच्चा खाया जा सकता है, और गर्मियों की शुरुआत में शतावरी की पहली फसल का आनंद लेने के लिए यह मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है! कच्चे शतावरी का स्वाद सजे हुए सलाद में या क्रूडाइट के रूप में, घर के बने ह्यूमस में डुबाकर बहुत अच्छा लगता है।

शतावरी की सभी किस्मों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन सफेद शतावरी का छिलका पहले छीलना चाहिए। शतावरी भाले की कली और ऊपरी तिहाई भाग सबसे कोमल होते हैं और इन्हें ऐसे ही खाया जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, सलाद में जोड़ने के लिए कच्चे शतावरी के नाजुक स्लाइस बनाने के लिए भाले को एक लंबी, विकर्ण रेखा पर पतला काटा जा सकता है।

शतावरी को कैसे स्टोर और फ्रीज करें

शतावरी उन फसलों में से एक है जहां अचानक आपके हाथों में प्रचुर मात्रा में फसल होती है! जबकि शतावरी सबसे अधिक पौष्टिक होती है जब इसे यथासंभव ताजा खाया जाता है, इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या आप शतावरी को फ्रीज कर सकते हैं और कैसे?

चूंकि शतावरी का बढ़ता मौसम काफी छोटा है, इसलिए यह समझ में आता है कि हम साल भर की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए किसी भी अतिरिक्त मात्रा को फ्रीज करना चाहते हैं।

शतावरी को जमाया जा सकता है, लेकिन उच्च पानी की मात्रा का मतलब है कि शतावरी की बनावट नरम और गूदेदार हो सकती है। पिघलना

शतावरी भाले को ब्लांच कर सकते हैंउनकी बनावट को बनाए रखने और उन्हें फ्रीजर में सर्वोत्तम संभव स्थिति में रखने में मदद करें।

वैकल्पिक रूप से, आप शतावरी को जमने से पहले हल्का भून सकते हैं या तवे पर भून सकते हैं। जब इस तरह से तैयार किया जाता है, तो भाले क्विचेस और ऑमलेट जैसे व्यंजनों में जोड़ने के लिए एकदम सही होते हैं।

शतावरी को कैसे स्टोर करें

ताजा कटे हुए शतावरी भाले को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में है। उन्हें कुरकुरा बनाए रखने और पोषण संबंधी लाभों को संरक्षित करने के लिए, भाले के आधार को एक जार में रखें और नीचे लगभग एक इंच पानी रखें।

भाले के सिरों को प्लास्टिक की थैली से ढक दें, और जार को फ्रिज में सीधा रखें। अगर पानी गंदा हो जाए तो पानी बदल दें और जो भी भाले अपना सर्वश्रेष्ठ दिखने लगें उन्हें हटा दें।

शतावरी कितने समय तक चलती है

यदि आप 'जार में पानी' भंडारण विधि का पालन करते हैं, तो शतावरी भाले को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक प्राचीन स्थिति में रखा जा सकता है। यह बहुत मददगार है यदि आपके पौधे फसल के प्रारंभिक चरण में हैं और एक फसल में पूरे भोजन के लिए पर्याप्त उत्पादन नहीं करते हैं।

क्या आप शतावरी उगाते हैं? आरंभ करने के इच्छुक हैं? शतावरी उगाने के बारे में आपके दादा-दादी ने आपको कोई बढ़िया सुझाव बताया था? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!

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शतावरी को उगने में कितना समय लगता है

बीज या युवा मुकुटों से शतावरी उगाना एक लंबी प्रक्रिया है। यह सलाह दी जाती है कि पहले दो वर्षों तक मुकुटों की कटाई न की जाए ताकि वे पूरी तरह से स्थापित हो सकें।

लेकिन जब पहली उचित फसल अंततः आती है, तो जिस गति से शतावरी भाले बढ़ते हैं, उसे देखकर आप दंग रह जाएंगे! एक स्वस्थ मुकुट प्रति दिन 2 इंच तक बढ़ने वाले भाले फेंक सकता है।

इसलिए, यदि आपके शतावरी बिस्तर ने पहली शूटिंग के लक्षण दिखाना शुरू कर दिया है, तो हर एक या दो दिन में जांच और कटाई करना उचित है। यदि शतावरी को बहुत बड़ा होने के लिए छोड़ दिया जाए, तो शतावरी के भाले सख्त और लकड़ी के हो सकते हैं।

शतावरी उगाने के टिप्स

मुझे अपने शतावरी को बीज से शुरू करना पसंद है, लेकिन मैंने उन्हें मुकुट से भी शुरू किया है।

मैरी वाशिंगटन मेरे लिए सबसे अच्छा प्रदर्शन करने वाली रही है, और मैं अब से इसी के साथ रहूंगी, लेकिन बैंगनी किस्में भी काफी अच्छी निकलीं। इसके अलावा, उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है!

बीज से उगाए गए शतावरी और मुकुट से उगाए गए शतावरी के बीच मुख्य अंतर फसल में लगने वाला समय , और पौधे की अनुकूलनशीलता है।

बीज से, आपको अच्छी फसल प्राप्त करने में 3-4 साल लगते हैं। मुकुट से, इसमें कम से कम 1 वर्ष का समय लगता है।

उन्हें बीज से उगाने का मेरा मुख्य कारण यह है कि मुझे बीज मिल गया है-उगाए गए पौधे मजबूत होते हैं और वे अपने आस-पास के वातावरण में बेहतर अनुकूलन करते हैं।

यह वास्तव में केवल शतावरी पर लागू नहीं होता है, मुझे लगता है कि अधिकांश अन्य फलों या सब्जियों के पौधों के साथ भी ऐसा ही है। मैंने फलों के पेड़ों की कुछ ग्राफ्टेड किस्मों को उगाने का विकल्प चुना है, मुख्य रूप से फल की गुणवत्ता के लिए, लेकिन बीज से उगाई जाने वाली किस्में अधिक कठोर होती हैं, कम पानी की आवश्यकता होती है, गर्मी या ठंड के तनाव के प्रति कम संवेदनशील होती हैं, इत्यादि।

बीजों से शतावरी कैसे उगाएं

शतावरी को बीज से उगाना आसान है। मैं उन्हें रात भर थोड़े से गर्म पानी में भिगोना पसंद करता हूं, फिर उन्हें अच्छे जल निकास वाले बीजोत्पादक मिश्रण में रोपना पसंद करता हूं (यह एक अच्छा मिश्रण है)। उन्हें बीज के सबसे मोटे हिस्से जितनी गहराई में रोपें।

दिनों के भीतर (अधिकतम 2 सप्ताह) आप एक छोटा सा शूट देखेंगे। यह अंकुर लंबे समय तक नहीं रहेगा, वे असाधारण रूप से तेजी से बढ़ रहे हैं!

शतावरी के पौधे 15-20 वर्षों तक उत्पादक रहेंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सही जगह पर लगाएं जहां वे रह सकें। वे स्थानांतरित होने की सराहना नहीं करते हैं!

मुझे अपना बीज छोटे गमलों (जैसे इन गमलों) में लगाना पसंद है, फिर उन्हें बगीचे में रोपना पसंद है।

यदि आप उन्हें सीधे जमीन में बो रहे हैं, तो उन्हें खाइयों या गहरी खाइयों में रोपें। एक बार जब वे पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं तो उन्हें मिट्टी की सतह के नीचे होना चाहिए, अगर आप उन्हें मिट्टी के स्तर पर बोते हैं तो इसे हासिल करना मुश्किल है। जैसे-जैसे पौधा आगे बढ़े, खाई को भर दें।

कॉर्नेल द्वारा निम्नलिखित चित्रविश्वविद्यालय इस विचार को दर्शाता है:

शतावरी मुकुट से जड़ें निकालता है, जो कई पैरों वाली एक बड़ी भूरी मकड़ी की तरह दिखती है। इन जड़ों और मुकुट को मिट्टी के नीचे होना चाहिए, जहां यह नम और अंधेरा हो।

शतावरी मुकुट कैसे उगाएं

यही बात तब लागू होती है जब आप बीज के बजाय मुकुट खरीदते हैं।

मुकुट को एक नाली में रोपें और सुनिश्चित करें कि मुकुट पूरी तरह से मिट्टी से ढका हुआ है। फ़रो मुकुट के केंद्र के लिए एक उठे हुए छोटे बिस्तर की तरह है, ताकि जड़ें इससे नीचे गिर सकें। इसके निचले हिस्से के लिए एक सीट की तरह, जिसके पैर नीचे लटके हुए हैं।

यदि आप उन्हें मुकुट के रूप में खरीदते हैं, तो उन्हें लगाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से भिगो दें। आप उन्हें मजबूत करने के लिए थोड़ा सा समुद्री शैवाल का घोल (जैसे यह वाला) मिला सकते हैं। उन्हें 2-3 फीट की दूरी पर रोपें।

सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें सही तरीके से ऊपर लगाया है!

वास्तव में मूर्खतापूर्ण लगता है, लेकिन यह बताना वास्तव में थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि उनके पास पिछले सीज़न के सूखे डंठल हैं, और वे जड़ों की तरह दिख सकते हैं। सबसे आसान तरीका है अपने हाथ में मुकुट को पकड़ना और देखना कि लंबी जड़ें सबसे अधिक प्राकृतिक रूप से किस ओर गिरती हैं।

कटिंग से शतावरी कैसे उगाएं

पौधे से ली गई कलमों से शतावरी उगाना संभव नहीं है, लेकिन आपको अधिक पौधे बनाने के लिए शतावरी मुकुटों को विभाजित करने में कुछ सफलता मिल सकती है।

हालांकि, शतावरी मुकुट नहीं को परेशान करना पसंद करते हैं, और इसमें उन्हें नुकसान हो सकता है। पुनः स्थापित होने में दो वर्ष या उससे अधिक समय औरएक व्यवहार्य फसल पैदा करने के लिए पर्याप्त मजबूत।

इस बात को ध्यान में रखते हुए, आपके पास पहले से मौजूद पौधों को विभाजित करने का प्रयास करने के बजाय, अपने मौजूदा पौधों के साथ नए शतावरी मुकुट लगाना अधिक समझ में आता है।

शतावरी कहां उगाएं

फिर से, याद रखें कि शतावरी एक बारहमासी, स्थायी सब्जी है। एक बार स्थापित होने के बाद इसे प्रत्यारोपित नहीं किया जा सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपने इसके लिए सही जगह चुनी है।

यह अधिकांश सामान्य बगीचों में उगेगा, जब तक कि आपकी मिट्टी अच्छी जल निकासी वाली है। यदि आपकी मिट्टी में मिट्टी की मात्रा अधिक है या जल निकासी अच्छी नहीं है, तो पहले इसे जिप्सम या चूना, खाद, रेत और गीली घास से समृद्ध करें। अपनी मिट्टी को प्राकृतिक रूप से बेहतर बनाने के तरीके के बारे में और पढ़ें।

शतावरी तेज हवाओं से आश्रय पसंद करती है। यह तेज़ धूप से अच्छी तरह निपटता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि मिट्टी के स्तर पर नमी बनाए रखने के लिए यह अच्छी तरह से गीला हो। यह एक बेहतरीन गीली घास है. वे नियमित रूप से पानी देने की सराहना करते हैं।

शतावरी के लिए आपकी मिट्टी काफी ढीली होनी चाहिए। यदि आप खेती नहीं करते हैं, तो अपने बिस्तर को खाद और गीली घास के ढेर के साथ पहले से तैयार कर लें, ताकि शतावरी को विघटित किया जा सके और अच्छी मिट्टी प्रदान की जा सके। बिना टिलर के बगीचा कैसे तैयार करें, इसके बारे में और पढ़ें।

यदि आप खुदाई के खिलाफ नहीं हैं - खोदें! मिट्टी खोदें, खाद और कार्बनिक पदार्थ खोदें, और शतावरी की जड़ों को आगे बढ़ने और जीतने के लिए इसे अच्छा और ढीला बनाएं। आपको कम से कम 16 इंच गहरी ढीली मिट्टी चाहिए होगी।

क्या आप गमले या कंटेनर में शतावरी उगा सकते हैं?

यदि आपयदि आप बालकनी जैसी छोटी जगह में बागवानी कर रहे हैं, तो कंटेनर में शतावरी उगाना संभव है।

शतावरी के पौधे भूखे फीडर हैं, इसलिए आपको नियमित रूप से पौधों को खिलाने और अतिरिक्त खाद प्रदान करने की आवश्यकता होगी। पैदावार सीधे जमीन में उगाए गए पौधों की तुलना में कम होगी, लेकिन फिर भी आपको कुछ वर्षों के बाद उचित फसल मिलनी चाहिए।

शतावरी को खाद कैसे दें

शतावरी को भोजन पसंद है!

नियमित रूप से खाद डालें, या कॉम्फ्रे पौधों के साथ बढ़ें (इस अद्भुत उपचार कॉम्फ्रे बाम को देखें जो आप खुद बना सकते हैं!), जो आपको शतावरी पौधों के चारों ओर काटने और गीली घास लगाने के लिए मुफ्त हरी गीली घास (नाइट्रोजन में उच्च!) प्रदान करता है .

ये दोनों एक साथ अच्छी तरह बढ़ते हैं। कॉम्फ्रे की जड़ें नाइट्रोजन को अनलॉक करती हैं, जो तब शतावरी के उपयोग के लिए उपलब्ध होती है। यह बहुत लंबा भी नहीं होता है, इसलिए यह शतावरी के साथ सूरज की रोशनी के लिए प्रतिस्पर्धा नहीं करेगा। (कॉम्फ्रे पौधे कहां से खरीदें)

आप जिस प्रकार के उर्वरक का उपयोग कर रहे हैं, उसके आधार पर आपको वर्ष में कम से कम दो बार उर्वरक डालने की आवश्यकता होगी। उन्हें वनस्पति उर्वरक की अच्छी खुराक दें। मुझे डॉ. अर्थ की उर्वरकों की श्रृंखला बहुत पसंद है।

पहले तीन वर्षों के लिए शतावरी को उर्वरित करने का सबसे अच्छा समय पहली भाले दिखाई देने से पहले शुरुआती वसंत में है। चौथे वर्ष से, अंतिम फसल के बाद उर्वरक डालें।

शतावरी के लिए सबसे अच्छा उर्वरक एक संतुलित फार्मूला है जिसमें नाइट्रोजन, फॉस्फोरस और पोटेशियम की समान मात्रा होती है, जैसे कि10-10-10 मिश्रण।

एक बार जब आप अपनी फसल काट लें, तो उन्हें कंपोस्ट खाद का ढेर दें, और सुनिश्चित करें कि गीली घास का आवरण अभी भी मजबूत है। यदि ऐसा नहीं है, तो पुनः आवेदन करें!

शतावरी की कटाई कैसे करें

आप अपनी पहली छोटी फसल दूसरे वर्ष में काट सकते हैं (यदि ताज से उगाई गई हो)। प्रत्येक पौधे से दो या तीन डंठल काटें, लेकिन बहुत अधिक न काटें। पौधे के बाकी हिस्सों को बड़ा होने के लिए छोड़ दें ताकि वे फर्न जैसे अच्छे बड़े पौधों में बदल जाएं।

मैंने कुछ साल पहले पूरी फसल खो दी थी, इसलिए मैंने तब से कटाई का एक अलग तरीका अपनाया है। मेरे पास कोई विशेष तरीका नहीं था, बस इसे तोड़ें और अक्सर इसे वहीं और फिर खा लें।

एक बार जब मैंने शोध किया कि मैंने उन्हें क्यों खो दिया (जो जंग और काटने की मेरी गंग-हो विधि का संयोजन प्रतीत होता है), मुझे पता चला कि जब आप उन्हें काटते हैं तो आपको थोड़ा नाजुक होना चाहिए। अंदर एक भ्रूण अंकुर होता है, और यह आसानी से नष्ट हो जाता है जिससे मुकुट मर जाता है।

डंठल को पूरी तरह से नीचे तक ले जाएं , दो अंगुलियों से, सीधे मिट्टी में, और धीरे से मुकुट से दूर बाहर की ओर खींचें। यह बिल्कुल सही जगह पर अपने आप टूट जाएगा!

यदि आपको बहुत सारे पौधे काटने हैं तो यह कोई प्रभावी तरीका नहीं है। मेरे बच्चे कटाई में मेरी मदद करना पसंद करते हैं, इसलिए मैंने उपयोग के लिए एक विशेष शतावरी चाकू खरीदा है। यह उसी प्रकार का उपकरण है जिसका उपयोग आप सिंहपर्णी जड़ों के लिए करते हैं। (वैसे, क्या आप सिंहपर्णी के बीच अंतर जानते हैंऔर जंगली सलाद?)

शरद ऋतु में शतावरी के पौधों के शीर्ष ख़त्म होने लगेंगे। उन्हें काट दें, और पौधों को एक बार फिर से अच्छी तरह से गीला कर दें।

आप उन्हें खाद बनाने के बजाय मृत डंठलों को जलाने या उन्हें प्लास्टिक की थैली में डालकर तुरंत कूड़ेदान में फेंकने पर विचार कर सकते हैं। शतावरी में जंग लगने की आशंका होती है और ऐसा करने से इसे फैलने से रोकने में मदद मिल सकती है।

शतावरी की कटाई कब करें

सर्वोत्तम संभावित उपज प्राप्त करने के लिए शतावरी की कटाई का सही समय निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। मुकुट लगाने के बाद तीसरे वर्ष में, आप तीन से चार सप्ताह तक युवा भालों की कटाई कर सकते हैं, फिर शेष को फर्न में विकसित होने के लिए छोड़ सकते हैं। इसके बाद हर साल, इसे आठ सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है।

परंपरागत रूप से, शतावरी की आखिरी फसल मध्य गर्मी के दिन के बाद नहीं होनी चाहिए। इससे क्राउन को अगले वर्ष की फसल के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने के लिए पर्याप्त फ़र्न उगाने की अनुमति मिलती है।

सफेद शतावरी कैसे उगाएं

मैं इसका बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। मैं कहता हूं कि ज्यादा नतीजे के लिए बहुत ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है, लेकिन कुछ लोग (उदाहरण के लिए मेरी मां और पिताजी) उन्हें प्यार करते हैं। मुझे लगता है कि वे थोड़े स्वादिष्ट हैं।

यदि आप सफेद शतावरी चाहते हैं, तो आपको अंकुरों के चारों ओर मिट्टी को ढेर करके रखना होगा। प्रकाश को उन तक पहुँचने से रोकने के लिए डंठलों के चारों ओर पहाड़ियाँ बनाएँ, जिसके परिणामस्वरूप सफ़ेद रंग निकलता हैशतावरी के डंठल।

आपको फसल के मौसम के दौरान, सप्ताह में कम से कम एक बार ऊपर चढ़ने की आवश्यकता होगी। इसमें 6-8 सप्ताह लग सकते हैं. एक बार जब आपकी फसल समाप्त हो जाए तो पहाड़ियों को नीचे ले जाना न भूलें।

हरा बनाम सफेद शतावरी

सफेद शतावरी और हरे शतावरी भाले एक ही पौधे की प्रजाति से उगाए जाते हैं लेकिन अलग-अलग बढ़ती परिस्थितियों का उपयोग करते हुए। हरे शतावरी को उगाना निस्संदेह आसान है, लेकिन सफेद शतावरी को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और यह शतावरी का एक प्रकार है जो आमतौर पर डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाता है।

सफेद शतावरी उगाने का रहस्य यह सुनिश्चित करना है कि विकासशील भाले प्रकाश के संपर्क में न आएं। यह क्लोरोफिल के विकास को रोकता है, जो पौधों को हरा रंग देता है।

सफेद शतावरी उगाने के लिए, आपको स्वस्थ मुकुट की आवश्यकता होती है जो कम से कम तीन वर्षों से जमीन में हों। जब आप देर से वसंत में शतावरी की पहली शूटिंग देखते हैं, तो प्रकाश को रोकने के लिए पौधों को ढकने का समय होता है।

ऐसा करने के लिए आप कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

• शतावरी मुकुट के ऊपर कम से कम छह इंच मिट्टी डालें
• पंक्ति कवर या प्लास्टिक हुप्स के ऊपर काले प्लास्टिक का उपयोग करें
• प्रत्येक शतावरी मुकुट के ऊपर प्लास्टिक के टब को उल्टा रखें
• ऊपर एक लकड़ी का बक्सा बनाएं फसल के मौसम के दौरान शतावरी बिस्तर

और जब हम शतावरी के विभिन्न रंगों के विषय पर हैं, तो क्या आप जानते हैं कि आप बैंगनी शतावरी भी प्राप्त कर सकते हैं? यह एक चयनात्मक रूप से उगाई जाने वाली किस्म है जिसमें ए