Les tomatillos sont un ajout fantastique à tout jardin, mais comme ils sont toujours verts, il peut être difficile de déterminer quand les cueillir. Les tomatillos sont encore un peu les nouveaux venus dans le monde du jardinage, et beaucoup de gens ne savent pas ce qu'ils sont, comment savoir si un tomatillo est mûr, comment les cueillir, et si vous pouvez les manger crus ou non.

Voici nos meilleurs conseils !

Au fur et à mesure que ces petits fruits verts mûrissent, ils se dilatent, leur enveloppe se déchire et ils deviennent trop lourds pour leur tige.

Si vous avez décidé d'essayer de cultiver des tomatillos dans votre jardin pour la première fois, nous avons tout ce qu'il faut savoir. Nous vous apprendrons ce que sont les tomatillos, comment les cultiver, quand les cueillir, comment les utiliser, et bien plus encore... Alors, lançons-nous !

Qu'est-ce qu'une tomatille ?

Les tomatillos (Physalis pruinosa), également connus sous le nom de cerises de terre mexicaines, sont un type de fruit qui appartient à la famille des morelles, aux côtés des tomates. pommes de terre , aubergine , tomates et poivrons La plante ressemble à un plant de tomate et les fruits ont la même forme que les tomates.

Cependant, les fruits sont enveloppés d'une enveloppe fibreuse qui les protège des parasites et qui a l'aspect d'une lanterne.

Il existe des variétés vertes et des variétés violettes de tomatillos, mais elles ont toutes les deux le même goût.

Le nom tomatillo peut signifier petite tomate La chair des tomatillos est ferme et dense, avec une saveur vive et acidulée. Vous pouvez également manger les tomatillos crus, mais ils sont plus couramment cuits pour faire ressortir leurs notes plus sucrées.

Comment cultiver les tomatillos : Guide d'entretien des tomatillos

Les tomatillos sont généralement verts, mais nous avons vu de nombreux cultivars de tomatillos avec des nuances profondes de violet ! De nombreux nouveaux cultivateurs de tomatillos demandent également quand cueillir les tomatillos pour obtenir la meilleure récolte - et combien de temps il faut pour qu'ils mûrissent. Nous avons lu d'une source fiable qu'après avoir repiqué vos tomatillos, il faut attendre 60 à 75 jours pour les récolter. Mais certains cultivars peuvent prendre plus de temps.

Les tomatillos font partie des plantes les plus faciles à entretenir, ce qui en fait un excellent complément à tout jardin nécessitant peu d'entretien. Cependant, plus vous bichonnez votre plant de tomatillo, plus vos récoltes seront abondantes. Voyons donc comment garder votre tomatillo en bonne santé, heureux et ultra-productif.

Voici un guide de soins de base pour vous aider à rendre votre plant de tomatillo plus productif :

• Sol Les tomatillos ont besoin d'un sol bien drainé pour prospérer. Ils se plaisent bien dans les plates-bandes surélevées et les conteneurs, car ces endroits sont généralement bien drainés. Cependant, si vous plantez des tomatillos en pleine terre, veillez à briser le sol pour améliorer le drainage. Si votre sol est argileux, ajoutez un peu de sable pour empêcher l'eau de rester trop longtemps dans le sol.
• L'eau : Ces plantes n'ont pas besoin de beaucoup d'eau pour produire une grande récolte car elles ont des racines très profondes. Les experts agricoles de l'Université du Minnesota estiment qu'un plant de tomatillo n'a besoin que d'un pouce d'eau par semaine. Veillez donc à ne pas trop arroser et à garder le sol aussi humide que possible. Un paillis organique peut vous aider à garder le sol humide plus longtemps.
• Engrais : Les tomatillos se portent mieux avec un engrais parfaitement équilibré. Un compost de haute qualité est ce qu'il y a de mieux pour ces plantes. Cependant, ne fertilisez qu'une fois par an environ, au printemps. Les tomatillos deviennent généralement plus touffus et portent moins de fruits lorsqu'ils ont trop d'azote.
• L'espace Les tomatillos : Les racines des tomatillos étant très profondes, ils ont besoin de beaucoup d'espace pour se développer. Il est conseillé d'espacer les plantes d'au moins un mètre pour permettre aux tomatillos de devenir aussi grands et résistants que possible.
• Pollinisation Les tomatillos ont des parties mâles et femelles dans chaque fleur, mais ils sont réputés pour être des pollinisateurs difficiles. Pour cette raison, si vous voulez obtenir autant de tomatillos que possible, il est préférable de planter deux tomatillos au début du printemps. De cette façon, les abeilles, les papillons et les autres pollinisateurs auront beaucoup de temps et d'occasions de fertiliser les fleurs.

Quand récolter les tomatillos

Comme les tomatillos gardent toujours la même couleur, il peut être difficile de savoir quand vos tomatillos sont mûrs. Cependant, il existe une astuce que nous aimerions partager avec vous !

Comment savoir si une tomatille est mûre ?

Vous voulez connaître le secret de la cueillette des tomatilles ? Récoltez vos tomatilles lorsque le fruit remplit entièrement l'enveloppe. Et récoltez les tomatilles lorsque le fruit est encore ferme. C'est la meilleure stratégie de récolte des tomatilles ! N'oubliez pas non plus que les tomatilles sont indéterminées ! En d'autres termes, les tomatilles continuent à produire des fruits jusqu'à ce que le gel tue la plante. Certains plants de tomatilles peuvent même produire de 64 à 200tomatillos par saison de culture ! C'est pourquoi il est difficile de récolter et de cueillir des tomatillos en suivant le calendrier. Il faut donc attendre que les fruits remplissent leur enveloppe, puis les récolter.

Choisir le moment de la cueillette des tomatillos relève de l'art - trop tôt, ils ne seront pas tout à fait mûrs. Mais laissez-les trop longtemps, et ils commenceront à tomber de la plante ! En outre, il peut être assez difficile de savoir quand les tomatillos sont mûrs, car ils ne changent pas de couleur.

Ces plantes mûrissent avec une rapidité surprenante et vous pouvez vous attendre à récolter vos premières tomatillos en seulement quelques semaines. 75 à 100 jours ou environ trois mois après la plantation.

Malheureusement, contrairement aux tomates, il n'y a pas de changement de couleur net La sélection des fruits parfaitement mûrs se fait plutôt au feeling, en pressant légèrement chaque fruit pour voir s'il est ferme à l'intérieur de son enveloppe.

Vous pouvez dire qu'une tomatille est mûre si le fruit est devenu si gros que l'enveloppe de papier qui l'entoure s'est fendue. Lorsque vous touchez une tomatille mûre sur le pédoncule, le fruit vert doit se détacher dans votre main en exerçant une légère pression.

Imaginez un ballon qui se gonfle à l'intérieur d'un sac en papier. Lorsqu'il atteint le point où le sac va se fendre, il est prêt à être récolté !

Comment cueillir les tomatillos

Lorsque vous décidez du moment de la cueillette des tomatillos, surveillez la taille des enveloppes vertes ! Les tomatillos doivent avoir une largeur d'environ trois pouces lorsqu'ils sont prêts à être récoltés. Nous avons lu que le moment idéal pour la récolte est lorsque les tomatillos sont encore verts, car si vous attendez trop longtemps pour cueillir vos tomatillos, la saveur en pâtit.

Une fois que vous avez décidé que vos tomatillos sont prêts à être récoltés, il est temps de commencer à les retirer de la plante.

Pour cueillir les tomatillos, tordez légèrement les fruits verts et ils devraient tomber immédiatement s'ils sont mûrs. Le fruit n'est probablement pas encore mûr s'il ne tombe pas. Cueillez tous les fruits mûrs que vous pouvez trouver, mais jetez ceux qui présentent des signes de moisissure, de maladie ou de dégâts causés par des insectes.

Les fruits les plus mûrs tomberont de la plante en exerçant une légère pression, mais les fruits un peu moins mûrs devront être coupés à l'aide d'une paire de ciseaux de jardin. Ne soyez pas tenté de les arracher, car vous risqueriez d'endommager la tige de la plante.

Peut-on manger des tomatillos avant qu'ils ne soient mûrs ?

Les tomatillos pas assez mûrs peuvent contenir une certaine quantité de solanine, une substance chimique toxique présente dans toutes les morelles, y compris les tomates et les pommes de terre. Cette substance chimique se décompose au fur et à mesure que les fruits mûrissent.

Nous avons entendu de nombreux jardiniers et chercheurs fiables débattre de ce sujet, c'est pourquoi nous recommandons généralement la prudence : mieux vaut prévenir que guérir.

S'il est déconseillé de manger des tomatillos immatures, vous pouvez en revanche les consommer lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs. Ils auront alors une saveur plus vive et plus acidulée, mais vous pourrez tout de même les utiliser pour préparer de la salsa et du chutney de tomatillo vert.

Voir également: Jardinage de base - Comment créer un jardin sain qui se nourrit de lui-même ?

Nous avons également appris de source sûre que de nombreuses recettes font appel à des tomatillos pas assez mûrs... Allez savoir !

Semences de tomatilles Toma Verde pour la plantation

Avant de chercher à savoir quand cueillir les tomatillos, il faut avoir les meilleures tomatillos possibles ! Nous adorons cette survie ancestrale. Toma Verde paquet de semences de tomatilles Les tomatillos Toma Verda ont une saveur acidulée, piquante et acidulée lorsqu'ils sont frais.

Vous pouvez aussi les faire griller pour obtenir une saveur plus profonde. Le cultivar Toma Verde est également réputé pour son adaptabilité et sa rapidité de maturation. Il préfère un sol dont la température se situe entre 70 et 80 degrés Fahrenheit. Les graines proviennent également des États-Unis - et sont des semences anciennes, sans OGM.

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Les tomatilles non mûres sont-elles toxiques ?

Les tomatillos non mûrs sont légèrement toxique Les tomatillos non mûrs contiennent des niveaux élevés de solanine, une substance toxique naturelle qui peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques désagréables. La solanine n'est pas seulement toxique, elle donne aussi aux tomatillos un goût amer et désagréable.

Une tomatille non mûre peut ne pas contenir suffisamment de solanine pour que vous remarquiez des effets secondaires, mais cela peut aussi arriver. Chaque fruit contient une quantité différente de solanine, qui change quotidiennement et diminue lentement avec le temps. Il est donc préférable d'être patient avec vos tomatilles et d'apprendre à reconnaître si une tomatille est mûre.

Une source fiable nous a appris que toutes les parties de la plante tomatillo contiennent de la solanine, à l'exception du fruit (mûr), c'est-à-dire les feuilles, les tiges et les fleurs.

La solanine est le principal coupable, comme pour la plupart des morelles. Ainsi, si vous pouvez manger des tomatillos crus une fois mûrs, ne consommez jamais les autres parties de la plante !

Comment conserver les tomatillos après les avoir récoltés ?

Les tomatillos cueillis se conservent sans problème dans le réfrigérateur pendant deux semaines. Nous avons également appris d'une autre source fiable que les tomatillos se conservent plus longtemps dans le réfrigérateur si leur enveloppe reste intacte. Placez vos tomatillos avec leur enveloppe dans un sac en papier brun, puis mettez-les au réfrigérateur. Ils devraient se conserver pendant environ trois semaines et jusqu'à un mois. (Vous pouvez également congeler vos tomatillos pour une conservation à plus long terme).

Il est préférable de conserver les tomatillos dans leur coquille de papier, qui agit comme un conteneur pour les garder à l'abri des agents pathogènes. Au réfrigérateur, ils devraient rester frais pendant deux à trois semaines, mais si votre réfrigérateur est bien froid, ils peuvent durer plus d'un mois.

Au moment de les manger, il faut cependant enlever l'enveloppe. Les fruits auront un résidu collant à la surface - rincez ce film collant avec de l'eau tiède.

Votre récolte de tomates est maintenant prête à être consommée, crue ou cuite. Bon appétit !

Comment utiliser les tomates

La salsa aux tomatilles est un accompagnement ou une garniture sous-estimée pour le bœuf, le poulet ou le porc grillé. Et le poisson aussi ! Nous avons trouvé une recette alléchante de salsa aux tomatilles et de saumon grillé. La recette nécessite six tomatilles décortiquées et beaucoup d'assaisonnements comme de l'ail, de la coriandre, du sel et du poivre. Elle est parfaite pour ajouter une saveur piquante à vos plats de fruits de mer. Et elle ne contient pas de produit laitier !

Vous pouvez utiliser les tomatillos dans la salsa, la sauce chili, la soupe ou la garniture de salade. Les tomatillos sont également excellents comme cornichons ou comme garniture sur les viandes. En tant qu'ingrédient dans les plats salés, ils ont un goût d'agrumes et de piquant, ce qui en fait un excellent nettoyeur de palais.

Les tomatillos sont la partie verte de la salsa verde et constituent donc un ingrédient délicieux de la salsa.

L'une de nos façons préférées de manger des tomatillos est de les faire rôtir au four. Il suffit de les mettre au four à une température d'environ 410° F et de les faire cuire pendant environ 8 minutes, après quoi ils devraient s'émousser un peu.

Une fois rôties, elles deviennent assez molles, ce qui permet de les hacher facilement pour en faire de la salsa, de la relish et des garnitures. Elles sont également délicieuses en purée dans les marinades pour viandes et les sauces telles que la sauce chili.

Cependant, j'adore retirer l'intérieur et le farcir de champignons émincés et de queso doux pour en faire un délicieux en-cas ou un plat d'accompagnement.

Peut-on manger des tomatilles crues ?

Après avoir cherché à savoir quand cueillir les tomatillos, vous avez peut-être une grosse récolte prête pour la cuisine ! Nous voulons donc partager notre délicieuse recette préférée de salsa aux tomatillos verts. La recette fait appel à des oignons hachés, du jus de citron (ou de lime), des gousses d'ail et d'autres ingrédients (top secret) ! C'est l'une de nos façons préférées de cuisiner et de profiter de la récolte de tomatillos - et c'est facile à faire.Voici une autre recette de salsa aux tomates grillées que nous avons trouvée - nous aimons l'ajout de grains de maïs pour une saveur et une texture corsées.

Vous pouvez manger les tomatillos crus tant qu'ils sont mûrs. Les tomatillos crus ont une saveur piquante, aigre et citronnée qui peut ajouter beaucoup de complexité à n'importe quelle recette. Cependant, la cuisson fait ressortir leur douceur et rehausse considérablement leur saveur.

Bien qu'il y ait un débat sur la question de savoir si l'on peut manger des tomatillos crus ou non, nous pensons que les tomatillos mûrs peuvent être consommés crus en toute sécurité.

Cependant, les tomatillos crus ont une saveur légèrement aigre qui rebute de nombreuses personnes. Vous pouvez donc envisager de faire cuire le fruit avant de le manger.

Comment cueillir les tomatillos - FAQs

Maintenant que nous avons réglé les bases de la tomatille, nous allons nous pencher sur d'autres questions intrigantes concernant la culture et la récolte de ces fruits inhabituels.

Comment savoir quand cueillir les tomatillos ?

Récolter les tomatillos au bon moment peut s'avérer délicat ! Pour obtenir une saveur optimale, vous ne devez récolter les tomatillos que lorsque le fruit est complètement développé. Pour savoir si vos tomatillos sont mûrs, vérifiez si le fruit remplit l'enveloppe de papier. Les tomatillos sont mûrs si l'enveloppe est pleine ou si elle s'est fendue.

À quoi ressemblent les tomatillos lorsqu'ils sont prêts à être récoltés ?

Lorsqu'elle est prête à être récoltée, la tomatille est ferme et bien enveloppée dans son enveloppe extérieure. En outre, vous pouvez voir des fissures dans l'enveloppe, ce qui vous permet de savoir si la tomatille est mûre. Les tomatilles mûres se détachent également de la tige en exerçant une légère pression.

Les plants de tomatilles reviennent-ils chaque année ?

La plupart des gens cultivent les tomatillos comme des plantes annuelles, car ils ne résistent pas au gel et seront tués par les températures froides de l'hiver. Cependant, si vous vivez dans les zones 10 et 11, il est possible d'hiverner les plantes pour avoir une longueur d'avance sur la culture de l'année suivante.

Que ne pouvez-vous pas planter avec des tomatillos ?

Si vous suivez une méthode de compagnonnage, les tomatillos ne doivent pas être plantés avec du maïs, de l'aneth, de l'aubergine, du fenouil, du chou-rave ou des pommes de terre. Les bons compagnons des tomatillos sont le basilic, les soucis, les capucines, le persil, les pois et les poivrons.

Dernières réflexions sur la culture et la récolte des tomatillos

Les tomatilles sont le membre le plus sous-estimé de la famille des morelles !

Voir également: Pourquoi ma poule perd-elle des plumes ? Guide complet sur la perte de plumes chez les poules

Et nous adorons les cuisiner ! Ils rehaussent presque tous les tacos, enchiladas, salsas, chilis ou salades fraîches et piquantes faits maison. N'oubliez pas la crème aigre et le guacamole !

Si vous avez d'autres questions sur le moment de la cueillette des tomatillos ou si vous avez une recette savoureuse à partager, n'hésitez pas à nous en faire part dans les commentaires ci-dessous !

Merci encore pour votre lecture.

Et bonne journée !

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