До сада, у нашем истраживању различитих слојева шумског врта пермакултурне хране, покривали смо подземне и зељасте слојеве који чине мање биљке екосистема. Данас ћемо погледати пермакултурно грмље које можемо узгајати у шуми за храну и како најбоље управљати њима.

Жбуње у шуми хране

Жбуње су дрвенасте биљке са више стабљика које обично расту испод дрвећа, у природним шумама, а такође иу шумским баштама.

Малине , рибизле и боровнице су вероватно познате већини читалаца. Међутим, постоје неки мање познати, фасцинантни грмови из других делова света. Сви ови грмови могу додати богатство разноликости шумском врту.

Постоји изрека: Различитост = отпорност .

Дакле, ако желимо да створимо заиста отпорне, робусне екосистеме, отворимо свој ум за укусне могућности ван граница конвенционалне баште...

Моја најбоља 3 алтернативна воћна грмља

1. Морски трн (Хиппопхае рхамноидс)

Сеа Буцктхорн постаје све бољи и познатији масама по својим невероватним производима који пружају здравље. Од овог далеког рођака маслиновог дрвета могу се добити сокови, биљни чајеви и уља. Ипак, чини се да мало људи то расте

Такође је важно да знате евентуални облик и величину сваког од ваших грмова како бисте правилно планирали.

Један од начина планирања је да направите мапу своје парцеле и поставите кругове од папира који представљају величину жбуња и дрвећа које желите да посадите.

На тлу такође можете користити бамбусове кочиће или нешто слично да означите локацију и величину врсте коју намеравате да видите.

Узмите си времена и истражите – за ово бих посебно препоручио књигу поменуту на крају чланка.

Нека се остваре ваши најслађи снови…

Искрена ми је жеља да вас читање овог чланка инспирише да планирате своју шумску башту или јестиво двориште – или бар да сањате о могућностима када коначно будете имали сопствену парцелу…

Ако имате питања у наставку, питајте их у одељку испод.

Да бисте сазнали више о баштованству у шумама у умереној клими, топло препоручујем књигу Мартина Крофорда Стварање шумског врта на основу његовог 20 година искуства у УК.

Желите да узгајате обилне усеве, воће, поврће, зачинско биље, огревно дрво и орашасте плодове? Онда ево најбољег све-у-једном водича на који смо наишли.Прелепо је илустрована и савршена за све баштоване - од почетника до напредних.

Постоји неко оправдање – признајем...

Морска кркавина је брзорастућа, бодљикава биљка. Може да достигне висину до 6 метара (скоро 20 стопа), са широким кореновим системом који понекад дивље сиса. Нарочито ако покушате да га смањите!

Дакле, иако можда није одличан избор за малу башту, он доноси невероватне предности већој парцели или плантажи.

Његове бобице садрже неке изванредне хранљиве материје. Епске количине витамина, минерала, па чак и читавог спектра омега масних киселина – омега-3, омега-6, омега-7 и омега-9.

Веома је цењено у ајурведској и кинеској медицини. То је мој лични лек ако осетим прехладу или вирус!

Морски трн такође фиксира азот, што значи да ће друге биљке у близини имати користи од природног ђубрења које ова врста има на тлу.

2. Јесења маслина (Елаеагнус умбеллата)

Врсте Елаеагнуса су блиско повезане са морском кркавом и као такве ће на исти начин ђубрити земљиште. Ипак, они се много боље понашају од својих бруталних рођака. Често имају само неколико трна и ретко сишу.

Међу многим врстама, Елаеагнус умбеллата , или Јесења маслина је вероватно моја омиљена, захваљујући својим укусним бобицама које се плодно рађају у октобру (отуда и назив).

Док су приличноиспрва је адстрингентно, потпуно зрела бобица заиста разноси тело тако да "вау-поп!" осећајући, да нешто веома хранљиво улази унутра!

Такође у роду су Елаеагнус мултифлора (Гуми Фруит) и Елаеагнус еббингеи (Силверберри). Оне производе сличне врсте воћа, али у различито доба године. То значи да можете продужити сезону бобица од пролећа до јесени.

Јесења маслина нарасте до 4 – 5 метара (13-16 стопа) високо и широко, што је чини једним од већих чланова рода. Његова величина га чини веома корисним у ветробранима и живим оградама средње висине. Жива ограда од јесење маслине која нуди склониште, бобице и плодност је нешто што бих могао препоручити само за средњу до велику шумску башту.

3. Европски и амерички стари (Самбуцус нигра и Самбуцус цанаденсис)

Породица Самбуцус је прилично позната група великих жбунова или малих стабала. Постоји неколико врста Самбуцуса и распрострањене су на различитим континентима.

Елдер управо сада пролази кроз ренесансу као кулинарски и медицински усев – његове веома хранљиве бобице чак су постале популаран додатак за одбијање неких добро познатих вируса у последње време!

(Док је-хум… ниједно клиничко истраживање није доказало предности, многе болнице широм света сада дају витамин Ц пацијентима са Цовид-19 као нешто што се подразумева, доказујући да медицински стручњацимора заиста веровати у природне лекове! )

Подједнако цењени као и воће су, међутим, веома мирисни цветови Елдерс који су фантастични у сирупима, напитцима, алкохолним пићима, или чак једу сирови у салатама.

Пре само неколико година, сви људи су сматрали Старијину коровом. Ипак, данас се праве велике плантаже њих како би се задовољиле све веће потребе за њиховим производима.

Други необични грмови за шумску башту

4. Хонеиберри (Лоницера цаерулеа)

Хонеиберри или Хаскап (Лоницера цаерулеа) је нетипичан члан породице орлових ноктију.

Имајући укус као боровнице , али прилагодљивије широком спектру услова земљишта, претпостављам да ће постати много популарније у наредних неколико година.

5. Аронија (Арониа сп.)

Врсте Ароније или Аронија надмашују попут црне рибизле и боровнице у „такмичењу бобица са најбогатијим антиоксидантима“.

Изузетно богат витамином Ц и манганом, постоји много узбудљивих истраживања о томе да ли се екстракти ароније могу користити за лечење рака и вирусних инфекција. Иако су веома кисели за јело сирово, можете додати аронију другом воћу да направите укусне џемове, желее и сокове.

6. Јунеберриес, Сервицеберриес и Саскатоон(Амеланцхиер сп.)

Амеланцхиер врсте, познате и као Јунеберриес или Сервицеберриес , су још један плодни жбун који је познатији у њиховом изворном подручју.

Саскатоон (Амеланцхиер алнифолиа) је вероватно најбољи од свих – а у региону Саскатун, Канада, постоје значајне плантаже овог вредног усева.

Подсећа на боровнице и по укусу и по исхрани, остатак света изгледа тек треба да се пробуди у свом потенцијалу...

7. Малине, купине, Логанберри и Тејберри

Малине и купине овде не треба описивати, али постоје неки други чланови породице Рубус које вреди покушати.

Логанберриес и Таиберриес су комбиновани хибриди малине и купине. Плодови су им већи, богатији али и киселији од било ког од родитеља.

Овај пикантан, киселкаст укус заиста се оживљава кроз кување. За мене је Логанберри Јам можда најбољи џем на планети 🙂

8. Јапанске винске бобице (Рубус пхоеницоласиус)

Јапанске винске бобице су врста Рубуса које је боље јести свеже, директно са жбуна.

Понудите им довољно простора, јер њихови трнови имају импресивну способност да се сами укорењујусвуда, чак постајући инвазивни у Северној Америци.

9. Тиса шљиве (Цепхалотакус сп.)

Тиса шљиве (Цепхалотакус сп.) можда је најчудније воће на нашој листи.

Са далеког истока, ови љубичасти плодови расту на зимзеленом жбуњу које воли хлад. Као што можете очекивати од четинара, њихови плодови имају изразито „смоласти укус“, и док је ово у великој мери љубав или мржња, у мојој књизи потпуно зрело је рај.

Фоод шумско воће за продужење сезоне раста

Док су џемови и желеи леп начин да сачувате укус лета, постоји нешто лепо у томе да изађете у шумску башту и да се ујутру свежег воћа љускате са свежег децембра буја сх.

Воће које се може јести током зиме укључује Бруснице , Цветне дуње , Винтергреен (Гаултхериа сп.) и неколико укусних чилеанских специјалитета: Угни и Лума Мирт Берриес породице.

Ипак, не ради се само о плодовима у слоју жбуња. Овде ћемо погледати неке од других врста жетве које се могу добити испод дрвећа...

Листови, зачини и влакна

Сољени грм (Атриплек сп.) даје прелепе сребрнасте листове за употребу у салати или као спанаћтоком целе године.

Слично, врсте Тилиа Цордата и Тоона Синенсис могу се узгајати и узгајати као грмови са салатом. (Погледајте наш чланак: Салата расте на дрвећу – 5 стабала са јестивим лишћем )

Склека и Царолина Аллспице (такође познати као Слатки грм ) су добри примери грмова који носе зачине, и да нас подсећају на шуму итарски материјали са својим невероватно јаким влакнима за упредање.

Планирање вашег слоја шумског грмља за храну

Узмите у обзир своје потребе. Слој жбуња се углавном састоји од бобица. Колико различитих врста бобица вам треба? У којој количини? И у које доба године?

Џемови, желеи, компоти и воћне коже су фантастични начини да сачувате бобичасто воће ако сте презасићени – а можда ће бити још бољег укуса зими када ваше тело жуди за тим витаминима који јачају здравље и укусом сунца.

Препоручио бих вам да прво почнете са широким спектром плодних грмова у малим количинама и видите шта вам добро одговара .

Не верујте другима на реч!

Док бих можда волео да се наједам огрозд право са жбуна, један залогај би могао да вас натера да зацвилите и журно избаците!

Нема потребе да журите. Оставите нека празна места у свом плану и попуните празнине када знате шта желите више.

Календар родног грмља

У табели испод, направио сам широк преглед када су различити плодови из слоја жбуња доступни у шумској башти са умереном храном да вам помогнем при планирању (датуми се могу разликовати у зависности од региона)

Фебруар	Бруснице, Лума бобице, Винтергреен
Март	Бруснице, Лума бобице, Винтергреен <323><335>Е
Маи	Елаеагнус ебингеии, Елаеагнус ебингеии, Хонеиберриес
Маи	Елаеагнус цордифолиа, Елаеагнус ебингеии, Хонеиберриес
Јуне3п 4. 4>
јул	Амеланцхиер сп., боровнице, рибизле, Елаеагнус мултифлора, огрозд, логане, летње малине, бобице
34. август	3. август <34. раж
септембар	Јесење малине, купине, базге, кркавине, винске бобице
Октобар	Аронија, јесење малине, купине, Елаеагнус умбеллата, морска кркавица, винове бобице
новембар	Новембар	Црни цветови, малине, малине, аронија лум тисе, морски трн, угни бобице
децембар	бруснице, цветајуће дуње, лума бобице, тисе од шљиве, угни бобице, зимзелен

Како да разумете храну у0> Како да разумете како10>

4. захтеве сваке од ваших врста жбуња да знате најбоље место за њихово лоцирање.

Ако имате подручја са влажним, киселим земљиштем можете покушати да посадите врсте Арониа , Амеланцхиер, или Вацциниум . С друге стране, сувље области могу бити погодне за Сеабуцктхорн , Елаеагнус, и Салт Бусх .

И док неки плодоносни грмови попут Плум Иевс уживају у хладовини од сунца, већина ће више волети што је могуће више директног сунца како би дала максималне приносе и слаткоћу.

Да би се обезбедило много сунчаних сати, жбуње треба пажљиво поставити у односу на слојеве дрвећа изнад њих.

Чистина у крошњама би могла бити најбоља опција за презасићеност сунцем као што је морски трн , док би западна страна дрвета била погодна за рибизле или малине које ће бити добре ако има пола дана директног сунца.