Indtil videre har vi i vores udforskning af de forskellige lag i permakulturens madskovshave dækket de underjordiske og urteagtige lag, som udgør økosystemets mindre planter. I dag skal vi se på permakulturens buske, som vi kan dyrke i en madskov, og hvordan vi bedst håndterer dem.

Buske i en madskov

Buske er flerstammede træagtige planter, der normalt vokser under træer, i naturlige skovområder og også i skovhaver.

Hindbær , ribs , og blåbær De fleste læsere kender sikkert disse buske, men der findes nogle mindre kendte, fascinerende buske fra andre dele af verden. Disse buske kan alle tilføre skovhaven et væld af mangfoldighed.

Der er et ordsprog: Mangfoldighed = modstandsdygtighed .

Så hvis vi ønsker at skabe virkelig modstandsdygtige, robuste økosystemer, så lad os åbne vores sind for de velsmagende muligheder uden for den konventionelle haves grænser...

Min top 3 over alternative frugtbuske

1. havtorn (Hippophae rhamnoids)

Havtorn bliver bedre og bedre kendt af masserne for sine fantastiske sundhedsgivende produkter. Juice, urtete og olier kan alle udvindes af denne fjerne slægtning til oliventræet. Alligevel ser det ud til, at kun få mennesker dyrker det i deres baghaver.

Der er en vis berettigelse - det indrømmer jeg...

Havtorn er en hurtigtvoksende, tornet bølle af en plante. Den kan blive op til 6 meter høj med et omfattende rodsystem, der nogle gange slynger sig vildt. Især hvis du prøver at skære den ned!

Så selvom det måske ikke er et godt valg til en lille have, giver det nogle fantastiske fordele til en større grund eller plantage.

Dens bær indeholder nogle bemærkelsesværdige næringsstoffer. Episke mængder af vitaminer, mineraler og endda hele spektret af omega-fedtsyrer - omega-3, omega-6, omega-7 og omega-9.

Det er højt værdsat i ayurvedisk og kinesisk medicin. Det er mit personlige go-to middel, hvis jeg føler, at en forkølelse eller virus er på vej!

Havtorn er også kvælstoffikserende, hvilket betyder, at andre planter i nærheden vil nyde godt af den naturlige gødningseffekt, som denne art har på jorden.

2. efterårsoliven (Elaeagnus umbellata)

Elaeagnus-arter er nært beslægtede med Havtorn De opfører sig dog meget bedre end deres brutale fætre og kusiner. De har ofte kun få torne og suger sjældent.

Blandt mange arter, Elaeagnus umbellata , eller Efterårsoliven er nok min favorit på grund af de lækre bær, der kommer i massevis i oktober (deraf navnet).

Selv om de er ret astringerende i starten, giver et fuldmodent bær virkelig kroppen den der "wow-pop!"-fornemmelse af, at der er noget meget nærende på vej derind!

I slægten findes også Elaeagnus multiflora (Gumi frugt) og Elaeagnus ebbingei (De producerer samme slags frugter, men på forskellige tidspunkter af året. Det betyder, at du kan forlænge bærsæsonen fra forår til efterår.

Efterårsoliven bliver 4-5 meter høj og bred, hvilket gør den til et af de større medlemmer af slægten. Dens størrelse gør den meget anvendelig i mellemhøje læhegn og hække. En Autumn Olive-hæk, der tilbyder læ, bær og frugtbarhed, er noget, jeg kun kan anbefale til en mellemstor til stor skovhave.

3. europæisk og amerikansk hyld (Sambucus nigra og Sambucus canadensis)

Sambucus-familien er en ret velkendt gruppe af store buske eller små træer. Der findes flere arter af Sambucus, og de er spredt ud over forskellige kontinenter.

Ældste oplever lige nu en renæssance som kulinarisk og medicinsk afgrøde - de meget næringsrige bær er endda blevet et populært tilskud til at afværge nogle velkendte virusser på det seneste!

(Mens ho-hum... ingen klinisk forskning har bevist fordelene, giver mange hospitaler rundt om i verden nu C-vitamin som en selvfølge til Covid-19-patienter, hvilket beviser, at medicinske fagfolk faktisk skal have tillid til naturlige midler!)

Lige så værdsat som frugten er dog de stærkt duftende blomster af Ældste som er fantastiske i sirup, saftevand, alkoholiske drikke eller endda spist rå i salater.

For blot få år siden mente mange, at Ældste Men i dag anlægges der store plantager af dem for at imødekomme den stigende efterspørgsel på deres produkter.

Andre usædvanlige buske til en madskovshave

4. honningbær (Lonicera caerulea)

Den Honningbær eller Haskap ( Lonicera caerulea) er et utypisk medlem af kaprifoliefamilien.

Smager som blåbær Men de kan tilpasses en lang række jordbundsforhold, og jeg forestiller mig, at de vil blive meget mere populære i løbet af de næste par år.

5. Aronia-bær (Aronia sp.)

Aronia arter eller Aronia-bær er ved at overskygge solbær og blåbær i konkurrencen om "det mest antioxidante bær".

Aronia er superrig på C-vitamin og mangan, og der foregår en masse spændende forskning i, om ekstrakter fra Aronia kan bruges til at behandle kræft og virusinfektioner. De er meget syrlige at spise rå, men du kan tilsætte Aronia til andre frugter for at lave lækre marmelader, geléer og safter.

6. junibær, servicebær og saskatoon (Amelanchier sp.)

Amelanchier arter, a.k.a. Junibær eller Service-bær er en anden frugtbærende busk, som er bedre kendt i deres oprindelige udbredelsesområde.

Den Saskatoon (Amelanchier alnifolia) er nok den bedste af dem alle - og i Saskatoon-regionen i Canada er der store plantager med denne værdifulde afgrøde.

De minder om blåbær i både smag og næring, men resten af verden har endnu ikke fået øjnene op for deres potentiale...

7. Hindbær, brombær, loganbær og taybær

Hindbær og brombær burde ikke behøve nogen beskrivelse her, men der er nogle andre medlemmer af Rubus familie, som er værd at prøve.

Loganbær og Taybær er hybrider af hindbær og brombær i kombination. Deres frugter er større, rigere, men også mere sure end nogen af deres forældre.

Denne zappy, syrlige smag bringes virkelig til live gennem madlavning. For mig er Loganberry Jam måske næsten den bedste marmelade på planeten 🙂 ...

8. japanske vinbær (Rubus phoenicolasius)

Japanske vinbær er en Rubus-art, der er bedre at spise frisk, lige fra busken.

Giv dem masser af plads, for deres tornede stokke har en imponerende evne til at rodfæste sig overalt, og de er endda blevet invasive i Nordamerika.

9. blommetræ (Cephalotaxus sp.)

Plum Yews (Cephalotaxus sp.) er måske den mærkeligste frugt på vores liste.

Disse lilla frugter kommer fra det fjerne østen og vokser på stedsegrønne buske, der elsker skygge. Som man kan forvente af et nåletræ, smager deres frugter markant af harpiks, og selvom det er en kærlighedsaffære, er en fuldmoden frugt himmelsk i min bog.

Madskovsbær til at forlænge vækstsæsonen

Selv om syltetøj og gelé er en fin måde at bevare smagen af sommer på, er der noget dejligt ved at gå ud i skovhaven en sprød decembermorgen, støve et tyndt lag frost af og guffe nogle friske frugter direkte fra busken.

Frugter, der kan spises helt ind i vinteren, er bl.a. Tranebær , Blomstrende kvæder , Vintergrøn (Gaultheria sp.), og et par lækre chilenske specialiteter: Ugni og Luma-bær af Myrtle-familien.

Det handler dog ikke kun om frugter i busklaget. Her tager vi et kig på nogle af de andre typer høst, der kan hentes under træerne...

Blade, krydderier og fibre

Saltbusk ( Atriplex sp. ) giver smukke sølvfarvede blade, der kan bruges i salat eller som spinat hele året.

På samme måde, Tilia Cordata og Toona Sinensis arter kan afskæres og dyrkes som salatbærende buske. (Se vores artikel: Salat vokser på træerne - 5 træer med spiselige blade )

Enebær og Carolina allehånde (også kendt som Sweetshrub ) er gode eksempler på buske, der bærer krydderier, og New Zealandsk hør minder os om, at madskovens haver også er her for at levere brugbare materialer med sine utroligt stærke fibre til snoning.

Planlægning af din madskovs busklag

Overvej dine behov. Busklaget handler primært om bær. Hvor mange forskellige typer bær har du brug for? I hvilken mængde? Og på hvilke tidspunkter af året?

Syltetøj, gelé, kompot og frugtlæder er fantastiske måder at konservere bær på, hvis du har en overflod - og de smager måske endnu bedre om vinteren, når din krop har brug for de sundhedsfremmende vitaminer og en smag af solskin.

Jeg vil anbefale, at man starter med et bredt udvalg af frugtbuske i små mængder i starten, og se, hvad der fungerer godt for dig .

Tag ikke andres ord for det!

Selv om jeg måske godt kan lide at mæske mig i Stikkelsbær lige fra busken, og en bid kan få dig til at skrige og skynde dig ud!

Lad der være nogle tomme pladser i din plan, og udfyld hullerne, når du ved, hvad du vil have mere af.

Kalender for frugtbuske

I tabellen nedenfor har jeg lavet en bred oversigt over, hvornår forskellige frugter fra busklaget er tilgængelige i en tempereret madskovshave for at hjælpe med din planlægning (datoerne kan variere alt efter region).

Sådan placerer du buske i madskovshaven

Det er vigtigt at forstå kravene til hver af dine buskarter for at vide, hvor det er bedst at placere dem.

Hvis du har områder med fugtig, sur jord Du kan prøve at plante Aronia , Amelanchier, eller Vaccinium arter. På den anden side, Tørrere områder kan egne sig godt til Seabuckthorn , Elaeagnus, og Saltbusk .

Og mens nogle frugtbærende buske som Plum Yews nyder lidt skygge fra solen, vil de fleste foretrække så meget direkte sol som muligt for at give maksimalt udbytte og sødme.

For at sikre masser af solskinstimer skal buske placeres omhyggeligt i forhold til trælagene over dem.

En lysning i trækronerne er måske det bedste valg for solhungrende mennesker som Seabuckthorn , mens vestsiden af et træ ville være velegnet til ribs eller hindbær som vil klare sig fint med en halv dags direkte solskin.

Det er også vigtigt at kende den endelige form og størrelse på hver af dine buske for at kunne planlægge ordentligt.

En måde at planlægge på er at lave et kort over din grund og sætte cirkler af papir ud, der repræsenterer størrelsen på de buske og træer, du gerne vil plante.

På jorden kan du også bruge bambuspæle eller lignende til at angive placeringen og størrelsen af den art, du ønsker at plante.

Tag dig god tid og lav research - til det vil jeg især anbefale den bog, der er nævnt i slutningen af artiklen.

Må dine sødeste drømme gå i opfyldelse...

Det er mit oprigtige ønske, at denne artikel har inspireret dig til at planlægge din madskovshave eller spiselige baghave - eller i det mindste til at drømme om mulighederne, når du endelig har din egen jordlod...

Hvis du har spørgsmål, så tøv ikke med at stille dem i kommentarfeltet nedenfor.

Hvis du vil vide mere om skovhavebrug i et tempereret klima, kan jeg varmt anbefale Martin Crawfords bog Skabelse af en skovhave baseret på hans 20 års erfaring i Storbritannien.

Vil du dyrke afgrøder, frugt, grøntsager, krydderurter, brænde og nødder i overflod? Så er her den bedste alt-i-én-guide, vi er stødt på. Den er smukt illustreret og perfekt til alle gartnere - fra nybegyndere til øvede.