Hittills, i vår utforskning av de olika lagren i permakulturens matskogsträdgård, har vi täckt de underjordiska och örtartade lagren som omfattar de mindre växterna i ekosystemet. Idag ska vi titta på permakulturens buskar som vi kan odla i en matskog, och hur man bäst hanterar dem.

Buskar i en näringsrik skog

Buskar är flerstammiga vedartade växter som vanligtvis växer under träd, i naturliga skogsområden och även i skogsträdgårdar.

Hallon , vinbär och blåbär är förmodligen bekanta för de flesta läsare. Det finns dock några mindre kända, fascinerande buskar från andra delar av världen. Dessa buskar kan alla bidra till en rik mångfald i skogsträdgården.

Det finns ett talesätt: Mångfald = motståndskraft .

Så om vi vill skapa riktigt motståndskraftiga, robusta ekosystem, låt oss öppna våra sinnen för de välsmakande möjligheterna utanför gränserna för den konventionella trädgården ...

Mina topp 3 alternativa fruktbuskar

1. Havtorn (Hippophae rhamnoids)

Havtorn blir allt mer känd för massorna för sina fantastiska hälsobringande produkter. Juicer, örtteer och oljor kan alla utvinnas från denna avlägsna släkting till olivträdet. Ändå verkar få människor odla det i sina trädgårdar.

Det finns ett visst berättigande - jag erkänner ...

Havtorn är en snabbväxande, taggig växt. Den kan bli upp till 6 meter hög och har ett omfattande rotsystem som ibland ger upphov till vilda skott. Särskilt om du försöker klippa ner den!

Så även om det kanske inte är ett bra val för en liten trädgård, ger det några fantastiska fördelar för en större tomt eller plantering.

Bären innehåller några anmärkningsvärda näringsämnen. Episka mängder vitaminer, mineraler och till och med hela spektrumet av omega-fettsyror - omega-3, omega-6, omega-7 och omega-9.

Den är mycket uppskattad inom ayurvedisk och kinesisk medicin. Det är min personliga favoritmedicin om jag känner att en förkylning eller ett virus är på väg!

Havtorn är också kvävefixerande, vilket innebär att andra växter i närheten kan dra nytta av den naturliga gödslingseffekt som denna art har på jorden.

2. Höstoliv (Elaeagnus umbellata)

Elaeagnus-arter är nära besläktade med Havtorn och som sådana gödslar de jorden på samma sätt. Ändå är de mycket bättre uppfostrade än sina brutala kusiner. De har ofta bara några få taggar och sällan någon sugande växt.

Bland många arter, Elaeagnus umbellata eller Höst Oliv är förmodligen min favorit, tack vare de utsökta bären som bildas rikligt i oktober (därav namnet).

Även om de är ganska sammandragande i början, ger ett fullmoget bär verkligen kroppen den där "wow-pop!"-känslan, att något mycket näringsrikt verkligen är på väg in i kroppen!

I släktet finns också Elaeagnus multiflora (Gumi Fruit) och Elaeagnus ebbingei (Silverberry). Dessa producerar liknande frukter, men vid olika tidpunkter på året. Det innebär att du kan förlänga bärsäsongen från vår till höst.

Höst Oliv blir 4-5 meter hög och bred, vilket gör den till en av de större medlemmarna i släktet. Dess storlek gör den mycket användbar i medelhöga vindskydd och häckar. En Autumn Olive-häck som erbjuder skydd, bär och fertilitet är något jag bara kan rekommendera för en medelstor till stor skogsträdgård.

3. Europeisk och amerikansk fläder (Sambucus nigra och Sambucus canadensis)

Sambucus-familjen är en ganska välkänd grupp av stora buskar eller små träd. Det finns flera arter av Sambucus och de är spridda över olika kontinenter.

Äldre upplever just nu en renässans som kulinarisk och medicinsk gröda - dess mycket näringsrika bär har till och med blivit ett populärt tillskott för att motverka några välkända virus på senare tid!

(Även om ho-hum... ingen klinisk forskning har bevisat fördelarna, ger många sjukhus runt om i världen nu C-vitamin som en självklarhet till Covid-19-patienter, vilket visar att läkare verkligen måste ha förtroende för naturläkemedel! )

Lika värdefulla som frukten är dock de väldoftande blommorna av Äldre som är fantastiska i sirap, saft, alkoholhaltiga drycker eller till och med ätas råa i sallader.

För bara några år sedan ansåg m ånga att Äldre I dag anläggs dock stora odlingar för att möta den ökande efterfrågan på deras produkter.

Andra ovanliga buskar för en Food Forest Garden

4. Honungsbär (Lonicera caerulea)

Den Honungsbär eller Haskap ( Lonicera caerulea) är en otypisk medlem av familjen kaprifoler.

Provsmakning som blåbär , men mer anpassningsbara till ett brett spektrum av markförhållanden, tror jag att dessa kommer att bli mycket mer populära inom några år framöver.

5. Aronia (Aronia sp.)

Aronia arter eller Aronia överglänser sådana som svarta vinbär och blåbär i "rikaste antioxidant bär tävlingen".

Aronia är superrik på C-vitamin och mangan, och det pågår mycket spännande forskning om huruvida extrakt från Aronia kan användas för att behandla cancer och virusinfektioner. Även om de är väldigt syrliga att äta råa kan du blanda Aronia med andra frukter för att göra smaskiga sylter, geléer och juicer.

6. Junibär, servicebär och saskatoon (Amelanchier sp.)

Amelanchier arter, även kallade Junibär eller Tjänst bär är en annan fruktbärande buske som är mer känd i sitt ursprungliga utbredningsområde.

Den Saskatoon (Amelanchier alnifolia) är förmodligen den bästa av dem alla - och i Saskatoon-regionen i Kanada finns det stora odlingar av denna värdefulla gröda.

De påminner om blåbär i både smak och näring, men resten av världen verkar ännu inte ha fått upp ögonen för deras potential...

7. Hallon, björnbär, loganbär och Taybär

Hallon och björnbär behöver ingen beskrivning här, men det finns några andra medlemmar av Rubus familj som är väl värda att prova.

Loganbär och Taybär är hybrider av hallon och björnbär. Deras frukter är större, rikare men också syrligare än någon av deras föräldrar.

Denna zappiga, syrliga smak kommer verkligen till liv genom matlagning. För mig kan loganbärssylt vara nästan den bästa sylten på planeten 🙂.

8. Japanska vinbär (Rubus phoenicolasius)

Japanska vinbär är en Rubus-art som är bättre att äta färsk, direkt från busken.

Ge dem gott om utrymme, eftersom deras taggiga käppar har en imponerande förmåga att rota sig överallt och till och med har blivit invasiva i Nordamerika.

9. Plommonvide (Cephalotaxus sp.)

Plommonoxbär (Cephalotaxus sp.) kan vara den konstigaste frukten på vår lista.

Dessa purpurfärgade frukter kommer från Fjärran Östern och växer på vintergröna buskar som älskar skugga. Som man kan förvänta sig av ett barrträd smakar deras frukter markant "kåda", och även om detta är mycket av en kärlek eller hataffär, i min bok är en fullmogen frukt himmelsk.

Bär från Food Forest för att förlänga växtsäsongen

Även om sylt och gelé är ett trevligt sätt att bevara smaken av sommaren, är det något härligt med att gå ut i skogsträdgården en krispig decembermorgon, damma av ett tunt lager frost och sluka några färska frukter direkt från busken.

Frukter som kan ätas ända in på vintern är t.ex. Tranbär , Blommande kvitten , Vintergrön (Gaultheria sp.), och ett par utsökta chilenska specialiteter: Ugni och Luma Bär av familjen Myrtle.

Det handlar dock inte bara om frukter i buskskiktet. Här tar vi en titt på några av de andra typerna av skörd som man kan få under träden...

Blad, kryddor och fibrer

Saltbuske ( Atriplex sp. ) ger vackra silverfärgade blad att använda i en sallad eller som spenat under hela året.

På samma sätt, Tilia Cordata och Toona Sinensis arter kan avverkas och odlas som salladsbärande buskar. (Se vår artikel: Sallad växer på träd - 5 träd med ätbara blad )

Enbär och Carolina Allspice (även känd som Sweetshrub ) är bra exempel på buskar som bär kryddor, och Lin från Nya Zeeland påminner oss om att matskogsträdgårdar också är här för att tillhandahålla nyttomaterial med sina otroligt starka fibrer för tvinnning.

Planering av din matskog Buskskikt

Tänk på dina behov. Buskskiktet handlar främst om bär. Hur många olika typer av bär behöver du? I vilken mängd? Och vid vilken tid på året?

Sylt, gelé, kompott och fruktskinn är fantastiska sätt att bevara bär om du har ett överflöd - och de kanske smakar ännu bättre på vintern när din kropp längtar efter de hälsofrämjande vitaminerna och en smak av solsken.

Jag rekommenderar att du börjar med ett brett utbud av fruktbärande buskar i små mängder till en början, och se vad som fungerar bra för dig .

Ta inte andras ord för det!

Även om jag kanske gillar att frossa i krusbär direkt från busken, en tugga kan få dig att skrika och kasta ut den med brådska!

Lämna några tomma ytor i din plan och fyll i luckorna när du vet vad du vill ha mer av.

Kalender för fruktbärande buskar

I tabellen nedan har jag gjort en bred översikt över när olika frukter från buskskiktet är tillgängliga i en tempererad skogsträdgård för att hjälpa dig med din planering (datumen kan variera beroende på region)

Hur man placerar buskar i Food Forest Garden

Det är viktigt att förstå vilka krav varje buskart har för att veta var det är bäst att placera dem.

Om du har områden med fuktig, sur jord Du kan försöka plantera Aronia , Amelanchier, eller Vaccinium Å andra sidan, torrare områden kan lämpa sig väl för Havtorn , Elaeagnus, och Saltbuske .

Och medan vissa fruktbärande buskar som Plommonoxbär njuta av lite skugga från solen, de flesta föredrar så mycket direkt sol som möjligt för att ge maximal avkastning och sötma.

För att säkerställa många soltimmar måste buskar placeras omsorgsfullt i förhållande till trädskikten ovanför dem.

En glänta i trädkronorna kan vara det bästa alternativet för solglimtar som Havtorn , medan den västra sidan av ett träd skulle vara lämplig för vinbär eller hallon som klarar sig bra med en halv dags direkt solsken.

Det är också viktigt att känna till den slutliga formen och storleken på varje buske för att kunna planera på rätt sätt.

Ett sätt att planera är att göra en skalenlig karta över din tomt och lägga ut papperscirklar som representerar storleken på de buskar och träd som du vill plantera.

På marken kan du också använda bambupålar eller något liknande för att markera platsen och storleken på din tilltänkta art.

Ta dig tid och gör efterforskningar - för detta skulle jag särskilt rekommendera den bok som nämns i slutet av artikeln.

Må dina ljuvaste drömmar gå i uppfyllelse...

Det är min uppriktiga förhoppning att den här artikeln har inspirerat dig i planeringen av din matskogsträdgård eller ätbara bakgård - eller åtminstone till att drömma om möjligheterna när du äntligen har en egen tomt...

Om du har några frågor är du välkommen att ställa dem i kommentarsfältet nedan.

För att lära dig mer om skogsodling i ett tempererat klimat rekommenderar jag varmt Martin Crawfords bok Skapa en skogsträdgård baserat på hans 20-åriga erfarenhet i Storbritannien.

Vill du odla rikligt med grödor, frukt, grönsaker, örter, ved och nötter? Då har du här den bästa allt-i-ett-guiden vi har stött på. Den är vackert illustrerad och perfekt för alla trädgårdsodlare - från nybörjare till avancerade.