Idei și modele de afumătoare! Îți place să faci șuncă sau să-ți afumi capturile de somon? Dacă asta sună bine pentru tine și pentru papilele tale gustative, ai nevoie de o afumătoare! O afumătoare pe care o poți face tu însuți folosind planuri gratuite și modele și idei de afumătoare dovedite.

Astăzi, metodele tradiționale de afumare sunt mai convingătoare ca oricând. Fanaticii afumăturilor creează un buzz surprinzător în lumea culinară. Produsele alimentare artizanale de afumare ajung să fie privite cu aceeași stimă ca și berile artizanale, sosurile picante de casă și pâinile cu aluat acrișor!

Haideți să aflăm ce face o afumătoare fierbinte și ce design vi se potrivește cel mai bine!

24 Idei de afumătoare și planuri DIY

O afumătoare tradițională vă ajută să păstrați și să aromatizați carnea, brânzeturile, legumele și sosurile. Acestea oferă alimentelor o durată de depozitare prelungită fără refrigerare. Planurile și ideile noastre preferate de afumătoare DIY emulează modelele clasice de afumătoare. De asemenea, acestea îmbunătățesc metodele de afumare la rece și la cald folosind tehnologii moderne.

Iată câteva dintre cele mai bune planuri și idei de afumătoare pe care le-am găsit - credem că vă pot fi de ajutor dacă nu ați mai afumat niciodată mâncare.

Foarte bine!

1. Planuri DIY pentru o afumătoare tradițională din lemn sau cărămidă cu intrare liberă

Ne plac aceste planuri epice de afumătoare de la Universitatea din Florida. Planurile de afumătoare sunt de școală veche și au fost publicate cu multe decenii în urmă. Cu toate acestea, ele sunt încă unul dintre proiectele noastre preferate și frecvent citate pe web pentru afumătoare de casă. Ideea de afumătoare din curte include o listă de elemente necesare și planuri.

Pentru constructorii pricepuți, aceste planuri de la Universitatea din Florida datează din anii '60. Ele oferă măsurători și liste de materiale pentru construcția de afumătoare de lemn și de cărămidă.

• O afumătoare de 8'x6'x8' este suficientă pentru afumarea la cald sau la rece. În plus, veți avea un spațiu de intrare autentic și tradițional pentru a crea specialitățile dumneavoastră afumate.

Obțineți planurile aici.

2. Idee DIY pentru o mică afumătoare dedicată de afumare la rece

Iată o idee excelentă de afumătoare la rece de la The Grass-fed . Ei folosesc un generator de fum Smokemiester. Este perfect pentru șuncă și alte produse delicioase din carne de porc.

Dacă doriți o afumătoare portabilă din lemn cu fum rece, consultați această idee de la The Grass-fed - un design în stil dulap din lemn cu un generator de fum extern care nu necesită electricitate sau propan pentru a-și face treaba.

• Cu acest model puteți afuma orice, de la șuncă la brânzeturi și legume.

Vedeți cum se face aici.

3. Idee DIY pentru o afumătoare neoclasică

Iată planul nostru favorit de afumătoare în curte, dacă vă plac afumătoarele frumoase! Cezar de la Outdoors Living arată cum au construit o afumătoare excelentă pentru stilul lor de viață în afara rețelei. Rezultatul arată perfect și introduce posibilități nesfârșite de fumat și de luat masa.

Nimic nu se compară cu lemnul tăiat brut pentru a crea o afumătoare rustică în pădure. Pădurarul român (și gospodar) Cezar Machidon dovedește acest lucru cu prisosință.

Cu ajutorul drujbei și a uneltelor sale de tâmplărie, Cezar a construit o afumătoare în stil neoclasic, cu un focar. Exact ceea ce trebuie pentru afumarea la cald și la rece și pentru sesiunile de conservare a cărnii în aer liber!

Înțelegeți ideea aici.

4. Idee DIY pentru o afumătoare din lemn și beton

Această afumătoare frumoasă și funcțională de la Tim Farmer începe cu blocuri de ciment. Aceste cărămizi de ciment servesc drept fundație solidă pentru o afumătoare din lemn robustă. Fumul care iese din afumătoarea de casă arată lin! Punem pariu că ar fi perfectă pentru brânza de afumătoare.

Cu abilități de bază de bricolaj, puteți construi o afumătoare de primă clasă folosind beton turnat, blocuri de cenușă, cărămizi de foc și plăci de lemn, la fel ca cea de la Tim Farmer's Country Kitchen.

• Proiectul folosește modelul popular de acoperiș extins pentru a crea o magazie pentru lemne de foc.

Vedeți cum se face aici.

5. Idee de afumătoare DIY cu un focar de butoi de oțel refolosit

Square One Farms a publicat un tutorial excelent despre afumătoare la rece. În introducere se vorbea despre brânza de afumătură - favorita noastră. Așa că am fost prinși! Aragazul are o funcție de afumare la rece și una de afumare la cald. Nu aveți nevoie de materiale sofisticate pentru acest design de afumătoare. A fost construit folosind stejar roșu, stejar alb și blocuri de zgură.

Pentru a crea un flux constant de fum rece în afumătoare, poziționați focarul la o distanță mai mare de 3 metri, așa cum a făcut Square One Farms, folosind un butoi de 55 de galoane refolosit și un tub de oțel pentru sobă.

Cu o substructură din beton și blocuri de zgură, o cutie de fum din lemn deasupra și o magazie de lemne de foc, această idee de afumătoare rustică demonstrează atractivitatea și beneficiile finisării lemnului cu o ardere japoneză Shou Sugi Ban.

Înțelegeți ideea aici.

6. Planuri DIY pentru o afumătoare de grădină

Iată o altă afumătoare de casă excelentă de la Deep South . Ne place panoul lateral din lemn pentru a stivui lemnele înainte de afumare. Au chiar și coșuri de flori agățate pentru a le împiedica să se lovească de afumătoare DIY. Ne place atenția lor la detalii!

Doar pentru că se fumează mult, nu înseamnă că o afumătoare ar trebui să fie relegată în curtea din spate! Creați o afumătoare clasică cu verdeață atașată, care creează o răspândire potrivită pentru o revistă lucioasă, cum ar fi aceasta de Deep South .

• Această afumătoare epică colectează apa de ploaie de pe acoperiș pentru a hrăni diversele plante care împodobesc structura finuță.

Urmăriți seria de construcție pas cu pas aici.

7. Planuri DIY pentru o afumătoare simplă Hillbilly Smokehouse

Uită-te la această afumătoare în miniatură DIY de la My Little Crafts. Afumătătoarea este perfectă dacă nu ai multe materiale, o curte mare sau un buget generos. Afumătătoarea are și un cuptor de piatră pentru a te ajuta să încălzești diversele delicatese de afumătură.

Blocuri de cenușă, lemn, ciment, piatră și o veche tobă de oțel lucrează împreună pentru a crea o afumătoare funcțională și frumoasă, cu un acoperiș care acoperă lemnele de foc sau un banc de lucru. Este un design minunat realizat de My Little Crafts.

Videoclipul arată cât de ușor este să faci o afumătoare cu materiale ieftine și abilități limitate.

Obțineți planurile aici.

Citește mai mult!

• Cum să construiți sobe de piatră și cuptoare de supraviețuire în aer liber
• Cel mai bun lemn pentru afumarea coastelor [9 opțiuni care te vor face atât de înfometat!]
• Cinder Block Fire Pit Grill - Sfaturi DIY pentru grătare și focuri epice!
• Cum să construiți un afumător DIY pentru 5 $

8. Idee DIY pentru o afumătoare din lemn de palet

Există câteva motive pentru care iubim această afumătoare din curte de la DIY Projects. În primul rând - este o afumătoare din paleți. Ne place să refolosim materiale vechi pe care nu le folosim. Și în al doilea rând - au construit-o cu un buget mic - au cheltuit mai puțin de 100 de dolari. Știm că gospodarii au probleme cu banii în aceste zile. Acest design de afumătoare economic ar putea ajuta!

Paleții de transport maritim din lemn sunt folosiți pentru multe proiecte DIY în aer liber, deoarece de multe ori îi puteți obține gratuit. Puteți construi o afumătoare folosind paleți? Da, puteți, dar trebuie să fiți atenți la tipul de palet pe care îl folosiți, așa cum a făcut Proiecte DIY.

Puteți face o afumătoare simplă și ieftină folosind lemn de palet fără tratament chimic, mai degrabă uscat la cuptor.

• Folosiți folie de aluminiu pentru a căptuși interiorul cutiei de fum și folie de aluminiu pentru acoperiș.
• Evitați paleții marcați cu MB - care înseamnă bromură de metil.

Înțelegeți ideea aici.

9. DIY o afumătoare clasică în miniatură

Metal Works Workshop a realizat o excelentă afumătoare DIY pentru afumarea peștelui. Micuța cutie de combustibil pare extrem de eficientă!

Aveți un buget limitat și doriți să obțineți condimente autentice de afumătoare pentru carne, pește și legume? Atunci încercați această idee simplă și portabilă de afumătoare DIY de la Metal Works Workshop.

Un mic focar (din oțel) alimentează o țeavă de oțel, care se transformă într-o cutie de fum din lemn 100% natural, cu picioare din oțel, cu un capac detașabil pentru acces ușor la interiorul afumătoarei. Frumos!

Înțelegeți ideea aici.

10. Idee DIY pentru o afumătoare rece de tip dulap

Ana White a construit un afumător uriaș care arată ca un dulap! Este simplu, dar elegant. Designul interior este somptuos și spațios. Pare perfect pentru afumarea peștelui, a cărnii de porc, a șuncii, a cărnii de pasăre sau a altor produse din carne.

Această idee de afumătoare de la Ana White este elegantă și ușor de realizat. Este un design cu două dulapuri, cu un focar metalic extern pentru condimentarea cu fum rece a tuturor alimentelor crude preferate.

• Folosiți placaj moale și lemn netratat natural.
• Montați balamale și mâner de ușă robuste pentru durabilitate.

Vedeți construcția aici.

Vezi si: Cât de mult fân să hrăniți vacile iarna? Atât!

11. Fă-ți singur o afumătoare cu intrare de cedru

Adorăm afumătoarele mari, așa că vă împărtășim încă una! First Paw Media are una dintre cele mai frumoase afumătoare de tip walk-in. Afumătoarea lor DIY din curte este impresionantă. Grătarele interioare pentru grătar și curcan arată ca un vis de folosit. Este perfectă pentru afumarea la rece a cărnii. Și poate deveni și foarte fierbinte pentru afumarea la cald.

O afumătoare cu intrare liberă vă oferă mai mult spațiu pentru a afuma mai multe lucruri bune, cum ar fi acest exemplu din Alaska, realizat din cedru tăiat brut pe traverse de cale ferată, cu un acoperiș din aluminiu.

• Un arzător cu propan este amplasat în interiorul afumătoarei pentru afumarea la rece a somonului.
• Arzătorul poate fi setat pentru a afuma la cald carne precum coaste, aripioare de pui și piept.
• Rezervorul de propan se află în afara cabanei.

Obțineți planurile aici.

12. Casa de afumături DIY Cedru și cenușă din curtea din spate

Am găsit această afumătoare de carne personalizată de la Nick de pe forumul Smoking Meat prin intermediul blogului LittleThings. Are o țeavă de aragaz neagră, blocuri de zgură robuste și lemn de cedru. Are suficient spațiu pentru afumarea cârnaților, a puiului sau a peștelui, plus un suport masiv pentru depozitarea lemnului de foc. Perfect!

Doriți o afumătoare simplă și ieftină care respectă toate principiile tradiționale de afumare? Atunci încercați această idee de afumătoare DIY de pe Littlethings.com, unde cedrul brut, blocurile de zgură și cărămizile se combină pentru a crea o afumătoare rece și caldă fermecătoare în curtea din spate.

• Cedrul are proprietăți antifungice, deci este foarte rezistent.

Acest design are un acoperiș 100% din lemn și o magazie pentru lemne de foc. Arată minunat!

Obțineți planurile aici.

13. Idee DIY pentru o afumătoare din cărămidă și oțel

Iată o altă afumătoare miniaturală pentru afumare la rece sau la cald, ideală pentru curtea sau grădina dvs. Priviți cum Tom de la Heritage Craft vă arată cum funcționează pentru afumarea la rece și la cald.

O afumătoare de cărămidă și mortar bine construită va dura generații întregi și nu va necesita prea multă întreținere, ca aceasta din Marea Britanie, construită de Tom Green de la Heritage Craft.

După ce a pus o fundație de beton, Tom pune cărămizi pentru a crea o mică afumătoare de grădină cu o ușă de oțel și o tavă pentru foc/ cărbune în interiorul afumătoarei.

Urmăriți ideea aici.

14. DIY o afumătoare din blocuri de cenușă

Iată exemplul perfect de afumătoare de casă robustă. Observați fundația solidă din blocuri de zgură. Nu este cea mai spațioasă afumătoare DIY. Dar - interiorul are rafturi de gătit pentru șuncă, carne, pește sau brânza afumată, preferata noastră.

Dacă poți să pui o placă de beton, nu vei avea probleme în a face această afumătoare simplă din blocuri de ciment. A fost construită de un om al tuturor meseriilor, fără țevi, sudură sau cherestea.

• Două blocuri de zgură asigură ventilația focarului și a afumătoarei.
• Un coș de fum pe un acoperiș de oțel evacuează fumul.

Vedeți construcția aici.

15. Bricolajul unei afumătoare cu șindrilă de cedru

Off-Grid with Jake and Nicole a publicat unul dintre cele mai cuprinzătoare tutoriale DIY smokehouse. Ei folosesc lemnul de la un Douglas Fur ca pereți ai afumătoarei și blocuri de zgură ca fundație. Arată rustic și rural.

Nu o să vă vină să credeți ce puteți realiza cu o drujbă și abilități elementare de bricolaj. Iar o afumătoare este o modalitate excelentă de a vă dezvolta abilitățile de construcție fără a vă amenința bugetul, după cum demonstrează Off Grid cu Jake și Nicolle.

Designul urmează modelul afumătoare cu o magazie de lemne dar Jake demonstrează cum folosește scânduri de cedru tăiate cu drujba pentru a acoperi pereții și acoperișul afumătoarei cu șindrilă, au natural !

Verificați ideea aici.

16. Idee DIY pentru o afumătoare cu propan folosind panouri standard

Această afumătoare de curte este de dimensiuni medii, simplă și robustă. De asemenea, are o mulțime de bunătăți pentru afumătoare și dispune de o fundație din blocuri de cenușă, două arzătoare de încălzire, rafturi pentru afumarea cărnii, un indicator de temperatură și un acoperiș din placaj.

Magazinul dvs. local de hardware va avea tot ce aveți nevoie pentru a face această afumătoare drăguță cu propan de la Outdoor DIY folosind blocuri de ciment, 2x4, 2x6, placaj și feronerie non-galvanizată.

Urmăriți construcția aici.

17. Planuri DIY pentru o afumătoare de carne uscată de vită

Joe și Zach au construit o mică afumătoare în curte, perfectă pentru afumarea cărnii uscate, a peștelui și a cărnii. Am apreciat orificiile de afumare reglabile și termometrul digital. Tutorialul împărtășește, de asemenea, schițele de placaj și sfaturi pentru construcție.

Placajul este sigur pentru a fi folosit în aplicații de afumare la rece, de la pește la carnea de vită, așa cum arată JoeandZachSurvival în această mică afumătoare electrică cu plăci fierbinți.

Vezi planurile și construiește aici.

18. Idee de afumătoare DIY pentru tâmplar

Îndrăznim să spunem că mulți gospodari nu posedă abilitățile de tâmplărie pentru a reproduce această afumătoare robustă de la D&S Farm. Sunt tâmplari pricepuți! Dar - dacă aveți un magazin plin de jucării și dacă vă place să le folosiți, atunci acest design de afumătoare este unul dintre pariurile dvs. de top.

Dacă sunteți un pasionat de prelucrarea lemnului și aveți un atelier dotat cu unelte de tăiere de precizie, vă va plăcea acest design îngrijit de afumătoare, care folosește lemn cumpărat din magazin, o cutie de foc din oțel și un acoperiș din plastic pentru a acoperi un acoperiș din lemn.

Urmăriți construcția aici.

19. Idee DIY pentru o afumătoare de terasă

Unii dintre prietenii noștri gospodari jură că afumătoare de cedru produc carne afumată cu o aromă superioară. Nu suntem siguri că este adevărat. Dar dacă este? Atunci iată una dintre afumătoriile noastre preferate DIY de la Backwoods Tech.

În acest videoclip, Backwoods Tech ia scânduri mari de cedru și le taie la dimensiune folosind un ferăstrău cu lanț și un ferăstrău de masă pentru a crea o afumătoare atașată la o masă mare de lemn. Ideea este de a amplasa creația atrăgătoare pe terasă!

Înțelegeți ideea aici.

20. DIY un Tongue & amp; Groove Smokehouse

Lemnul cu limbă și canelură este un favorit al reciclării. Și nu există o casă nouă mai bună pentru acest lemn masiv decât o afumătoare. Aceste planuri pentru o afumătoare de modă veche includ cherestea și feronerie cumpărate din magazin, plus o tigaie electrică veche pentru a genera fum din așchii de lemn.

Obțineți planurile aici.

21. Idee DIY Smokehouse folosind un grătar Weber BBQ

Am crezut că această idee de afumătoare DIY de la numele de utilizator suthrngrllr de pe smokingmeatforums.com a fost o idee genială. Dacă aveți un grătar Weber de rezervă pe care nu îl folosiți și o carcasă pentru afumătoare, atunci ați intrat în afacere! Vedeți mai multe fotografii ale afumătoarei lor DIY.

Dacă aveți un grătar Weber în șopron, de ce să nu faceți o mică afumătoare și să vă conectați Weber la ea pentru a vă afuma toate alimentele preferate?

• Folosiți această idee pentru a vă face o afumătoare la îndemână.
• Verificați această imagine pentru tehnica plug-in.

22. DIY Smokehouse ieftin pas cu pas

Jennifer Poindexter de la Morning Chores a publicat un tutorial ușor de urmat pentru o afumătoare. Afumătoarea robustă folosește pardoseală din blocuri de zgură și are o podea din beton. Instrucțiunile sunt, de asemenea, ușor de urmat. Afumătoarea pare perfectă pentru afumarea cărnii de porc, a păsărilor de curte, a brânzei și a altor bunătăți DIY făcute în casă.

Este posibil să construiți o afumătoare adecvată cu abilități minime de bricolaj, folosind cherestea și feronerie cumpărate din magazin, folosind acest ghid pas cu pas de la morningchores.com.

Planul include utilizarea de vopsea și acoperișuri din oțel.

Vezi si: Viermii din compost? Nu sunt atât de răi pe cât crezi - iată de ce

• Asigurați-vă întotdeauna că vopseaua se aplică doar pe exteriorul afumătoarei.
• Niciodată folosiți acoperișuri, rafturi sau șuruburi din metal galvanizat pentru a construi o afumătoare.

Urmați instrucțiunile de aici.

23. Planuri DIY pentru o afumătoare de dulap cu propan

Nu uitați de această legendară afumătoare DIY publicată pe blogul Successful Farming Agriculture.com. Designul este realizat de Cameron Faustman de la Departamentul de Zootehnie al Universității din Connecticut și Alton Blodgett de la Departamentul de Agricultură din Connecticut. Este ideală dacă doriți o mini afumătoare cu mult spațiu interior pentru afumarea puiului, a porcului sau a coastelor. Ne place modul în caredesignul afumătoarelor este economic și valorifică la maximum spațiul interior.

Iată un alt plan simplu de bricolaj pentru a construi o afumătoare de bază folosind lemn cumpărat din magazin, prin amabilitatea agriculture.com.

Un dulap simplu, fixat pe o fundație de blocuri de zgură sau de piatră, va oferi afumătoarei dvs. o platformă stabilă.

• Avertisment : Planul sugerează utilizarea de șuruburi galvanizate - Nu o face! -Folosiți în schimb șuruburi din alamă sau oțel inoxidabil.
• Folosiți oțel expandat pentru rafturile de afumare.

Obțineți planurile aici.

24. Planuri DIY pentru o afumătoare clasică multifuncțională

Acest plan clasic de afumătoare cu cadru din lemn include materiale și dimensiuni bazate pe primul plan din lista noastră, cu detalii privind amplasarea fundațiilor din beton și a șuruburilor de ancorare pentru cadru.

• Aceste planuri de afumătoare permit afumare la cald și la rece .

Designul focarului include o deschidere în partea de sus a cutiei, care, atunci când este deschisă, servește ca o sobă pentru fierberea apei sau gătitul alimentelor .

Obțineți planurile aici.

25. Idee de afumătoare artizanală DIY și metode de afumare explicate

Iată una dintre prezentările noastre preferate despre construirea unei afumătoare în curte pentru curtea sau ferma dvs. Urmăriți-i pe Patryk, Meredith și Rocco de la Living Web Farms, care vă prezintă modul în care funcționează afumătoarele, cerințele pentru afumătoare și cum să gătiți cu fum. De asemenea, vă prezintă în detaliu afumătătoarea lor DIY.

Încheiem lista noastră de idei de afumătoare DIY cu o lecție de maestru despre afumarea la rece și proiectarea eficientă a afumătoarelor de către Living Web Farms.

• Învățați elementele de bază ale metodelor și practicilor de afumare.
• Aflați despre proiectarea afumătoarelor și despre cum funcționează fumul într-o afumătoare DIY.

Urmăriți cursul de masterat aici.

Cele mai bune idei de afumătoare și planuri DIY - Întrebări frecvente

S-ar putea să aveți întrebări atunci când vă planificați designul perfect al afumătoarei din curtea din spate. Așa că am adunat o listă de întrebări populare despre grătare și afumătoare DIY. Sperăm că aceste răspunsuri vă vor ajuta să vă faceți afumătoare mai plăcută. Și ușor de construit!

Care sunt beneficiile unei afumătoare?

Afumarea alimentelor într-o afumătoare le conservă și le condimentează (condimentează) carnea, peștele, legumele, brânzeturile, fructele, sosurile, băuturile și condimentele.

De ce temperaturi are nevoie o afumătoare?

Fumatul la rece într-o afumătoare nu gătește carnea. Afumarea la rece doar o aromatizează și o conservă la temperaturi cuprinse între 60°F și 100°F. Fumatul la cald într-o afumătoare gătește și aromatizează carnea la temperaturi cuprinse între 160°F și 185°F.

Cunoașteți întotdeauna temperaturile interne optime ale cărnii afumate la cald pentru a obține cele mai bune rezultate. Folosiți termometre pentru a măsura temperaturile interne ale afumătoarei și ale cărnii care se afumă.

Ce lemn este cel mai bun pentru afumarea alimentelor într-o afumătoare?

Cele mai bune lemne pentru a găti într-un focar de afumătoare sunt speciile de fructe și nuci, cum ar fi mărul, nucul pecan, hickory, cireșul, arinul și mesquite. Nu afumați niciodată alimente cu lemn de conifere, inclusiv pin, cedru, chiparos, ulm și sequoia. Rășinile și vaporii pot fi toxice pentru oameni.

Pot folosi oțel galvanizat într-o afumătoare?

Metalul galvanizat nu este ideal într-o afumătoare. Oțelul galvanizat conține zinc, care, atunci când este încălzit la peste 392°F, eliberează toxine. Toxinele pătrund în alimente. Afumătoriile rareori ating temperaturi de peste 300°F. Dar - este mai sigur să evitați utilizarea produselor galvanizate în clădire și să folosiți o afumătoare.

De ce aveți nevoie pentru o afumătoare?

Pentru a construi o afumătoare, veți avea nevoie de unelte de prelucrare a lemnului și de zidărie, cherestea, beton, cărămizi, blocuri de ciment, cuie, șuruburi și balamale. De asemenea, poate fi nevoie de un acoperiș din oțel și de un focar din oțel. Rafturile, cârligele pentru carne și produse și așchiile sau peleții de lemn pentru afumare sunt, de asemenea, esențiale.

Ce carne poți afuma în 4 ore?

Afumate la cald într-o afumătoare, bucățile subțiri de carne și pește vor fi gata de consum în mai puțin de patru ore. Printre felurile de mâncare populare se numără coastele afumate la grătar, cotletele de porc, păstrăvul afumat, aripioarele de pui și cotletele de miel.

Cum construiesc o mică afumătoare de curte?

Cel mai simplu mod de a construi o mică afumătoare de curte este de a construi o cutie de lemn în care fumul poate fi injectat sau generat de o tavă de afumare în interiorul acesteia. Utilizarea așchiilor de lemn sau a peleților de afumare pe un aragaz electric sau cu propan sunt modalități simple de a genera fum pentru o afumătoare de curte.

Are nevoie o afumătoare de ventilație?

O afumătoare are nevoie de ventilație pentru a alimenta focul cu oxigen și pentru a evacua fumul din afumătoare, pentru a evita afumarea excesivă a produselor. O gură de aerisire reglabilă pe focar ajută la reglarea căldurii și a producției de fum, în timp ce gurile de aerisire de pe afumătoare ajută la controlul temperaturilor de fum și de gătit.

Cum se controlează căldura într-o afumătoare?

Căldura într-o afumătoare poate fi controlată prin:

1. Gestionarea temperaturii focului prin adăugarea de lemne sau prin sufocarea focului.

2. Aerisirea afumătoarei prin deschiderea gurilor de aerisire și a ușii.

3. Scăderea sau creșterea reglajului de propan.

4. Scăderea sau creșterea setărilor plitei electrice.

5. Se instalează două termometre.

Cum funcționează o afumătoare de modă veche?

O afumătoare de modă veche folosește fumul de lemn rece și cald pentru a aromatiza, găti și conserva carnea, peștele și păsările de curte. Un focar sau o groapă de foc în apropierea sau în interiorul afumătoarei generează fumul din lemnul care arde, care se ridică pentru a impregna și condimenta alimentele din afumătoare timp de câteva ore.

Ce fel de lemn folosiți pentru o afumătoare?

Cele mai bune lemne de folosit pentru a construi o afumătoare includ majoritatea tipurilor de cherestea netratată și placaj. Lemnul tratat sub presiune conține substanțe chimice și ar trebui evitat, la fel ca și lemnul de palet tratat cu bromură de metil (marcat MB pe palet).

Cât timp puteți păstra carnea într-o afumătoare?

În urmă cu câteva secole, carnea era afumată și depozitată timp de mai multe luni într-o afumătoare, fără refrigerare. În prezent, bucățile de carne de dimensiuni mari pot petrece până la patru zile la afumare la rece în afumătoare. Odată afumate, cărnurile trebuie refrigerate pentru a respecta reglementările privind siguranța alimentară.

Cât de fierbinte devine o afumătoare?

O afumătoare nu ar trebui să atingă niciodată temperaturi mai mari de 250°F. O afumătoare bine gestionată va avea o temperatură cuprinsă între 60°F și aproximativ 185°F. Temperaturile variază în funcție de faptul că este vorba de o afumare la rece sau la cald.

Pot să folosesc afumătoarea mea în șopron?

Este posibil să afumați carnea într-un șopron cu ajutorul unui afumător pentru grătar, dar trebuie să vă asigurați că nu există produse chimice în șopron și că acesta a fost realizat din materiale naturale netratate.

Cum se face o afumătoare de epocă veche?

Pentru a construi o afumătoare autentică, construiți un șopron de lemn fără ferestre, folosind cherestea netratată. Instalați o vatră de foc în centrul podelei și plasați un coș de fum prin acoperiș. Protejați toate trapele de ventilație pentru a vă feri de animale. Echipați afumătătoarea cu rafturi și cârlige din oțel.

Ce poți face într-o afumătoare?

O afumătoare care folosește fum rece va produce slănină afumată, cârnați, pește, carne, brânză, fructe, legume, ouă fierte, sosuri, ciocolată, condimente, ierburi și băuturi. Fumatul la cald într-o afumătoare produce piept, pui la grătar, coaste de porc, carne de porc trasă, șuncă afumată, curcan afumat, carne de vânat afumată și miel afumat.

Izolați o afumătoare?

Etanșați toate căile de evacuare a fumului care nu sunt desemnate pentru a avea un control optim al procesului de afumare. Obținerea unor temperaturi controlabile este, de asemenea, vitală pentru o afumare reușită, ceea ce face ca izolarea și aerisirea afumătoarei să fie factori critici de proiectare.

Totally-Smoked

Cel mai bun lucru în legătură cu construirea unei afumătoare? Puteți experimenta cu multe alimente diferite, creând arome exotice pe care numai afumătura dvs. le poate produce. Așa este! Afumătura afumătoarei este unică, la fel ca un vin bun.

Cu aceste idei și planuri ușoare de afumătoare DIY, vă puteți începe aventura afumătoarei în bucăți mici, învățând pe măsură ce mergeți. Și hei, dacă fumatul se simte ca un iad pur (ceea ce nu se va întâmpla), puteți transforma întotdeauna afumătătoarea într-o magazie de scule!

Fumător fericit!