Nápady a návrhy udiarní! Máte chuť na slaninu alebo údenie lososa? Ak to znie dobre pre vás a vaše chuťové bunky, potrebujete udiareň! Udiareň, ktorú si môžete urobiť sami pomocou bezplatných plánov a osvedčených návrhov a nápadov udiarní.

Tradičné spôsoby údenia sú dnes presvedčivejšie ako kedykoľvek predtým. Fanúšikovia údenia vyvolávajú v kulinárskom svete prekvapivý rozruch. Na remeselné údenárske výrobky sa pozerá s rovnakou úctou ako na remeselné pivá, domáce horúce omáčky a kváskové chleby!

Poďme si povedať, čo robí údiareň horúcou a aký dizajn vám najviac vyhovuje!

24 nápadov na udiareň a plány pre domácich majstrov

Tradičná udiareň vám pomôže uchovať a ochutiť mäso, syry, zeleninu a omáčky. Poskytujú potravinám predĺženú trvanlivosť bez chladenia. Naše obľúbené plány a nápady na udiareň pre domácich majstrov napodobňujú klasické konštrukcie udiarní. Zároveň vylepšujú metódy údenia za studena a za tepla pomocou moderných technológií.

Tu je niekoľko najlepších plánov a nápadov na údenie, ktoré sme našli - myslíme si, že vám môžu pomôcť, ak ste ešte nikdy neúdili.

Veľký čas!

1. Plány pre domácich majstrov na tradičnú drevenú alebo murovanú udiareň

Milujeme tieto epické plány udiarne z Floridskej univerzity. Plány udiarne sú zo starej školy a boli publikované pred mnohými desaťročiami. Stále však patria k našim obľúbeným a často citovaným návrhom domácich udiarní na webe. Nápad na udiarne na dvore obsahuje zoznam potrebných položiek a nákresy.

Pre zručných staviteľov sú určené tieto plány z Floridskej univerzity zo 60. rokov 20. storočia, ktoré obsahujú rozmery a zoznamy materiálov na stavbu drevených aj murovaných udiarní.

• Udiareň s rozmermi 8'x6'x8' bohato postačí na údenie za tepla alebo za studena. Navyše budete mať k dispozícii autentický tradičný priestor na prípravu údených špecialít.

Získajte plány tu.

2. Nápad na malú špecializovanú studenú udiareň pre domácich majstrov

Tu je vynikajúci nápad na studené údenie od spoločnosti The Grass-fed. Používajú generátor dymu Smokemiester. Je ideálny na slaninu a iné chutné bravčové výrobky.

Ak chcete prenosnú drevenú udiareň na studený dym, pozrite si tento nápad od spoločnosti The Grass-fed - drevená skriňa s externým generátorom dymu, ktorý na svoju prácu nepotrebuje elektrinu ani propán.

Pozri tiež: Najlepšie elektrické nožnice na živý plot pod 50 dolárov

• S týmto dizajnom môžete údiť všetko od slaniny cez syry až po zeleninu.

Pozrite si, ako sa vyrába tu.

3. Nápad na neoklasickú udiareň v štýle DIY

Tu je náš obľúbený plán udiarne na dvore, ak máte radi krásne udiarne! Cezar z Outdoors Living ukazuje, ako si postavili vynikajúcu udiareň pre svoj životný štýl mimo siete. Výsledok vyzerá perfektne a predstavuje nekonečné možnosti údenia a stolovania.

Nič sa nevyrovná hrubému rezivu pri vytváraní rustikálnej udiareň v zátiší. Rumunský drevorubač (a chalupár) Cezar Machidon to bravúrne dokazuje.

Cezar pomocou svojej motorovej píly a spoľahlivého tesárskeho náradia postavil udiareň z dosiek a latiek v neoklasicistickom štýle s ohniskom. Je ako stvorená na údenie za tepla i za studena a konzervovanie mäsa pod holým nebom!

Pozrite si túto myšlienku.

4. Nápad na udiareň z dreva a betónu pre domácich majstrov

Táto krásna a funkčná udiareň od Tima Farmera sa začína cementovými blokmi. Tieto cementové tehly slúžia ako pevný základ pre stabilnú udiareň na drevo. Dym vychádzajúci z domácej udiarne vyzerá hladko! Stavíme sa, že by bol ideálny na údenie syra.

So základnými zručnosťami domácich majstrov si môžete postaviť prvotriednu udiareň z liateho betónu, škvárových tvárnic, šamotových tehál a drevených dosiek, presne takú, akú má vidiecka kuchyňa Tima Farmera.

• Konštrukcia využíva obľúbenú predĺženú strechu na vytvorenie prístrešku na palivové drevo.

Pozrite si, ako sa to robí tu.

5. Nápad na DIY udiareň s repasovaným oceľovým sudom

Spoločnosť Square One Farms uverejnila vynikajúci návod na studenú údiareň. V úvode sa hovorilo o údenom syre - našom obľúbenom. Tak sme sa nechali uniesť! Varič má funkciu studenej údiareň a horúcej údiareň. Na túto konštrukciu údiareň nepotrebujete žiadne fantastické materiály. Postavili sme ju z červeného duba, bieleho duba a škvárových blokov.

Ak chcete vytvoriť stály tok studeného dymu do udiarne, umiestnite ohnisko vo vzdialenosti väčšej ako 10 metrov, ako to urobila spoločnosť Square One Farms, a použite opätovne použitý 55-galónový sud a oceľové rúry.

Tento rustikálny nápad na udiareň s betónovou a škvárovou podkonštrukciou, drevenou udiarňou nad ňou a prístreškom na palivové drevo demonštruje príťažlivosť a výhody dokončenia dreva japonským pálením Shou Sugi Ban.

Pozrite si túto myšlienku.

6. Plány DIY pre záhradnú udiareň

Tu je ďalšia vynikajúca domáca udiareň od spoločnosti Deep South . Milujeme drevený bočný panel na ukladanie dreva pred údením. Majú dokonca aj závesné kvetinové koše, ktoré pomáhajú zabrániť ich nárazom do DIY udiareň. Milujeme ich pozornosť k detailu!

To, že sa veľa fajčí, neznamená, že by sa udiareň mala odsunúť na dvor! Vytvorte si klasickú udiareň s pripojenou zeleňou, ktorá vytvorí rozlohu vhodnú pre lesklý časopis, ako je táto od spoločnosti Deep South .

• Táto veľkolepá udiareň zbiera dažďovú vodu zo svojej strechy, ktorá slúži ako zdroj energie pre rôzne rastliny zdobiace dokonale prepracovanú konštrukciu.

Pozrite si sériu zostavovania krok za krokom tu.

7. Plány DIY pre jednoduchú udiareň Hillbilly

Pozrite si túto miniatúrnu udiareň od spoločnosti My Little Crafts. Udiareň je ideálna, ak nemáte veľa materiálu, veľký dvor alebo bohatý rozpočet. Súčasťou udiareň je aj kamenná pec, ktorá vám pomôže ohriať rôzne dobroty z udiareň.

Škvárové bloky, drevo, cement, kameň a starý oceľový bubon spoločne vytvárajú funkčnú a peknú udiareň so strechou, ktorá zakrýva palivové drevo alebo pracovný stôl. Je to krásny dizajn vyrobený spoločnosťou My Little Crafts.

Video ukazuje, ako ľahko sa dá vyrobiť udiareň s lacnými materiálmi a obmedzenými zručnosťami.

Získajte plány tu.

Čítajte viac!

• Ako postaviť kamenné pece a vonkajšie pece na prežitie
• Najlepšie drevo na údenie rebier [9 možností, po ktorých budete tak hladní!]
• Cinder Block Fire Pit Grill - DIY tipy pre epické grilovanie a ohne!
• Ako si postaviť domácu udiareň za 5 dolárov

8. DIY nápad na udiareň z paliet

Existuje niekoľko dôvodov, prečo milujeme túto udiareň na dvore z DIY Projects. Po prvé - je to udiareň z paliet. Milujeme opätovné využitie starého materiálu, ktorý nepoužívame. A po druhé - postavili ju s malým rozpočtom - minuli menej ako 100 dolárov. Vieme, že chalupári v týchto dňoch trpia nedostatkom peňazí. Tento úsporný dizajn udiarne by mohol pomôcť!

Drevené prepravné palety sa používajú na mnohé vonkajšie DIY projekty, pretože ich často môžete získať zadarmo. Môžete si postaviť udiareň z paliet? Áno, môžete, ale musíte si dať pozor na to, aký typ paliet použijete, ako to urobili DIY projekty.

Jednoduchú a lacnú udiareň si môžete vyrobiť z paletového dreva bez chemickej úpravy, sušeného v peci.

• Na vystlanie vnútorného priestoru dymovej komory použite hliníkovú fóliu a na strechu hliníkový plech.
• Vyhnite sa paletám označeným MB - čo znamená metylbromid.

Pozrite si túto myšlienku.

9. Urob si sám miniatúrnu klasickú udiareň

Dielňa Metal Workshop vyrobila vynikajúcu DIY udiareň na údenie rýb. Malý box na palivo vyzerá nesmierne účinne!

Máte obmedzený rozpočet a chcete si mäso, ryby a zeleninu ochutiť pravým údenárskym korením? Potom vyskúšajte tento jednoduchý prenosný nápad na údiarne od spoločnosti Metal Workshop.

Malé ohnisko (z ocele) napája oceľovú rúru, ktorá ústí do 100 % prírodnej drevenej udiarne s oceľovými nohami a odnímateľným vekom pre ľahký prístup do vnútra udiarne. Úhľadné!

Pozrite si túto myšlienku.

10. DIY nápad na studenú udiareň v štýle skrine

Ana Whiteová postavila obrovskú udiareň, ktorá vyzerá ako skriňa! Je jednoduchá, ale elegantná. Vnútorný dizajn je honosný a priestranný. Zdá sa, že je ideálna na údenie rýb, bravčového mäsa, slaniny, hydiny alebo iných mäsových výrobkov.

Tento nápad na udiareň od Any Whiteovej je elegantný a ľahko sa vyrába. Ide o dvojskriňovú konštrukciu s vonkajším kovovým ohniskom na ochutenie všetkých vašich obľúbených surových potravín studeným dymom.

• Používajte mäkkú preglejku a prírodne neošetrené drevo.
• Namontujte robustné závesy a rukoväť dverí, aby boli odolné.

Pozrite si zostavu tu.

11. Urobte si sami cédrovú udiareň

Milujeme veľké udiarne, takže sa delíme o ďalšiu! Spoločnosť First Paw Media má jednu z najkrajších chodiacich udiarní. Ich DIY údiarne na dvore sú pôsobivé. Ich vnútorné stojany na grilovanie a stojany na moriaky vyzerajú ako sen na používanie. Je ideálna na údenie mäsa za studena. A môže sa tiež rozpáliť na horúce údenie.

Údiareň s priechodom vám poskytne viac priestoru na údenie väčšieho množstva dobrého mäsa, ako je tento príklad z Aljašky, vyrobený z hrubo rezaného cédra na železničných spojoch s hliníkovou strechou.

• Vo vnútri udiarne je umiestnený propánový horák na údenie lososa za studena.
• Horák sa dá nastaviť na údenie mäsa, ako sú rebrá, kuracie krídla a bôčik.
• Nádrž na propán stojí pred chatou.

Získajte plány tu.

Pozri tiež: Koľko mäsa je polovica kravy?

12. Udiarenský domček na dvore z cédra a škváry

Túto vlastnú udiareň na mäso sme našli od Nicka na fóre Smoking Meat prostredníctvom blogu LittleThings. Má čiernu rúru na pečenie, robustné škvárové bloky a cédrové drevo. Má veľa priestoru na údenie klobás, kurčiat alebo rýb a masívny stojan na uskladnenie dreva.

Chcete jednoduchú a lacnú udiareň, ktorá dodržiava všetky tradičné zásady údenia? Potom vyskúšajte tento nápad na udiareň od Littlethings.com, kde surový céder, škvárové bloky a tehly vytvárajú očarujúcu studenú a teplú udiareň na dvore.

• Céder má protiplesňové vlastnosti, takže je mimoriadne odolný.

Tento dizajn má strechu zo 100 % dreva a prístrešok na palivové drevo. Vyzerá úžasne!

Získajte plány tu.

13. Nápad pre domácich majstrov na udiareň z tehál a ocele

Tu je ďalšia miniatúrna studená alebo teplá udiareň ideálna pre váš dvor alebo záhradu. Pozrite sa, ako Tom z Heritage Craft ukazuje, ako funguje studené a teplé údenie.

Dobre postavená murovaná udiareň vydrží celé generácie a nebude vyžadovať veľkú údržbu, ako napríklad táto v Spojenom kráľovstve, ktorú postavil Tom Green zo spoločnosti Heritage Craft.

Po položení betónového základu Tom položí tehly a vytvorí malú záhradnú udiareň s oceľovými dverami a zásobníkom na oheň/uhlie vo vnútri udiarne.

Pozrite si tento nápad tu.

14. Urobte si sami udiareň zo škváry

Hľa! Dokonalý príklad robustnej domácej udiarne. Všimnite si pevný základ zo škvárových tvárnic. Nie je to najpriestrannejšia domáca udiareň. Ale - vo vnútri sú stojany na varenie slaniny, mäsa, rýb alebo nášho obľúbeného údeného syra.

Ak viete položiť betónovú dosku, nebudete mať problém s výrobou tejto jednoduchej udiareň zo škvárových tvárnic. Postavil ju majster všetkých remesiel, bez rúrok, zvárania a reziva.

• Dva škvárové bloky zabezpečujú vetranie ohniska a udiarne.
• Komín na oceľovej streche odvádza dym.

Pozrite si zostavu tu.

15. Urobte si sami udiareň s cédrovými šindľami

Off-Grid with Jake and Nicole uverejnili jeden z najkomplexnejších návodov na DIY udiareň. Ako steny udiarne použili drevo z duglasky a ako základ škvárové tvárnice. Vyzerá to rustikálne a vidiecky.

Neuveríte, čo všetko sa dá dosiahnuť s motorovou pílou a základnými zručnosťami domácich majstrov. A udiareň je skvelý spôsob, ako rozvíjať svoje stavebné zručnosti bez toho, aby ste ohrozili svoj rozpočet, ako ukázali v relácii Off Grid s Jakeom a Nicolle.

Dizajn sa riadi udiareň s drevárňou ale Jake ukazuje, ako používa na šindľovanie stien a strechy udiarne cédrové dosky narezané motorovou pílou, au natural !

Pozrite si tento nápad tu.

16. Nápad pre domácich majstrov na propánovú udiareň s použitím štandardných dosiek

Táto udiareň na dvore je stredne veľká, jednoduchá a robustná. Má tiež veľa údenárskych vychytávok a je vybavená škvárovým základom, dvoma vykurovacími horákmi, stojanmi na údenie mäsa, ukazovateľom teploty a strechou z preglejky.

V miestnom železiarstve nájdete všetko, čo potrebujete na výrobu tejto rozkošnej propánovej udiarne od Outdoor DIY s použitím škvárových blokov, 2x4, 2x6, preglejky a nepozinkovaného kovania.

Pozrite si zostavu tu.

17. Plány DIY pre údiarne na sušené hovädzie mäso

Joe a Zach postavili malú údiarničku na dvore, ktorá je ideálna na údenie sušeného mäsa, rýb a mäsa. Ocenili sme nastaviteľné otvory na údenie a digitálny teplomer. V návode sú uvedené aj plány preglejky a tipy na stavbu.

Preglejka sa dá bezpečne použiť na údenie za studena, od rýb až po sušené hovädzie mäso, ako ukázali JoeandZachSurvival v tejto malej elektrickej udiarni na horúce dosky.

Pozrite si plány a stavbu tu.

18. Nápad na DIY udiareň pre stolára

Dovolíme si tvrdiť, že mnohí chalupári nedisponujú tesárskymi zručnosťami, aby dokázali zopakovať túto robustnú udiareň od spoločnosti D&S Farm. Sú to zruční tesári! Ale - ak máte obchod plný hračiek a ak ich radi používate, potom je tento dizajn udiarne jednou z vašich najlepších stávok.

Ak ste vášnivý stolár s dielňou vybavenou presnými reznými nástrojmi, určite sa vám bude páčiť tento elegantný dizajn udiarne s použitím dreva zakúpeného v obchode, oceľového ohniska a plastovej strešnej fólie na zakrytie drevenej strechy.

Pozrite si zostavu tu.

19. Nápad na údiarne na terase pre domácich majstrov

Niektorí naši priatelia, ktorí sa venujú domácemu hospodáreniu, prisahajú, že v cédrových udiarňach sa údia mäsá s vynikajúcou chuťou. Nie sme si istí, či je to pravda. Ale ak áno? Potom tu máme jednu z našich obľúbených DIY udiarní od Backwoods Tech.

V tomto videu si Backwoods Tech vezme veľké cédrové dosky a pomocou reťazovej a stolovej píly ich rozreže na potrebnú veľkosť, aby vytvoril udiareň pripevnenú k veľkému drevenému stolu. Cieľom je umiestniť tento pútavý výtvor na terasu!

Pozrite si túto myšlienku.

20. Urobte si sami údiarne Tamp & Groove

Drevo na pero a drážku je obľúbené pri upcyklácii. A pre toto masívne drevo neexistuje lepší nový domov ako udiareň. Tieto plány na staromódnu udiareň zahŕňajú drevo a kovania zakúpené v obchode a starú elektrickú panvicu na výrobu dymu z drevných štiepok.

Získajte plány tu.

21. Nápad na DIY udiareň s použitím grilu Weber

Tento nápad s udiarňou od používateľa suthrngrllr na stránke smokingmeatforums.com bol podľa nás geniálny. Ak máte voľný gril Weber, ktorý nepoužívate, a puzdro na údenie, potom ste v hre! Pozrite si ďalšie fotografie ich udiarne.

Ak máte v kôlni gril Weber, prečo si nevyrobiť malú udiareň a nezapojiť do nej svoj Weber na údenie všetkých obľúbených jedál?

• Použite tento nápad na výrobu príručnej udiarne.
• Pozrite si tento obrázok, kde nájdete techniku zástrčky.

22. DIY Lacná udiareň krok za krokom

Jennifer Poindexterová z portálu Morning Chores (Ranné povinnosti) uverejnila jednoduchý návod na údenie. Robustná udiareň využíva škvárovú podlahu a má betónovú podlahu. Pokyny sú tiež jednoduché na dodržiavanie. Údiareň vyzerá ideálne na údenie domáceho bravčového mäsa, hydiny, syra a iných DIY dobrôt.

Pomocou tohto sprievodcu od morningchores.com je možné postaviť správnu udiareň s minimálnymi zručnosťami domácich majstrov s použitím reziva a hardvéru zakúpeného v obchode.

Plán zahŕňa použitie farby a oceľovej strešnej krytiny.

• Vždy sa uistite, že náter je len na vonkajšej strane udiarne.
• Nikdy na stavbu udiarne použite pozinkovanú kovovú strešnú krytinu, stojany alebo skrutky.

Postupujte podľa týchto pokynov.

23. Plány DIY pre propánovú udiareň

Nezabudnite na túto legendárnu DIY udiareň uverejnenú na blogu Successful Farming Agriculture.com. Autorom návrhu je Cameron Faustman z katedry živočíšnej vedy na univerzite v Connecticute a Alton Blodgett z ministerstva poľnohospodárstva v Connecticute. Je ideálna, ak chcete mať mini udiareň s dostatočným vnútorným priestorom na údenie kurčiat, bravčového mäsa alebo rebier. Páči sa nám, akodizajn udiarne je úsporný a maximálne využíva vnútorný priestor.

Tu je ďalší jednoduchý plán na stavbu základnej udiarne s použitím reziva zakúpeného v obchode, s láskavým dovolením stránky agriculture.com.

Jednoduchá konštrukcia skrine upevnená na škvárovom alebo kamennom základe poskytne vašej udiarni stabilnú platformu.

• Upozornenie : V pláne sa navrhuje použitie pozinkovaných skrutiek - Nie! -Namiesto nich použite mosadzné skrutky alebo skrutky z nehrdzavejúcej ocele.
• Na údenie používajte rozšírenú oceľ.

Získajte plány tu.

24. Plány na klasickú viacúčelovú udiareň

Tento plán klasickej udiareň s dreveným rámom obsahuje materiály a rozmery podľa prvého plánu v našom zozname s podrobnosťami o umiestnení betónových základov a kotevných skrutiek pre rám.

• Tieto plány udiarní umožňujú teplé a studené údenie .

Konštrukcia ohniska obsahuje otvor v hornej časti ohniska. Po otvorení slúži ako varná doska na varenie vody alebo varenie jedla .

Získajte plány tu.

25. Vysvetlenie nápadu na remeselnú udiareň a metódy údenia

Tu je jedna z našich obľúbených prezentácií o stavbe údiarne na dvore alebo na farme. Pozrite si, ako Patryk, Meredith a Rocco zo spoločnosti Living Web Farms predstavujú, ako fungujú údiarne, aké sú požiadavky na údiarne a ako variť s dymom. Podrobne vám ukážu aj svoju údiarničku, ktorú si urobili sami.

Náš zoznam nápadov na udiareň pre domácich majstrov zakončíme majstrovskou triedou o údení za studena a efektívnom dizajne udiarne od spoločnosti Living Web Farms.

• Zoznámte sa so základnými metódami a postupmi pri údení.
• Zistite viac o konštrukcii udiarne a o tom, ako funguje dym v domácej udiarni.

Pozrite si majstrovskú triedu tu.

Najlepšie nápady na udiareň a plány pre domácich majstrov - často kladené otázky

Pri plánovaní dokonalého dizajnu údiarne na dvore sa vám môžu vyskytnúť otázky. Preto sme zostavili zoznam obľúbených otázok týkajúcich sa grilovania a údiarní pre domácich majstrov. Dúfame, že tieto odpovede vám pomôžu spríjemniť si stavbu údiarne. A že sa bude ľahko stavať!

Aké sú výhody udiarne?

Údením v udiarni sa potraviny konzervujú. Údením sa tiež ochucuje mäso, ryby, zelenina, syry, ovocie, omáčky, nápoje a koreniny.

Aké teploty potrebuje udiareň?

Studené fajčenie údením za studena sa mäso iba ochucuje a konzervuje pri teplotách od 60 °C do 100 °C. Horúce fajčenie v udiarni sa mäso pripravuje a ochucuje pri teplotách od 160°F do 185°F.

Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, vždy poznajte optimálne vnútorné teploty mäsa údeného za tepla. Na meranie vnútorných teplôt v udiarni a údeného mäsa používajte teplomery.

Aké drevo je najlepšie na údenie potravín v udiarni?

Najlepšie drevo na varenie v ohnisku udiarne sú ovocné a orechové druhy, ako sú jablone, pekanové orechy, hikory, čerešne, jelša a mesquite. Nikdy neudite jedlo s drevom ihličnanov vrátane borovice, cédra, cyprusu, brestu a sekvoje. Živice a výpary môžu byť pre človeka toxické.

Môžem v udiarni použiť pozinkovanú oceľ?

Pozinkovaný kov nie je v udiarni ideálny. Pozinkovaná oceľ obsahuje zinok, ktorý pri zahriatí nad 392 °C uvoľňuje toxíny. Toxíny prenikajú do potravín. Udiarne zriedkavo dosahujú teploty nad 300 °C. Ale - je bezpečnejšie vyhnúť sa používaniu pozinkovaných výrobkov v budove a používať udiarne.

Čo potrebujete pre udiareň?

Na stavbu udiarne budete potrebovať drevoobrábacie a murárske náradie, rezivo, betón, tehly, škvárové tvárnice, klince, skrutky a závesy. Potrebná môže byť aj oceľová strešná krytina a oceľové ohnisko. Nevyhnutné sú aj regály, háky na mäso a výrobky a vhodné štiepky alebo pelety na údenie.

Aké mäso môžete vyúdiť za 4 hodiny?

Štíhle kusy mäsa a rýb, údené za tepla v udiarni, sú pripravené na konzumáciu za menej ako štyri hodiny. Medzi obľúbené jedlá patria údené rebrá BBQ, bravčové kotlety, údené pstruhy, kuracie krídla a jahňacie kotlety.

Ako postaviť malú udiareň na dvore?

Najjednoduchším spôsobom, ako postaviť malú udiareň na dvore, je postaviť drevenú debnu, do ktorej sa môže vháňať dym alebo sa v nej môže vytvárať dym pomocou dymovnice. Používanie drevnej štiepky alebo údiacich peliet na elektrickom alebo propánovom variči sú jednoduché spôsoby vytvárania dymu pre udiareň na dvore.

Potrebuje udiareň vetranie?

Udiareň potrebuje vetranie, aby sa do ohňa dodával kyslík a aby sa z nej odvádzal dym, čím sa zabráni nadmernému zadymovaniu výrobkov. Nastaviteľný vetrací otvor na ohnisku pomáha regulovať produkciu tepla a dymu, zatiaľ čo vetracie otvory na udiarni pomáhajú regulovať teplotu dymu a varenia.

Ako regulovať teplo v udiarni?

Teplo v udiarni sa dá regulovať:

1. Regulácia teploty ohňa pridávaním dreva alebo dusením ohňa.

2. Vetranie udiarne otvorením vetracích otvorov a dverí.

3. Zníženie alebo zvýšenie nastavenia propánu.

4. Zníženie alebo zvýšenie nastavenia elektrickej varnej dosky.

5. Nainštalujte dva teplomery.

Ako funguje staromódna udiareň?

V staromódnej udiarni sa na ochutenie, varenie a konzervovanie mäsa, rýb a hydiny používa studený a horúci dym z dreva. V ohnisku alebo ohnisku v blízkosti udiarne alebo v nej sa vytvára dym z tlejúceho dreva, ktorý stúpa a v priebehu niekoľkých hodín preniká do potravín v udiarni a ochucuje ich.

Aké drevo používate na údenie?

Medzi najlepšie dreviny na stavbu udiarne patrí väčšina druhov neošetreného reziva a preglejky. Tlakovo ošetrené drevo obsahuje chemikálie a malo by sa mu vyhnúť, rovnako ako paletovému drevu ošetrenému metylbromidom (na palete označeným MB).

Ako dlho môžete uchovávať mäso v udiarni?

Pred stáročiami sa mäso údilo a skladovalo v udiarni mnoho mesiacov bez chladenia. Dnes sa veľké kusy mäsa môžu údiť za studena v udiarni až štyri dni. Po údení sa mäso musí chladiť, aby sa dodržali predpisy o bezpečnosti potravín.

Ako horúca je udiareň?

Teplota v udiarni by nikdy nemala prekročiť 250 °C. Teplota v dobre riadenej udiarni sa pohybuje od 60 °C do približne 185 °C. Teploty sa líšia v závislosti od toho, či ide o údenie studeným alebo horúcim dymom.

Môžem v prístrešku používať fajčiareň?

V kôlni je možné údiť mäso pomocou grilovacej udiarne. Musíte sa však uistiť, že v kôlni nie sú žiadne chemické výrobky a že kôlňa je vyrobená z neošetrených prírodných materiálov.

Ako si vyrobiť starodávnu udiareň?

Ak chcete postaviť autentickú udiareň zo starých čias, postavte drevený prístrešok bez okien z neošetreného reziva. Do stredu podlahy nainštalujte ohnisko a cez strechu umiestnite komín. Všetky vetracie poklopy zasieťujte, aby ste odohnali živočíchy. Udiareň vybavte oceľovými regálmi a hákmi.

Čo všetko môžete pripraviť v udiarni?

V udiarni, v ktorej sa používa studený dym, sa vyrobí údená slanina, klobásy, ryby, mäso, syry, ovocie, zelenina, varené vajcia, omáčky, čokoláda, korenie, bylinky a nápoje. V udiarni, v ktorej sa používa horúci dym, sa vyrobí bôčik, kurča na grilovanie, bravčové rebrá, bravčové mäso, údená šunka, údená morka, údená zverina a údená jahňacina.

Izolujete udiareň?

Utesnite všetky neurčené únikové cesty dymu, aby ste mali optimálnu kontrolu nad procesom údenia. Pre úspešné údenie je tiež nevyhnutné dosiahnuť kontrolovateľnú teplotu, takže izolácia a vetranie udiarne sú rozhodujúcimi faktormi návrhu.

Úplne vyúdené

Skvelá vec na stavbe udiarne je, že môžete experimentovať s mnohými rôznymi potravinami a vytvárať exotické chute, ktoré dokáže vyprodukovať len vaša udiarne. Presne tak! Údenie v udiarni je jedinečné, podobne ako dobré víno.

S týmito jednoduchými nápadmi a plánmi na DIY udiareň môžete začať svoje dobrodružstvo s udiareň po častiach a učiť sa za pochodu. A ak sa vám bude fajčenie zdať ako hotové peklo (čo sa nestane), vždy môžete udiareň premeniť na kôlňu na náradie!

Šťastné fajčenie!