Nápady a návrhy udíren! Máte chuť na slaninu nebo uzení lososa? Pokud to zní dobře vám i vašim chuťovým buňkám, potřebujete udírnu! Udírnu, kterou si můžete udělat sami podle bezplatných plánů a osvědčených návrhů a nápadů udíren.

Tradiční metody uzení jsou dnes přitažlivější než kdykoli předtím. Fanoušci uzení vyvolávají v kulinářském světě překvapivý rozruch. Řemeslné uzenářské výrobky se těší stejné úctě jako řemeslná piva, domácí pálivé omáčky a kváskové chleby!

Pojďme se seznámit s tím, co dělá udírnu žhavou a jaký design se k vám hodí nejlépe!

24 nápadů na udírny a plány pro kutily

Tradiční udírna vám pomůže uchovat a ochutit maso, sýry, zeleninu a omáčky. Poskytuje potravinám prodlouženou trvanlivost bez chlazení. Naše oblíbené plány a nápady na udírny pro kutily napodobují klasické konstrukce udíren. Vylepšují také metody uzení za studena a za tepla s využitím moderních technologií.

Zde je několik nejlepších plánů a nápadů na udírny, které jsme našli - myslíme si, že vám mohou pomoci, pokud jste ještě nikdy neudili.

Velký čas!

1. Plány pro kutily na tradiční dřevěnou nebo zděnou udírnu s průchozími dveřmi

Milujeme tyto epické plány udírny z Floridské univerzity. Plány udírny jsou ze staré školy a byly zveřejněny před mnoha desetiletími. Stále však patří k našim oblíbeným a často citovaným návrhům domácích udíren na webu. Nápad na dvorní udírnu obsahuje seznam potřebných položek a plány.

Pro zručné stavitele jsou určeny tyto plány z Floridské univerzity z 60. let 20. století, které obsahují rozměry a seznamy materiálů pro stavbu dřevěných i zděných udíren.

• Udírna o rozměrech 8'x6'x8' bohatě postačí na uzení za tepla i za studena. Navíc budete mít k dispozici autentický tradiční prostor pro přípravu uzených specialit.

Plány získáte zde.

2. Nápad pro kutily na malou specializovanou udírnu se studeným kouřem

Zde je vynikající nápad na studenou udírnu od společnosti The Grass-fed . Používají generátor kouře Smokemiester. Je ideální pro slaninu a další lahodné vepřové maso.

Pokud chcete přenosnou dřevěnou udírnu na studený kouř, podívejte se na tento nápad od společnosti The Grass-fed - dřevěná konstrukce ve stylu skříně s externím generátorem kouře, který ke své práci nepotřebuje elektřinu ani propan.

• S tímto designem můžete udit vše od slaniny přes sýry až po zeleninu.

Podívejte se, jak se vyrábí zde.

3. Nápad pro kutily na neoklasickou udírnu

Zde je náš oblíbený plán udírny na dvorku, pokud máte rádi krásné udírny! Cezar z Outdoors Living ukazuje, jak postavili vynikající udírnu pro svůj životní styl mimo síť. Výsledek vypadá perfektně a představuje nekonečné možnosti uzení a stolování.

Nic se nevyrovná hrubě nařezanému řezivu, pokud jde o vytvoření rustikální udírny v zázemí. Rumunský dřevař (a chalupář) Cezar Machidon to statečně dokazuje.

Pomocí motorové pily a věrného tesařského nářadí postavil Cezar udírnu z prken a latí v neoklasicistním stylu s ohništěm. To je to pravé pro uzení za tepla i za studena a venkovní konzervování masa!

Zde získáte představu.

4. Nápad pro kutily na udírnu ze dřeva a betonu

Tato krásná a funkční udírna od Tima Farmera začíná cementovými bloky. Tyto cementové cihly slouží jako pevný základ pro robustní udírnu na dřevo. Kouř vycházející z domácí udírny vypadá hladce! Vsadíme se, že by se skvěle hodil na uzení sýra.

Se základními kutilskými dovednostmi můžete postavit prvotřídní udírnu z litého betonu, škvárových bloků, šamotových cihel a dřevěných desek, jako je ta od Tim Farmer's Country Kitchen.

• Konstrukce využívá oblíbenou specifikaci prodloužené střechy a vytváří přístřešek na palivové dřevo.

Zde se podívejte, jak se to dělá.

Viz_také: Mohou kuřata jíst banánové slupky?

5. Nápad na DIY udírnu s repasovaným ocelovým sudem na ohniště

Společnost Square One Farms zveřejnila vynikající návod na studenou udírnu. V úvodu se hovořilo o sýru z udírny - našem oblíbeném. Takže jsme byli zaháčkováni! Vařič má funkci studené udírny a horké udírny. Pro tuto konstrukci udírny nepotřebujete žádné luxusní materiály. Postavili jsme ji z červeného dubu, bílého dubu a škvárových bloků.

Chcete-li vytvořit stálý tok studeného kouře do udírny, umístěte topeniště ve vzdálenosti větší než 10 stop, jako to udělala společnost Square One Farms, a použijte znovu použitý 55galonový sud a ocelovou trubku.

Tento nápad rustikální udírny s betonovou a škvárovou podezdívkou, dřevěnou udírnou nad ní a přístřeškem na palivové dřevo demonstruje přitažlivost a výhody úpravy dřeva japonským pálením Shou Sugi Ban.

Zde získáte představu.

6. Plány pro kutily na zahradní udírnu

Zde je další vynikající domácí udírna od společnosti Deep South . Líbí se nám dřevěný boční panel, který slouží k naskládání dřeva před uzením. Mají dokonce zavěšené květinové koše, které pomáhají zabránit tomu, aby narazily do DIY udírny. Milujeme jejich pozornost k detailu!

To, že se hodně kouří, neznamená, že by udírna měla být odsunuta na dvorek! Vytvořte klasickou udírnu s připojenou zelení, která vytvoří rozptyl vhodný pro lesklý časopis, jako je tento od společnosti Deep South .

• Tato velkolepá udírna sbírá dešťovou vodu ze střechy, která slouží k napájení různých rostlin zdobících tuto precizně provedenou stavbu.

Podívejte se na sérii sestavení krok za krokem zde.

7. Plány pro kutily na jednoduchou udírnu Hillbilly Smokehouse

Podívejte se na tuto miniaturní udírnu od společnosti My Little Crafts. Udírna je ideální, pokud nemáte mnoho materiálu, velký dvůr nebo bohatý rozpočet. Součástí udírny je také kamenná pec, která vám pomůže ohřát různé dobroty z udírny.

Škvárové bloky, dřevo, cement, kámen a starý ocelový buben společně vytvářejí funkční a pohlednou udírnu se střechou, která kryje palivové dřevo nebo pracovní stůl. Jedná se o krásný design vyrobený společností My Little Crafts.

Video ukazuje, jak snadno lze vyrobit udírnu z levných materiálů a s omezenými dovednostmi.

Plány získáte zde.

Přečtěte si více!

• Jak stavět kamenná kamna a venkovní pece pro přežití
• Nejlepší dřevo na uzení žeber [9 možností, po kterých budete mít hlad!]
• Gril s ohništěm z tvárnic - tipy pro kutily pro epické grilování a ohně!
• Jak si postavit kuřáka za 5 dolarů

8. DIY nápad na udírnu z paletového dřeva

Existuje několik důvodů, proč milujeme tuto dvorní udírnu z DIY Projects. Za prvé - je to paletová udírna. Milujeme repurposing starého materiálu, který nepoužíváme. A za druhé - postavili ji s malým rozpočtem - utratili méně než $ 100. Víme, že chalupáři jsou v těchto dnech zraněni penězi. Tento úsporný design udírny by mohl pomoci!

Dřevěné přepravní palety se používají pro mnoho venkovních DIY projektů, protože je často můžete získat zdarma. Můžete si postavit udírnu z palet? Ano, můžete, ale musíte si dát pozor na to, jaký typ palet použijete, jak to udělal DIY projekty.

Jednoduchou a levnou udírnu si můžete vyrobit z paletového dřeva bez chemického ošetření, spíše sušeného v peci.

• Vnitřek udírny vyložte hliníkovou fólií a střechu hliníkovým plechem.
• Vyhněte se paletám označeným MB - což znamená methylbromid.

Zde získáte představu.

9. Udělejte si sami miniaturní klasickou udírnu

Dílna Metal Workshop vyrobila vynikající kutilskou udírnu na uzení ryb. Malá krabička na palivo vypadá nesmírně efektivně!

Máte omezený rozpočet a chcete si maso, ryby a zeleninu ochutit autentickým kořením z udírny? Pak vyzkoušejte tento jednoduchý nápad na přenosnou udírnu od společnosti Metal Workshop.

Malé ohniště (z oceli) napájí ocelovou trubku, která ústí do udírny ze 100% přírodního dřeva na ocelových nohách s odnímatelným víkem pro snadný přístup do vnitřku udírny. Úhledné!

Zde získáte představu.

10. DIY nápad na studenou udírnu ve stylu skříně

Ana Whiteová postavila obří udírnu, která vypadá jako skříň! Je jednoduchá, ale elegantní. Vnitřní design je honosný a prostorný. Zdá se, že je ideální pro uzení ryb, vepřového masa, slaniny, drůbeže nebo jiných masných výrobků.

Tento nápad na udírnu od Any White je elegantní a snadno proveditelný. Jedná se o konstrukci s dvojitou skříní a vnějším kovovým ohništěm pro ochucení všech vašich oblíbených syrových potravin studeným kouřem.

• Používejte měkké překližky a přírodně neošetřené dřevo.
• Namontujte robustní závěsy a kliku dveří, aby měly dlouhou životnost.

Podívejte se na sestavení zde.

11. Udělejte si sami udírnu z cedrového dřeva

Milujeme velké udírny, takže se s vámi podělíme o další! Společnost First Paw Media má jednu z nejhezčích průchozích udíren. Jejich kutilská dvorní udírna je působivá. Její vnitřní grilovací stojany a stojany na krůty vypadají jako sen k použití. Je ideální pro uzení masa za studena. A může se také rozpálit pro uzení za tepla.

Uzírna s průchozími dveřmi vám poskytne více prostoru pro uzení více dobrého zboží, jako je tento příklad z Aljašky, vyrobený z hrubě řezaného cedru na železničních trámech s hliníkovou střechou.

• Uvnitř udírny je umístěn propanbutanový hořák pro uzení lososa za studena.
• Hořák lze nastavit na uzení masa, jako jsou žebírka, kuřecí křídla a bůček.
• Nádrž na propan stojí před chatou.

Plány získáte zde.

12. Kutilská udírna na dvorku z cedru a škváry

Tuto vlastní udírnu na maso jsme našli od Nicka na fóru Smoking Meat prostřednictvím blogu LittleThings. Je vybavena černou rourou kamen, robustními tvárnicemi a cedrovým dřevem. Má spoustu prostoru pro uzení klobás, kuřat nebo ryb a masivní stojan pro uložení palivového dřeva. Perfektní!

Chcete jednoduchou a levnou udírnu, která dodržuje všechny tradiční zásady uzení? Pak vyzkoušejte tento nápad na DIY udírnu od Littlethings.com, kde surový cedr, škvárové bloky a cihly dohromady vytvářejí okouzlující dvorní studenou a teplou udírnu.

• Cedr má protiplísňové vlastnosti, takže je velmi odolný.

Tento design má střechu ze 100% dřeva a přístřešek na palivové dřevo. Vypadá úžasně!

Plány získáte zde.

13. Nápad pro kutily na udírnu z cihel a oceli

Přinášíme vám další miniaturní udírnu pro studené i teplé uzení, která je ideální pro váš dvorek nebo zahradu. Podívejte se, jak Tom z Heritage Craft ukazuje, jak funguje udírna pro studené i teplé uzení.

Dobře postavená zděná udírna vydrží po celé generace a nebude vyžadovat velkou údržbu, jako tato ve Velké Británii, kterou postavil Tom Green ze společnosti Heritage Craft.

Po položení betonového základu Tom položí cihly a vytvoří malou zahradní udírnu s ocelovými dveřmi a zásobníkem na oheň/uhlí uvnitř udírny.

Podívejte se na nápad zde.

14. Udělej si sám udírnu z tvárnic

Pohleďte! Dokonalý příklad robustní domácí udírny. Všimněte si pevného základu ze škváry. Není to nejprostornější kutilská udírna. Ale - uvnitř jsou stojany na vaření slaniny, masa, ryb nebo našeho oblíbeného uzeného sýra.

Pokud umíte položit betonovou desku, nebudete mít problém s výrobou této jednoduché udírny ze škvárových tvárnic. Postavil ji Jack of all Trades, bez trubek, svařování a řeziva.

• Větrání topeniště a udírny zajišťují dva škvárové bloky.
• Komín na ocelové střeše odvádí kouř.

Prohlédněte si sestavu zde.

15. Udělejte si sami udírnu z cedrových šindelů

Off-Grid with Jake and Nicole publikovali jeden z nejobsáhlejších návodů na DIY udírnu. Jako stěny udírny používají dřevo z douglasky a jako základ škvárové bloky. Vypadá to rustikálně a venkovsky.

Nebudete věřit, co všechno můžete dokázat s motorovou pilou a základními kutilskými dovednostmi. A udírna je skvělý způsob, jak rozvíjet své stavební dovednosti, aniž by to ohrozilo váš rozpočet, jak ukázal pořad Off Grid s Jakem a Nicolle.

Návrh se řídí udírna s kůlnou ale Jake předvádí, jak používá cedrová prkna nařezaná motorovou pilou k obložení stěn a střechy udírny, au natural !

Podívejte se na nápad zde.

16. Nápad pro kutily na propanbutanovou udírnu s použitím standardních desek

Tato udírna na dvoře je středně velká, jednoduchá a robustní. Má také spoustu výhod pro udírnu a je vybavena základem ze škváry, dvěma topnými hořáky, regály na uzení masa, ukazatelem teploty a střechou z překližky.

Ve vašem místním železářství najdete vše, co potřebujete k výrobě této roztomilé propanové udírny od Outdoor DIY s použitím škvárových bloků, 2x4s, 2x6s, překližky a nepozinkovaného kování.

Podívejte se na sestavení zde.

17. Plány pro kutily na udírnu na hovězí sušené maso

Joe a Zach postavili malou udírnu na dvorku, která je ideální pro uzení sušeného masa, ryb a uzení masa. Ocenili jsme nastavitelné otvory pro uzení a digitální teploměr. V návodu jsou také uvedeny plány překližky a tipy pro stavbu.

Překližka je bezpečná pro použití při uzení za studena, od ryb po sušené hovězí maso, jak ukázal JoeandZachSurvival v této malé elektrické udírně s horkými deskami.

Viz_také: 8 černých a bílých plemen kachen

Zde si můžete prohlédnout plány a stavbu.

18. Nápad na kutilskou udírnu pro truhláře

Troufáme si tvrdit, že mnoho chalupářů nemá truhlářské dovednosti, aby dokázali napodobit tuto robustní udírnu od společnosti D&S Farm. Jsou to zruční truhláři! Ale - pokud máte obchod plný hraček a pokud je rádi používáte, pak je tento design udírny jednou z vašich nejlepších sázek.

Pokud jste vášnivým truhlářem s dílnou vybavenou přesnými řeznými nástroji, jistě se vám bude líbit tato elegantní konstrukce udírny s použitím dřeva zakoupeného v obchodě, ocelového topeniště a plastové střešní krytiny na dřevěnou střechu.

Podívejte se na sestavení zde.

19. Nápad pro kutily na udírnu na terase

Někteří naši přátelé, kteří se věnují chalupaření, přísahají, že v cedrových udírnách se udí maso s vynikající chutí. Nejsme si jisti, jestli je to pravda. Ale pokud ano? Pak vám přinášíme jednu z našich nejoblíbenějších DIY udíren od Backwoods Tech.

V tomto videu Backwoods Tech vezme velká cedrová prkna a pomocí motorové a stolní pily je nařeže na potřebnou velikost, aby vytvořil udírnu připojenou k velkému dřevěnému stolu. Cílem je umístit tento poutavý výtvor na terasu!

Zde získáte představu.

20. Udělej si sám a Tamp & Groove Smokehouse

Dřevo na pero a drážku je oblíbeným druhem upcyklace. A není lepšího nového domova pro toto masivní dřevo než udírna. Tyto plány na staromódní udírnu zahrnují dřevo a kování zakoupené v obchodě a starou elektrickou pánev na výrobu kouře z dřevěných třísek.

Plány získáte zde.

21. Nápad na DIY udírnu s použitím grilu Weber

Mysleli jsme si, že tento nápad s udírnou od uživatele suthrngrllr na smokingmeatforums.com je geniální. Pokud máte náhradní gril Weber, který nepoužíváte, a pouzdro na udírnu, pak máte práci! Podívejte se na další fotografie jejich udírny.

Pokud máte v kůlně gril Weber, proč si neudělat malou udírnu a nezapojit do ní svůj Weber, abyste mohli udit všechny své oblíbené potraviny?

• Využijte tento nápad a vyrobte si praktickou udírnu.
• Podívejte se na tento obrázek, kde najdete techniku plug-in.

22. DIY Levná udírna krok za krokem

Jennifer Poindexterová ze serveru Morning Chores zveřejnila snadno proveditelný návod na udírnu. Robustní udírna využívá škvárovou podlahu a má betonovou podlahu. Pokyny jsou také snadno proveditelné. Udírna vypadá dokonale pro uzení domácího vepřového masa, drůbeže, sýrů a dalších DIY dobrot.

Pomocí tohoto průvodce krok za krokem z webu morningchores.com je možné postavit správnou udírnu s minimálními kutilskými dovednostmi s použitím řeziva a železářského zboží zakoupeného v obchodě.

Plán počítá s použitím nátěru a ocelové střešní krytiny.

• Vždy se ujistěte, že nátěr je pouze na vnější straně udírny.
• Nikdy při stavbě udírny použijte pozinkovanou kovovou střešní krytinu, stojany nebo šrouby.

Postupujte podle pokynů zde.

23. Plány pro kutily na propanbutanovou udírnu

Nezapomeňte na tuto legendární kutilskou udírnu zveřejněnou na blogu Successful Farming Agriculture.com. Autorem návrhu je Cameron Faustman z katedry živočišné vědy na Connecticutské univerzitě a Alton Blodgett z connecticutského ministerstva zemědělství. Je ideální, pokud chcete mít mini udírnu s dostatkem vnitřního prostoru pro uzené kuře, vepřové maso nebo žebra. Líbí se nám, jak sedesign udírny je úsporný a maximálně využívá vnitřní prostor.

S laskavým svolením webu agriculture.com vám přinášíme další jednoduchý plán na stavbu základní udírny z řeziva zakoupeného v obchodě.

Jednoduchá konstrukce skříně připevněná ke škvárovému nebo kamennému základu poskytne vaší udírně stabilní podstavec.

• Varování : Plán navrhuje použití pozinkovaných šroubů - Nedělejte to! -Místo nich používejte mosazné šrouby nebo šrouby z nerezové oceli.
• Na udírenské stojany používejte rozšířenou ocel.

Plány získáte zde.

24. Plány DIY pro klasickou víceúčelovou udírnu

Tento klasický plán udírny s dřevěnou konstrukcí obsahuje materiály a rozměry podle prvního plánu v našem seznamu a podrobnosti o umístění betonových základů a kotevních šroubů pro rám.

• Tyto plány udíren umožňují teplé a studené kouření .

Konstrukce topeniště zahrnuje otvor v horní části skříňky. Po otevření slouží jako topeniště pro. vaření vody nebo vaření jídla .

Plány získáte zde.

25. Nápad na kutilskou udírnu a vysvětlení metod uzení

Zde je jedna z našich oblíbených prezentací o stavbě udírny na dvoře nebo na farmě. Podívejte se, jak Patryk, Meredith a Rocco ze společnosti Living Web Farms předvádějí, jak udírny fungují, jaké jsou požadavky na udírnu a jak vařit s kouřem. Podrobně vám také ukážou svou udírnu, kterou si udělali sami.

Náš seznam nápadů na kutilské udírny zakončíme mistrovskou třídou o studeném uzení a efektivním designu udírny od Living Web Farms.

• Seznamte se se základy metod a postupů v udírně.
• Přečtěte si o konstrukci udírny a o tom, jak funguje kouř v udírně pro kutily.

Podívejte se na mistrovskou lekci zde.

Nejlepší nápady na udírny a plány pro kutily - Často kladené dotazy

Při plánování dokonalého designu vaší udírny na dvorku vás možná napadají otázky. Proto jsme sestavili seznam oblíbených otázek týkajících se grilování a kutilství v udírně. Doufáme, že vám tyto odpovědi pomohou zpříjemnit si stavbu udírny. A také ji snadno postavit!

Jaké jsou výhody udírny?

Uzením v udírně se potraviny konzervují. Také se jím ochucuje (koření) maso, ryby, zelenina, sýry, ovoce, omáčky, nápoje a koření.

Jakou teplotu potřebuje udírna?

Kouření za studena uzením za studena se maso pouze ochucuje a konzervuje při teplotách mezi 60°F a 100°F. Horké kouření v udírně připravuje a ochucuje maso při teplotách od 160°F do 185°F.

Abyste dosáhli nejlepších výsledků, vždy si zjistěte optimální vnitřní teplotu masa uzeného za tepla. K měření vnitřní teploty udírny a uzeného masa používejte teploměry.

Jaké dřevo je nejlepší pro uzení potravin v udírně?

Nejlepší dřevo pro vaření v udírně jsou ovocné a ořechové druhy, jako jsou jabloně, pekanové ořechy, hikory, třešně, olše a mesquite. Nikdy neudíte potraviny dřevem jehličnanů, včetně borovice, cedru, cypřiše, jilmu a sekvoje. Pryskyřice a výpary mohou být pro člověka toxické.

Mohu v udírně použít pozinkovanou ocel?

Pozinkovaný kov není v udírně ideální. Pozinkovaná ocel obsahuje zinek, který při zahřátí nad 392 °C uvolňuje toxiny. Toxiny skutečně pronikají do potravin. Udírny zřídka dosahují teplot vyšších než 300 °C. Ale - je bezpečnější vyhnout se používání pozinkovaných výrobků v budově a používat udírnu.

Co potřebujete pro udírnu?

Ke stavbě udírny budete potřebovat dřevoobráběcí a zednické nářadí, řezivo, beton, cihly, tvárnice, hřebíky, šrouby a panty. Potřebovat můžete také ocelovou střešní krytinu a ocelové topeniště. Nezbytné jsou také regály, háky na maso a produkty a vhodné udírenské štěpky nebo pelety.

Jaké maso můžete vyudit za 4 hodiny?

Štíhlé kousky masa a ryb, které se udí za tepla v udírně, jsou připraveny ke konzumaci za méně než čtyři hodiny. Mezi oblíbené pokrmy patří uzená BBQ žebra, vepřové kotlety, uzení pstruzi, kuřecí křídla a jehněčí kotlety.

Jak postavit malou udírnu na dvorku?

Nejjednodušší způsob, jak postavit malou udírnu na dvorku, je postavit dřevěnou bednu, do které lze kouř vstřikovat nebo v jejímž rámci lze kouř vytvářet pomocí udírny. Použití dřevěných štěpků nebo udících pelet na elektrickém nebo propanovém vařiči jsou snadné způsoby, jak vytvářet kouř pro udírnu na dvorku.

Potřebuje udírna větrání?

Udírna potřebuje ventilaci, která dodává ohni kyslík a odvádí kouř z udírny, aby se zabránilo nadměrnému zakouření výrobků. Nastavitelný ventilační otvor na ohništi pomáhá regulovat produkci tepla a kouře, zatímco ventilační otvory na udírně pomáhají regulovat teplotu kouře a vaření.

Jak regulovat teplo v udírně?

Teplo v udírně lze regulovat pomocí:

1. Řízení teploty ohně přikládáním dřeva nebo přiškrcováním ohně.

2. Větrání udírny otevřením větracích otvorů a dveří.

3. Snížení nebo zvýšení nastavení propanu.

4. Snížení nebo zvýšení nastavení elektrické varné desky.

5. Nainstalujte dva teploměry.

Jak funguje staromódní udírna?

Staromódní udírna využívá studený a horký dřevěný kouř k ochucení, vaření a konzervaci masa, ryb a drůbeže. Ohniště nebo ohniště v blízkosti udírny nebo přímo v ní vytváří kouř z doutnajícího dřeva, který stoupá vzhůru a během několika hodin proniká do potravin v udírně a dochucuje je.

Jaké dřevo používáte do udírny?

K nejvhodnějším dřevinám pro stavbu udírny patří většina druhů neošetřeného řeziva a překližky. Tlakově ošetřené dřevo obsahuje chemikálie a je třeba se mu vyhnout, stejně jako dřevu z palet ošetřenému metylbromidem (na paletě označené MB).

Jak dlouho můžete maso uchovávat v udírně?

Před staletími se maso udilo a skladovalo v udírně bez chlazení po mnoho měsíců. Dnes mohou být velké kusy masa v udírně uzeny za studena až čtyři dny. Po vyuzení musí být maso uloženo v chladu, aby byly dodrženy předpisy o bezpečnosti potravin.

Jak horká je udírna?

Teplota v udírně by nikdy neměla přesáhnout 250 °C. V dobře řízené udírně se teplota pohybuje od 60 °C do přibližně 185 °C. Teploty se liší podle toho, zda se jedná o uzení studeným nebo horkým kouřem.

Mohu v kůlně používat udírnu?

V kůlně je možné udit maso pomocí grilovací udírny. Musíte se však ujistit, že v kůlně nejsou žádné chemické přípravky a že kůlna byla vyrobena z neošetřených přírodních materiálů.

Jak si vyrobit starodávnou udírnu?

Chcete-li postavit autentickou udírnu ze starých časů, postavte z neošetřeného dřeva dřevěnou kůlnu bez oken. Do středu podlahy nainstalujte ohniště a střechou umístěte komín. Všechny větrací otvory zasíťujte, abyste odradili zvěř. Udírnu vybavte ocelovými regály a háky.

Co všechno se dá v udírně připravit?

V udírně se studeným kouřem se připravuje uzená slanina, klobásy, ryby, maso, sýry, ovoce, zelenina, vařená vejce, omáčky, čokoláda, koření, bylinky a nápoje. V udírně s horkým kouřem se připravuje bůček, kuře na grilování, vepřová žebra, vepřové maso, uzená šunka, uzený krocan, uzená zvěřina a uzené jehněčí.

Izolujete udírnu?

Pro optimální kontrolu procesu uzení uzavřete všechny cesty, které nejsou určeny k úniku kouře. Pro úspěšné uzení je také zásadní dosažení kontrolovatelné teploty, takže izolace a odvětrávání udírny jsou rozhodujícími faktory návrhu.

Totálně vyuzené

Na stavbě udírny je skvělé to, že můžete experimentovat s mnoha různými potravinami a vytvářet exotické chutě, které dokáže vytvořit pouze vaše udírna. To je pravda! Udírna je jedinečná, podobně jako dobré víno.

Díky těmto jednoduchým nápadům a plánům na kutilské udírny můžete začít své kuřácké dobrodružství po malých kouscích a učit se za pochodu. A kdyby se vám kouření zdálo jako peklo (což se nestane), vždycky můžete udírnu přestavět na kůlnu na nářadí!

Šťastné kouření!