Ideeën en ontwerpen voor rokerijen! Zin om spek te maken of om je zalmvangst te roken? Als dat goed klinkt voor jou en je smaakpapillen, dan heb je een rokerij nodig! Een rokerij die je zelf kunt maken met behulp van gratis plannen en beproefde rokerijontwerpen en -ideeën.

Vandaag de dag zijn traditionele rokerijmethodes overtuigender dan ooit. Liefhebbers van rokerijen creëren een verrassende buzz in de culinaire wereld. Artisanale rokerijvoedingsproducten krijgen dezelfde waardering als ambachtelijke bieren, zelfgemaakte hete sauzen en zuurdesembroden!

Laten we eens kijken wat een smokin' hot rookhuis is en welk ontwerp het beste bij jou past!

24 Rookhuis-ideeën en doe-het-zelf plannen

Een traditionele rokerij helpt je bij het conserveren en op smaak brengen van vlees, kazen, groenten en sauzen. Ze geven voedsel een langere houdbaarheid zonder koeling. Onze favoriete doe-het-zelf rokerij plannen en ideeën emuleren klassieke rokerij ontwerpen. Ze verbeteren ook koude en warme rookmethoden met behulp van moderne technologieën.

Hier zijn een paar van de beste rokerijplannen en ideeën die we hebben gevonden - we denken dat ze kunnen helpen als je nog nooit voedsel hebt gerookt.

Enorm!

1. Doe-het-zelf plannen voor een traditionele houten of stenen rookoven

Wij zijn dol op deze epische rokerijplannen van de Universiteit van Florida. De rokerijplannen zijn van de oude stempel en werden vele decennia geleden gepubliceerd. Ze zijn echter nog steeds een van onze favoriete en vaak geciteerde zelfgemaakte rokerijontwerpen op het web. Het idee voor een rokerij in de achtertuin bevat een lijst met benodigdheden en blauwdrukken.

Voor de ervaren bouwer dateren deze plannen van de Universiteit van Florida uit de jaren 1960. Ze bevatten afmetingen en materiaallijsten voor het bouwen van zowel houten als bakstenen walk-in rokerijen.

• Een rokerij van 8'x6'x8' is meer dan genoeg voor warm roken of koud roken. Bovendien heb je een authentieke traditionele inloopruimte om je gerookte specialiteiten te maken.

Koop de plannen hier.

2. Doe-het-zelf idee voor een klein, speciaal rookhuisje voor koud roken

Hier is een uitstekend idee voor een koude rookoven van The Grass-fed. Zij gebruiken een Smokemiester rookgenerator, perfect voor bacon en ander heerlijk varkensvlees.

Als je een draagbare houten rookkast voor koude rook wilt, kijk dan eens naar dit idee van The Grass-fed - een ontwerp in de stijl van een houten kast met een externe rookgenerator die geen elektriciteit of propaan nodig heeft om zijn werk te doen.

• Met dit ontwerp kun je alles roken, van spek tot kazen tot groenten.

Bekijk hier hoe het wordt gemaakt.

3. Doe-het-zelf idee voor een neoklassieke rokerij

Hier is ons favoriete plan voor een rookoven in de achtertuin als je van mooie rookovens houdt! Cezar van Outdoors Living laat zien hoe zij een uitstekende rookoven bouwden voor hun off-grid levensstijl. Het resultaat ziet er perfect uit en biedt eindeloze rook- en eetmogelijkheden.

Er gaat niets boven ruw gezaagd timmerhout om een rustieke rokerij te creëren. De Roemeense houthakker (en huiseigenaar) Cezar Machidon bewijst dat dapper.

Met behulp van zijn kettingzaag en trouwe timmermansgereedschap heeft Cezar een rookhuis in neoklassieke stijl gebouwd met een vuurkist. Precies goed voor warm en koud roken en het inblikken van vlees in de buitenlucht!

Krijg hier het idee.

4. Doe-het-zelf idee voor een rokerij van hout en beton

Deze mooie en functionele rokerij van Tim Farmer begint met cementblokken. Die cementblokken dienen als een stevige fundering voor een stevige houten rokerij. De rook die uit de zelfgemaakte rokerij komt, ziet er smeuïg uit! We durven te wedden dat hij perfect zou zijn voor rookkaas.

Met de basisvaardigheden van doe-het-zelver kun je een eersteklas rokerij bouwen met gegoten beton, sintelblokken, vuurstenen en houten planken, net als die van Tim Farmer's Country Kitchen.

• Het ontwerp maakt gebruik van het populaire verlengde dak om een schuur voor brandhout te maken.

Bekijk hier hoe het wordt gedaan.

5. DIY rokerij idee met een hergebruikte stalen vaten vuurkist

Square One Farms publiceerde een uitstekende tutorial over koude rookovens. In de inleiding werd gesproken over rookkaas - onze favoriet. Dus we waren verkocht! Het fornuis heeft een koude rookoven en een warme rookoven. Je hebt geen luxe materialen nodig voor dit rookovenontwerp. Het werd gebouwd met rood eiken, wit eiken en sintelblokken.

Om een constante stroom koude rook in de rokerij te creëren, plaats je de vuurkist op meer dan 10' afstand, zoals Square One Farms heeft gedaan, met behulp van een hergebruikt 55-gallon vat en kachelpijpstaal.

Met een onderbouw van beton en sintelblokken, een houten rookkast erboven en een schuurtje voor brandhout laat dit rustieke rookkastidee de aantrekkingskracht en voordelen zien van het afwerken van het hout met een Japanse Shou Sugi Ban verbranding.

Krijg hier het idee.

6. Doe-het-zelf plannen voor een rokerij in de tuin

Hier is nog een uitstekende zelfgemaakte rokerij van Deep South . We houden van het houten zijpaneel om hout op te stapelen voordat je gaat roken. Ze hebben zelfs hangende bloemenmanden om te voorkomen dat ze tegen de DIY smoker stoten. We houden van hun oog voor detail!

Het is niet omdat er veel gerookt wordt dat een rokerij verbannen moet worden naar de achtertuin! Creëer een klassieke rokerij met aanhangend groen dat een spread creëert die past in een glossy magazine, zoals deze van Deep South .

• Deze epische rokerij oogst regenwater van het dak om verschillende planten te voeden die de fijn bewerkte structuur sieren.

Bekijk de stap-voor-stap bouwserie hier.

7. Doe-het-zelf plannen voor een eenvoudige Hillbilly rokerij

Bekijk deze DIY miniatuur rokerij van My Little Crafts. De rokerij is perfect als je niet veel materialen, een grote tuin of een royaal budget hebt. De rokerij heeft ook een stenen oven om je verschillende rokerij-lekkernijen te verwarmen.

Cinderblokken, hout, cement, steen en een oude stalen trommel vormen samen een functioneel en mooi rookhuis met een dak dat brandhout of een werkbank bedekt. Het is een prachtig ontwerp gemaakt door My Little Crafts.

De video laat zien hoe eenvoudig het is om een rokerij te maken met goedkope materialen en beperkte vaardigheden.

Koop de plannen hier.

Lees meer!

• Hoe stenen ovens en outdoor survival ovens bouwen
• Beste houtsoort voor het roken van spareribs [9 opties waar je honger van krijgt!]
• Cinder Block Fire Pit Grill - Doe-het-zelf tips voor fantastische barbecues en vuren!
• Zo bouw je een doe-het-zelf rookoven voor $5

8. Doe-het-zelf idee voor een rookhuis van pallethout

Er zijn een paar redenen waarom we deze rokerij in de achtertuin van DIY Projects zo mooi vinden. Ten eerste is het een rokerij op pallets. We houden ervan om oud materiaal dat we niet gebruiken opnieuw te gebruiken. En ten tweede hebben ze hem gebouwd met een klein budget - ze gaven minder dan $100 uit. We weten dat huiseigenaren tegenwoordig krap bij kas zitten. Dit zuinige rookovenontwerp kan misschien helpen!

Houten transportpallets worden gebruikt voor veel doe-het-zelfprojecten voor buiten omdat je ze vaak gratis kunt krijgen. Kun je een rokerij bouwen met pallets? Ja, dat kan, maar je moet wel opletten welk type pallet je gebruikt, zoals DIY Projects deed.

Je kunt een eenvoudige, goedkope rokerij maken met pallethout zonder chemische behandeling, maar eerder ovengedroogd.

• Gebruik aluminiumfolie om de binnenkant van de rookkast te bekleden en aluminiumfolie voor het dak.
• Vermijd pallets met MB - wat methylbromide betekent.

Krijg hier het idee.

9. Doe een miniatuur klassieke rokerij

Metal Works Workshop maakte een uitstekende DIY rokerij voor het roken van vis. Het kleine brandstofkastje ziet er enorm efficiënt uit!

Heb je een klein budget en wil je authentieke rokerijkruiden in je vlees, vis en groenten? Probeer dan dit eenvoudige, draagbare DIY rokerij-idee van Metal Works Workshop.

Een kleine vuurkist (van staal) voedt een stalen pijp, die uitmondt in een 100% natuurlijk houten rookkast met stalen poten en een afneembaar deksel voor gemakkelijke toegang tot de binnenkant van de rookkast. Netjes!

Krijg hier het idee.

10. Doe-het-zelf idee voor een rookkast in de stijl van een kast

Ana White bouwde een gigantische rookoven die eruitziet als een kast! Het is eenvoudig maar elegant. Het interieur is weelderig en ruim. Het lijkt perfect voor het roken van vis, varkensvlees, spek, gevogelte of andere vleeswaren.

Dit idee voor een rokerij van Ana White is elegant en eenvoudig te maken. Het is een ontwerp met een dubbele kast en een externe metalen vuurkist voor het koud roken van al je favoriete rauwe voedingsmiddelen.

• Gebruik zacht multiplex en natuurlijk onbehandeld hout.
• Monteer robuuste scharnieren en deurgreep voor duurzaamheid.

Bekijk de bouw hier.

11. Doe een cederhouten walk-in rokerij

We zijn dol op grote rokerijen, dus we delen er nog eentje! First Paw Media heeft een van de mooiste inlooprokerijen. Hun doe-het-zelf-achtertuinrokerij is indrukwekkend. De grillrekken en kalkoenrekken aan de binnenkant zien eruit als een droom om te gebruiken. Het is perfect om vlees koud te roken. En het kan ook gloeiend heet worden om warm te roken.

Een walk-in rokerij geeft je meer ruimte om meer goed spul te roken, zoals dit voorbeeld uit Alaska, gemaakt van ruw gesneden cederhout op spoorstaven met een aluminium dak.

• In de rokerij wordt een propaanbrander geplaatst om zalm koud te roken.
• De brander kan worden ingesteld om vlees zoals ribbetjes, kippenvleugeltjes en borststuk warm te roken.
• De propaantank staat buiten de hut.

Koop de plannen hier.

Zie ook: Top 9 beste fruitbomen voor zone 4 tuinen

12. Doe-het-zelf rookhuis van ceder en sintels in de achtertuin

We vonden deze op maat gemaakte vleesroker van Nick op de Smoking Meat Forums via de LittleThings blog. Het heeft een zwarte kachelpijp, stevige sintelblokken en cederhout. Het heeft veel rookruimte voor het roken van worst, kip of vis, plus een enorm rek voor het opslaan van brandhout. Perfect!

Wil je een eenvoudig, goedkoop rookhuis dat alle traditionele rookprincipes volgt? Probeer dan dit doe-het-zelf rookhuis-idee van Littlethings.com, waar ruw cederhout, sintelblokken en bakstenen worden gecombineerd tot een charmant koud en warm rookhuis in de achtertuin.

• Ceder heeft schimmelwerende eigenschappen, dus het is superduurzaam.

Dit ontwerp heeft een 100% houten dak en een brandhoutschuur. Het ziet er geweldig uit!

Koop de plannen hier.

13. Doe-het-zelf idee voor een stenen en stalen rokerij

Hier is nog een miniatuur koud of warm rookoventje, ideaal voor in de achtertuin of tuin. Tom van Heritage Craft laat zien hoe het werkt voor koud en warm roken.

Een goed gebouwde rookschuur van baksteen en mortel gaat generaties lang mee en heeft niet veel onderhoud nodig, zoals deze rookschuur in het Verenigd Koninkrijk, gebouwd door Tom Green van Heritage Craft.

Na het storten van een betonnen fundering legt Tom bakstenen om een kleine rokerij in de tuin te maken met een stalen deur en een vuur/kolenbak in de rokerij.

Bekijk het idee hier.

14. Doe een rookhuis van sintelblokken

Aanschouw! Het perfecte voorbeeld van een stevige zelfgemaakte rookoven. Let op de rotsvaste fundering van sintelblokken. Het is niet de meest ruime zelfgemaakte rookoven. Maar - de binnenkant heeft rekken voor je spek, vlees, vis of onze favoriet, gerookte kaas.

Als je een betonnen plaat kunt leggen, zul je geen moeite hebben om dit eenvoudige rookhuis van sintelblokken te maken. Het is gebouwd door een manusje-van-alles, zonder buizen, laswerk of timmerhout.

• Twee sintelblokken zorgen voor de ventilatie van de vuurkist en het rookhuis.
• Een schoorsteen op een stalen dak voert rook af.

Bekijk de bouw hier.

15. Doe een rokerij met cederhouten dakspanen

Off-Grid with Jake and Nicole publiceerde een van de meest uitgebreide DIY rookhok tutorials. Ze gebruiken het hout van een Douglas Fur als muren voor het rookhok en sintelblokken als fundering. Het ziet er rustiek en landelijk uit.

Je zult niet geloven wat je kunt bereiken met een kettingzaag en elementaire doe-het-zelf-vaardigheden. En een rokerij is een geweldige manier om je bouwvaardigheden te ontwikkelen zonder je budget in gevaar te brengen, zoals Off Grid met Jake en Nicolle laat zien.

Het ontwerp volgt de rokerij met houtschuur Jake demonstreert hoe hij cederhouten planken gebruikt om de muren en het dak van de rokerij te bekleden, natuurlijk !

Bekijk het idee hier.

16. Doe-het-zelf idee voor een rookkast op propaan met behulp van standaard planken

Deze achtertuinrokerij is middelgroot, eenvoudig en stevig. Hij heeft ook veel rookkastbenodigdheden en is voorzien van een sintelstenen fundering, twee verwarmingsbranders, rookrekken voor vlees, een temperatuurmeter en een multiplex dak.

Je plaatselijke bouwmarkt heeft alles wat je nodig hebt om dit leuke propaan rookhuis van Outdoor DIY te maken met behulp van sintelblokken, 2x4s, 2x6s, multiplex en niet-verzinkte ijzerwaren.

Bekijk de bouw hier.

17. Doe-het-zelf plannen voor een Beef Jerky rokerij

Joe en Zach bouwden een kleine achtertuinrokerij die perfect is voor het roken van jerky, vis en vlees. De verstelbare rookpoorten en digitale thermometer vielen in de smaak. De handleiding bevat ook blauwdrukken van multiplex en tips voor de bouw.

Multiplex kan veilig worden gebruikt voor koud roken, van vis tot beef jerky, zoals JoeandZachSurvival laat zien in deze kleine, elektrische rookoven met hete platen.

Bekijk de plannen en bouw hier.

18. DIY rokerij-idee voor de timmerman

We durven te stellen dat veel huiseigenaren niet de timmervaardigheden bezitten om deze stevige rokerij van D&S Farm na te maken. Het zijn bekwame timmermannen! Maar - als je een winkel vol speelgoed hebt en als je ze graag gebruikt, dan is dit ontwerp voor een rokerij een van je beste kansen.

Als je een gepassioneerde houtbewerker bent met een winkel die is uitgerust met precisiesnijgereedschap, dan zul je dol zijn op dit keurige ontwerp van een rokerij met gebruik van hout uit de winkel, een stalen vuurkist en plastic dakbeplating om een houten dak te bedekken.

Bekijk de bouw hier.

19. Doe-het-zelf idee voor een rookkast op de patio

Sommige van onze homesteading vrienden zweren dat cederhouten rokerijen gerookt vlees met een superieure smaak produceren. We weten niet zeker of dat waar is. Maar als dat zo is? Dan hebben we hier een van onze favoriete DIY rokerijen van Backwoods Tech.

In deze video neemt Backwoods Tech grote planken cederhout en zaagt ze op maat met behulp van een kettingzaag en tafelzaag om een rokerij te maken die vastzit aan een grote houten tafel. Het idee is om de opvallende creatie op de patio te plaatsen!

Krijg hier het idee.

20. Doe een Tongue & Groove Rookhuis

Hout met messing en groef is een favoriet voor upcycling. En er is geen betere nieuwe thuis voor dit massieve hout dan een rokerij. Deze plannen voor een ouderwetse rokerij bevatten in de winkel gekocht timmerhout en ijzerwaren, plus een oude elektrische braadpan om rook te genereren uit houtsnippers.

Koop de plannen hier.

21. DIY Smokehouse idee met een Weber BBQ

Wij vonden dit DIY rookhuis idee van gebruikersnaam suthrngrllr op smokingmeatforums.com een geniaal idee. Als je een Weber grill over hebt die je niet gebruikt en een rookoven behuizing, dan kun je aan de slag! Bekijk meer foto's van hun DIY rookhuis.

Als je een Weber-grill in je schuur hebt staan, waarom maak je dan geen kleine rokerij en sluit je je Weber daarop aan om al je favoriete etenswaren te roken?

• Gebruik dit idee om je eigen handige rookkast te maken.
• Bekijk deze foto voor de plug-in techniek.

22. Doe-het-zelf goedkope rokerij stap-voor-stap

Jennifer Poindexter van Morning Chores publiceerde een eenvoudig te volgen tutorial over een rokerij. De stevige rokerij maakt gebruik van een vloer van sintelblokken en heeft een betonnen vloer. De instructies zijn ook eenvoudig te volgen. De rokerij ziet er perfect uit voor het roken van zelfgemaakt varkensvlees, gevogelte, kaas en andere doe-het-zelf lekkernijen.

Met behulp van deze stap-voor-stap handleiding van morningchores.com is het mogelijk om met minimale doe-het-zelf-vaardigheden een echte rookkast te bouwen met hout en ijzerwaren uit de winkel.

Het plan omvat het gebruik van verf en stalen dakbedekking.

• Zorg er altijd voor dat je verfwerk alleen aan de buitenkant van de rokerij zit.
• Nooit Gebruik gegalvaniseerde metalen dakbedekking, rekken of schroeven om een rookkast te bouwen.

Volg de richtlijnen hier.

23. Doe-het-zelf plannen voor een rookkast op propaan

Vergeet deze legendarische doe-het-zelf rokerij niet, gepubliceerd op de blog Successful Farming Agriculture.com. Het ontwerp is van Cameron Faustman van het Department of Animal Science van de University of Connecticut en Alton Blodgett van het Connecticut's Department of Agriculture. Het is ideaal als je een mini-rokerij wilt met veel ruimte binnenin voor gerookte kip, varkensvlees of ribbetjes. We houden van hoe deHet ontwerp van de rokerij is economisch en benut de binnenruimte optimaal.

Hier is nog een eenvoudig doe-het-zelf plan om een basis rokerij te bouwen met hout uit de winkel, met dank aan agriculture.com.

Een eenvoudig kastontwerp, vastgemaakt aan een sintelblok of stenen fundering, geeft je rookhok een stabiel platform.

• Waarschuwing : Het plan stelt voor om gegalvaniseerde schroeven te gebruiken. Niet doen! -Gebruik in plaats daarvan schroeven van messing of roestvrij staal.
• Gebruik geëxpandeerd staal voor rookrekken.

Koop de plannen hier.

24. Doe-het-zelf plannen voor een klassieke multifunctionele rokerij

Dit klassieke houtskeletbouw rokerijplan bevat materialen en afmetingen gebaseerd op het eerste plan op onze lijst, met details over de plaatsing van betonnen funderingen en ankerbouten voor het frame.

• Deze rokerijplannen maken het mogelijk om warm en koud roken .

Het ontwerp van de vuurkist bevat een opening aan de bovenkant van de kist. Wanneer deze geopend is, dient deze als een stoof voor water koken of voedsel bereiden .

Koop de plannen hier.

25. DIY Artisanaal Rookhuis Idee en Rookmethoden Uitgelegd

Hier is een van onze favoriete presentaties over het bouwen van een rokerij in de achtertuin voor je tuin of boerderij. Kijk hoe Patryk, Meredith en Rocco van Living Web Farms laten zien hoe rokers werken, wat je nodig hebt in een rokerij en hoe je kunt koken met rook. Ze laten je ook hun zelfgebouwde rokerij in detail zien.

We eindigen onze lijst met doe-het-zelf rokerij ideeën met een masterclass over koud roken en effectief rokerij ontwerp door Living Web Farms.

• Leer de basis van rokerijmethoden en -praktijken.
• Leer meer over het ontwerp van een rokerij en hoe rook werkt in een doe-het-zelf rokerij.

Bekijk de masterclass hier.

Beste rokerij-ideeën en doe-het-zelf plannen - Veelgestelde vragen

Misschien heb je vragen bij het plannen van je perfecte achtertuin rookhok. Daarom hebben we een lijst samengesteld met populaire vragen over grillen en doe-het-zelf rookhokken. We hopen dat deze antwoorden helpen om je rookhok aangenamer te maken. En gemakkelijk te bouwen!

Wat zijn de voordelen van een rokerij?

Door voedsel te roken in een rokerij wordt het geconserveerd. Het brengt ook vlees, vis, groenten, kazen, fruit, sauzen, dranken en kruiden op smaak.

Welke temperaturen heeft een rokerij nodig?

Koud roken Koud roken geeft het vlees alleen smaak en conserveert het bij temperaturen tussen 60°F en 100°F. Heet roken in een rokerij gaart en smaakt vlees bij temperaturen van 160°F tot 185°F.

Ken altijd de optimale binnentemperatuur van warmgerookt vlees om de beste resultaten te krijgen. Gebruik thermometers om de binnentemperatuur van de rokerij en het gerookte vlees te meten.

Welk hout is het beste voor het roken van voedsel in een rokerij?

De beste houtsoorten om in een rookkast te koken zijn fruit- en notensoorten zoals appel, pecannoot, hickory, kers, els en mesquite. Rook nooit voedsel met naaldhout, zoals dennen, ceder, cypres, iep en sequoia. De harsen en dampen kunnen giftig zijn voor mensen.

Kan ik gegalvaniseerd staal gebruiken in een rokerij?

Gegalvaniseerd metaal is niet ideaal in een rokerij. Gegalvaniseerd staal bevat zink, dat bij verhitting boven 392°F giftige stoffen afgeeft. De giftige stoffen dringen door in voedsel. Rookovens bereiken zelden temperaturen boven 300°F. Maar - het is veiliger om gegalvaniseerde producten in het gebouw te vermijden en een rokerij te gebruiken.

Wat heb je nodig voor een rokerij?

Om een rokerij te bouwen, heb je gereedschap nodig voor houtbewerking en metselwerk, timmerhout, beton, bakstenen, sintelblokken, spijkers, schroeven en scharnieren. Een stalen dak en een stalen vuurkist kunnen ook nodig zijn. Rekken, haken voor vlees en producten en geschikte rookhoutsnippers of pellets zijn ook essentieel.

Welk vlees kun je roken in 4 uur?

Warmgerookt in een rokerij zijn slanke stukken vlees en vis in minder dan vier uur klaar om te eten. Populaire gerechten zijn gerookte BBQ-ribbetjes, varkenskarbonades, gerookte forel, kippenvleugeltjes en lamskoteletjes.

Hoe bouw ik een kleine rokerij in de achtertuin?

De eenvoudigste manier om een kleine rokerij in de achtertuin te bouwen is door een houten kist te maken waarin rook kan worden geïnjecteerd of die kan worden gegenereerd door een rookschaal binnen de grenzen. Het gebruik van houtsnippers of rookpellets op een elektrisch of propaan fornuis zijn eenvoudige manieren om rook te genereren voor een rokerij in de achtertuin.

Heeft een rokerij ventilatie nodig?

Een rookkast heeft ventilatie nodig om het vuur van zuurstof te voorzien en om rook uit de rookkast af te voeren om te voorkomen dat producten te veel roken. Een regelbare ventilatie op de vuurkist helpt om de warmte- en rookproductie te regelen, terwijl ventilatieopeningen op de rookkast helpen om de rook- en kooktemperaturen te regelen.

Hoe regel je de hitte in een rokerij?

Warmte in een rokerij kan worden geregeld door:

1. De temperatuur van het vuur regelen door hout toe te voegen of het vuur te smoren.

2. Ventileer de rokerij door ventilatieopeningen en de deur te openen.

3. De propaaninstelling verlagen of verhogen.

4. De instellingen van de elektrische kookplaat verlagen of verhogen.

5. Installeer twee thermometers.

Hoe werkt een ouderwetse rokerij?

Een ouderwetse rokerij gebruikt koude en warme houtrook om vlees, vis en gevogelte op smaak te brengen, te koken en te conserveren. Een vuurkist of vuurplaats bij of in de rokerij genereert rook van smeulend hout, dat opstijgt om het voedsel in de rokerij gedurende enkele uren te doordringen en op smaak te brengen.

Wat voor hout gebruikt u voor een rokerij?

De beste houtsoorten om te gebruiken om een rookkast te bouwen zijn de meeste soorten onbehandeld timmerhout en multiplex. Onder druk behandeld hout bevat chemicaliën en moet worden vermeden, net als pallethout dat is behandeld met methylbromide (gemarkeerd MB op de pallet).

Hoe lang kunt u het vlees in een rokerij bewaren?

Eeuwen geleden werd vlees gerookt en maandenlang opgeslagen in een rokerij zonder koeling. Tegenwoordig kunnen grote stukken vlees wel vier dagen koud roken in de rokerij. Na het roken moet het vlees gekoeld worden om te voldoen aan de regelgeving voor voedselveiligheid.

Zie ook: Selderij kweken in containers - De ultieme seldertuingids! Hoe heet wordt een rokerij?

Een rokerij mag nooit temperaturen boven de 250°F bereiken. Een goed beheerde rokerij varieert in temperatuur van 60°F tot ongeveer 185°F. Temperaturen variëren afhankelijk van of het een koud- of warmrokerij betreft.

Kan ik mijn rookoven in de schuur gebruiken?

Het is mogelijk om vlees te roken in een schuurtje met behulp van een BBQ rookoven. Maar je moet er wel voor zorgen dat er geen chemische producten in het schuurtje zitten en dat het schuurtje gemaakt is van onbehandelde natuurlijke materialen.

Hoe maak je een ouderwets rookhuis?

Om een authentieke rokerij uit de oude tijd te bouwen, bouw je een houten inloopschuur zonder ramen met onbehandeld timmerhout. Installeer een vuurplaats in het midden van de vloer en plaats een schoorsteen door het dak. Scherm alle ventilatieluiken af om ongedierte te weren. Voorzie de rokerij van stalen rekken en haken.

Wat kun je maken in een rokerij?

Een rokerij die koude rook gebruikt, maakt gerookt spek, worst, vis, vlees, kaas, fruit, groenten, gekookte eieren, sauzen, chocolade, specerijen, kruiden en dranken. Hete rook in een rokerij maakt borststuk, BBQ-kip, varkensribbetjes, pulled pork, gerookte ham, gerookte kalkoen, gerookt wild en gerookt lamsvlees.

Isoleer je een rokerij?

Sluit alle niet-aangewezen ontsnappingsroutes voor de rook af om optimale controle te hebben over het rookproces. Het bereiken van beheersbare temperaturen is ook van vitaal belang voor succesvol roken, waardoor het isoleren en ventileren van de rookruimte kritieke ontwerpfactoren zijn.

Helemaal gerookt

Het mooie van het bouwen van een rokerij is dat je kunt experimenteren met veel verschillende soorten voedsel, waardoor je exotische smaken kunt creëren die alleen jouw rokerij kan produceren. Dat klopt! De rokerij van een rokerij is uniek, net als een goede wijn.

Met deze eenvoudige doe-het-zelf rokerij ideeën en plannen, kun je beginnen aan je rokerij avontuur in hapklare brokken, terwijl je al doende leert. En hé, als het roken voelt als een hel (wat niet zo zal zijn), kun je de rokerij altijd nog ombouwen tot een gereedschapsschuurtje!

Veel rookplezier!