สารบัญ
มาหารือเกี่ยวกับชนิดของเห็ดหญ้าที่มีพิษ และเห็ดหญ้าชนิดใดมีพิษ อันตรายถึงชีวิต หรือมีพิษ! เนื่องจากมีความกังวลมากเกี่ยวกับการพบชนิดของเห็ดมีพิษในสวนหลังบ้านของเรา คนทำบ้านหลายคนหลีกเลี่ยงการหาเห็ดหญ้าเพราะพวกเขากังวลว่าเห็ดจะเป็นพิษ
เราไม่สามารถตำหนิพวกเขาได้! เราคิดว่าการหาเห็ดควรเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการระบุเชื้อราเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม เรายังคงแนะนำให้เรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดสี่ประเภทกว้างๆ ดังนี้:
- กินได้
- กินไม่ได้
- เป็นพิษ
- ประสาทหลอน
เห็ดบางชนิดสามารถจัดอยู่ในกลุ่มมากกว่าหนึ่งประเภท แต่เห็ดทั้งหมดจัดอยู่ในประเภทอย่างน้อยหนึ่งประเภท ตัวอย่างเช่น เห็ดประสาทหลอนอาจกินได้เพื่อให้คุณย่อย แต่เห็ดเหล่านี้ถือว่ามีพิษและอันตรายเช่นกัน
เห็ดบางชนิดมีเนื้อไม้มากเกินไปและมนุษย์ไม่สามารถบริโภคได้ และไม่ใช่เพราะระดับความเป็นพิษ! แต่เนื่องจากพวกมันไม่สามารถย่อยได้ แต่อย่างใด เห็ดส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ และบางชนิดจะทิ้งสารพิษที่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย
เห็ดเพียงไม่กี่ชนิดก็อาจถึงแก่ชีวิตได้ แต่ถ้าคุณหาเห็ดพิษ ผลลัพธ์อาจถึงตายได้ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการหาเห็ด เห็ด 1 ตะกร้าที่คุณหามาได้ฟรีในป่าหลังบ้านของคุณฟังดูดีมาก จนกว่าคุณจะค้นพบว่าเห็ดเหล่านี้สามารถฆ่าทั้งครอบครัวของคุณได้!
การทำอาหารที่มีพิษเรียกว่า Agaricus bisporus คุณมีเห็ดพอร์โทเบลโลสดสำหรับรับประทานหรือไม่? ต่อไปนี้เป็นสูตรพิซซ่าเห็ดพอร์โทเบลโลแสนสนุกจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยรัช มันดูน่าอร่อย แถมยังทำง่ายอีกด้วย!
7. เห็ดหอม (Lentinula edodes)
เห็ดหอม (Lentinula edodes)นี่คือหนึ่งในเห็ดทุ่งหญ้าที่เราชื่นชอบซึ่งคุณอาจพบขึ้นข้างต้นโอ๊ก เห็ดหอม! เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่กินได้อร่อยที่สุดในคู่มือเห็ดนี้ เห็ดชิทาเกะมักมีสีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม
น่าเสียดายที่ชาวอเมริกาเหนือจะไม่พบเห็ดเหล่านี้ในสนามหญ้า เนื่องจากเห็ดชนิดนี้เติบโตในเอเชีย อย่างไรก็ตาม พวกมันเป็นหนึ่งในเห็ดทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและได้รับการเพาะในอเมริกา (นี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเพาะเห็ดชิตาเกะ)
คนในเอเชียอาจพบว่าเห็ดชนิดนี้ขึ้นใกล้กับวัสดุที่มีเนื้อไม้ ตอไม้ หรือรากไม้ คนทำบ้านและคนหาเห็ดบางคนอาจเรียกเห็ดชิตาเกะว่าเห็ดป่าญี่ปุ่น
เห็ดกระดุม ครีมินี และพอร์โทเบลโลคืออะไร
อย่างไรก็ตาม เห็ดที่กินได้ทั่วไปสามชนิดในรายการนี้หาซื้อได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ ซึ่งรวมถึงเห็ดกระดุม creminis และ portobellos แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดทั้งสามชนิดที่ขายในแพ็คเกจก็เป็นเห็ดชนิดเดียวกันเช่นกัน
- เห็ดกระดุมเป็นเห็ดที่เล็กที่สุดในกลุ่ม
- ครีมมี่เห็ดเป็นเห็ดกระดุมที่มีความแก่และเจริญเต็มที่
- เห็ดพอร์โทเบลโลเป็นเห็ดเครมินีที่โตเต็มที่และเห็ดกระดุมในเวลาเดียวกัน
คุณสามารถเก็บเกี่ยวสิ่งเหล่านี้ในสวนหลังบ้านของคุณได้ฟรี! หรือเลือกเห็ดสามชนิดนี้ที่ร้านขายของชำในท้องถิ่นหรือตลาดของเกษตรกร หากคุณยังใหม่กับการกินเห็ด ลองพิจารณาเห็ดกระดุม cremini และ portobello ทั้งดิบและสุก การลองใช้เห็ดที่มีรสชาติหลากหลายจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ดีขึ้นของเห็ดที่พบมากที่สุด และจะช่วยให้คุณระบุชนิดของเห็ดชนิดนี้ได้ด้วยกลิ่น การสัมผัส การมองเห็น และรสชาติ
รายชื่อประเภทเห็ดสนามหญ้าที่มีพิษและเป็นพิษ
หากคุณเคยเห็นเห็ดสนามหญ้าที่มีพิษเหล่านี้ อย่าแตะต้องพวกมัน! นี่คือเห็ดปะการังพิษ พวกเขาหายากมากนอกเกาหลีใต้และญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม พวกมันขึ้นชื่อว่าทำให้คนหาอาหารป่วยได้ แม้จะสัมผัสพวกมันก็ตาม เหยียบเบา ๆ และระวังเชื้อราพิษเหล่านี้ให้ดี!ต่อไปนี้คือเห็ดที่คุณไม่ควรรับประทาน!
สิ่งที่น่ากังวลกว่านั้นคือชนิดของเห็ดหญ้าที่มีพิษ ท้ายที่สุด หากคุณกำลังกินเห็ดหญ้า สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือตายจากอาหารค่ำที่มีสโตรกานอฟเห็ดป่า แม้แต่เห็ดที่มีขนดก เห็ดทั้งหมดก็มีลักษณะค่อนข้างเหมือนกัน และไม่มีมาตรฐานในการบอกว่าเห็ดมีพิษหรือไม่
โอกาสที่ดีที่สุดที่คุณจะหาเห็ดหญ้าที่ปลอดภัยคือการรู้ว่าหญ้ามีพิษอะไรประเภทของเห็ดเพื่อการระบุที่ง่ายขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณจะแยกแยะเห็ดมีพิษเหล่านี้ได้ทันทีที่เห็น
เราชอบลายพิมพ์สปอร์เพราะมันให้อีกมิติหนึ่งในการจำแนกเห็ด อย่ามองข้ามรูปลักษณ์ของเห็ดเป็นอันขาด! ดูหลอกลวงได้! ที่นี่คุณเห็นเห็ดหน้าตาน่ารัก สิ่งเหล่านี้อาจดูเหมือนเห็ดชิตาเกะที่อร่อย (และปลอดภัย) สำหรับผู้หาอาหารบางคน อย่างไรก็ตาม หากคุณเดาว่าเป็นเห็ดหอม คุณคิดผิด! ความผิดพลาดที่อาจถึงตายได้! เหล่านี้คือเห็ด Galerina marginata - รู้จักกันในชื่อ marginata หรือระฆังศพ และพวกมันมีพิษร้ายแรง!ต่อไปนี้เป็นรายชื่อเห็ดมีพิษที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
- ปีกนางฟ้า (Pleurocybella porrigens)
- Elfin saddle (Gyromitra infula)
- False parasol (Chlorophyllum molybdites)
- Fly agaric (Amanita mascaria)
- Jack O’lantern (Omphalotus illudens)
- ดอกกระเจียวดอกไลแลค (Mycena pura)
- ดอกโบลิเตของซาตาน (Rubroboletus eastwoodiae, Rubroboletus satanas)
- กระจุกกำมะถัน (Hypholoma fasciculare)
- คราบสีเหลือง (Agaricus xanthodermus)
อย่างที่คุณเห็นจากชื่อ เห็ดเหล่านี้ฟังดูน่ากลัว อย่างไรก็ตาม ชื่อเหล่านี้ฟังดูไม่อันตราย การกินเห็ด เช่น เห็ดแมลงวันและเห็ดหลินจือจะทำให้คุณป่วยแต่ไม่ถึงกับเสียชีวิต
ที่นี่ คุณจะได้เห็นเห็ดเดดลี่แดปเปอร์ลิงหรือเห็ด Lepiota brunneoincarnata Dapperling มฤตยูเห็ดมีสารฟาลโลท็อกซินและอะมาทอกซิน หลีกเลี่ยงเห็ดสนามหญ้าที่มีพิษเหล่านี้โดยเด็ดขาด!
นี่คือเห็ดหญ้ามีพิษอีกชนิดที่ควรหลีกเลี่ยง มันคือข้อตกลง Clitocybe เป็นที่รู้จักกันว่าเห็ดขับเหงื่อในทางกลับกัน เห็ดหญ้าที่มีพิษต่อไปนี้จะทำให้อวัยวะล้มเหลวหรือเสียชีวิตได้เนื่องจากพิษร้ายแรง
- เห็ดแกเลอรีน่าหรือหมวกฤดูใบไม้ร่วงที่อันตรายถึงชีวิต (Galerina marginata)
- เห็ดสมองหรือมอเรลเท็จ (Gyromitra esculenta)
- โคโนไซบ์ฟิลาริส (Conocybe filaris)
- แดปเปอร์ลิงที่น่ากลัว (Lepiota brunneo incarnata)
- ใยแมงมุมมรณะและใยแมงมุมของคนโง่ (C. Orellanus, Cortinarius rubellus)
- เดธแคป (Amanita phalloides)
- ทูตสวรรค์ผู้ทำลายล้าง (Amanita bisporigera)
- กรวยงาช้าง (Clitocybe dealbata)
ลองดูชื่อเห็ดเหล่านี้อีกครั้ง เห็ดเหล่านี้อย่างน้อยสี่ชนิดมีคำว่า มฤตยู หรือ ความตาย เพียงอย่างเดียวจะบอกให้คุณหลีกเลี่ยงเห็ดสนามหญ้าที่มีพิษเช่นโรคระบาด! หรือมิฉะนั้นคุณต้องเผชิญกับความตาย เกี่ยวกับชื่อทางวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการหาอาหารส่วนใหญ่ถือว่าเห็ด Amanita มีพิษ
น่าเสียดายสำหรับเพื่อนร่วมงานที่เก็บเห็ดของเรา เห็ดที่สวยงามที่สุดหลายชนิดสามารถให้เห็ดพิษแก่คุณได้ ยกตัวอย่าง Amanita (เห็ด Death Cap) ที่น่าสนใจนี้ พวกมันเป็นเห็ดที่ไม่ดี! พวกมันชดเชยการตายของเห็ดส่วนใหญ่ของมนุษย์และอาจถึงแก่ชีวิตกับสุนัขด้วย ในขณะที่มันดูเช่นเดียวกับเชื้อรามหัศจรรย์จากป่าโบราณ การกินก็อันตราย อย่าปล่อยให้รูปทรงโดมที่ดูไร้เดียงสาหลอกคุณ!
ทำไมฉันจึงควรหาเห็ดหญ้ากินได้
เห็ดหญ้าส่วนใหญ่ไม่มีพิษและถือว่าปลอดภัยในการรับประทาน เห็ดหญ้าที่กินได้จะไม่ก่อให้เกิดอาการทางเดินอาหาร ปลอดภัยไม่ว่าจะดิบหรือสุก เห็ดมีวิตามินดีในระดับสูงตามธรรมชาติและเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเดียวที่ทำเช่นนั้น เห็ดจะดูดซับแสงแดดและเปลี่ยนเป็นวิตามินดี
เห็ดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและทานเจในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากเป็นวิธีธรรมชาติในการเพิ่มสารอาหารที่หมดไปนี้ เห็ดยังมีโปรตีนสูงและให้เนื้อสัตว์ทดแทนเนื้อบดหรือเนื้อสับ
ด้วยเหตุนี้ การเพิ่มเห็ดหญ้าที่กินได้ลงในอาหารที่ปรุงเองที่บ้านจึงเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการเพิ่มทั้งรสชาติและสารอาหารในอาหารของครอบครัวคุณ
นี่คือเห็ดสีน้ำตาลที่เป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ พวกมันคือเห็ดหลอนประสาท! เห็ดหลอนประสาทมีสารแอลไซโลบินซึ่งเป็นสารเคมีในเห็ดบางชนิดที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอน การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าเห็ดที่ทำให้เคลิบเคลิ้มอาจช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าได้ การใช้เห็ดประสาทหลอนไม่ใช่เรื่องใหม่! การใช้ในพิธีทางศาสนาของชนพื้นเมืองในอเมริกาใต้มีอายุย้อนไปหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตาม เห็ดหลอนประสาทยังคงผิดกฎหมาย (และเป็นที่ถกเถียง) ในสถานที่ส่วนใหญ่ วิธีดูแลสัตว์เลี้ยงและครอบครัวให้ปลอดภัยจากเห็ดสนามหญ้าที่มีพิษ
เมื่อพูดถึงเห็ดที่ขึ้นอย่างล้นหลามในสวนหลังบ้านของคุณ มีความกังวลเกี่ยวกับการดูแลสัตว์เลี้ยงและเด็กให้ปลอดภัย
หากคุณมีเด็กเล็ก สุนัข หรือแมวเดินเตร่รอบๆ บริเวณสวนของคุณ พวกเขาอาจพยายามกินเห็ดในหญ้าหรือบนต้นไม้
กันเด็กและสัตว์เลี้ยงให้ห่างจากบริเวณที่มีแนวโน้มที่จะเกิดเห็ด แม้ว่าการสัมผัสเห็ดอาจไม่ทำให้เด็กๆ หรือสัตว์เลี้ยงของคุณเสียชีวิต แต่การรับประทานเห็ดพิษอาจเกิดขึ้นได้
อย่างไรก็ตาม เราทราบดีว่ามีเห็ดอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่พบในเอเชียที่อันตรายหากสัมผัส ดังนั้น แม้ว่าจะไม่แนะนำให้สัมผัสเห็ดแบบสุ่มเนื่องจากการระคายเคืองผิวหนัง แต่ส่วนใหญ่แล้วโอกาสที่คุณจะไม่มีปัญหาใดๆ เกิดขึ้น
โดยหลักแล้ว ทางเดียวที่เห็ดมีพิษจะเป็นพิษต่อมนุษย์คือการกินเชื้อราเข้าไป ปัญหาการย่อยอาหารเป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการกินเห็ดพิษหลังบ้าน รองลงมาคือไตหรือตับล้มเหลว
วิธีกำจัดประเภทเห็ดมีพิษในสนามหญ้าและสนามหญ้าของคุณ
เพื่อปกป้องครัวเรือนของคุณจากประเภทเห็ดมีพิษ ให้เริ่มด้วยการระบุชนิดของเห็ด การระบุเห็ดจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดเชื้อราออกจากพื้นที่ได้ดีที่สุด เนื่องจากคุณสามารถสังเกตได้ว่าเห็ดชนิดใหม่ๆ เติบโตที่ใด
แนวทางการรักษาขั้นแรกคือการใช้ยาฆ่าเชื้อราซึ่งจะฆ่าเชื้อราใดๆ ในพื้นที่เป้าหมาย คุณยังสามารถขุดขึ้นมาได้สปอร์และรากรอบๆ แปลงเห็ด
หากต้องการกำจัดสปอร์เห็ดพิษทั้งหมด ให้ขุดดินและวัสดุอินทรีย์ออกจากบริเวณนั้น ใช้เครื่องมือเติมอากาศเพื่อพลิกสิ่งสกปรกและให้ออกซิเจนแก่สวนหรือดินในสนามหญ้า
การเติมอากาศสามารถช่วยฆ่าสปอร์ที่พยายามจะจับได้
ที่นี่ คุณเห็นเห็ดชานเทอเรลและเห็ดนางรมที่น่ารักในตะกร้าหวายบนโต๊ะไม้ เห็ดนางรมและเห็ดแชนเทอเรลเป็นที่นิยมและรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนระหว่างเห็ดแจ็ค-โอ-แลนเทิร์นที่มีพิษกับเห็ดชานเทอเรล เห็ดเป็นเรื่องยากที่จะระบุด้วยความมั่นใจ 100% เว้นแต่คุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง นั่นเป็นเหตุผลที่คำแนะนำที่ยอดเยี่ยมข้อหนึ่งที่เราอ่านบอกว่าคุณควรกินเห็ดที่คุณซื้อในร้านค้าเท่านั้น เราเห็นด้วย. เซฟไว้ดีกว่าแก้! ความช่วยเหลือในการระบุเห็ด
หากคุณเห็นสัญญาณว่าเด็กหรือสัตว์เลี้ยงของคุณกินเห็ดพิษ โทร 911 ทันที อาจมีเพียงเล็กน้อยที่คุณสามารถทำได้ และเวลาคือความหวังเดียวในการช่วยชีวิตพวกเขา หากคุณมีเห็ดพิษที่อาจขึ้นในป่าในสวนหรือในภูมิประเทศของคุณ โปรดติดต่อศูนย์ควบคุมพิษในรัฐของคุณ
ตัวอย่างเช่น California Poison Control Center คือ 1-800-222-1222 คู่มือภาคสนาม National Audubon Society สำหรับเห็ดในอเมริกาเหนือเป็นแหล่งข้อมูลภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับการระบุชนิดของเห็ดหญ้ามีพิษที่คุณเห็นในสวนของคุณMycological Society เช่น Cascade Mycological Society ยังมีประโยชน์ในการช่วยคุณระบุเห็ดที่อาจเป็นพิษในสวนหลังบ้านของคุณ
เรารู้สึกโล่งใจที่รู้ว่าการสัมผัสเห็ดมีพิษส่วนใหญ่นั้นไม่เป็นอันตราย แต่ – เราขอให้ใช้ความระมัดระวังสูงสุดเสมอหากคุณเคยอยู่ใกล้พวกเขา การกินสารพิษเข้าไปอาจทำให้ปวดท้อง ปวดท้อง หรือเสียชีวิตได้ หากคุณเผลอกินเห็ดพิษเข้าไป ให้รีบไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดและโทรหาแผนกฉุกเฉินทันที! อย่ารอช้า รับความช่วยเหลือทันที! บทสรุป
เรากำลังสรุปคู่มือเห็ดหญ้ามีพิษพร้อมคำเตือนสุดท้ายอีกหนึ่งคำ
เราชอบหาเห็ด ใช้เวลานอกบ้าน และเก็บเห็ดป่า
แต่ – เราไม่ต้องการให้ความมั่นใจผิดๆ แก่เพื่อนที่ปลูกบ้านของเราเมื่อระบุเห็ด การระบุเห็ดเป็นเรื่องยุ่งยาก!
ตรวจสอบอีกครั้งกับผู้เชี่ยวชาญด้านการหาเชื้อราในพื้นที่เสมอ หากคุณไม่แน่ใจ 100% เมื่อระบุเห็ด
ความผิดพลาดเพียงครั้งเดียวอาจทำให้คุณเสียชีวิตหรือทำให้คุณป่วยหนัก มันไม่คุ้มที่จะเสี่ยง!
(มีเรื่องราวมากมายบนเว็บเกี่ยวกับการค้นหาเห็ดที่ผิดพลาด ดังนั้นเราจึงขอเตือนเสมอ)
อย่างไรก็ตาม เราหวังว่าเคล็ดลับการจำแนกเห็ดและคำแนะนำเกี่ยวกับชนิดของเห็ดมีพิษจะเป็นประโยชน์กับคุณ
หากคุณมีเคล็ดลับในการจำแนกเห็ดที่เราพลาดไป หรือหากคุณมีเห็ดสนุกๆประสบการณ์การหาเห็ด โปรดแบ่งปันกับเรา!
ขอบคุณอีกครั้งที่อ่าน
และขอให้มีความสุขในการหาเห็ด!
เห็ดไม่ลดผลกระทบเช่นกัน ในบางกรณี ความร้อนอาจทำให้ระดับความเป็นพิษเพิ่มขึ้นในส่วนต่อไปนี้ เราจะพูดถึงเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ในรายละเอียดเพิ่มเติม
บวก – วิธีระบุผู้เล่นหลักบางส่วน
ฟังดูดีไหม
จากนั้นมาดำเนินการต่อ!
ดูสิ่งนี้ด้วย: คุณควรแรเงาสวนผักของคุณหรือไม่?
นี่คือแผนภูมิพันธุ์เห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ของเรา ทำให้เป็นแหล่งหาเห็ดที่มีประโยชน์ เราไม่แนะนำให้ใช้ภาพเห็ดเหล่านี้เพียงอย่างเดียวในการระบุเห็ดที่อาจเป็นพิษ! ตรวจสอบอีกครั้งเสมอและสอบถามผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดราในท้องถิ่นเมื่อมีข้อสงสัย อยู่อย่างปลอดภัย!วิธีระบุชนิดของเห็ดสนามหญ้าที่มีพิษ
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการระบุว่าเห็ดสนามหญ้ามีพิษหรือไม่คือการดูที่ชื่อของเห็ด เห็ดอย่าง Death Cap (Amanita phalloides), Destroying Angel (Amanita bisporigera) และ False Parasol (Chlorophyllum molybdites) นั้นถือว่ามีพิษได้ง่าย แค่ฟังจากชื่อ
เห็ดแชมปิญอง และ เห็ด Chaga ก็ไม่ได้น่ากลัวเท่าในศัพท์เฉพาะ แต่ – การรู้ชื่อเห็ดยอดนิยมนั้นไม่เพียงพอที่จะตัดสินว่าเห็ดมีพิษหรือไม่ หรือไม่!
เมื่อดูเห็ดในป่า ยังมีวิธีระบุเห็ดมีพิษได้ด้วยสายตา
เราใช้วิธีระมัดระวังเป็นพิเศษในการระบุเห็ดหญ้าและเชื้อราที่มีพิษ เราชอบการล่าและเพาะเห็ดหมกเห็ด! แต่การได้รับพิษจากอุบัติเหตุจากการรับประทานเห็ดที่ไม่รู้จักนั้นเป็นไปได้จริง เราอ่านพบว่าเห็ดบางชนิดอาจทำให้ตับวายได้ หรือตาย! เนื่องจากการระบุเห็ดนั้นค่อนข้างยุ่งยากแม้แต่กับเจ้าของบ้านที่มีประสบการณ์ เราขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังสูงสุด!หลีกเลี่ยงฝาสีแดงและเหงือกสีขาว
จากข้อมูลของ Wild Food UK หากเห็ดมี ฝาสีแดงหรือเหงือกสีขาว ให้หลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้เนื่องจากความกังวลเรื่องความเป็นพิษ ปัจจัยบ่งชี้ของเห็ดพิษคือ สีสดใส หรือ สีคล้ายน้ำนม ซึ่งจะดึงดูดสัตว์นักล่า
ตัวอย่างที่ดีของเห็ดสีน้ำนมคือไม่น่าแปลกใจที่เรียกว่า Milkcap หรือ Lactarius quietus เห็ดมีพิษชนิดนี้หลั่งน้ำนมจากเหงือก
ที่นี่คุณเห็น Lactarius quietus หรือที่เรียกว่า Oak Milkcap, Oakbug Milkcap หรือ Southern Milkcap การค้นหาข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้เป็นเรื่องยุ่งยากอย่างน่าประหลาดใจ เราได้อ่านมาว่าพวกมันอาจมีกลิ่นเหมือนตัวเรือด! สิ่งเหล่านี้ฟังดูไม่น่ารับประทานนัก เราจะข้ามไปก่อน!
ต่อไปนี้เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของการเจริญเติบโตของเห็ดที่อันตรายถึงชีวิตที่สุด Amanita phalloides – หรือเห็ด Death Cap! การเจริญเติบโตของเชื้อราที่เป็นพิษนี้ดูน่ารับประทานอย่างน่าประหลาด แต่ไม่ใช่สำหรับกิน! เรายังอ่านในบล็อกของ Harvard Gazette ว่า Charles VI จักรพรรดิแห่งโรมันอันศักดิ์สิทธิ์อาจสิ้นพระชนม์โดยกินเห็ดมัจจุราช ชัดเจน!
ดูเถิดเห็ดนางฟ้าจอมทำลายล้าง! อีกด้วยเรียกว่า อมานิตา บิสโปริเกรา เห็ดสีขาวเหล่านี้เป็นเห็ดหญ้ามีพิษที่คุณควรหลีกเลี่ยงไม่ว่าอย่างไรก็ตาม พวกมันมีชื่อเสียงในด้านความเป็นพิษสูงที่น่าขัน เราได้อ่านมาว่าเห็ดนางฟ้าทำลายล้างเพียงฝาเดียวสามารถฆ่าผู้ใหญ่ที่โตเต็มวัยได้ นั่นเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่เราไม่จำแนกเห็ดสนามหญ้าที่มีพิษอย่างเบามือ มันง่ายเกินไปที่จะทำผิดพลาดร้ายแรง!ไม่เช่นนั้น ข้อมูลจะค่อนข้างเปิดกว้างเกี่ยวกับสิ่งที่ประกอบกันเป็นเห็ดมีพิษและไม่เป็นพิษ
อ่านเพิ่มเติม!
- วิธีปรับปรุงดินในสวนตามธรรมชาติ – ตลอดฤดูหนาวและตลอดทั้งปี
- 49 เรื่องแปลกๆ ที่ทำให้ขาดน้ำในเครื่องขจัดน้ำออก – เห็ดอบแห้ง เฟรนช์โทสต์ กะหล่ำปลีดอง?!
- 17 ผักและผลไม้แปลกๆ ที่คุณต้องเชื่อ
- หนังสือสมุนไพรที่หายไป – รีวิวจากใจจริงของฉันและดูว่าคุ้มค่ากับเงินที่เสียไปหรือไม่
- วิธีดึงดูดกระต่ายมาที่สวนหลังบ้านของคุณ
เคล็ดลับในการระบุเห็ดมีพิษและไม่เป็นพิษ
ต่อไปนี้คือวิธีที่เราโปรดปรานบางส่วนในการระบุเห็ดโดยพิจารณาจากความเป็นพิษโดยใช้กลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ โดยนักเพาะเห็ดมืออาชีพซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ด
1. เลือกเห็ด
อย่างแรกเลย! คุณจะไม่ตายจากการสัมผัสเห็ดแม้ว่าคุณจะเลือกเห็ดสนามหญ้าที่มีพิษก็ตาม (โปรดทราบว่ามีเห็ดชนิดหนึ่งที่คุณไม่ควรสัมผัสกับผิวหนังของคุณ เห็ดพิษชนิดนี้มาจากเอเชีย ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเชื้อราร้ายแรงนี้ด้านล่าง)
สารพิษโดยทั่วไปจะอยู่ที่หมวก เหงือก หรือลำต้น หากเป็นเห็ดพิษ คุณต้องกินเห็ดหรือดื่มชาเห็ดเพื่อขับสารพิษเหล่านี้ เก็บเห็ดอย่างปลอดภัยในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิดถอดออกได้ จนกว่าคุณจะไปถึงที่ที่คุณสามารถทำการวิจัยและตรวจสอบเชื้อราได้
(หากคุณต้องการให้ปลอดภัยเป็นสองเท่า คุณสามารถสวมถุงมือเมื่อเก็บเกี่ยวเห็ด ไม่ต้องกังวล!)
2. พิมพ์สปอร์
- ผ่าก้านออกจากฝา อย่าทำร้ายเหงือกที่มีสปอร์ สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อการพิมพ์สปอร์
- พลิกฝาเห็ดให้ด้านเหงือกหันเข้าหาแผ่นกระดาษ กดฝาเบา ๆ เพื่อให้สัมผัสแน่นกับฝาเห็ดทั้งหมดบนแผ่นกระดาษ
- การหยดน้ำเล็กน้อยลงบนฝาเห็ดสามารถช่วยเร่งการปล่อยสปอร์ได้
- ปล่อยให้ฝาเห็ดวางบนกระดาษโดยไม่ขยับเป็นเวลาสองถึง 24 ชั่วโมง
- ปิดฝาขวดแก้วใสและคอยตรวจสอบฝาในระหว่างนี้ ฝาปิดเป็นหน้าจอการรับชมที่สมบูรณ์แบบและเป็นเกราะป้องกันจากแสง อากาศ และความร้อน
- การปิดฝาเห็ดช่วยให้สปอร์ออกจากเหงือกและติดบนกระดาษ
การพิมพ์สปอร์เป็นวิธีที่ช่วยระบุเห็ดโดยพิจารณาจากสีของพิมพ์เห็ด
หนึ่งในเห็ดมีพิษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพิษพาราซอล มีพิมพ์สปอร์สีเขียวที่มีชื่อเสียงแต่ลายพิมพ์สปอร์เห็ดของคุณอาจเป็นสีอะไรก็ได้ตั้งแต่ สีม่วง สีแดง สีเทา หรือ สีน้ำตาล
ลายพิมพ์สปอร์ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเห็ดมีพิษหรือไม่ อย่างไรก็ตาม ฟีเจอร์นี้เป็นอีกหนึ่งคุณลักษณะที่จะช่วยระบุเห็ดในเชิงบวก
(ผลการพิมพ์สปอร์ของเห็ดที่เพิ่มเข้าไปในรูปลักษณ์ของเห็ดสามารถให้ ข้อบ่งชี้ที่เหมาะสม ของเห็ดชนิดต่างๆ)
เห็ดสนามหญ้าที่กินได้
มีเห็ดหญ้าหลายชนิดที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและเป็นประจำ เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปทั่วโลกคือเห็ดแฟรี่ริง เห็ดนางฟ้าวงแหวนหรือเห็ดนางฟ้า Marasmius มีลักษณะเหมือนหมวกสีน้ำตาลเล็กๆ บนก้านยาว
นี่คือเห็ดนางฟ้าแหวน หรือเห็ดนางฟ้า Marasmius พวกเขามักจะเติบโตในรูปแบบวงกลมที่ผู้ปลูกบ้านในความคิดเก่า ๆ ได้มาจากนางฟ้า เราเคยเห็นเห็ดแฟรี่ริงขึ้นตามต้นไม้ผลและทุ่งหญ้า เห็ดสีน้ำตาลถึงแดงเหล่านี้กินได้ แต่ระวัง! เห็ดพิษบางชนิดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแฟรี่ริง นั่นเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่เราขอให้คุณกินเห็ดที่คุณพบในร้านค้าเห็ดแฟรี่ริง (Marasmius oreades)
ในขณะที่คุณสามารถรับประทานเห็ดแฟรี่ริงได้ เนื่องจากพวกมันมีอยู่ทั่วไปอย่างมาก พวกมันยังดูเหมือนเห็ดหญ้าอื่นๆ อีกหลายชนิด
น่าเสียดายที่เห็ดแฟรี่ริงหลายตัวมีหน้าตาคล้ายกัน รวมถึง Clitocybe dealbata (หรือ Sweating Mushroom) และ DeadlyDapperling ( Lepiota brunneoincarnata ) มีพิษต่อมนุษย์แต่ดูเหมือนเห็ดนางฟ้ามาก
ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้อง ระบุเห็ดนางฟ้าแหวน ก่อนที่จะรับประทาน (พร้อมกับเห็ดทั้งหมด!)
เห็ดสนามหญ้าขนาดเล็กประเภท Fairy Ring นั้นกินได้และเติบโตเป็นวงหรือวงกลม ซึ่งเรียกว่าแฟรี่ริงอย่างเหมาะสม
ที่นี่คุณจะเห็นเห็ดแฟรี่ริงจำนวนมากขึ้นเป็นวงกลม (วงแหวน) ในสนามหญ้า เราอ่านเจอว่าเห็ดมากกว่า 50 สายพันธุ์อาจทำให้เกิดแฟรี่ริงได้ แหวนนางฟ้าอาจทำให้สนามหญ้าของคุณเปลี่ยนสีได้ อย่างไรก็ตาม พวกเขามักจะไม่ฆ่าหญ้าในทันทีเห็ด Chaga
เห็ดที่กินได้ในสวนหลังบ้านของเราอีกชนิดหนึ่งคือเห็ด Chaga (Inonotus obliquus) บทความโดยศูนย์มะเร็ง Memorial Sloan Kettering รายงานว่าเห็ด Chaga หรือที่เรียกว่า Birch Conk อาจมีประโยชน์ทางการแพทย์ที่เป็นไปได้
เห็ด Chaga เป็นที่นิยมในการแพทย์แบบผสมผสานเพื่อช่วยลดการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกัน เห็ด Chaga ยังเป็นปรสิตต้นไม้ในทางเทคนิค ชาที่ทำจากเห็ด Chaga มีชื่อเสียงในด้านการดูแลสุขภาพเชิงป้องกันและการรักษาแบบองค์รวม
ในการระบุเห็ดชนิดนี้ ให้ดูที่เปลือกไม้เพื่อหากลุ่มเชื้อราสีดำขนาดใหญ่ เห็ด Chaga ถูกตัดลงมาจากด้านข้างของต้นไม้และสามารถนำมาต้มเพื่อชงชาได้ มิฉะนั้น เห็ด Chaga จะขมเกินไปที่จะกินเอง
ลองดูเห็ด Chaga มหากาพย์นี้ (Inonotusobliquus) บนต้นเบิร์ช เห็ด Chaga มีลักษณะเฉพาะของเห็ดอื่นๆ พวกมันเป็นกาฝากที่เติบโตบนต้นไม้ มีการใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เพื่อช่วยรักษามะเร็ง แผลพุพอง และวัณโรครายชื่อเห็ดสนามหญ้าที่กินได้
เห็ดหญ้าหลายชนิดรับประทานได้อย่างปลอดภัย เห็ดที่กินได้ที่คุณหารอบๆ ที่พักของคุณอาจกลายเป็นแหล่งอาหารโอชะได้ เริ่มต้นด้วยการมองหาเห็ดหญ้าที่นิยมรับประทานมากที่สุด เช่นต่อไปนี้
ดูสิ่งนี้ด้วย: วิธีที่ถูกที่สุดในการใช้ชีวิต – เคล็ดลับยอดนิยมสำหรับบ้านไร่ประหยัด!1. เห็ดมอเรล (Morchella)
เห็ดมอเรล (Morchella esculenta)นี่คือเห็ดป่าสำหรับประกอบอาหารแสนอร่อยที่รับประทานได้อย่างปลอดภัย เห็ดมอเรล หรือ Morchella esculentoides เห็ดฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้จะปรากฏขึ้นหลังจากฝนตกเพียงพอ ระวังถ้าคุณเริ่มชอบเห็ดมอเรล พวกเขามีแฝดปีศาจชื่อ False Morel ซึ่งมีพิษ
2. แผงคอขนปุยหรือหมวกหมึกขนดก (Coprinus comatus)
แผงคอขนปุยหรือที่รู้จักว่าหมวกขนปุยของหมึก ทนายความวิก หมวกขนดก (Coprinus comatus)แผงคอขนปุยหรือที่รู้จักในชื่อหมวกขนดกขนดก วิกผมของทนายความ หมวกขนดกหรือ Coprinus comatus คุณอาจพบขนปุยแผงคอเติบโตในที่ที่คุณคาดไม่ถึง – ข้างถนน ในสวนหลังบ้านของคุณ หรือบนเส้นทางที่ไม่ค่อยมีผู้คนสัญจรไปมา แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือที่สุดที่เราพบว่าเห็ดขนปุยกินได้
3. เห็ดไก่ป่าหรือกำมะถัน (Laetiporus sulphureus)
เห็ดไก่ป่าหรือชั้นวางกำมะถัน ( Laetiporus sulphureus)ที่นี่ คุณเห็นเห็ด Chicken of the Woods หรือ ชั้นวางกำมะถัน (เรียกอีกอย่างว่า Laetiporus sulphureus) เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีรสชาติดีที่สุดที่คุณจะพบ นอกจากนี้เรายังอ่านจาก University of Florida Extension ว่าเห็ด Chicken of the Woods สามารถใช้เป็นสีย้อมขนสัตว์หรืออาหารได้
4. พัฟบอลยักษ์ (Calvatia gigantea)
เห็ดพัฟบอลยักษ์ (Calvatia gigantea)เห็ดหลังบ้านที่น่ารักอีกชนิดหนึ่ง! พัฟบอลยักษ์หรือ Calvatia gigantea เราไม่เคยชิมเห็ดเหล่านี้ แต่เราได้อ่านจากแหล่งที่เชื่อถือได้หลายแห่งว่าเห็ดพัฟฟ์บอลยักษ์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะนั้นกินได้
หากคุณเก็บเห็ดพัฟฟ์บอลยักษ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตรงกลางมีพื้นผิวสีขาว บทความในเว็บไซต์ Utah State University Intermountain Herbarium ระบุว่าให้หลีกเลี่ยงการกินพัฟบอลยักษ์ที่มีด้านในเป็นสีดำ เหลือง ม่วง หรือน้ำตาล
5. เห็ดแชมปิญอง (Agaricus bisporus)
มีเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยจำนวนหนึ่งที่ควรค่าแก่การพูดคุย นอกจากนี้ เราจะให้รายละเอียดหนึ่งในรายการโปรดของเราในรายละเอียดเพิ่มเติม .
- เห็ดกระดุม (Agaricus bisporus)
- Creminis (Agaricus bisporus)
- Portobellos (Agaricus bisporus)
6. เห็ดพอร์โทเบลโล (Agaricus bisporus)
เห็ดพอร์โทเบลโล (Agaricus bisporus)ลองดูเห็ดที่เราโปรดปรานสำหรับโรยหน้าพิซซ่าและซอสสปาเก็ตตี้ เห็ดพอร์โทเบลโล – เช่นกัน