تعتبر زراعة الزيتون الخاص بك أقل صعوبة مما قد يعتقده معظم الناس - وسيوفر لك ذلك مخزونًا مستدامًا من هذا الزيت شديد التنوع. سنتعرف على كيفية زراعة شجرة زيتون وكيفية صنع زيت الزيتون.

شجرة زيتون داخلية & أمبير ؛ مناطق النمو

يُزرع الزيتون تقليديًا في مناخ شبه استوائي ، خاصة مناطق الزراعة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية رقم 10 و 11. ولكن إذا كنت تزرع أشجار الزيتون القزمية ، أو لديك دفيئة ، أو لديك مساحة كافية وضوء مناسب داخل منزلك ، فيمكن أيضًا زراعة أشجار الزيتون في حاويات ونقلها إلى الداخل خلال فصل الشتاء.

تأكد من اختيار مجموعة متنوعة من أشجار الزيتون مناسبة للنمو في حاويات إذا كنت ترغب في زراعة شجرة زيتون داخلية أو الاحتفاظ بشجرتك في الفناء الخاص بك. شجرة زيتون Arbequina (Olea europaea “Arbequina”) قابلة للتكيف بشكل كبير ، وتعمل بشكل جيد في الأرض والحاويات ، وهي ذاتية التلقيح. إنه ينمو المزيد من الزيتون إذا كان لديك أنواع أخرى مزروعة في مكان قريب ، ومع ذلك ، فكر في اختيار نوع آخر أيضًا.

لقد حظي بعض الناس بالحظ في زراعة أشجار الزيتون في الهواء الطلق وصولاً إلى منطقة الزراعة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية 5 ، طالما تم نقل الأشجار إلى دفيئة أو نمت كشجرة زيتون داخلية خلال أشهر الطقس البارد.

شجرة زيتون Arbequina متاحة أيضًا في Amazon كنباتات أصغر:

هناك بعض أنواع نباتات الزيتون التي تكون أكثر برودة من غيرها. على سبيل المثال ، شجرة زيتون Leccino (Olea europaea “Leccino”) قابلة للتكيف بشكل كبير مع الظروف الجوية. سوف تنمو بشكل جيد في المناطق التي تنخفض فيها درجة حرارة الشتاء إلى 50 درجة ، فوق درجة التجمد.

إنها الأنسب للمناطق 8 و 9 ، لكن بعض الناس ينمونها بنجاح في أجزاء من أوريغون والشمال الغربي! ينمو زيت الزيتون Leccino جيدًا أيضًا في حاويات ، مما يعني أنه يمكنك إحضاره إلى الداخل في الشتاء إذا كنت بحاجة إلى ذلك. يبدأ نبتة شجرة الزيتون هذه في الإنتاج بعد عامين فقط ، وسيكون لديك حصاد كامل بعد 6 إلى 8 سنوات.

تاريخ أشجار الزيتون وزيت الزيتون

تسبق زراعة الزيتون 300 قبل الميلاد. ويعتقد أنه بدأ في سوريا. انتشرت زراعة الزيتون بسرعة في كل من روما القديمة واليونان. بحلول عام 900 قبل الميلاد ، أشار هوميروس ليس فقط إلى الزيتون بل إلى زيت الزيتون كأحد الأجزاء الأساسية للثقافة الحديثة آنذاك.

لم يكن معروفًا أن زيت الزيتون يُنتج لأول مرة في الولايات المتحدة حتى عام 1803. بدأت أول مطحنة زيت زيتون تجارية معروفة في كاليفورنيا في عام 1871. بعد بضعة عقود فقط ، عندما بدأت صناعة زيت الزيتون في مرحلة الشباب بالتركيز حصريًا على إنتاج الزيتون فقط ، فعل ذلكأصبح واضحًا أنهم لا يستطيعون منافسة زيت الزيتون الأقل سعرًا الذي يتم استيراده إلى أمريكا من أوروبا.

ازدهر إنتاج زيتون المائدة في كاليفورنيا ولم يتحول مرة أخرى إلى إنتاج زيت الزيتون حتى السنوات الأخيرة من الثمانينيات. بدأت الجهود الأولية التي بذلتها حفنة من مزارعي الزيتون العازمين على تلبية حاجة سوق زيت الزيتون الذواقة مرة أخرى في زراعة زيتون من الدرجة الزيتية. الآن ، أكثر من 10000 فدان في الولاية مخصصة لإنتاج زيت الزيتون.

موصى به: الزراعة عالية الكثافة ونصائح الإنضاج المتتالية

كيف تزرع شجرة زيتون

إذن ، كيف تزرع شجرة زيتون في حديقتك الخاصة؟ يمكن أن تنمو أشجار الزيتون لتعيش لمئات السنين - ربما يصل عمر بعضها إلى ألف عام. هذه الأشجار دائمة الخضرة لها جذور ضحلة. تظهر ثمار الزيتون على نمو الخشب الجديد من كل عام سابق ، مما يجعل أشجار الزيتون مثمرة بديلة.

يسمح هيكل نمط نمو شجرة الزيتون بإنتاج ودعم محصول وفير من الزيتون. ولكن ، لا يحدث الكثير من النمو الجديد للأخشاب عندما يتم دعم محصول كبير ، مما يؤدي غالبًا إلى محصول أصغر في العام التالي. يمكن أن تساعدك الإدارة الدؤوبة والدقيقة لنمو الفروع في الحفاظ على إنتاج شجرة الزيتون من محاصيل كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.

تقليم وفرة الأزهار التي تنمو على شجرة زيتون خلال فترةيمكن أن تساعد سنة واحدة في منعها من الإنتاج بكثافة - مما يؤدي إلى إنتاج عائد أقل خلال موسم النمو التالي. يصبح تقليم أشجار الزيتون أكثر أهمية خلال الأحوال الجوية السيئة وعندما يكون هناك نقص في الملقحات. على الرغم من أن الزيتون يكاد يكون مثمرًا ذاتيًا ، إلا أنه يستفيد بشكل كبير من أشجار الملقحات القريبة.

نصائح للعناية بشجرة الزيتون

تتطلب هذه الأشجار القليل من العناية الخاصة والفريدة لتزدهر.

تربة شجرة الزيتون وأمبير. زرع

• لا يمكن لشجرة الزيتون البقاء على قيد الحياة فحسب ، بل تزدهر على الأرض المناسبة لنمو القليل من الأشياء الأخرى ، مثل سفوح التلال الوعرة ذات التربة الجافة أو الفقيرة.
• أشجار الزيتون شديدة الجفاف بشكل استثنائي.
• الطريقة الوحيدة المؤكدة لقتل شجرة الزيتون ، بنفس سرعة تعريضها لدرجات الحرارة الباردة ، هي زرعها في تربة لا تستنزف جيدًا. أشجار الزيتون ، وخاصة الجذور ، تكره أن تكون رطبة أو رطبة. ولكن ، يمكن لأشجار الزيتون الصغيرة أن تتحمل بل وتزدهر عندما تظل رطبة بدرجة طفيفة أكثر من الأشجار الناضجة.
• كانت أشجار الزيتون مزروعة في السابق من مسافة 30 إلى 60 قدمًا ، ولكن معظم البساتين التجارية الحديثة تزرع الآن الأشجار على بعد 8 إلى 20 قدمًا للحفاظ على المساحة كجزء من عمليات النمو "عالية الكثافة".
• عادةً ما يتم وضع صفوف شجرة الزيتون على مسافة 16 إلى 24 قدمًا.

أفضل المناخات لزراعة أشجار الزيتون

• تكون أشجار الزيتون هشة عندما تنخفض درجة الحرارة أدناه22 درجة. سيحدث ضرر الصقيع على الأغصان الكبيرة والصغيرة على حد سواء عندما تتعرض أشجار الزيتون لدرجات حرارة منخفضة. يمكن قتل الشجرة بأكملها عند تعريضها لدرجات حرارة تصل إلى 15 درجة لليلة واحدة فقط.
• في حين أن بعض أنواع أشجار الزيتون تكون شديدة البرودة أكثر من غيرها ، إلا أنه لا يمكن لأي منها تحمل درجات الحرارة المنخفضة. عند التعرض للطقس البارد ، تميل النكهة الموجودة في الزيتون أو زيت الزيتون إلى "الطعم" أو عدم الرضا.

تلقيح شجرة الزيتون وأمبير ؛ الفاكهة

• يتم تلقيح جميع أنواع الزيتون بواسطة الرياح. إذا واجهت طقسًا رطبًا من أبريل حتى يونيو ، فإن دورة حبوب اللقاح الطبيعية التي تحتاجها الأشجار لتزدهر وتنتج الثمار يمكن أن تتأثر بشكل كبير بطريقة سلبية.
• هذه الأشجار تحب الطقس الدافئ! تتفتح أزهار شجرة الزيتون بشكل أفضل عند تعرضها لدرجات حرارة تصل إلى 45 درجة تقريبًا أثناء نموها حتى تتفتح - اعتمادًا على التنوع الذي يتم زراعته.
• ينمو الزيتون بشكل أفضل عندما يزرع ويتعرض لظروف معتدلة إلى جافة أثناء مرحلة الإزهار.
• قد تتسبب فترات الحرارة الشديدة أثناء مرحلة تفتح الأزهار في ضعف الإثمار لهذا الموسم.

تسميد أشجار الزيتون وأمبير. الرقم الهيدروجيني

• تتطلب أشجار الزيتون عادة 40 إلى 100 رطل من النيتروجين لكل فدان لتنمو بشكل منتِج. تعتبر محاصيل البقوليات رفيقًا ممتازًا لأشجار الزيتون بسبب النيتروجين الذي يصب في التربة.
• بينمايعتبر مستوى الأس الهيدروجيني 6.5 هو الأفضل لأشجار الزيتون ، حيث يمكنها تحمل مستويات الأس الهيدروجيني التي تتقلب بين 5 إلى 8.5.
• لا ينصح بالتربة عالية الخصوبة بسبب الطبيعة الإنتاجية الزائدة لأشجار الزيتون.

موصى به: قم بتثبيت حديقة مطيرة وتحسين جودة المياه

Manzanillo Olive من: Nature Hills Nursery، Inc. يجب أيضًا مراعاة نوع زيت الزيتون الذي تريد إنتاجه عند اختيار أنواع مختلفة من الزيتون للزراعة.

بينما يوصى ببعض أصناف أشجار الزيتون إما لصنع زيتون المائدة أو زيت الزيتون ، توجد أصناف تنتج ثمارًا جيدة لكليهما على حد سواء. سيؤثر نضج الزيتون والبيئة المتنامية دائمًا على طعم الزيت بدرجات متفاوتة.

على سبيل المثال ، يتراوح لون الزيتون من الأخضر الشائع إلى الأسود ، مع وجود رائحة نفاذة تشبه رائحة الفلفل. تصنع معظم زيوت الزيتون من مزيج من الزيتون الأخضر الناضج حيث يتم حصاد الثمار من الشجرة تمامًا كما يتغير لونها.

أفضل أصناف شجرة الزيتون

1. Arbequina
2. Arbosana
3. Manzanillo
4. Coratina
5. Frantoio
6. Leccino
7. Pendolino
8. Picual
9. Picholine
10. Santa Caterina

نصائح حصاد الزيتون

1. عادة ما يكون الزيتون جاهزًا للحصاد من منتصف أكتوبر إلى أواخره ، ولكن بعض الأصناف ، اعتمادًا على المناخ المتنامي ، تنمو حتى نهاية العام.
2. يعد الحصاد اليدوي أمرًا شائعًا في جميع البساتين باستثناء البساتين الكبيرة. يتم وضع شبكة على الأرض حول قاعدة شجرة الزيتون للقبض على الثمار التي تسقط عندما تهتز الأغصان أو تُسحب أو تُستخدم مكابس هوائية لإزالتها.
3. في اللحظة التي يغادر فيها الزيتون الشجرة يبدأ في التدهور. يتحول الزيتون الذي يتم جمعه في صناديق إلى نوع من السماد الذي يتسبب في حدوث "قشور" مما يقلل من جودة زيت الزيتون.

يوصى به: إعادة صعود حدائق النصر

كيفية صنع زيت الزيتون

كيفية صنع زيت الزيتون هي عملية بسيطة بشكل لا يصدق ولا تتطلب بالضرورة أي معدات ميكانيكية باهظة الثمن.

1. اغسل الزيتون> 14>

ابدأ بغسل ما يقرب من خمسة أرطال من الزيتون في ماء بارد. لست مضطرًا لإزالة نوى الزيتون ، لكن القيام بذلك قد يقلل من فرص تلف الخلاط لاحقًا في عملية صنع زيت الزيتون.

2. سحق الزيتون

ضع الزيتون في وعاء وطحنه في معجون باستخدام مطحنة أو مطحنة اللحم أو الهاون والمدقة أو بالطريقة البدائية بحجر نظيف. إنها عملية التكسير التييطلق الزيت في الزيتون. بدلاً من ذلك ، لجعل عملية صنع زيت الزيتون أسهل أو إذا كنت تخطط لصنع زيت زيتون سائب ، احصل على واحدة مما يلي:

3. أضف الماء إلى الهريس

بالطريقة اليدوية ، ضع هريس الزيتون أو عجينة في وعاء آخر أو إبريق الخلاط - لا يجب ملء أكثر من ثلاثة أرباعه. صب 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن في إبريق أو وعاء لكل كوب من معجون الزيتون. لا تستخدم الماء المغلي.

قلب الخليط معًا لضمان غرس الماء بالكامل في الهريس. اخلطها لطحن الزيتون المهروس حتى تبدأ قطرات الزيت في الارتفاع إلى السطح. تستغرق هذه العملية عادةً حوالي 5 دقائق. لا ترغب في الخلط لفترة أطول من اللازم لأن القيام بذلك سيضخ المزيد من الأكسجين في الهريس ويقلل من العمر التخزيني للزيتون.

قلب الهريس بملعقة خلط بمقطع سريع لبضع دقائق لمساعدة قطرات الزيت الصغيرة على الاندماج معًا وإنشاء قطرات أكبر. هذا يجبر اللب في الهريس على سحب المزيد من الزيت.

4. اتركي هريس الزيتون يستريح وصفيه

غطي الخلاط أو الإبريق أو الوعاء الذي سكبت فيه هريس الزيتون بشكل غير محكم باستخدام منشفة ورقية أو منشفة أطباق. دع الهريس يرتاح لمدة 5 دقائق ولكن يفضل 10 دقائق للسماح بسحب المزيد من الزيت إلى السطح.

ضعي القماش القطني في مصفاة واسكبي زيت الزيتون المهروس في الوعاء الجديد. لفأعلى الشاش فوق معجون زيت الزيتون بحيث يتم تغطيته بالكامل. لف قطعة من الطوب أو أي شيء ثقيل في غلاف بلاستيكي وضعها فوق عجينة زيت الزيتون.

ضع المصفاة فوق وعاء كبير. اضغط لأسفل بقوة ولكن برفق على الوزن. كرر عملية ضغط الطوب كل 5 دقائق لمدة نصف ساعة.

أزل المصفاة التي تحتوي على العجينة. استخدم محقنة أو حقنة لاستخراج زيت الزيتون من بركة المواد الصلبة في الوعاء. كرر عملية عصر الطوب حسب الضرورة إذا بدا أن زيت الزيتون المهروس يحتوي على المزيد من الزيت.

كيفية تخزين زيت الزيتون

قم بتخزين زيت الزيتون في وعاء في مكان بارد وجاف بعيدًا عن التعرض المباشر لأشعة الشمس. سوف يتحلل ضوء الشمس من الزيت ويقلل من مدة صلاحيته. يجب استخدام زيت الزيتون DIY في غضون شهرين إلى أربعة أشهر من تاريخ إنشائه.

تابع القراءة: