Menanam zaitun sendiri tidak sesulit yang dibayangkan kebanyakan orang - dan dengan melakukannya, Anda akan mendapatkan persediaan minyak yang sangat serbaguna ini secara berkelanjutan. Kami akan membahas cara menanam pohon zaitun dan cara membuat minyak zaitun.

Pohon Zaitun Dalam Ruangan & Zona Tumbuh

Zaitun secara tradisional ditanam di iklim subtropis, khususnya zona pertumbuhan USDA 10 dan 11. Namun, jika Anda membudidayakan pohon zaitun kerdil, memiliki rumah kaca, atau memiliki ruang yang cukup dan cahaya yang tepat di dalam rumah Anda, pohon zaitun juga dapat ditanam di dalam wadah dan dipindahkan ke dalam ruangan selama musim dingin.

Pastikan Anda memilih varietas pohon zaitun yang cocok untuk ditanam di dalam wadah jika Anda ingin menanam pohon zaitun dalam ruangan atau menyimpan pohon Anda di teras Anda. Pohon zaitun Arbequina (Olea europaea "Arbequina") sangat mudah beradaptasi, tumbuh dengan baik di tanah dan wadah, dan dapat melakukan penyerbukan sendiri. Pohon zaitun Arbequina dapat menghasilkan lebih banyak buah zaitun jika Anda memiliki varietas lain yang ditanam di dekatnya, jadi pertimbangkanlah untuk memilih yang lain.variasi juga.

Beberapa orang telah berhasil menanam pohon zaitun di luar ruangan hingga ke zona pertumbuhan USDA 5, selama pohon-pohon tersebut direlokasi ke rumah kaca atau ditanam sebagai pohon zaitun dalam ruangan selama bulan-bulan dengan cuaca dingin.

Pohon zaitun Arbequina juga tersedia di Amazon sebagai tanaman yang lebih kecil:

Ada beberapa varietas tanaman pohon zaitun yang lebih tahan dingin daripada yang lain. Misalnya, pohon zaitun Leccino (Olea europaea "Leccino") sangat mudah beradaptasi dengan kondisi cuaca. Pohon zaitun ini akan tumbuh dengan baik di daerah yang memiliki suhu musim dingin hingga 50 derajat, tepat di atas titik beku.

Zaitun ini paling cocok ditanam di zona 8 dan 9, tetapi beberapa orang berhasil menanamnya di beberapa bagian Oregon dan Barat Laut! Zaitun Leccino juga tumbuh dengan baik di dalam wadah, yang berarti Anda bisa membawanya ke dalam ruangan saat musim dingin jika perlu. Tanaman zaitun ini mulai berproduksi setelah 2 tahun, dan Anda akan mendapatkan hasil panen penuh setelah 6 hingga 8 tahun.

Sejarah Pohon Zaitun dan Minyak Zaitun

Budidaya zaitun sudah ada sejak 300 SM dan diyakini telah dimulai di Suriah. Penanaman zaitun menyebar dengan cepat ke Romawi dan Yunani kuno. Pada tahun 900 SM, Homer tidak hanya menyebut buah zaitun tetapi juga minyak zaitun sebagai salah satu bagian penting dalam budaya modern saat itu.

Baru pada tahun 1803, minyak zaitun pertama kali diketahui diproduksi di Amerika Serikat. Pabrik minyak zaitun komersial pertama yang diketahui dimulai di California pada tahun 1871. Hanya beberapa dekade kemudian, ketika industri minyak zaitun yang masih muda mulai berfokus secara eksklusif pada produksi buah zaitun saja, barulah terlihat bahwa mereka tidak dapat bersaing dengan minyak zaitun dengan harga yang jauh lebih rendah yang diimpor ke Amerika.dari Eropa.

Produksi zaitun meja di California berkembang pesat dan tidak beralih lagi ke produksi minyak zaitun hingga tahun-tahun terakhir tahun 1980-an. Upaya awal oleh segelintir petani zaitun yang bertekad untuk memenuhi kebutuhan di pasar minyak zaitun gourmet sekali lagi mulai menanam zaitun berkualitas minyak. Sekarang, lebih dari 10.000 hektar di negara bagian ini dikhususkan untuk produksi minyak zaitun.

Direkomendasikan: Penanaman dengan Kepadatan Tinggi dan Kiat Pematangan yang Berhasil

Cara Menanam Tanaman Pohon Zaitun

Jadi, bagaimana cara menanam pohon zaitun di kebun Anda sendiri? Pohon zaitun dapat tumbuh dan hidup selama ratusan tahun - beberapa bahkan mungkin berumur seribu tahun. Pohon cemara ini memiliki akar yang dangkal. Buah zaitun muncul pada pertumbuhan kayu baru dari setiap tahun sebelumnya, membuat pohon zaitun berbuah secara bergantian.

Struktur pola pertumbuhan pohon zaitun memungkinkannya untuk menghasilkan dan mendukung panen zaitun yang melimpah. Namun, tidak banyak pertumbuhan kayu baru yang terjadi saat menopang panen yang besar, yang sering kali menghasilkan panen yang lebih kecil pada tahun berikutnya. Manajemen pertumbuhan tunas yang rajin dan hati-hati dapat membantu Anda menjaga produksi pohon zaitun Anda agar tidak mengalami hasil yang terlalu besar atau terlalu kecil.

Memangkas banyaknya bunga yang tumbuh di pohon zaitun dalam satu tahun dapat membantu mencegahnya berproduksi terlalu banyak - menyebabkan hasil panen yang lebih kecil pada musim tanam berikutnya. Pemangkasan pohon zaitun menjadi semakin penting saat cuaca buruk dan saat penyerbuk kekurangan pasokan. Meskipun zaitun hampir berbuah sendiri, namun mereka mendapat manfaat besar daripohon penyerbuk.

Tips Perawatan Pohon Zaitun

Pohon-pohon ini membutuhkan sedikit perawatan khusus dan unik untuk tumbuh subur.

Tanah dan Penanaman Pohon Zaitun

• Pohon zaitun tidak hanya dapat bertahan hidup tetapi juga tumbuh subur di lahan yang tidak cocok untuk ditumbuhi tanaman lain, seperti lereng bukit yang terjal dengan tanah yang kering atau buruk.
• Pohon zaitun sangat tahan terhadap kekeringan.
• Satu cara yang pasti untuk membunuh pohon zaitun, secepat mengeksposnya pada suhu dingin, adalah dengan menanamnya di tanah yang tidak memiliki drainase yang baik. Pohon zaitun, terutama akarnya, tidak suka lembab atau basah. Namun, pohon zaitun yang masih muda dapat mentoleransi dan bahkan tumbuh subur jika dijaga agar sedikit lebih lembab daripada pohon yang sudah dewasa.
• Pohon zaitun dulunya ditanam dengan jarak 30 hingga 60 kaki, tetapi sebagian besar kebun komersial modern sekarang menanam pohon dengan jarak 8 hingga 20 kaki untuk menghemat ruang sebagai bagian dari operasi penanaman "kepadatan tinggi".
• Barisan pohon zaitun biasanya ditempatkan dengan jarak 16 hingga 24 kaki.

Iklim Terbaik Untuk Menumbuhkan Pohon Zaitun

• Pohon zaitun rapuh ketika suhu turun di bawah 22 derajat. Kerusakan akibat embun beku akan terjadi pada cabang-cabang besar dan kecil ketika pohon zaitun terpapar suhu serendah itu. Seluruh pohon bisa mati ketika terpapar suhu 15 derajat hanya dalam satu malam.
• Meskipun beberapa varietas pohon zaitun sedikit lebih tahan terhadap cuaca dingin daripada yang lain, tidak ada yang dapat menahan suhu beku. Saat terkena cuaca dingin, rasa pada buah zaitun atau minyak zaitun cenderung terasa "tidak enak" atau tidak menyenangkan.

Penyerbukan & Buah Pohon Zaitun

• Semua buah zaitun diserbuki oleh angin. Jika Anda mengalami cuaca basah dari bulan April hingga Juni, siklus serbuk sari alami yang dibutuhkan pohon untuk tumbuh subur dan menghasilkan buah dapat sangat terpengaruh secara negatif.
• Pohon-pohon ini menyukai cuaca yang hangat! Bunga-bunga pohon zaitun mekar paling baik saat terpapar pada suhu sekitar 45 derajat saat mereka tumbuh menjadi mekar - tergantung pada varietas yang ditanam.
• Zaitun akan tumbuh paling baik jika ditanam dan terpapar pada kondisi sedang hingga kering selama tahap mekar.
• Periode panas yang intens selama tahap mekarnya bunga dapat menyebabkan pembuahan yang buruk pada musim tersebut.

Pemupukan Pohon Zaitun & pH

• Pohon zaitun biasanya membutuhkan 40 hingga 100 pon nitrogen per hektar untuk tumbuh secara produktif. Tanaman kacang-kacangan adalah pendamping yang sangat baik untuk pohon zaitun karena nitrogen yang mereka masukkan ke dalam tanah.
• Meskipun tingkat pH 6,5 adalah yang terbaik untuk pohon zaitun, mereka dapat mentolerir tingkat pH yang berfluktuasi antara 5 hingga 8,5.
• Tanah yang sangat subur tidak disarankan karena sifat produksi pohon zaitun yang melimpah.

Rekomendasi: Pasang Taman Hujan dan Tingkatkan Kualitas Air

Manzanillo Olive dari: Nature Hills Nursery, Inc.

Bagaimana Memilih Varietas Pohon Zaitun

Saat membeli pohon zaitun, pertimbangkan dengan cermat tingkat sensitivitas dingin dan kecepatan kematangannya. Jenis minyak zaitun yang ingin Anda hasilkan juga harus menjadi pertimbangan saat memilih varietas zaitun yang akan dibudidayakan.

Meskipun beberapa varietas pohon zaitun direkomendasikan baik untuk pembuatan minyak zaitun atau zaitun meja, namun ada juga varietas yang menghasilkan buah yang sama bagusnya untuk keduanya. Kematangan buah zaitun dan lingkungan tumbuhnya akan selalu memengaruhi rasa minyak dalam berbagai tingkatan.

Sebagai contoh, buah Zaitun memiliki warna yang beragam, mulai dari hijau hingga hitam, dengan beberapa di antaranya memiliki aroma yang menyengat seperti lada. Sebagian besar minyak zaitun dibuat dari campuran buah zaitun yang sudah matang dan yang masih hijau, di mana buahnya dipanen dari pohonnya saat buahnya berubah warna.

Varietas Pohon Zaitun Terbaik

1. Arbequina
2. Arbosana
3. Manzanillo
4. Coratina
5. Frantoio
6. Leccino
7. Pendolino
8. Picual
9. Picholine
10. Santa Caterina

Kiat Memanen Buah Zaitun

1. Zaitun biasanya siap dipanen dari pertengahan hingga akhir Oktober, tetapi beberapa varietas, tergantung pada iklim yang tumbuh, tumbuh hingga akhir tahun.
2. Panen dengan tangan adalah hal yang umum dilakukan di semua kebun kecuali kebun yang besar. Jaring diletakkan di tanah di sekitar pangkal pohon zaitun untuk menangkap buah yang jatuh saat dahan-dahannya diguncang, ditarik, atau garu pneumatik digunakan untuk membuangnya.
3. Buah zaitun yang dikumpulkan di tempat sampah akan berubah menjadi sejenis kompos yang menyebabkan terjadinya "fustiness" yang mengurangi kualitas minyak zaitun.

Rekomendasi: Kebangkitan Kembali Victory Gardens

Cara Membuat Minyak Zaitun

Cara membuat minyak zaitun adalah proses yang sangat sederhana yang tidak memerlukan peralatan mekanis yang mahal.

1. Cuci Buah Zaitun

Mulailah dengan mencuci sekitar lima pon buah zaitun dengan air dingin. Anda tidak perlu membuang biji zaitun, tetapi hal ini dapat mengurangi kemungkinan kerusakan pada blender Anda saat proses pembuatan minyak zaitun.

2. Menghancurkan Buah Zaitun

Tempatkan buah zaitun ke dalam mangkuk dan giling menjadi pasta dengan gilingan, pelunak daging, lumpang dan alu, atau cara primitif dengan batu yang bersih. Proses penghancuran inilah yang akan mengeluarkan minyak di dalam buah zaitun. Sebagai alternatif, untuk membuat proses pembuatan minyak zaitun lebih mudah atau jika Anda berencana untuk membuat minyak zaitun curah, belilah salah satu dari alat ini:

3. Tambahkan Air ke Tumbukan

Dengan metode manual, letakkan tumbukan atau pasta zaitun ke dalam mangkuk lain atau pitcher blender - keduanya tidak boleh diisi lebih dari tiga perempat penuh. Tuangkan 3 sendok makan air panas ke dalam pitcher atau mangkuk untuk setiap cangkir pasta zaitun. JANGAN gunakan air mendidih.

Aduk campuran tersebut untuk memastikan air meresap sepenuhnya ke dalam adonan. Blender untuk menggiling adonan zaitun sehingga tetesan minyak mulai naik ke permukaan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5 menit. Anda tidak ingin memblender lebih lama dari yang dibutuhkan karena hal tersebut akan memasukkan lebih banyak oksigen ke dalam adonan dan mengurangi masa simpan buah zaitun.

Aduk adonan dengan sendok pengaduk secara cepat selama beberapa menit untuk membantu tetesan kecil minyak menyatu dan menghasilkan tetesan yang lebih besar. Hal ini akan memaksa daging buah di dalam adonan untuk menarik lebih banyak minyak.

4. Biarkan Tumbukan Zaitun Beristirahat dan Saring

Tutupi blender, teko, atau mangkuk yang telah Anda tuangkan tumbukan zaitun secara longgar dengan tisu dapur atau serbet. Biarkan tumbukan beristirahat selama 5 menit, tetapi sebaiknya 10 menit agar lebih banyak minyak yang terangkat ke permukaan.

Tempatkan kain katun tipis ke dalam saringan dan tuangkan tumbukan minyak zaitun ke dalam mangkuk baru. Bungkus bagian atas kain katun tipis di atas pasta minyak zaitun sehingga tertutup seluruhnya. Bungkus batu bata atau sesuatu yang sama beratnya dengan bungkus plastik dan letakkan di atas pasta minyak zaitun.

Letakkan saringan di atas mangkuk besar. Tekan pemberat dengan kuat tapi lembut. Setiap 5 menit selama setengah jam berikutnya, ulangi proses penekanan batu bata.

Angkat saringan yang berisi pasta. Gunakan baster atau jarum suntik untuk mengekstrak minyak zaitun dari genangan padatan di dalam mangkuk. Ulangi proses pengepresan seperlunya jika tumbukan minyak zaitun terlihat mengandung lebih banyak minyak.

Cara Menyimpan Minyak Zaitun

Simpan minyak zaitun dalam wadah di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari kontak langsung dengan sinar matahari. Sinar matahari akan menurunkan kualitas minyak dan mengurangi masa simpannya. Minyak zaitun DIY harus digunakan dalam waktu dua hingga empat bulan sejak tanggal pembuatannya.

Teruslah membaca: