Að rækta þínar eigin ólífur er mun erfiðara en flestir halda - og að gera það mun veita þér sjálfbæran birgðir af þessari mjög fjölhæfu olíu. Við förum í gegnum hvernig á að rækta ólífutré og hvernig á að búa til ólífuolíu.

Ólífutré innanhúss & Vaxtarsvæði

Ólífur eru jafnan ræktaðar í subtropical loftslagi, sérstaklega USDA ræktunarsvæði 10 og 11. En ef þú ræktar dvergólífutré, ert með gróðurhús eða hefur nóg pláss og rétta birtu inni á heimili þínu, þá er líka hægt að rækta ólífutré í ílátum og flytja innandyra á veturna.

Gakktu úr skugga um að þú veljir afbrigði af ólífutré sem hentar til að rækta í ílátum ef þú vilt rækta ólífutré innandyra eða halda trénu þínu á veröndinni þinni. Arbequina ólífutréð (Olea europaea „Arbequina“) er mjög aðlögunarhæft, gengur vel í jörðu og ílátum og er sjálffrjóvandi. Það vex fleiri ólífur ef þú ert með önnur afbrigði gróðursett í nágrenninu, svo íhugaðu að velja aðra tegund líka.

Sumt fólk hefur haft heppni með að rækta ólífutré utandyra niður á USDA ræktunarsvæði 5, svo framarlega sem trén voru flutt í gróðurhús eða ræktuð sem ólífutré innandyra á köldu veðrinu.

Arbequina ólífutréð er einnig fáanlegt á Amazon sem smærri plöntur:

Það eru nokkur afbrigði af ólífutré sem eru kuldaþolnari en önnur. Til dæmis er Leccino ólífutréð (Olea europaea „Leccino“) mjög aðlögunarhæft að veðri. Það mun vaxa vel á svæðum þar sem vetrarhitinn fer niður í 50 gráður, rétt yfir frostmarki.

Hún hentar best á svæði 8 og 9, en sumt fólk ræktar það með góðum árangri í hlutum Oregon og Norðvestur! Leccino ólífan vex líka vel í gámum, sem þýðir að þú getur komið með hana innandyra á veturna ef þú þarft. Þessi ólífutré planta byrjar að framleiða eftir aðeins 2 ár og þú munt hafa fulla uppskeru eftir 6 til 8 ár.

History of Olive Trees and Olive Oil

Ólífuræktun er fyrir 300 f.Kr. og er talið að það hafi hafist í Sýrlandi. Ræktun ólífu breiddist hratt út til Rómar til forna og Grikklands. Um 900 f.Kr., vísaði Hómer ekki aðeins á ólífur heldur ólífuolíu sem einn af ómissandi hlutum nútíma menningar.

Það var ekki fyrr en 1803 sem fyrst var vitað að ólífuolía var framleidd í Bandaríkjunum. Fyrsta þekkta ólífuolíumyllan í atvinnuskyni hófst í Kaliforníu árið 1871. Aðeins nokkrum áratugum síðar, þegar enn ungur ólífuolíuiðnaður byrjaði að einbeita sér eingöngu að framleiðslu á ólífum, gerði það þaðkom í ljós að þeir gætu ekki keppt við miklu lægra verði ólífuolíu sem flutt er til Ameríku frá Evrópu.

Borðolíuframleiðslan í Kaliforníu dafnaði vel og sneri sér ekki aftur að framleiðslu á ólífuolíu fyrr en á síðari árum níunda áratugarins. Upphafleg viðleitni örfárra ólífuræktenda, sem voru staðráðnir í að uppfylla þörf á sælkera ólífuolíumarkaði, hóf enn og aftur að gróðursetja ólífur af olíuflokki. Nú eru meira en 10.000 hektarar í ríkinu varið til ólífuolíuframleiðslu.

Mælt með: gróðursetningu með háum þéttleika og ábendingar um þroska í röð

Hvernig á að rækta ólífutrésplöntu

Svo, hvernig á að rækta ólífutré í eigin garði? Ólífutré geta vaxið og lifað í hundruð ára - sum jafnvel þúsund ára gömul. Þessi sígrænu tré hafa grunnar rætur. Ólífuávöxturinn birtist á nýjum viðarvexti frá hverju fyrra ári, sem gerir ólífutré að vara sem ber ávöxt.

Uppbygging vaxtarmynsturs ólífutrés gerir því kleift að framleiða og styðja við ríkulega uppskeru af ólífum. Hins vegar verður ekki mikill nýr viðarvöxtur þegar verið er að styðja við stóra uppskeru, sem leiðir oft til minni uppskeru árið eftir. Dugleg og varkár stjórnun á vexti sprota getur hjálpað þér að koma í veg fyrir að ólífutrésframleiðslan þín upplifi sérstaklega mikla eða mjög litla uppskeru.

Að klippa gnægð blómanna sem vaxa á ólífutré á aeitt ár getur komið í veg fyrir að það framleiði of mikið - sem veldur minni uppskeru á næsta vaxtarskeiði. Að klippa ólífutré verður enn mikilvægara í slæmu veðri og þegar af skornum skammti er frævun. Jafnvel þó að ólífur séu næstum sjálfsávaxtar, njóta þær góðs af nálægum frævunartrjám.

Ábendingar um umhirðu ólífutrés

Þessi tré þurfa smá sérstaka, einstaka umönnun til að dafna.

Olive Tree Jarðvegur & Gróðursetning

• Ólífutré getur ekki bara lifað af heldur dafnað á landi sem hentar litlu öðru til að vaxa, eins og hrikalegar hlíðar með þurrum eða fátækum jarðvegi.
• Ólífutré eru einstaklega þurrkaþolin.
• Eina örugga leiðin til að drepa ólífutré, jafn fljótt og að útsetja það fyrir köldum hita, er að planta því í jarðvegi sem rennur ekki vel út. Ólífutré, sérstaklega rætur, hata að vera rakt eða blautt. En ung ólífutré geta þolað og jafnvel dafnað þegar þau eru aðeins rakari en þroskuð tré.
• Ólífutré voru einu sinni gróðursett með 30 til 60 feta millibili, en flestir nútíma verslunargarðar gróðursetja trén með 8 til 20 feta millibili til að varðveita pláss sem hluti af „háþéttum“ ræktunaraðgerðum.
• Raðir af ólífutré eru venjulega settar með 16 til 24 feta millibili.

Besta loftslag til að rækta ólífutré

• Ólífutré eru viðkvæm þegar hitastigið fer niður fyrir22 gráður. Frostskemmdir verða jafnt á stórum sem litlum greinum þegar ólífutré verða fyrir svo lágum hita. Heilt tré getur drepist þegar það verður fyrir 15 gráðu hita í aðeins eina nótt.
• Þó að sumar afbrigði af ólífutrjám séu aðeins þolnari við kalt veður en önnur, þá þolir engin frost. Þegar það verður fyrir köldu veðri hefur bragðið í ólífunum eða ólífuolíu tilhneigingu til að bragðast „óþægilegt“ eða óþægilegt.

Ólífutré frævun & Ávextir

• Allar ólífur eru vindfrævdar. Ef þú finnur fyrir blautu veðri frá apríl til júní getur náttúrulega frjókornahringurinn sem trén þurfa til að blómstra og framleiða ávexti haft mikil áhrif á neikvæðan hátt.
• Þessi tré elska heitt veður! Blóm af ólífutré blómstra best þegar þau verða fyrir um það bil 45 gráðu hitastigi þegar þau vaxa í blóma - allt eftir afbrigðinu sem verið er að rækta.
• Ólífur munu vaxa best þegar þær eru gróðursettar og þær verða fyrir miðlungs til þurrum aðstæðum á blómstrandi stigi.
• Tímabil með miklum hita á blómstrandi stigi geta valdið lélegum ávöxtum fyrir tímabilið.

Að frjóvga ólífutré & pH

• Ólífutré þurfa venjulega 40 til 100 pund af köfnunarefni á hektara til að vaxa afkastamikill. Belgjurtaræktun er frábær félagi fyrir ólífutré vegna köfnunarefnisins sem þau gefa í jarðveginn.
• Á meðanpH-gildi 6,5 er best fyrir ólífutré, þau þola pH-gildi sem sveiflast á milli 5 og jafnvel 8,5.
• Ekki er mælt með mjög frjósömum jarðvegi vegna of mikils framleiðslueðli ólífutrjáa.

Mælt með: Settu upp regngarð og bættu vatnsgæði

Manzanillo Olive frá: Nature Hills Nursery, Inc.

Hvernig á að velja ólífutrésnæmni

<3 íhuga vandlega hraðann á ólífutrénu><9 af þroska. Tegund ólífuolíu sem þú vilt framleiða ætti einnig að hafa í huga þegar þú velur úrval af ólífum til að rækta.

Þó að mælt sé með sumum afbrigðum af ólífutré, annaðhvort til matarólífu- eða ólífuolíugerðar, þá eru til afbrigði sem gefa ávexti sem eru jafn góðir fyrir bæði. Þroski ólífanna og ræktunarumhverfi mun alltaf hafa mismikið áhrif á bragðið af olíu.

Sjá einnig: Hvernig á að halda kjúklingum og útivistardýrum köldum á sumrin án rafmagns

Til dæmis eru ólífurnar á litinn frá venjulegum grænum til svörtu, þar sem sumar hafa pipar-eins og bitandi lykt. Flestar ólífuolíur eru unnar úr blöndu af bæði þroskuðum og grænum ólífum þar sem ávextirnir eru tíndir af trénu rétt eins og þeir eru að skipta um lit.

Bestu afbrigði af ólífutré

1. Arbequina
2. Arbosana
3. Manzanillo
4. Coratina
5. Frantoio
6. Leccino
7. Pendolino
Picual
8. Picholine
9. Santa Caterina

Ábendingar um ólífuuppskeru

1. Ólífur eru venjulega tilbúnar til uppskeru frá miðjum til lok október, en sumar tegundir, allt eftir vaxtarloftslagi, vaxa fram að áramótum.
2. Handuppskera er algeng í öllum garðinum nema stórum. Neti er sett á jörðina í kringum botn ólífutrésins til að ná í ávextina sem falla þegar greinarnar eru hristar, dregnar eða loftræstar hrífur eru notaðar til að fjarlægja það.
3. Um leið og ólífur fara úr trénu byrja þær að hraka. Ólífur sem safnað er í tunnur breytast í tegund af rotmassa sem veldur því að „flúður“ myndast sem dregur úr gæðum ólífuolíu.

Mælt með: The Re-Rise of Victory Gardens

Hvernig á að búa til ólífuolíu

Hvernig á að búa til ólífuolíu er ótrúlega einfalt ferli sem þarf ekki endilega dýran vélbúnað.

1. Þvoðu ólífurnar

Byrjaðu á því að þvo um það bil fimm pund af ólífum í köldu vatni. Þú þarft ekki að fjarlægja ólífugryfjurnar, en það getur dregið úr líkum á skemmdum á blandarann ​​þinn síðar í ólífuolíuframleiðsluferlinu.

2. Myljið ólífurnar

Setjið ólífurnar í skál og malið þær í mauk með möl, kjötmýrari, mortéli og stöpli, eða á frumstæðan hátt með hreinum steini. Það er myljandi ferlið semlosar olíuna í ólífunum. Að öðrum kosti, til að auðvelda framleiðslu á ólífuolíu eða ef þú ætlar að búa til ólífuolíu í lausu, færðu þér eina af þessum:

3. Bætið vatni í maukið

Með handvirku aðferðinni, setjið ólífumaukið eða deigið í aðra skál eða blandara könnu – hvorugt ætti að fylla meira en þrjá fjórðu. Hellið 3 msk af heitu vatni í könnuna eða skál fyrir hvern bolla af ólífumauki. EKKI nota sjóðandi vatn.

Hrærið blöndunni saman til að tryggja að vatnið sé að fullu innrennsli í maukið. Blandið saman til að mala ólífumaukið niður svo olíudropar fari að rísa upp á yfirborðið. Þetta ferli tekur venjulega um 5 mínútur. Þú vilt ekki blanda lengur en nauðsynlegt er vegna þess að það mun gefa meira súrefni í maukið og minnka geymsluþol ólífanna.

Hrærið maukið með blöndunarskeiði á hraðri klemmu í nokkrar mínútur til að hjálpa litlu olíudropunum að renna saman og búa til stærri. Þetta neyðir deigið í maukinu til að draga upp meiri olíu.

4. Látið ólífumaukið hvíla og sigtið það

Hyljið blandarann, könnuna eða skálina sem þú hellt ólífumaukinu í lauslega með pappírshandklæði eða viskustykki. Látið maukið hvíla í 5 en helst 10 mínútur til að leyfa meiri olíu að dragast upp á yfirborðið.

Setjið ostaklút í sigti og hellið ólífuolíumaukinu í nýju skálina. Pakkið innefst á ostaklútnum ofan á ólífuolíumaukið þannig að það sé alveg þakið. Vefjið múrsteinn eða eitthvað álíka þungt inn í plastfilmu og setjið ofan á ólífuolíumaukið.

Settu síuna ofan á stóra skál. Þrýstu þétt en varlega niður á þyngdina. Á 5 mínútna fresti næsta hálftímann skaltu endurtaka múrsteinspressunarferlið.

Fjarlægðu síuna sem inniheldur deigið. Notaðu baster eða sprautu til að draga ólífuolíuna úr pollinum af föstum efnum í skálinni. Endurtaktu múrsteinspressunarferlið eftir þörfum ef ólífuolíumaukið lítur út fyrir að innihalda meiri olíu.

Sjá einnig: Geta kýr borðað smára?

Hvernig á að geyma ólífuolíu

Geymið ólífuolíuna í íláti á köldum þurrum stað þar sem hún kemst ekki í beina snertingu við sólarljós. Sólarljós mun brjóta niður olíuna og draga úr geymsluþol hennar. DIY ólífuolíu ætti að nota innan tveggja til fjögurra mánaða frá stofnunardegi hennar.

Haltu áfram að lesa: