Ձեր սեփական ձիթապտուղ աճեցնելը շատ ավելի քիչ դժվար է, քան շատերը կարող են մտածել, և դա անելը ձեզ կտրամադրի այս շատ բազմակողմանի յուղի կայուն պաշար: Մենք կանցնենք, թե ինչպես աճեցնել ձիթապտղի ծառ և ինչպես պատրաստել ձիթապտղի յուղ:

Փակ ձիթապտղի ծառ & AMP; Աճող գոտիներ

Ձիթապտուղները ավանդաբար աճեցվում են մերձարևադարձային կլիմայական պայմաններում, մասնավորապես USDA աճող գոտիներում 10 և 11: Բայց եթե դուք գաճաճ ձիթապտղի ծառեր եք մշակում, ունեք ջերմոց կամ ունեք բավարար տարածք և ճիշտ լույս ձեր տանը, ապա ձիթապտուղները կարող են նաև աճեցվել տարաներում և ձմռանը տեղափոխել փակ տարածք:

Համոզվեք, որ ընտրել եք ձիթենու տեսակ, որը հարմար է տարաներում աճեցնելու համար, եթե ցանկանում եք փակ ձիթապտղի ծառ աճեցնել կամ ձեր ծառը պահել ձեր պատշգամբում: Arbequina ձիթապտղի ծառը (Olea europaea «Arbequina») շատ հարմարվողական է, լավ է վարվում հողի և տարաների մեջ և ինքնափոշոտվում է: Այն ավելի շատ ձիթապտուղ է աճեցնում, եթե մոտակայքում տնկված այլ սորտեր կան, այնուամենայնիվ, մտածեք նաև այլ սորտի ընտրության մասին:

Որոշ մարդիկ բախտ են ունեցել բացօթյա ձիթապտղի ծառեր աճեցնել մինչև USDA աճող գոտի 5, քանի դեռ ծառերը տեղափոխվել են ջերմոց կամ աճեցվել որպես փակ ձիթապտղի ծառ ցուրտ եղանակի ընթացքում:

Arbequina ձիթապտղի ծառը հասանելի է նաև Amazon-ում որպես ավելի փոքր բույսեր.

Կան ձիթենու բույսերի որոշ տեսակներ, որոնք ավելի դիմացկուն են ցրտին, քան մյուսները: Օրինակ, Leccino ձիթապտղի ծառը (Olea europaea «Leccino») շատ հարմարվող է եղանակային պայմաններին: Այն լավ կաճի այն վայրերում, որտեղ ձմռանը ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև 50 աստիճան՝ ցրտից անմիջապես բարձր:

Այն լավագույնս համապատասխանում է 8-րդ և 9-րդ գոտիներին, սակայն որոշ մարդիկ հաջողությամբ աճեցնում են այն Օրեգոնի և Հյուսիս-արևմտյան մասերում: Leccino ձիթապտղի ձիթապտուղը նույնպես լավ է աճում տարաներում, ինչը նշանակում է, որ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք այն տանել ձմռանը: Ձիթապտղի այս բույսը սկսում է արտադրվել ընդամենը 2 տարի հետո, և դուք կունենաք լիարժեք բերք 6-ից 8 տարի հետո:

Ձիթապտղի ծառերի և ձիթապտղի յուղի պատմությունը

Ձիթապտղի աճեցումը նախորդել է մ.թ.ա. 300-ին: և ենթադրվում է, որ սկսվել է Սիրիայում: Ձիթապտղի աճեցումն արագորեն տարածվեց ինչպես Հին Հռոմում, այնպես էլ Հունաստանում: Ք.ա. 900 թվականին Հոմերը հիշատակում էր ոչ միայն ձիթապտղի, այլև ձիթապտղի յուղը որպես այն ժամանակվա ժամանակակից մշակույթի էական մասերից մեկը:

Միայն 1803 թվականին առաջին անգամ հայտնի դարձավ, որ ձիթապտղի յուղը արտադրվում էր Միացյալ Նահանգներում: Առաջին հայտնի առևտրային ձիթապտղի յուղի գործարանը սկսվեց Կալիֆորնիայում 1871 թվականին: Ընդամենը մի քանի տասնամյակ անց, երբ դեռ երիտասարդ ձիթապտղի յուղի արդյունաբերությունը սկսեց կենտրոնանալ բացառապես միայն ձիթապտղի արտադրության վրա, դա արեց:ակնհայտ դարձավ, որ նրանք չեն կարող մրցել Եվրոպայից Ամերիկա ներկրվող շատ ավելի ցածր գներով ձիթապտղի յուղի հետ:

Կալիֆորնիայի սեղանի ձիթապտղի արտադրությունը բարգավաճեց և նորից չվերածվեց ձիթապտղի յուղի արտադրությանը մինչև 1980-ականների վերջին տարիները: Ձիթապտղի ձիթապտղի մի քանի արտադրողների սկզբնական ջանքերը, որոնք որոշել էին բավարարել գուրման ձիթապտղի յուղի շուկայում պահանջարկը, կրկին սկսեցին ձիթապտղի տեսակի ձիթապտուղներ տնկել: Այժմ նահանգում ավելի քան 10,000 ակր հատկացված է ձիթապտղի յուղի արտադրությանը:

Խորհուրդ է տրվում. Բարձր խտության տնկման և հաջորդական հասունացման խորհուրդներ

Ինչպես աճեցնել ձիթենու բույս

Այսպիսով, ինչպե՞ս աճեցնել ձիթապտղի ծառ ձեր սեփական այգում: Ձիթապտղի ծառերը կարող են աճել հարյուրավոր տարիներ ապրելու համար, որոնցից ոմանք գուցե նույնիսկ հազար տարի: Այս մշտադալար ծառերը մակերեսային արմատներ ունեն։ Ձիթապտղի պտուղը հայտնվում է յուրաքանչյուր նախորդ տարվա նոր փայտի աճի վրա՝ ձիթապտղի ծառերը դարձնելով այլընտրանքային պտուղ:

Ձիթապտղի աճող օրինաչափության կառուցվածքը թույլ է տալիս նրան ինչպես արտադրել, այնպես էլ աջակցել ձիթապտղի առատ բերք: Բայց շատ նոր փայտի աճ չի առաջանում, երբ մեծ բերք է ապահովվում, ինչը հաճախ հանգեցնում է ավելի փոքր բերքի հաջորդ տարի: Ծիլերի աճի ջանասեր և զգույշ կառավարումը կարող է օգնել ձեզ զերծ պահել ձիթապտղի ծառի արտադրությունը չափազանց մեծ կամ չափազանց փոքր բերքատվությունից:

Ձիթենու վրա աճող ծաղիկների առատությունը էտում ամեկ տարին կարող է օգնել կանխել դրա չափազանց մեծ արտադրությունը՝ հանգեցնելով ավելի փոքր բերքատվություն ստանալու հաջորդ աճող սեզոնի ընթացքում: Ձիթապտղի ծառերի էտումն ավելի կարևոր է դառնում վատ եղանակի և փոշոտող նյութերի պակասի ժամանակ: Թեև ձիթապտուղները գրեթե ինքնաբերաբար պտղաբեր են, նրանք մեծ օգուտ են բերում մոտակա փոշոտող ծառերից:

Ձիթենու ծառերի խնամքի խորհուրդներ

Այս ծառերը ծաղկելու համար պահանջում են մի փոքր հատուկ, յուրահատուկ խնամք:

Ձիթապտղի ծառի հող & Տնկում

• Ձիթապտղի ծառը ոչ միայն կարող է գոյատևել, այլև կարող է բարգավաճել այն հողի վրա, որը հարմար է ոչնչի համար, ինչպես չոր կամ աղքատ հողով խորդուբորդ սարալանջերը:
• Ձիթենու ծառերը բացառիկ երաշտի դիմացկուն են:
• Ձիթապտղի ծառը սպանելու միակ հաստատուն միջոցը, ինչպես արագ, որքան ցուրտ ջերմաստիճանի տակ դնելը, այն հողում տնկելն է, որը լավ չի ցամաքեցնում: Ձիթապտղի ծառերը, հատկապես արմատները, զզվում են խոնավ կամ թաց լինելուց: Սակայն երիտասարդ ձիթապտղի ծառերը կարող են հանդուրժել և նույնիսկ ծաղկել, երբ պահվում են միայն մի փոքր ավելի խոնավ, քան հասուն ծառերը:
• Ժամանակին ձիթենիները տնկվել են միմյանցից 30-60 ոտնաչափ հեռավորության վրա, սակայն ժամանակակից առևտրային այգիների մեծամասնությունն այժմ ծառերը տնկում է 8-ից 20 ոտնաչափ հեռավորության վրա՝ տարածքը պահպանելու համար որպես «բարձր խտությամբ» աճեցման աշխատանքների մի մաս:
• Ձիթապտղի ծառերի շարքերը սովորաբար տեղադրվում են միմյանցից 16-24 ոտնաչափ հեռավորության վրա:

Լավագույն կլիման ձիթենու աճեցման համար

• Ձիթապտղի ծառերը փխրուն են, երբ ջերմաստիճանը ցածր է22 աստիճան. Սառնամանիքի վնասը տեղի կունենա ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր ճյուղերի վրա, երբ ձիթապտղի ծառերը ենթարկվեն նման ցածր ջերմաստիճանի: Մի ամբողջ ծառ կարող է սպանվել, երբ ենթարկվում է 15 աստիճան ջերմաստիճանի միայն մեկ գիշերվա ընթացքում:
• Թեև ձիթենու որոշ տեսակներ մի փոքր ավելի դիմացկուն են ցուրտ եղանակին, քան մյուսները, ոչ մեկը չի կարող դիմակայել ցրտին: Երբ ենթարկվում ենք ցուրտ եղանակին, ձիթապտղի կամ ձիթապտղի յուղի համը հակված է «անջատված» կամ տհաճ համի:

Ձիթենու ծառի փոշոտում & AMP; Պտուղ

• Բոլոր ձիթապտուղները քամու փոշոտված են: Եթե ​​ապրիլ-հունիս ամիսներին դուք թաց եղանակ եք զգում, ապա ծառերի ծաղկման և պտուղ տալու համար անհրաժեշտ ծաղկափոշու բնական ցիկլը կարող է մեծապես բացասական ազդեցություն ունենալ:
• Այս ծառերը սիրում են տաք եղանակ: Ձիթապտղի ծաղիկները լավագույնս ծաղկում են, երբ ենթարկվում են մոտավորապես 45 աստիճան ջերմաստիճանի, երբ նրանք ծաղկում են՝ կախված աճեցվող բազմազանությունից:
• Ձիթապտուղները լավագույնս կաճեն, երբ տնկվեն և ծաղկման փուլում ենթարկվեն չափավոր և չոր պայմանների:
• Ծաղիկների ծաղկման փուլում ինտենսիվ շոգի ժամանակաշրջանները կարող են սեզոնի համար վատ պտղաբերություն առաջացնել:

Պտղաբեր ձիթապտղի ծառեր & AMP; pH

• Ձիթապտղի ծառերը սովորաբար պահանջում են 40-ից 100 ֆունտ ազոտ մեկ ակրում արդյունավետ աճելու համար: Legume կուլտուրաները հիանալի ուղեկից են ձիթապտղի ծառերի համար ազոտի շնորհիվ, որը նրանք ներարկում են հողում:
• Մինչդեռ6,5 pH մակարդակը լավագույնն է ձիթապտղի ծառերի համար, նրանք կարող են հանդուրժել pH մակարդակները, որոնք տատանվում են 5-ից նույնիսկ 8,5-ի միջև:
• Բարձր բերրի հողը խորհուրդ չի տրվում ձիթապտղի ծառերի առատ արտադրական բնույթի պատճառով:

Խորհուրդ է տրվում. Տեղադրեք անձրևային այգի և բարելավեք ջրի որակը

Manzanillo Olive ըստ. սառը զգայունության մակարդակը և հասունության արագությունը: Ձիթապտղի յուղի տեսակը, որը ցանկանում եք արտադրել, նույնպես պետք է հաշվի առնել մշակման համար մի շարք ձիթապտղի տեսակներ ընտրելիս:

Թեև ձիթապտղի որոշ տեսակներ առաջարկվում են սեղանի ձիթապտղի կամ ձիթապտղի յուղ պատրաստելու համար, կան սորտեր, որոնք տալիս են պտուղներ, որոնք հավասարապես լավ են երկուսի համար: Ձիթապտղի հասունությունը և աճող միջավայրը միշտ տարբեր աստիճանի կազդեն յուղի համի վրա:

Օրինակ, Ձիթապտղի գույները տարբերվում են սովորական կանաչից մինչև սև, որոշները պղպեղի նման սուր հոտ ունեն: Ձիթապտղի յուղերի մեծ մասը պատրաստվում է ինչպես հասուն, այնպես էլ կանաչ ձիթապտուղների խառնուրդից, որտեղ պտուղները հավաքվում են ծառից հենց այն ժամանակ, երբ դրանք փոխում են գույնը:

Ձիթենու լավագույն տեսակները

1. Arbequina
2. Arbosana
3. Manzanillo
4. Coratina
5. Frantoio
6. Leccino
8. Pendolino <1Picual
9. Picholine
10. Santa Caterina

Ձիթապտղի բերքահավաքի խորհուրդներ

1. Ձիթապտուղները սովորաբար պատրաստ են բերքահավաքի հոկտեմբերի կեսերից մինչև վերջ, սակայն որոշ սորտեր, կախված աճող կլիմայից, աճում են մինչև տարվա վերջ:
2. Ձեռքով բերքահավաքը տարածված է բոլոր այգիներում, բացի մեծ այգիներում: Ձիթենու հիմքի շուրջը գետնին ցանց է դրվում՝ բռնելու պտուղը, որն ընկնում է ճյուղերը թափահարելու, քաշելու կամ օդաճնշական փոցխներով հեռացնելու համար:
3. Այն պահին, երբ ձիթապտուղները հեռանում են ծառից, սկսում են փչանալ: Ձիթապտուղները, որոնք հավաքվում են աղբամաններում, վերածվում են պարարտանյութի մի տեսակի, որն առաջացնում է «փխրունություն», ինչը նվազեցնում է ձիթապտղի յուղի որակը:

Խորհուրդ է տրվում. Հաղթանակի այգիների վերսկսումը

Ինչպես պատրաստել ձիթապտղի յուղ

Ինչպես պատրաստել ձիթապտղի յուղը աներևակայելի պարզ գործընթաց է, որը պարտադիր չէ, որ պահանջում է որևէ թանկարժեք մեխանիկական սարքավորում:

1. Լվացեք ձիթապտուղները

Սկսեք լվանալ մոտավորապես հինգ ֆունտ ձիթապտուղ սառը ջրով: Պետք չէ հեռացնել ձիթապտղի փոսերը, բայց դա կարող է նվազեցնել ձեր բլենդերի վնասման հավանականությունը հետագայում ձիթապտղի յուղի պատրաստման գործընթացում:

2. Ձիթապտուղները ճզմեք

Ձիթապտուղները դրեք ամանի մեջ և մանրացրեք դրանք ջրաղացով, մսի փափկեցնող սարքով, հավանգով և նեխուրով, կամ պարզունակ ձևով մաքուր կորիզով: Դա ջախջախման գործընթացն է, որազատում է ձիթապտղի յուղը: Այլապես, ձիթապտղի յուղի պատրաստման գործընթացը հեշտացնելու համար կամ եթե պլանավորում եք մեծաքանակ ձիթապտղի յուղ պատրաստել, ձեռք բերեք հետևյալներից մեկը՝

3. Խյուսին ջուր ավելացնել

Ձեռքի մեթոդով ձիթապտղի մածուկը կամ մածուկը դրեք մեկ այլ ամանի կամ բլենդերի կուժի մեջ, և ոչ մեկը չպետք է լցված լինի երեք քառորդից ավելի: Յուրաքանչյուր բաժակ ձիթապտղի մածուկի համար լցնել 3 ճաշի գդալ տաք ջուր կուժի կամ ամանի մեջ: Մի օգտագործեք եռացող ջուր։

Խառնուրդը խառնեք, որպեսզի համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ներթափանցվի տրիվի մեջ: Խառնել, որպեսզի ձիթապտղի տրորը մանրացվի, որպեսզի յուղի կաթիլները սկսեն բարձրանալ մակերես: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ 5 րոպե: Դուք չեք ցանկանում խառնել ավելի երկար, քան անհրաժեշտ է, քանի որ դա թույլ կտա ավելի շատ թթվածին ներթափանցել խյուսի մեջ և կնվազեցնի ձիթապտուղների պահպանման ժամկետը:

Մի քանի րոպե արագ սեղմիչով խառնեք տրորը, որպեսզի յուղի փոքր կաթիլները միաձուլվեն և ստեղծեն ավելի մեծ կաթիլներ: Սա ստիպում է պյուրեի միջուկին ավելի շատ ձեթ քաշել:

4. Թող ձիթապտղի տրորը հանգստանա և քամեք

Ծածկեք բլենդերը, կուժը կամ ամանի մեջ, որի մեջ լցրել եք ձիթապտղի տրորը, թղթե սրբիչով կամ սրբիչով: Թողնել տրորումը 5, բայց նախընտրելի է 10 րոպե, որպեսզի ավելի շատ յուղ դուրս գա մակերեսին:

Կաթնաշորը քամիչի մեջ դնել և նոր ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղի տրորը: Փաթաթելձիթապտղի յուղի մածուկի վերևի մասում շորը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի: Աղյուսը կամ նույնքան ծանր բանը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք այն ձիթապտղի յուղի մածուկի վրա:

Դրեք քամիչը մեծ ամանի վրա: Սեղմեք քաշի վրա ամուր, բայց նրբորեն: Հաջորդ կես ժամվա ընթացքում յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ կրկնեք աղյուսի սեղմման գործընթացը:

Հեռացրեք մածուկը պարունակող քամիչը: Ձիթապտղի յուղը ամանի մեջ գտնվող պինդ նյութերի ջրափոսից հանելու համար օգտագործեք բաստեր կամ ներարկիչ: Անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք աղյուսի սեղմման գործընթացը, եթե ձիթապտղի յուղի տրորումը կարծես ավելի շատ յուղ է պարունակում:

Ինչպես պահել ձիթապտղի յուղը

Պահել ձիթապտղի յուղը տարայի մեջ զով չոր տեղում՝ արևի լույսի հետ անմիջական շփման վայրում: Արևի լույսը կփչացնի յուղը և կնվազեցնի դրա պահպանման ժամկետը: DIY ձիթապտղի յուղը պետք է օգտագործվի դրա ստեղծման օրվանից երկու-չորս ամսվա ընթացքում:

Շարունակեք կարդալ՝