پرورش زیتون خود بسیار کمتر از آن چیزی است که بسیاری از مردم فکر می کنند دشوار است - و انجام این کار ذخیره ای پایدار از این روغن بسیار همه کاره را برای شما فراهم می کند. در ادامه به نحوه پرورش درخت زیتون و نحوه ساخت روغن زیتون خواهیم پرداخت.

درخت زیتون داخلی & مناطق در حال رشد

زیتون ها به طور سنتی در آب و هوای نیمه گرمسیری، به ویژه مناطق رشد USDA 10 و 11 کشت می شوند. اما، اگر درختان زیتون کوتوله کشت می کنید، گلخانه دارید یا فضای کافی و نور مناسب در داخل خانه خود دارید، درختان زیتون را نیز می توان در ظروف پرورش داد و در طول زمستان به داخل خانه منتقل کرد.

اگر می‌خواهید یک درخت زیتون سرپوشیده پرورش دهید یا درخت خود را در پاسیو خود نگه دارید، حتماً گونه‌ای از درخت زیتون را انتخاب کنید که برای رشد در ظروف مناسب است. درخت زیتون Arbequina (Olea europaea "Arbequina") بسیار سازگار است، به خوبی در زمین و ظروف عمل می کند و خود گرده افشان است. با این حال، اگر گونه‌های دیگری در این نزدیکی کاشته شده باشد، زیتون‌های بیشتری رشد می‌کند، بنابراین، تنوع دیگری را نیز انتخاب کنید.

برخی از افراد خوش شانس بوده‌اند که درختان زیتون را در فضای باز تا منطقه رشد USDA 5 پرورش دهند، تا زمانی که درختان به گلخانه منتقل شده باشند یا به عنوان درخت زیتون سرپوشیده در طول ماه‌های هوای سرد رشد کنند.

درخت زیتون Arbequina نیز در آمازون به عنوان گیاهان کوچکتر موجود است:

برخی از گونه‌های گیاه درخت زیتون وجود دارند که نسبت به سایرین نسبت به سرما مقاوم‌تر هستند. به عنوان مثال، درخت زیتون Leccino (Olea europaea "Leccino") بسیار سازگار با شرایط آب و هوایی است. در مناطقی که دمای زمستان تا 50 درجه پایین می‌آید، درست بالاتر از نقطه انجماد، به خوبی رشد می‌کند.

بهترین مناسبت برای مناطق 8 و 9 است، اما برخی از مردم آن را با موفقیت در بخش‌هایی از اورگان و شمال غربی پرورش می‌دهند! زیتون Leccino همچنین در ظروف به خوبی رشد می کند، به این معنی که در صورت نیاز می توانید آن را در زمستان به داخل خانه بیاورید. این گیاه درخت زیتون تنها پس از 2 سال شروع به تولید می کند و شما پس از 6 تا 8 سال برداشت کامل خواهید داشت.

تاریخچه درختان زیتون و روغن زیتون

کشت زیتون به 300 سال قبل از میلاد مسیح می رسد. و اعتقاد بر این است که در سوریه آغاز شده است. رشد زیتون به سرعت در روم باستان و یونان گسترش یافت. در سال 900 قبل از میلاد، هومر نه تنها به زیتون، بلکه روغن زیتون را به عنوان یکی از بخش های اساسی فرهنگ مدرن آن زمان اشاره کرد.

تنها در سال 1803 بود که روغن زیتون برای اولین بار در ایالات متحده تولید شد. اولین کارخانه تجاری شناخته شده روغن زیتون در سال 1871 در کالیفرنیا آغاز شد. تنها چند دهه بعد، زمانی که صنعت روغن زیتون هنوز جوان شروع به تمرکز انحصاری بر تولید زیتون کرد، این کار را انجام داد.مشخص شد که آنها نمی توانند با روغن زیتون با قیمت بسیار پایین تری که از اروپا به آمریکا وارد می شود، رقابت کنند.

تولید زیتون رومیزی کالیفرنیا رونق گرفت و تا سالهای آخر دهه 1980 دوباره به سمت تولید روغن زیتون روی نیاورد. تلاش اولیه تعداد انگشت شماری از تولیدکنندگان زیتون که مصمم به برآورده ساختن نیاز بازار روغن زیتون لذیذ بودند، بار دیگر کاشت زیتون های روغنی را آغاز کرد. اکنون بیش از 10000 هکتار در این ایالت به تولید روغن زیتون اختصاص دارد.

توصیه می شود: نکات کاشت با تراکم بالا و رسیدن پی در پی

چگونه یک گیاه درخت زیتون بکارید

بنابراین، چگونه یک درخت زیتون را در باغ خود پرورش دهید؟ درختان زیتون می توانند برای صدها سال زندگی کنند - بعضی از آنها شاید حتی هزار سال عمر کنند. این درختان همیشه سبز ریشه های کم عمقی دارند. میوه زیتون در رشد چوب جدید از هر سال قبل ظاهر می شود و درختان زیتون را به میوه های جایگزین تبدیل می کند.

ساختار الگوی رشد درخت زیتون به آن اجازه می‌دهد هم محصول پرباری از زیتون تولید کند و هم از آن حمایت کند. اما، زمانی که یک محصول بزرگ حمایت می شود، رشد چوب جدید زیاد اتفاق نمی افتد، که اغلب منجر به محصول کوچکتر در سال بعد می شود. مدیریت کوشا و دقیق رشد شاخساره می تواند به شما کمک کند تا تولید درخت زیتون خود را از بازدهی بسیار زیاد یا بسیار کوچک دور نگه دارید.

هرس فراوانی گلهایی که روی درخت زیتون در طول یکیک سال می تواند به جلوگیری از تولید بیش از حد آن کمک کند - باعث می شود عملکرد کمتری در طول فصل رشد بعدی ایجاد شود. هرس درختان زیتون در آب و هوای نامناسب و زمانی که گرده افشان ها کمبود دارند حیاتی تر می شود. اگرچه زیتون ها تقریباً خود بارده هستند، اما از درختان گرده افشان مجاور آنها سود زیادی می برند.

نکات مراقبت از درخت زیتون

این درختان برای رشد نیاز به مراقبت ویژه و منحصر به فردی دارند.

خاک درخت زیتون & کاشت

• یک درخت زیتون نه تنها می تواند زنده بماند، بلکه در زمینی که برای رشد کمی مناسب است، مانند دامنه تپه های ناهموار با خاک خشک یا ضعیف، رشد می کند.
• درختان زیتون فوق العاده مقاوم به خشکی هستند.
• یک راه مطمئن برای کشتن درخت زیتون، به همان سرعتی که آن را در معرض دمای سرد قرار می دهید، کاشت آن در خاکی است که زهکشی خوبی ندارد. درختان زیتون، به ویژه ریشه، از مرطوب یا خیس بودن متنفرند. اما، درختان زیتون جوان زمانی که فقط کمی مرطوب تر از درختان بالغ نگهداری شوند، می توانند تحمل کنند و حتی رشد کنند.
• درختان زیتون زمانی از فاصله 30 تا 60 فوتی کاشته می شدند، اما اکثر باغات تجاری مدرن اکنون درختان را در فاصله 8 تا 20 فوتی از هم می کارند تا فضا را به عنوان بخشی از عملیات رشد "تراکم بالا" حفظ کنند.
• ردیف های درخت زیتون معمولاً در فاصله 16 تا 24 فوتی از هم قرار می گیرند.

بهترین آب و هوا برای رشد درختان زیتون

• درختان زیتون زمانی شکننده هستند که دما از آن کمتر شود22 درجه. هنگامی که درختان زیتون در معرض چنین دماهای پایینی قرار می گیرند، خسارت یخبندان روی شاخه های بزرگ و کوچک به طور یکسان رخ می دهد. کل درخت تنها برای یک شب در معرض دمای 15 درجه قرار می گیرد.
• در حالی که برخی از انواع درختان زیتون نسبت به سایرین نسبت به هوای سرد کمی مقاوم‌تر هستند، هیچ کدام نمی‌توانند در برابر دمای یخبندان مقاومت کنند. هنگامی که در معرض هوای سرد قرار می‌گیرید، طعم زیتون یا روغن زیتون طعم «خارج» یا ناخوشایند دارد.

گرده افشانی درخت زیتون & میوه

• همه زیتون ها با باد گرده افشانی می شوند. اگر از آوریل تا ژوئن آب و هوای مرطوب را تجربه کنید، چرخه گرده طبیعی درختان برای شکوفا شدن و تولید میوه می تواند به طور گسترده ای تحت تأثیر منفی قرار گیرد.
• این درختان هوای گرم را دوست دارند! گل‌های درخت زیتون زمانی که در معرض دمای تقریباً 45 درجه قرار می‌گیرند بهترین شکوفه‌دهی را دارند - بسته به گونه‌ای که در حال رشد هستند.
• زیتون زمانی بهترین رشد را خواهد داشت که در مرحله گلدهی کاشته شود و در شرایط متوسط ​​تا خشک قرار گیرد.
• دوره های گرمای شدید در مرحله شکوفایی گل ممکن است باعث باردهی ضعیف برای فصل شود.

کوددهی درختان زیتون & pH

• درختان زیتون معمولاً به 40 تا 100 پوند نیتروژن در هر هکتار نیاز دارند تا به طور مولد رشد کنند. گیاهان حبوبات به دلیل نیتروژنی که به خاک وارد می کنند، همراه بسیار خوبی برای درختان زیتون هستند.
• در حالی کهسطح pH 6.5 برای درختان زیتون بهترین است، آنها می توانند سطوح pH را که بین 5 تا حتی 8.5 در نوسان است، تحمل کنند.
• خاک بسیار حاصلخیز به دلیل ماهیت تولید بیش از حد درختان زیتون توصیه نمی شود.

توصیه می شود: یک باغ بارانی نصب کنید و کیفیت آب را بهبود بخشید

Manzanillo Olive از: Nature Hills Nursery, Inc.

چگونه در انتخاب زیتون Varlyty دقت کنید<39e سطح حساسیت به سرما و سرعت بلوغ. نوع روغن زیتونی که می خواهید تولید کنید نیز باید در انتخاب انواع زیتون برای کشت در نظر گرفته شود.

در حالی که برخی از انواع درخت زیتون برای ساخت زیتون سفره یا روغن زیتون توصیه می شود، انواعی وجود دارد که میوه هایی تولید می کنند که برای هر دو به یک اندازه مفید است. بلوغ زیتون و محیط رشد همیشه طعم روغن را به درجات مختلف تحت تاثیر قرار می دهد.

به عنوان مثال، رنگ زیتون‌ها از سبز معمولی تا سیاه متغیر است و برخی دارای بوی تند فلفل مانند هستند. بیشتر روغن‌های زیتون از ترکیبی از زیتون‌های رسیده و سبز تهیه می‌شوند که میوه‌ها درست زمانی که رنگشان تغییر می‌کند از درخت برداشت می‌شود.

همچنین ببینید: آیا جوجه اردک به یک لامپ حرارتی نیاز دارد؟

بهترین گونه های درخت زیتون

1. Arbequina
2. Arbosana
3. Manzanillo
4. Coratina
5. Frantoio
6. Leccino
7. Pendolino>Picual
8. Picholine
9. Santa Caterina

نکات برداشت زیتون

1. زیتون ها معمولاً از اواسط تا اواخر اکتبر آماده برداشت هستند، اما برخی از گونه ها، بسته به آب و هوای در حال رشد، تا پایان سال رشد می کنند.
2. برداشت دستی در همه باغ ها به جز باغ های بزرگ رایج است. توری روی زمین در اطراف پایه درخت زیتون قرار داده می شود تا میوه ای را که در اثر تکان دادن، کشیده شدن شاخه ها می ریزد یا از چنگک های پنوماتیکی برای برداشتن آن استفاده می شود، بگیرد.
3. لحظه ای که زیتون درخت را ترک می کند شروع به زوال می کند. زیتون‌هایی که در سطل‌ها جمع‌آوری می‌شوند به نوعی کمپوست تبدیل می‌شوند که باعث ایجاد «پخت» می‌شود که باعث کاهش کیفیت روغن زیتون می‌شود.

توصیه می شود: طلوع مجدد باغ های پیروزی

چگونه روغن زیتون درست کنیم

طرز تهیه روغن زیتون فرآیندی فوق العاده ساده است که لزوماً به تجهیزات مکانیکی گران قیمت نیاز ندارد.

1. زیتون را بشویید

با شستن تقریباً پنج پوند زیتون در آب سرد شروع کنید. لازم نیست هسته های زیتون را بردارید، اما انجام این کار ممکن است احتمال آسیب دیدن مخلوط کن را در مراحل بعدی تولید روغن زیتون کاهش دهد.

2. زیتون ها را خرد کنید

زیتون ها را در یک کاسه بریزید و با آسیاب، نرم کننده گوشت، هاون و هاون یا به روش ابتدایی با یک سنگ تمیز به صورت خمیر درآورید. این فرآیند خرد کردن است کهروغن موجود در زیتون را آزاد می کند. از طرف دیگر، برای آسان‌تر کردن فرآیند تولید روغن زیتون یا اگر قصد دارید روغن زیتون فله درست کنید، یکی از این موارد را برای خود تهیه کنید:

3. به ماش آب اضافه کنید

با روش دستی، پوره یا خمیر زیتون را در کاسه یا پارچ مخلوط کن دیگری قرار دهید – هیچکدام نباید بیش از سه چهارم پر شوند. به ازای هر فنجان رب زیتون، 3 قاشق غذاخوری آب داغ در پارچ یا کاسه بریزید. از آب جوش استفاده نکنید.

مخلوط را با هم هم بزنید تا مطمئن شوید که آب به طور کامل به ماش تزریق می شود. مخلوط کنید تا زیتون له شود تا قطرات روغن شروع به بلند شدن به سطح کنند. این فرآیند معمولاً حدود 5 دقیقه طول می کشد. شما نمی خواهید بیش از حد لازم مخلوط کنید زیرا انجام این کار باعث می شود اکسیژن بیشتری به پوره تزریق شود و ماندگاری زیتون ها کاهش یابد.

ماش را با یک قاشق همزن در یک گیره سریع به مدت چند دقیقه هم بزنید تا قطرات کوچک روغن با هم ترکیب شوند و قطرات بزرگتری ایجاد شود. این باعث می شود که خمیر در مایه روغن بیشتری بیرون بکشد.

4. اجازه دهید پوره زیتون استراحت کند و آن را صاف کنید

روی مخلوط کن، پارچ یا کاسه ای که مایه زیتون را آزادانه در آن ریخته اید، با دستمال کاغذی یا حوله ظرفشویی بپوشانید. اجازه دهید مایه به مدت 5 اما ترجیحاً 10 دقیقه بماند تا روغن بیشتری به سطح کشیده شود.

پارچه پنیر را در یک صافی قرار دهید و مایه روغن زیتون را در کاسه جدید بریزید. را بپیچیدروی پارچه پنیر را روی خمیر روغن زیتون قرار دهید تا کاملاً پوشانده شود. یک آجر یا چیزی به همان اندازه سنگین را در پلاستیک بپیچید و آن را روی خمیر روغن زیتون قرار دهید.

صافی را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید. محکم اما به آرامی روی وزنه فشار دهید. هر 5 دقیقه برای نیم ساعت آینده، فرآیند پرس آجر را تکرار کنید.

صافی حاوی خمیر را بردارید. برای استخراج روغن زیتون از گودال جامدات در کاسه، از یک سس یا سرنگ استفاده کنید. اگر خمیر روغن زیتون به نظر می رسد که حاوی روغن بیشتری است، فرآیند پرس آجر را در صورت لزوم تکرار کنید.

همچنین ببینید: بهترین یونجه برای بزها در دوران اوج خود. یا هر روز!

نحوه نگهداری روغن زیتون

روغن زیتون را در ظرفی در جای خشک و خنک و دور از تماس مستقیم با نور خورشید نگهداری کنید. نور خورشید باعث تخریب روغن و کاهش ماندگاری آن می شود. روغن زیتون DIY باید در عرض دو تا چهار ماه از تاریخ تولید آن استفاده شود.

به خواندن ادامه دهید: