自己种植橄榄并不像大多数人想象的那么困难，而且这样做还能为您持续储存这种用途广泛的橄榄油。 我们将介绍如何种植橄榄树以及如何制作橄榄油。

室内橄榄树&；生长区

传统上，橄榄树生长在亚热带气候，尤其是美国农业部第 10 和第 11 生长区。但是，如果您栽培矮化橄榄树，拥有温室，或者家里有足够的空间和合适的光线，橄榄树也可以用容器栽培，冬季时移入室内。

如果您想在室内种植橄榄树或在庭院里种植橄榄树，请确保您选择的橄榄树品种适合在容器中生长。 阿尔贝吉纳橄榄树（Olea europaea "Arbequina"）适应性很强，在地面和容器中都能生长良好，而且可以自花授粉。 不过，如果您在附近种植了其他品种，它会长出更多的橄榄，因此可以考虑选择其他品种。种类也很多。

有些人在室外种植橄榄树时，只要在寒冷的天气里将橄榄树移到温室或作为室内橄榄树种植，就能在美国农业部 5 号种植区种植橄榄树。

亚马逊上也有较小株的 Arbequina 橄榄树：

有些橄榄树品种比其他品种更耐寒。 例如，Leccino 橄榄树（Olea europaea "Leccino"）对气候条件的适应性很强。 它在冬季气温低至 50 度（略高于零度）的地区也能生长良好。

它最适合在 8 区和 9 区生长，但也有人成功地在俄勒冈州和西北部的部分地区种植了它！莱西诺橄榄在容器中也能生长良好，这意味着如果有需要，您可以在冬季将其移入室内。 这种橄榄树仅在 2 年后就开始生产，6 到 8 年后您就能收获满满一盆。

橄榄树和橄榄油的历史

橄榄种植早在公元前 300 年就开始了，据说始于叙利亚。 橄榄种植迅速传入古罗马和古希腊。 公元前 900 年，荷马不仅提到了橄榄，还将橄榄油作为当时现代文化的重要组成部分之一。

直到 1803 年，美国才开始生产橄榄油。 1871 年，加利福尼亚州开始生产第一家已知的商业橄榄油工厂。 几十年后，当仍然年轻的橄榄油行业开始专注于生产橄榄果时，他们显然无法与美国进口的价格低廉的橄榄油相竞争来自欧洲。

加利福尼亚州的食用橄榄生产蓬勃发展，直到 20 世纪 80 年代后期才再次转向橄榄油生产。 最初，一些橄榄种植者决心满足美食橄榄油市场的需求，再次开始种植油级橄榄。 现在，该州有超过 10,000 英亩的土地用于生产橄榄油。

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如何种植橄榄树

那么，如何在自家花园里种植一棵橄榄树呢？ 橄榄树的寿命可达数百年，有的甚至长达千年。 这些常绿树的根很浅。 橄榄果实长在前一年新长出的木头上，因此橄榄树是一种交替结果的树种。

橄榄树的生长结构使其既能生产橄榄果，又能支撑丰收的橄榄果。 但是，在支撑丰收的时候，并不会有太多的新木质部生长，这往往会导致第二年的收成较少。 对枝条生长进行勤奋而细致的管理，可以帮助你保持橄榄树的产量，避免出现产量过大或过小的情况。

在一年中修剪橄榄树上生长的大量花朵有助于防止其产量过高，从而导致下一个生长季节的产量降低。 在天气恶劣和授粉者短缺的情况下，对橄榄树进行修剪变得更加重要。 尽管橄榄几乎可以自花授粉，但它们确实从附近的橄榄树中受益匪浅。授粉树。

橄榄树护理技巧

这些树木需要一些特殊的、独一无二的照顾才能茁壮成长。

橄榄树土壤和amp；种植

• 橄榄树不仅能在几乎不适合其他植物生长的土地上生存，还能茁壮成长，比如土壤干燥或贫瘠的崎岖山坡。
• 橄榄树特别耐旱。
• 与将橄榄树暴露在寒冷的气温下一样，杀死橄榄树的一个万无一失的方法就是将其种植在排水不畅的土壤中。 橄榄树，尤其是根部，不喜欢潮湿或湿润的环境。 但是，如果保持比成熟的橄榄树略微湿润一些的环境，幼小的橄榄树就可以承受，甚至茁壮成长。
• 橄榄树的种植间距曾经是 30 到 60 英尺，但现在大多数现代商业果园都将橄榄树种植在 8 到 20 英尺之间，以节省空间，这也是 "高密度 "种植的一部分。
• 橄榄树的行距一般为 16 至 24 英尺。

种植橄榄树的最佳气候条件

• 气温降到 22 度以下时，橄榄树就会变得很脆弱。 在如此低的温度下，橄榄树的大小枝条都会受到冻害。 如果在 15 度的低温下只呆一个晚上，整棵树就会被冻死。
• 虽然有些品种的橄榄树比其他品种更耐寒，但没有一种橄榄树能抵御严寒。 在寒冷的天气里，橄榄或橄榄油的味道往往会变得 "不对 "或不愉快。

橄榄树授粉 & 果实

• 所有橄榄果都是风媒花授粉，如果四月到六月期间天气潮湿，橄榄树生长和结果所需的自然花粉循环就会受到极大的负面影响。
• 这些树木喜欢温暖的天气！橄榄树花在大约 45 度的温度下生长开花效果最佳，具体取决于种植的品种。
• 栽种橄榄树后，在开花期将其置于适度干燥的环境中，橄榄树就能生长得最好。
• 花朵盛开阶段的高温期可能会导致当季结果不良。

橄榄树施肥与 pH 值

• 橄榄树通常需要每英亩 40 到 100 磅的氮才能生长旺盛。 豆类作物是橄榄树的最佳伴侣，因为它们能向土壤中注入氮。
• 虽然橄榄树最适宜的 pH 值是 6.5，但它们也能承受 5 到甚至 8.5 之间的 pH 值波动。
• 由于橄榄树产量过高，不建议使用高肥力土壤。

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曼萨尼约橄榄树 来自 自然山苗圃公司

如何选择橄榄树品种

在购买橄榄树时，应仔细考虑其对寒冷的敏感程度和成熟速度。 在选择种植的橄榄品种时，还应考虑到您希望生产的橄榄油类型。

虽然有些橄榄树品种被推荐用于食用橄榄或橄榄油制作，但也有一些品种结出的果实同样适用于这两种用途。 橄榄的成熟度和生长环境总是会在不同程度上影响橄榄油的味道。

例如，橄榄果的颜色从常见的绿色到黑色不等，有些还带有胡椒的刺激性气味。 大多数橄榄油都是由成熟橄榄果和绿色橄榄果混合制成的，果实从树上采摘下来时，颜色刚刚发生变化。

最佳橄榄树品种

1. Arbequina
2. 阿尔博萨纳
3. 曼萨尼约
4. 科拉蒂纳
5. 弗朗托奥
6. 莱西诺
7. 彭多利诺
8. 皮夸尔
9. 皮乔林
10. 圣卡特琳娜

橄榄采摘技巧

1. 橄榄通常从十月中旬到下旬就可以采摘，但有些品种根据生长气候的不同，可以一直生长到年底。
2. 除大型果园外，人工采摘在其他所有果园都很常见。 在橄榄树基部周围的地面上放置一张网，用来捕捉摇晃、拉扯树枝时掉落的果实，或者用气动耙子将果实耙走。
3. 橄榄果一离开果树就会开始变质，收集在垃圾桶里的橄榄果会变成一种堆肥，产生 "浮尘"，从而降低橄榄油的品质。

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如何制作橄榄油

如何制作橄榄油是一个非常简单的过程，不一定需要任何昂贵的机械设备。

1. 清洗橄榄

首先用凉水清洗大约五磅橄榄，不一定要去掉橄榄核，但这样做可以在以后的橄榄油制作过程中减少对搅拌机造成损坏的几率。

2. 碾碎橄榄

将橄榄放入碗中，用研磨机、嫩肉机、研钵和杵，或者最原始的方法，用干净的石头将它们碾成糊状。 碾碎的过程会释放出橄榄中的油。 或者，为了让橄榄油的制作过程更简单，或者如果您打算制作散装橄榄油，可以买一个这样的工具：

3.加水至醪液

使用手动方法时，将橄榄泥或橄榄糊放入另一个碗或搅拌机水壶中，两者都不能装满超过四分之三的量。 每一杯橄榄糊向水壶或碗中倒入 3 汤匙热水。 不要使用开水。

将混合物搅拌在一起，确保水充分渗入橄榄泥中。 搅拌橄榄泥，使油滴开始浮出表面。 这个过程一般需要 5 分钟左右。 搅拌时间不宜过长，因为这样会使橄榄泥中的氧气增多，降低橄榄的保质期。

用搅拌勺快速搅拌醪糟几分钟，帮助小油滴融合在一起，形成大油滴。 这将迫使醪糟中的果肉汲取更多的油。

4.让橄榄泥静置并过滤

用纸巾或餐巾松松地盖住搅拌机、水壶或倒入橄榄泥的碗。 让橄榄泥静置 5 分钟（最好 10 分钟），让更多的油浮出表面。

将奶酪纱布放入滤网中，然后将橄榄油泥倒入新碗中。 将奶酪纱布的顶部包在橄榄油泥的顶部，使其完全覆盖。 用保鲜膜包裹一块砖头或同样重的东西，然后将其放在橄榄油泥的顶部。

将滤网放在一个大碗上，用力但轻轻地压住重物。 接下来的半小时内，每隔 5 分钟重复压砖过程。

取下盛有橄榄油泥的滤网。 用滴管或注射器从碗中的固体中萃取橄榄油。 如果橄榄油泥看起来含有更多的油，可根据需要重复砖块压榨过程。

如何储存橄榄油

将橄榄油存放在阴凉干燥的容器中，避免与阳光直接接触。 阳光会使橄榄油变质，缩短其保质期。 DIY 橄榄油应在制作日期后的 2 到 4 个月内使用。

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