Omien oliivien kasvattaminen on paljon helpompaa kuin moni luulee - ja näin saat kestävän varaston tätä erittäin monikäyttöistä öljyä. Käymme läpi, miten oliivipuu kasvatetaan ja miten oliiviöljyä valmistetaan.

Oliivipuu sisätiloissa & Kasvuvyöhykkeet

Oliiveja kasvatetaan perinteisesti subtrooppisessa ilmastossa, erityisesti USDA:n kasvuvyöhykkeillä 10 ja 11. Jos kasvatat kääpiöoliivipuita, sinulla on kasvihuone tai tarpeeksi tilaa ja oikeanlaista valoa kotonasi, oliivipuita voi kasvattaa myös astioissa ja siirtää ne talveksi sisätiloihin.

Varmista, että valitset oliivipuulajikkeen, joka soveltuu kasvatettavaksi astioissa, jos haluat kasvattaa oliivipuun sisätiloissa tai pitää puun terassillasi. Arbequina-oliivipuu (Olea europaea "Arbequina") on erittäin sopeutuvainen, menestyy hyvin maassa ja astioissa ja on itsepölytteinen. Se kasvattaa kuitenkin enemmän oliiveja, jos lähistöllä on istutettuna muita lajikkeita, joten harkitse toisen lajikkeen valitsemista.myös erilaisia.

Joillakin on ollut onnea oliivipuiden kasvattamisessa ulkona USDA:n kasvuvyöhykkeelle 5 asti, kunhan puut on siirretty kasvihuoneeseen tai kasvatettu sisätiloissa oliivipuina kylmien kuukausien aikana.

Arbequina-oliivipuu on saatavana Amazonista myös pienempinä kasveina:

Jotkut oliivipuulajikkeet ovat kylmänkestävämpiä kuin toiset. Esimerkiksi Leccino-oliivipuu (Olea europaea "Leccino") on hyvin sopeutuvainen sääolosuhteisiin. Se kasvaa hyvin alueilla, joilla talvilämpötila laskee 50 asteeseen eli hieman pakkasen yläpuolelle.

Se soveltuu parhaiten vyöhykkeille 8 ja 9, mutta jotkut kasvattavat sitä menestyksekkäästi Oregonin osissa ja luoteisosissa! Leccino-oliivi kasvaa hyvin myös säiliöissä, joten voit tarvittaessa tuoda sen talveksi sisätiloihin. Tämä oliivipuu alkaa tuottaa satoa jo kahden vuoden kuluttua, ja saat täyden sadon 6-8 vuoden kuluttua.

Oliivipuiden ja oliiviöljyn historia

Oliivinviljelyn uskotaan alkaneen Syyriassa jo ennen vuotta 300 eKr. Oliivinviljely levisi nopeasti sekä antiikin Roomaan että Kreikkaan. 900 eKr. Homeros mainitsi oliivien lisäksi myös oliiviöljyn yhtenä silloisen modernin kulttuurin olennaisena osana.

Vasta vuonna 1803 tiedettiin ensimmäisen kerran, että Yhdysvalloissa tuotetaan oliiviöljyä. Ensimmäinen tunnettu kaupallinen oliiviöljyn puristamo aloitti toimintansa Kaliforniassa vuonna 1871. Vasta muutamaa vuosikymmentä myöhemmin, kun vielä nuori oliiviöljyteollisuus alkoi keskittyä yksinomaan pelkkien oliivien tuotantoon, kävi ilmeiseksi, että se ei pystynyt kilpailemaan paljon halvemman oliiviöljyn kanssa, jota tuotiin Yhdysvaltoihin.Euroopasta.

Kalifornian syötäväksi tarkoitettujen oliivien tuotanto kukoisti ja kääntyi uudelleen oliiviöljyn tuotantoon vasta 1980-luvun loppuvuosina. Kourallinen oliivinviljelijöitä, jotka halusivat täyttää gourmet-oliiviöljymarkkinoiden tarpeen, alkoi jälleen istuttaa öljykelpoisia oliiveja. Nyt osavaltiossa on yli 10 000 hehtaaria oliiviöljyn tuotantoa.

Suositellaan: Vinkkejä tiheään istutukseen ja peräkkäiseen kypsytykseen.

Kuinka kasvattaa oliivipuun kasvi

Miten siis kasvattaa oliivipuu omassa puutarhassa? Oliivipuut voivat kasvaa satoja vuosia vanhoiksi - jotkut ehkä jopa tuhatvuotisiksi. Näillä ikivihreillä puilla on matalat juuret. Oliivin hedelmät kasvavat joka vuosi uuden puun päälle, joten oliivipuut ovat vaihtuvia hedelmiä.

Oliivipuun kasvurakenne mahdollistaa sen, että se voi sekä tuottaa että tukea runsasta oliivisatoa. Suuren sadon tukemisen aikana ei kuitenkaan synny paljon uutta puun kasvua, mikä johtaa usein pienempään satoon seuraavana vuonna. Huolellinen ja huolellinen versojen kasvun hallinta voi auttaa sinua välttämään erittäin suuria tai erittäin pieniä satoja oliivipuiden tuotannossa.

Oliivipuun runsaiden kukkien karsiminen yhden vuoden aikana voi estää sitä tuottamasta liikaa kukkia, jolloin seuraavan kasvukauden sato jää pienemmäksi. Oliivipuiden karsiminen on entistäkin tärkeämpää huonon sään aikana ja silloin, kun pölyttäjät ovat vähissä. Vaikka oliivit ovat lähes itsestään hedelmöittyviä, ne hyötyvät suuresti läheisistä oliivipuista.pölyttäjän puita.

Oliivipuun hoito vinkkejä

Nämä puut vaativat hieman erityistä, ainutlaatuista hoitoa menestyäkseen.

Oliivipuun maaperä & istutus

• Oliivipuu voi paitsi selviytyä, myös kukoistaa maalla, joka ei sovellu juuri muulle kasvulle, kuten karuilla rinteillä, joilla on kuiva tai huono maaperä.
• Oliivipuut ovat poikkeuksellisen kuivuutta kestäviä.
• Yksi varma tapa tappaa oliivipuu yhtä nopeasti kuin sen altistaminen kylmille lämpötiloille on istuttaa se huonosti salaojitettuun maahan. Oliivipuut, erityisesti niiden juuret, inhoavat kosteutta tai märkyyttä. Nuoret oliivipuut kuitenkin sietävät ja jopa viihtyvät, jos ne pidetään vain hieman kosteampina kuin varttuneet puut.
• Oliivipuita istutettiin aikoinaan 30-60 jalan välein, mutta useimmat nykyaikaiset kaupalliset hedelmätarhat istuttavat nykyään puita 8-20 jalan välein tilan säästämiseksi osana "tiheää" viljelyä.
• Oliivipuurivit sijoitetaan yleensä 16-24 jalan välein.

Paras ilmasto oliivipuiden kasvattamiseen

• Oliivipuut ovat herkkiä, kun lämpötila laskee alle 22 asteen. Oliivipuut altistuvat näin alhaisille lämpötiloille, ja pakkasvaurioita syntyy sekä suuriin että pieniin oksiin. Koko puu voi kuolla, jos se altistuu 15 asteen lämpötiloille vain yhden yön ajan.
• Vaikka jotkin oliivipuulajikkeet ovat hieman kylmäkestävämpiä kuin toiset, yksikään niistä ei kestä pakkasta. Kun oliivit tai oliiviöljy altistuvat kylmälle säälle, niiden maku muuttuu yleensä epämiellyttäväksi.

Oliivipuun pölytys & Hedelmät

• Kaikki oliivit ovat tuulipölytteisiä. Jos sää on märkää huhtikuusta kesäkuuhun, puiden luonnollinen siitepölykierto, jota ne tarvitsevat kukoistukseen ja hedelmien tuottamiseen, voi vaikuttaa kielteisesti.
• Nämä puut rakastavat lämmintä säätä! Oliivipuun kukat kukkivat parhaiten, kun ne kasvavat kukkaan noin 45 asteen lämpötiloissa - kasvatettavasta lajikkeesta riippuen.
• Oliivit kasvavat parhaiten, kun ne istutetaan ja altistetaan kohtalaisille tai kuiville olosuhteille kukintavaiheen aikana.
• Voimakkaat lämpöjaksot kukintavaiheessa voivat aiheuttaa huonon hedelmänmuodostuksen koko kauden aikana.

Oliivipuiden lannoitus & pHarvo

• Oliivipuut tarvitsevat yleensä 40-100 kiloa typpeä hehtaaria kohti kasvaakseen tuottavasti. Palkokasvit ovat erinomaisia oliivipuiden kumppaneita, koska ne tuovat typpeä maaperään.
• Oliivipuille on paras pH-taso 6,5, mutta ne sietävät myös pH-tasoja, jotka vaihtelevat välillä 5-8,5.
• Erittäin hedelmällistä maaperää ei suositella oliivipuiden ylenpalttisen tuotantoluonteen vuoksi.

Suositellaan: Asenna sadepuutarha ja paranna veden laatua

Manzanillo oliivi alkaen: Nature Hills Nursery, Inc.

Miten valita oliivipuun lajike

Oliivipuita hankittaessa on otettava tarkkaan huomioon kylmäherkkyys ja kypsymisnopeus. Viljeltävää oliivilajiketta valittaessa on myös otettava huomioon, millaista oliiviöljyä halutaan tuottaa.

Joitakin oliivipuulajikkeita suositellaan käytettäväksi joko syötäväksi tarkoitettujen oliivien tai oliiviöljyn valmistukseen, mutta on olemassa lajikkeita, joiden hedelmät soveltuvat yhtä hyvin molempiin. Oliivien kypsyysaste ja kasvupaikka vaikuttavat aina eriasteisesti öljyn makuun.

Esimerkiksi oliivien väri vaihtelee tavallisesta vihreästä mustaan, ja joillakin oliiveilla on pippurimainen pistävä tuoksu. Useimmat oliiviöljyt valmistetaan sekä kypsien että vihreiden oliivien sekoituksesta, kun hedelmät korjataan puusta juuri niiden värin muuttuessa.

Parhaat oliivipuulajikkeet

1. Arbequina
2. Arbosana
3. Manzanillo
4. Coratina
5. Frantoio
6. Leccino
7. Pendolino
8. Picual
9. Picholine
10. Santa Caterina

Oliivin sadonkorjuuvinkkejä

1. Oliivit ovat yleensä valmiita korjattaviksi lokakuun puolivälistä lokakuun loppuun, mutta jotkut lajikkeet kasvavat kasvukunnosta riippuen vuoden loppuun asti.
2. Käsinkorjuu on tavallista kaikissa muissa kuin suurissa hedelmätarhoissa. Oliivipuun juuren ympärille asetetaan maahan verkko, joka pyydystää hedelmät, jotka putoavat, kun oksia ravistellaan, vedetään tai poistetaan pneumaattisilla haravoilla.
3. Kun oliivit lähtevät puusta, ne alkavat pilaantua. Säiliöihin kerätyt oliivit muuttuvat eräänlaiseksi kompostiksi, joka aiheuttaa "mössöä", joka heikentää oliiviöljyn laatua.

Suositellaan: Voitonpuutarhojen uudelleennousu

Kuinka tehdä oliiviöljyä

Oliiviöljyn valmistus on uskomattoman yksinkertainen prosessi, joka ei välttämättä vaadi kalliita mekaanisia laitteita.

1. Pese oliivit

Aloita pesemällä noin viisi kiloa oliiveja viileässä vedessä. Oliivien siemeniä ei tarvitse poistaa, mutta se voi vähentää mahdollisuutta vahingoittaa tehosekoitinta myöhemmin oliiviöljyn valmistusprosessin aikana.

2. Murskaa oliivit

Laita oliivit kulhoon ja hienonna ne tahnaksi myllyllä, lihamyllyllä, morttelilla tai primitiivisellä tavalla puhtaalla kivellä. Murskaaminen vapauttaa oliiveissa olevan öljyn. Vaihtoehtoisesti, jos haluat helpottaa oliiviöljyn valmistusprosessia tai jos aiot valmistaa oliiviöljyä irtotavarana, hanki itsellesi tällainen:

3. Lisää muhiin vettä

Manuaalisella menetelmällä oliivi-muussi tai -pasta laitetaan toiseen kulhoon tai tehosekoittimen kannuun - kumpaakaan ei saa täyttää yli kolmea neljäsosaa täyteen. Kaada kannuun tai kulhoon 3 ruokalusikallista kuumaa vettä jokaista kupillista oliivimassaa kohti. Älä käytä kiehuvaa vettä.

Sekoita seos keskenään, jotta vesi imeytyy kokonaan mössöön. Sekoita, jotta oliivimassa jauhautuu niin, että öljypisarat alkavat nousta pintaan. Tämä prosessi kestää yleensä noin 5 minuuttia. Et halua sekoittaa pidempään kuin on tarpeen, koska se lisää happea mössöön ja lyhentää oliivien säilyvyyttä.

Sekoita muusia sekoituslusikalla nopeasti muutaman minuutin ajan, jotta pienet öljypisarat sulautuisivat yhteen ja muodostaisivat suurempia pisaroita, jolloin muusissa oleva hedelmäliha imee enemmän öljyä.

4. Anna oliivimuusin levätä ja siivilöi se.

Peitä tehosekoitin, kannu tai kulho, johon olet kaatanut oliivimuusin, löyhästi paperipyyhkeellä tai pyyhkeellä. Anna muusin levätä 5, mutta mieluiten 10 minuuttia, jotta öljy nousee pintaan.

Laita juustoliina siivilään ja kaada oliiviöljysose uuteen kulhoon. Kääri juustoliinan päällinen oliiviöljypastan päälle niin, että se peittyy kokonaan. Kääri tiili tai jokin yhtä painava esine muovikelmuun ja aseta se oliiviöljypastan päälle.

Aseta siivilä suuren kulhon päälle. Paina painoa tiukasti mutta varovasti. Toista tiilen painaminen 5 minuutin välein seuraavan puolen tunnin ajan.

Poista tahnaa sisältävä siivilä. Poista oliiviöljy kulhossa olevasta kiinteän aineksen lammikosta ruiskulla tai ruiskulla. Toista tiilipuristus tarvittaessa, jos oliiviöljysose näyttää sisältävän enemmän öljyä.

Miten oliiviöljyä säilytetään

Säilytä oliiviöljyä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa, jossa se ei pääse suoraan kosketuksiin auringonvalon kanssa. Auringonvalo heikentää öljyn laatua ja lyhentää sen säilyvyyttä. DIY-oliiviöljy tulisi käyttää kahdesta neljään kuukauden kuluessa sen valmistuspäivästä.

Jatka lukemista: