Uprawa własnych oliwek jest o wiele mniej trudna, niż może się wydawać większości ludzi - a to zapewni ci trwały zapas tej bardzo wszechstronnej oliwy. Omówimy, jak wyhodować drzewo oliwne i jak zrobić oliwę z oliwek.

Drzewo oliwne do uprawy w pomieszczeniach & Strefy uprawy

Oliwki są tradycyjnie uprawiane w klimacie subtropikalnym, w szczególności w strefach wzrostu USDA 10 i 11. Jeśli jednak uprawiasz karłowate drzewa oliwne, masz szklarnię lub masz wystarczająco dużo miejsca i odpowiedniego światła w domu, drzewa oliwne mogą być również uprawiane w pojemnikach i przenoszone do domu na zimę.

Upewnij się, że wybrałeś odmianę drzewa oliwnego, która nadaje się do uprawy w pojemnikach, jeśli chcesz uprawiać drzewo oliwne w domu lub trzymać drzewo na patio. Drzewo oliwne Arbequina (Olea europaea "Arbequina") jest bardzo elastyczne, dobrze radzi sobie w ziemi i pojemnikach oraz jest samopylne. Rośnie jednak więcej oliwek, jeśli w pobliżu posadzone są inne odmiany, więc rozważ wybór innej odmiany.różnorodność.

Niektórym osobom udało się wyhodować drzewa oliwne na zewnątrz aż do strefy wzrostu USDA 5, pod warunkiem, że drzewa zostały przeniesione do szklarni lub uprawiane jako drzewo oliwne w pomieszczeniach podczas zimnych miesięcy.

Drzewo oliwne Arbequina jest również dostępne na Amazon jako mniejsze rośliny:

Istnieją pewne odmiany drzew oliwnych, które są bardziej odporne na zimno niż inne. Na przykład drzewo oliwne Leccino (Olea europaea "Leccino") jest bardzo przystosowane do warunków pogodowych. Będzie dobrze rosło na obszarach, gdzie temperatura zimą spada do 50 stopni, tuż powyżej zera.

Najlepiej nadaje się do stref 8 i 9, ale niektórzy ludzie z powodzeniem uprawiają ją w niektórych częściach Oregonu i na północnym zachodzie! Oliwka Leccino dobrze rośnie również w pojemnikach, co oznacza, że w razie potrzeby można ją przenieść do domu zimą. To drzewo oliwne zaczyna produkować już po 2 latach, a pełne zbiory można uzyskać po 6-8 latach.

Historia drzew oliwnych i oliwy z oliwek

Uprawa oliwek sięga 300 r. p.n.e. i uważa się, że rozpoczęła się w Syrii. Uprawa oliwek szybko rozprzestrzeniła się zarówno w starożytnym Rzymie, jak i Grecji. W 900 r. p.n.e. Homer wymienił nie tylko oliwki, ale także oliwę z oliwek jako jeden z podstawowych elementów ówczesnej kultury.

Oliwa z oliwek została po raz pierwszy wyprodukowana w Stanach Zjednoczonych dopiero w 1803 r. Pierwsza znana komercyjna tłocznia oliwy z oliwek została uruchomiona w Kalifornii w 1871 r. Zaledwie kilka dekad później, kiedy wciąż młody przemysł oliwy z oliwek zaczął koncentrować się wyłącznie na produkcji samych oliwek, stało się jasne, że nie może konkurować z o wiele tańszą oliwą z oliwek importowaną do Amerykiz Europy.

Kalifornijska produkcja oliwek stołowych kwitła i nie zwróciła się ponownie ku produkcji oliwy z oliwek aż do ostatnich lat 80. Początkowe wysiłki garstki plantatorów oliwek, zdeterminowanych, aby zaspokoić zapotrzebowanie na rynku oliwy z oliwek dla smakoszy, ponownie rozpoczęły sadzenie oliwek o jakości oliwy. Obecnie ponad 10 000 akrów w stanie jest przeznaczonych na produkcję oliwy z oliwek.

Zalecane: sadzenie w dużym zagęszczeniu i wskazówki dotyczące sukcesywnego dojrzewania

Jak wyhodować drzewo oliwne

Jak więc wyhodować drzewo oliwne we własnym ogrodzie? Drzewa oliwne mogą dożywać setek lat, a niektóre nawet tysiąca lat. Te wiecznie zielone drzewa mają płytkie korzenie. Owoce oliwek pojawiają się na nowych przyrostach drewna z każdego poprzedniego roku, dzięki czemu drzewa oliwne są przemiennymi owocami.

Struktura wzrostu drzewa oliwnego pozwala mu zarówno produkować, jak i wspierać obfite zbiory oliwek. Jednak podczas wspierania dużych zbiorów nie pojawia się zbyt wiele nowych przyrostów drewna, co często skutkuje mniejszymi zbiorami w następnym roku. Staranne i ostrożne zarządzanie wzrostem pędów może pomóc w utrzymaniu produkcji drzew oliwnych z bardzo dużych lub bardzo małych plonów.

Przycinanie obfitości kwiatów rosnących na drzewie oliwnym w ciągu jednego roku może pomóc w zapobieganiu zbyt obfitej produkcji - powodując mniejsze plony w następnym sezonie wegetacyjnym. Przycinanie drzew oliwnych staje się jeszcze ważniejsze podczas złej pogody i gdy brakuje zapylaczy. Chociaż oliwki są prawie samowystarczalne, czerpią ogromne korzyści z pobliskich drzew oliwnych.drzewa zapylające.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji drzew oliwnych

Drzewa te wymagają szczególnej, wyjątkowej opieki, aby dobrze się rozwijać.

Drzewo oliwne Gleba & Sadzenie

• Drzewo oliwne może nie tylko przetrwać, ale także rozwijać się na gruntach, które nie nadają się do innych upraw, takich jak nierówne zbocza z suchą lub ubogą glebą.
• Drzewa oliwne są wyjątkowo odporne na suszę.
• Jedynym pewnym sposobem na uśmiercenie drzewa oliwnego, tak szybko jak wystawienie go na działanie niskich temperatur, jest posadzenie go w glebie, która nie jest dobrze osuszona. Drzewa oliwne, a zwłaszcza ich korzenie, nie znoszą wilgoci lub mokrego podłoża. Jednak młode drzewa oliwne mogą tolerować, a nawet rozwijać się, gdy są utrzymywane tylko nieco bardziej wilgotne niż dojrzałe drzewa.
• Drzewa oliwne były niegdyś sadzone w odległości od 30 do 60 stóp od siebie, ale większość nowoczesnych sadów komercyjnych sadzi obecnie drzewa w odległości od 8 do 20 stóp od siebie, aby zaoszczędzić miejsce w ramach operacji uprawy "wysokiej gęstości".
• Rzędy drzew oliwnych są zwykle rozmieszczone w odległości od 16 do 24 stóp od siebie.

Najlepszy klimat do uprawy drzew oliwnych

• Drzewa oliwne są kruche, gdy temperatura spada poniżej 22 stopni. Uszkodzenia mrozowe wystąpią zarówno na dużych, jak i małych gałęziach, gdy drzewa oliwne są narażone na tak niskie temperatury. Całe drzewo może zostać zabite, gdy zostanie wystawione na działanie 15-stopniowych temperatur tylko przez jedną noc.
• Podczas gdy niektóre odmiany drzew oliwnych są nieco bardziej odporne na niskie temperatury niż inne, żadna z nich nie jest w stanie wytrzymać ujemnych temperatur. Po wystawieniu na działanie niskich temperatur, smak oliwek lub oliwy z oliwek ma tendencję do "nieświeżego" lub nieprzyjemnego smaku.

Zapylanie drzew oliwnych & Owoce

• Wszystkie oliwki są zapylane przez wiatr. Jeśli od kwietnia do czerwca panuje deszczowa pogoda, naturalny cykl pylenia, którego potrzebują drzewa, aby kwitnąć i produkować owoce, może zostać znacznie zakłócony w negatywny sposób.
• Drzewa te uwielbiają ciepłą pogodę! Kwiaty drzew oliwnych kwitną najlepiej, gdy są wystawione na działanie temperatury około 45 stopni, w zależności od uprawianej odmiany.
• Oliwki będą rosły najlepiej, gdy zostaną posadzone i wystawione na umiarkowane lub suche warunki podczas fazy kwitnienia.
• Okresy intensywnych upałów podczas fazy kwitnienia kwiatów mogą powodować słabe owocowanie w sezonie.

Nawożenie drzew oliwnych & pH

• Drzewa oliwne zazwyczaj wymagają od 40 do 100 funtów azotu na akr, aby mogły produktywnie rosnąć. Rośliny strączkowe są doskonałym towarzyszem dla drzew oliwnych ze względu na azot, który wprowadzają do gleby.
• Podczas gdy poziom pH 6,5 jest najlepszy dla drzew oliwnych, mogą one tolerować poziomy pH wahające się od 5 do nawet 8,5.
• Wysoce żyzna gleba nie jest zalecana ze względu na nadmierną produkcję drzew oliwnych.

Zalecane: instalacja ogrodu deszczowego i poprawa jakości wody

Manzanillo Olive od: Nature Hills Nursery, Inc.

Jak wybrać odmianę drzewa oliwnego

Przy zakupie drzew oliwnych należy dokładnie rozważyć poziom wrażliwości na zimno i szybkość dojrzewania. Przy wyborze odmiany oliwek do uprawy należy również wziąć pod uwagę rodzaj oliwy z oliwek, którą chcesz produkować.

Podczas gdy niektóre odmiany drzew oliwnych są zalecane do produkcji oliwek stołowych lub oliwy z oliwek, istnieją odmiany, które produkują owoce, które są równie dobre dla obu. Dojrzałość oliwek i środowisko uprawy zawsze będą miały wpływ na smak oliwy w różnym stopniu.

Na przykład oliwki mają kolor od zielonego do czarnego, a niektóre z nich mają ostry zapach przypominający pieprz. Większość oliwy z oliwek jest wytwarzana z mieszanki zarówno dojrzałych, jak i zielonych oliwek, których owoce są zbierane z drzewa, gdy zmieniają kolor.

Najlepsze odmiany drzew oliwnych

1. Arbequina
2. Arbosana
3. Manzanillo
4. Coratina
5. Frantoio
6. Leccino
7. Pendolino
8. Picual
9. Picholine
10. Santa Caterina

Wskazówki dotyczące zbioru oliwek

1. Oliwki są zazwyczaj gotowe do zbioru od połowy do końca października, ale niektóre odmiany, w zależności od klimatu uprawy, rosną do końca roku.
2. Ręczne zbiory są powszechne we wszystkich sadach, z wyjątkiem dużych. Wokół podstawy drzewa oliwnego umieszcza się siatkę, aby złapać owoce, które spadają, gdy gałęzie są potrząsane, ciągnięte lub używane są pneumatyczne grabie do ich usuwania.
3. W momencie, gdy oliwki opuszczają drzewo, zaczynają się psuć. Oliwki, które są zbierane w pojemnikach, zamieniają się w rodzaj kompostu, który powoduje "pylenie", co obniża jakość oliwy z oliwek.

Zalecane: ponowne powstanie Ogrodów Zwycięstwa

Jak zrobić oliwę z oliwek

Produkcja oliwy z oliwek jest niezwykle prostym procesem, który niekoniecznie wymaga drogiego sprzętu mechanicznego.

1. umyć oliwki

Zacznij od umycia około pięciu kilogramów oliwek w chłodnej wodzie. Nie musisz usuwać pestek z oliwek, ale może to zmniejszyć ryzyko uszkodzenia blendera na późniejszym etapie procesu produkcji oliwy z oliwek.

2. zmiażdżyć oliwki

Umieść oliwki w misce i zmiel je na pastę za pomocą młynka, tłuczka do mięsa, moździerza i tłuczka lub w prymitywny sposób za pomocą czystego kamienia. To właśnie proces kruszenia uwalnia oliwę zawartą w oliwkach. Alternatywnie, aby ułatwić proces wytwarzania oliwy z oliwek lub jeśli planujesz wytwarzać oliwę z oliwek luzem, kup sobie jeden z nich:

3. dodać wodę do zacieru

W przypadku metody ręcznej, umieść puree lub pastę z oliwek w innej misce lub dzbanku blendera - żaden z tych elementów nie powinien być wypełniony w więcej niż trzech czwartych. Wlej 3 łyżki gorącej wody do dzbanka lub miski na każdą filiżankę pasty z oliwek. NIE używaj wrzącej wody.

Wymieszaj miksturę, aby upewnić się, że woda została w pełni wprowadzona do zacieru. Miksuj, aby rozdrobnić zacier z oliwek, tak aby kropelki oleju zaczęły unosić się na powierzchni. Proces ten trwa zwykle około 5 minut. Nie chcesz miksować dłużej niż to konieczne, ponieważ spowoduje to wprowadzenie większej ilości tlenu do zacieru i skróci okres przydatności oliwek do spożycia.

Mieszaj zacier łyżką mieszającą przez kilka minut, aby małe kropelki oleju połączyły się i utworzyły większe. Zmusza to miąższ w zacierze do pobierania większej ilości oleju.

4. odstawić zacier z oliwek i odcedzić go

Przykryj blender, dzbanek lub miskę, do której wlałeś puree z oliwek, luźno ręcznikiem papierowym lub ściereczką do naczyń. Pozostaw puree na 5, a najlepiej 10 minut, aby umożliwić wyciągnięcie większej ilości oliwy na powierzchnię.

Umieść gazę w sitku i wlej puree z oliwy z oliwek do nowej miski. Owiń górną część gazy nad pastą z oliwy z oliwek, tak aby była całkowicie przykryta. Owiń cegłę lub coś równie ciężkiego folią plastikową i umieść ją na wierzchu pasty z oliwy z oliwek.

Umieść sitko na dużej misce. Mocno, ale delikatnie dociśnij masę. Co 5 minut przez następne pół godziny powtarzaj proces dociskania.

Zdejmij sitko zawierające pastę. Użyj pipety lub strzykawki, aby wydobyć oliwę z oliwek z kałuży substancji stałych w misce. Powtórz proces wyciskania w razie potrzeby, jeśli zacier z oliwy z oliwek wygląda, jakby zawierał więcej oliwy.

Jak przechowywać oliwę z oliwek

Oliwę z oliwek należy przechowywać w pojemniku w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Światło słoneczne degraduje oliwę i skraca jej okres przydatności do spożycia. Oliwę z oliwek DIY należy zużyć w ciągu dwóch do czterech miesięcy od daty jej wytworzenia.

Czytaj dalej: