Pridelava lastnih oljk je veliko manj zahtevna, kot si večina ljudi misli, in z njo si boste zagotovili trajnostne zaloge tega zelo vsestranskega olja. Predstavili vam bomo, kako vzgojiti oljko in kako pridelati oljčno olje.

Notranje oljčno drevo & amp; rastne cone

Oljke se tradicionalno gojijo v subtropskem podnebju, zlasti v rastnih območjih USDA 10 in 11. Če gojite pritlikave oljke, imate rastlinjak ali dovolj prostora in pravo svetlobo v vašem domu, lahko oljke gojite tudi v posodah in jih pozimi prenesete v notranjost.

Če želite gojiti sobno oljko ali imeti drevo na terasi, se prepričajte, da ste izbrali sorto oljke, ki je primerna za gojenje v posodah. Oljka Arbequina (Olea europaea "Arbequina") je zelo prilagodljiva, dobro uspeva v zemlji in posodah ter je samooprašljiva. Če imate v bližini posajene druge sorte, zraste več oljk, zato razmislite o izbiri druge.tudi raznolikost.

Nekateri ljudje so imeli srečo z gojenjem oljk na prostem do 5. pridelovalnega območja USDA, če so bila drevesa v hladnih mesecih prestavljena v rastlinjak ali gojena kot sobna oljka.

Oljka Arbequina je na Amazonu na voljo tudi v obliki manjših rastlin:

Nekatere sorte oljk so bolj odporne proti mrazu kot druge, na primer oljka Leccino (Olea europaea "Leccino") je zelo prilagodljiva na vremenske razmere. Dobro raste na območjih, kjer se zimske temperature spustijo do 50 stopinj, torej malo nad lediščem.

Najprimernejša je za območja 8 in 9, vendar jo nekateri uspešno gojijo tudi v nekaterih delih Oregona in severozahoda! Oljka Leccino dobro raste tudi v posodah, kar pomeni, da jo lahko pozimi po potrebi prenesete v notranjost. Ta oljka začne roditi že po dveh letih, po 6 do 8 letih pa boste imeli poln pridelek.

Zgodovina oljk in oljčnega olja

Gojenje oljk se je začelo v Siriji pred letom 300 pr. n. št. Gojenje oljk se je hitro razširilo v stari Rim in Grčijo. 900 let pr. n. št. je Homer omenjal ne le oljke, temveč tudi oljčno olje kot enega od bistvenih delov takratne moderne kulture.

Oljčno olje so v Združenih državah Amerike začeli proizvajati šele leta 1803. Prva znana komercialna oljarna je začela delovati v Kaliforniji leta 1871. Šele nekaj desetletij pozneje, ko se je še mlada industrija oljčnega olja začela osredotočati izključno na proizvodnjo oljk, je postalo jasno, da ne more tekmovati z veliko cenejšim oljčnim oljem, ki so ga uvažali v Ameriko.iz Evrope.

Pridelava namiznih oljk v Kaliforniji je dobro uspevala in se šele v zadnjih letih osemdesetih let 20. stoletja ponovno preusmerila v proizvodnjo oljčnega olja. Na začetku si je peščica pridelovalcev oljk prizadevala zadovoljiti potrebe na trgu gurmanskega oljčnega olja in ponovno začela saditi oljke za olje. Zdaj je v zvezni državi več kot 10 000 hektarjev namenjenih pridelavi oljčnega olja.

Priporočeno: Nasveti za gosto sajenje in postopno zorenje

Kako vzgojiti rastlino oljke

Kako torej vzgojiti oljko na svojem vrtu? Oljke lahko rastejo več sto let, nekatere so stare tudi tisoč let. Ta zimzelena drevesa imajo plitve korenine. Plodovi oljke se pojavijo na novem lesu, ki je zrasel vsako prejšnje leto, zato oljke rodijo izmenično.

Struktura rastnega vzorca oljke omogoča, da oljka pridela in podpira obilen pridelek oljk. Vendar pa se med podpiranjem velikega pridelka ne razvije veliko novega lesa, kar pogosto povzroči manjši pridelek v naslednjem letu. Skrbno in skrbno upravljanje rasti poganjkov vam lahko pomaga preprečiti izjemno velik ali izjemno majhen pridelek oljke.

Z obrezovanjem obilice cvetov, ki v enem letu zrastejo na oljki, lahko preprečimo, da bi oljka obrodila preveč, kar bi v naslednji rastni sezoni povzročilo manjši pridelek. Obrezovanje oljk je še pomembnejše v slabem vremenu in ob pomanjkanju opraševalcev. Čeprav so oljke skoraj samoplodne, jim zelo koristi bližnjadrevesa za opraševanje.

Nasveti za nego oljk

Ta drevesa potrebujejo nekaj posebne, edinstvene nege, da uspevajo.

Tla za oljke; sajenje

• Oljke lahko ne le preživijo, ampak tudi uspevajo na zemljiščih, ki niso primerna za rast drugih dreves, na primer na razgibanih pobočjih s suho ali slabo prstjo.
• Oljke so izjemno odporne na sušo.
• Edini zanesljivi način, kako uničiti oljko, je, da jo posadite v zemljo, ki se slabo odvaja. Oljke, zlasti korenine, sovražijo vlago ali mokroto. Toda mlade oljke lahko prenesejo in celo uspevajo, če so le nekoliko bolj vlažne kot odrasla drevesa.
• Nekoč so oljke sadili od 30 do 60 čevljev narazen, zdaj pa jih večina sodobnih komercialnih sadovnjakov sadi od 8 do 20 čevljev narazen, da bi prihranili prostor, saj so del "goste" pridelave.
• Vrste oljk so običajno postavljene v razmiku od 16 do 24 metrov.

Najboljša podnebja za gojenje oljk

• Oljke so krhke, ko se temperatura spusti pod 22 stopinj. Ko so oljke izpostavljene tako nizkim temperaturam, pride do poškodb zaradi zmrzali tako na velikih kot na majhnih vejah. Celotno drevo lahko propade, če je le eno noč izpostavljeno temperaturi 15 stopinj.
• Nekatere sorte oljk so sicer bolj odporne na mraz kot druge, vendar nobena ne prenese nizkih temperatur. Če so oljke ali oljčno olje izpostavljene nizkim temperaturam, se okus oljk ali oljčnega olja spremeni ali postane neprijeten.

Opraševanje oljk & amp; sadje

• Vse oljke so oprašene z vetrom. Če imate od aprila do junija vlažno vreme, lahko to močno negativno vpliva na naravni cikel cvetnega prahu, ki ga drevesa potrebujejo za uspevanje in pridelavo plodov.
• Ta drevesa obožujejo toplo vreme! Cvetovi oljke najbolje cvetijo, če so med rastjo izpostavljeni približno 45-stopinjskim temperaturam - odvisno od gojene sorte.
• Oljke najbolje rastejo, če so posajene in med cvetenjem izpostavljene zmernim do suhim razmeram.
• Obdobja močne vročine med cvetenjem lahko povzročijo slabo rodnost v sezoni.

Gnojenje oljk & amp; pH

• Oljke za svojo produktivno rast običajno potrebujejo od 40 do 100 kilogramov dušika na hektar. Stročnice so zaradi dušika, ki ga vnašajo v tla, odličen spremljevalec oljk.
• Čeprav je za oljke najprimernejša vrednost pH 6,5, lahko prenesejo tudi vrednosti pH, ki nihajo med 5 in celo 8,5.
• Zelo rodovitna tla niso priporočljiva zaradi prevelike rodnosti oljk.

Priporočeno: namestite deževni vrt in izboljšajte kakovost vode

Manzanillo Olive od: Nature Hills Nursery, Inc.

Kako izbrati sorto oljke

Pri nakupu oljčnih dreves skrbno preučite stopnjo občutljivosti na mraz in hitrost dozorevanja. Pri izbiri sorte oljk za gojenje je treba upoštevati tudi vrsto oljčnega olja, ki ga želite pridelati.

Nekatere sorte oljk so priporočljive za namizne oljke ali oljčno olje, obstajajo pa tudi sorte, katerih plodovi so enako dobri za oboje. Zrelost oljk in rastno okolje vedno različno vplivata na okus olja.

Olive so na primer različnih barv, od običajne zelene do črne, nekatere pa imajo oster vonj, podoben popru. Večina oljčnih olj je narejena iz mešanice zrelih in zelenih oljk, pri katerih se plodovi obirajo z drevesa, ko spremenijo barvo.

Najboljše sorte oljk

1. Arbequina
2. Arbosana
3. Manzanillo
4. Coratina
5. Frantoio
6. Leccino
7. Pendolino
8. Picual
9. Picholine
10. Santa Caterina

Nasveti za pobiranje oljk

1. Oljke so običajno pripravljene za obiranje od sredine do konca oktobra, nekatere sorte pa glede na podnebje rastejo vse do konca leta.
2. Ročno obiranje je običajno v vseh sadovnjakih, razen v velikih. Okoli dna oljke je na tleh postavljena mreža, v katero se lovijo plodovi, ki padajo, ko se stresajo, vlečejo ali odstranjujejo s pnevmatskimi grabljami.
3. Oljke, zbrane v zabojnikih, se spremenijo v nekakšen kompost, ki povzroča "puhlost", zaradi katere se zmanjša kakovost oljčnega olja.

Priporočeno: Ponovni vzpon vrtov zmage

Kako narediti oljčno olje

Pridobivanje oljčnega olja je izjemno preprost postopek, ki ne zahteva nujno drage mehanske opreme.

1. Operite oljke

Najprej v hladni vodi operite približno pet kilogramov oljk. Oljk ni treba odstraniti, vendar lahko s tem zmanjšate možnost, da bi se mešalnik pozneje med postopkom izdelave oljčnega olja poškodoval.

2. Zdrobite oljke

Olive dajte v skledo in jih zmeljite v pasto z mlinčkom, strojčkom za mletje mesa, možnarjem in pestičem ali na primitiven način s čistim kamnom. Pri drobljenju se iz oljk sprosti olje. Če si želite olajšati postopek izdelave oljčnega olja ali če nameravate izdelovati oljčno olje v razsutem stanju, si lahko priskrbite tudi tole:

3. V kašo dodajte vodo

Pri ročnem postopku dajte oljčno kašo ali pasto v drugo skledo ali vrč mešalnika - nobena od teh ne sme biti napolnjena več kot do treh četrtin. V vrč ali skledo vlijte 3 žlice vroče vode za vsako skodelico oljčne paste. NE uporabljajte vrele vode.

Mešanico premešajte, da se voda v celoti vpije v kašo. Mešajte, da se oljčna kaša zmelje, tako da se kapljice olja začnejo dvigovati na površje. Ta postopek običajno traja približno 5 minut. Ne želite mešati dlje, kot je potrebno, saj boste s tem v kašo vnesli več kisika in skrajšali rok uporabnosti oljk.

Kašo nekaj minut hitro mešajte z mešalno žlico, da se majhne kapljice olja združijo in ustvarijo večje. To prisili celulozo v kaši, da iz nje potegne več olja.

4. Pustite oljčno kašo počivati in jo precedite

Mešalnik, vrč ali skledo, v katero ste nalili oljčno kašo, ohlapno pokrijte s papirnato brisačo ali brisačo. Pustite kašo počivati 5, najbolje pa 10 minut, da se na površini nabere več olja.

Sirno krpo položite v cedilo in v novo posodo vlijte kašo iz oljčnega olja. Zgornji del sirne krpe zavijte čez vrh oljčne mase, da bo popolnoma pokrita. Opeko ali kaj enako težkega zavijte v plastično folijo in jo položite na vrh oljčne mase.

Cedilo postavite na veliko skledo in ga močno, a nežno pritisnite. Naslednje pol ure vsakih 5 minut ponovite postopek stiskanja opeke.

Odstranite cedilo, v katerem je masa. Z mešalnikom ali brizgalko izločite oljčno olje iz lužice trdnih snovi v posodi. Postopek stiskanja opeke po potrebi ponovite, če se zdi, da je v kaši iz oljčnega olja več olja.

Kako shranjevati oljčno olje

Oljčno olje shranjujte v posodi v hladnem in suhem prostoru, brez neposrednega stika s sončno svetlobo. Sončna svetloba olje razgradi in skrajša njegov rok trajanja. Oljčno olje "naredi sam" je treba porabiti v dveh do štirih mesecih od datuma izdelave.

Nadaljuj z branjem: