আপনার নিজের জলপাই জন্মানো বেশিরভাগ লোকেরা ভাবতে পারে তার চেয়ে অনেক কম কঠিন - এবং এটি করা আপনাকে এই উচ্চ বহুমুখী তেলের একটি টেকসই মজুদ প্রদান করবে। কিভাবে একটি জলপাই গাছ বাড়ানো যায় এবং কিভাবে জলপাই তেল তৈরি করা যায় তা আমরা দেখব।

অন্দর জলপাই গাছ & ক্রমবর্ধমান অঞ্চল

জলপাই ঐতিহ্যগতভাবে একটি উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে জন্মায়, বিশেষ করে ইউএসডিএ 10 এবং 11 ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে। তবে, আপনি যদি বামন জলপাই গাছ চাষ করেন, একটি গ্রিনহাউস থাকে, বা আপনার বাড়ির ভিতরে পর্যাপ্ত জায়গা এবং সঠিক আলো থাকে, তাহলে জলপাই গাছগুলি পাত্রে জন্মানো এবং শীতকালে স্থানান্তরিত হতে পারে।

নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি জলপাই গাছের জাত বেছে নিয়েছেন যা পাত্রে জন্মানোর জন্য উপযুক্ত যদি আপনি একটি অন্দর জলপাই গাছ বাড়াতে চান বা আপনার গাছটি আপনার প্যাটিওতে রাখতে চান। আরবেকুইনা জলপাই গাছ (Olea europaea "Arbequina") অত্যন্ত অভিযোজনযোগ্য, মাটি এবং পাত্রে ভাল কাজ করে এবং স্ব-পরাগায়নকারী। আপনার কাছাকাছি অন্যান্য জাতের গাছ লাগানো থাকলে এটি আরও বেশি জলপাই জন্মায়, তবে, তাই অন্য একটি জাত বেছে নেওয়ার কথাও বিবেচনা করুন৷

কিছু লোকের ভাগ্য ছিল জলপাই গাছের বাইরে ইউএসডিএ ক্রমবর্ধমান অঞ্চল 5 থেকে, যতক্ষণ না গাছগুলিকে গ্রিনহাউসে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল বা ঠান্ডা আবহাওয়ার সময় ইনডোর জলপাই গাছ হিসাবে বেড়েছে৷

আরবেকুইনা জলপাই গাছটি আমাজনে ছোট উদ্ভিদ হিসাবেও পাওয়া যায়:

কিছু ​​জলপাই গাছের জাত রয়েছে যেগুলি অন্যদের তুলনায় বেশি ঠান্ডা-হার্ডি। উদাহরণস্বরূপ, Leccino জলপাই গাছ (Olea europaea "Leccino") আবহাওয়ার অবস্থার সাথে খুব মানিয়ে যায়। এটি এমন অঞ্চলে ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে যেখানে শীতের তাপমাত্রা 50 ডিগ্রিতে নেমে যায়, হিমাঙ্কের ঠিক উপরে৷

এটি 8 এবং 9 অঞ্চলের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে কিছু লোক ওরেগন এবং উত্তর-পশ্চিমের কিছু অংশে এটি সফলভাবে বৃদ্ধি করে! লেকিনো জলপাই পাত্রেও ভাল জন্মে, যার মানে আপনি প্রয়োজনে শীতকালে এটিকে বাড়ির ভিতরে আনতে পারেন। এই জলপাই গাছের গাছটি মাত্র 2 বছর পরে উত্পাদন শুরু করে এবং 6 থেকে 8 বছর পরে আপনি সম্পূর্ণ ফসল পাবেন৷

অলিভ ট্রিস এবং অলিভ অয়েলের ইতিহাস

জলপাই চাষ 300 খ্রিস্টপূর্বাব্দের আগে। এবং সিরিয়ায় শুরু হয়েছে বলে মনে করা হয়। জলপাইয়ের বৃদ্ধি প্রাচীন রোম এবং গ্রীসে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। 900 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে, হোমার কেবল জলপাই নয়, জলপাই তেলকে তৎকালীন আধুনিক সংস্কৃতির অন্যতম অপরিহার্য অংশ হিসাবে উল্লেখ করেছিলেন।

1803 সাল পর্যন্ত অলিভ অয়েল প্রথম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত হয় বলে জানা যায়। প্রথম পরিচিত বাণিজ্যিক অলিভ অয়েল মিল 1871 সালে ক্যালিফোর্নিয়ায় শুরু হয়েছিল। মাত্র কয়েক দশক পরে, যখন এখনও তরুণ অলিভ অয়েল শিল্প শুধুমাত্র জলপাই উৎপাদনের উপর বিশেষভাবে ফোকাস করতে শুরু করেছিল, তখন তা করেছিলস্পষ্ট হয়ে ওঠে যে তারা ইউরোপ থেকে আমেরিকায় আমদানি করা কম দামের জলপাই তেলের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারেনি।

ক্যালিফোর্নিয়ার টেবিল জলপাই উৎপাদনে উন্নতি লাভ করে এবং 1980-এর দশকের শেষের বছর পর্যন্ত জলপাই তেল উৎপাদনে ফিরে আসেনি। গুরমেট জলপাই তেলের বাজারে চাহিদা পূরণের জন্য মুষ্টিমেয় জলপাই চাষীদের প্রাথমিক প্রচেষ্টা আবারও তেল-গ্রেড জলপাই রোপণ শুরু করে। এখন, রাজ্যে 10,000 একরেরও বেশি জলপাই তেল উৎপাদনে নিবেদিত।

প্রস্তাবিত: উচ্চ-ঘনত্বের রোপণ এবং ধারাবাহিকভাবে পাকা করার টিপস

কীভাবে একটি জলপাই গাছের চারা জন্মাতে হয়

তাহলে, কীভাবে আপনার নিজের বাগানে একটি জলপাই গাছ বাড়ানো যায়? জলপাই গাছ শত শত বছর বেঁচে থাকার জন্য বেড়ে উঠতে পারে - কিছু হয়তো হাজার বছরেরও পুরনো। এই চিরসবুজ গাছগুলির অগভীর শিকড় রয়েছে। জলপাই ফল প্রতিটি আগের বছর থেকে নতুন কাঠের বৃদ্ধিতে প্রদর্শিত হয়, যা জলপাই গাছকে একটি বিকল্প ফল ধারণ করে।

একটি জলপাই গাছের ক্রমবর্ধমান প্যাটার্নের গঠন এটিকে প্রচুর পরিমাণে জলপাইয়ের ফসল উৎপাদন এবং সমর্থন করতে দেয়। কিন্তু, যখন একটি বড় ফসল সমর্থন করা হয় তখন খুব বেশি নতুন কাঠের বৃদ্ধি ঘটে না, যা প্রায়শই পরের বছর একটি ছোট ফসলে পরিণত হয়। অঙ্কুর বৃদ্ধির পরিশ্রমী এবং যত্নশীল ব্যবস্থাপনা আপনাকে আপনার জলপাই গাছের উৎপাদনকে অতিরিক্ত বড় বা অতিরিক্ত ছোট ফলনের অভিজ্ঞতা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

একটি জলপাই গাছে যে প্রচুর ফুল জন্মে তা ছাঁটাইএকক বছর এটিকে খুব বেশি পরিমাণে উৎপাদন করা থেকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে - যার ফলে পরবর্তী ক্রমবর্ধমান ঋতুতে একটি ছোট ফলন তৈরি হয়। জলপাই গাছ ছাঁটাই করা খারাপ আবহাওয়ায় এবং যখন পরাগায়নকারীর সরবরাহ কম থাকে তখন আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। যদিও জলপাই প্রায় স্ব-ফলদায়ক, তারা কাছাকাছি পরাগায়নকারী গাছ থেকে প্রচুর উপকার করে।

জলপাই গাছের যত্নের টিপস

এই গাছগুলির উন্নতির জন্য একটু বিশেষ, অনন্য যত্নের প্রয়োজন।

জলপাই গাছের মাটি & রোপণ

• একটি জলপাই গাছ শুধুমাত্র টিকে থাকতে পারে না বরং শুষ্ক বা দুর্বল মাটি সহ রুক্ষ পাহাড়ের মতো অন্য কিছু জন্মানোর জন্য উপযুক্ত জমিতেও বেড়ে উঠতে পারে।
• জলপাই গাছ ব্যতিক্রমীভাবে খরা শক্ত।
• একটি জলপাই গাছকে মেরে ফেলার একটি নিশ্চিত উপায়, যত তাড়াতাড়ি এটিকে ঠান্ডা তাপমাত্রার সংস্পর্শে আনা হয়, তা হল এটিকে এমন মাটিতে রোপণ করা যা ভালভাবে নিষ্কাশন হয় না৷ জলপাই গাছ, বিশেষ করে শিকড়, স্যাঁতসেঁতে বা ভেজাকে ঘৃণা করে। তবে, অল্প বয়স্ক জলপাই গাছগুলি সহ্য করতে পারে এবং এমনকি পরিপক্ক গাছের তুলনায় সামান্য বেশি আর্দ্র রাখলে উন্নতি করতে পারে।
• জলপাই গাছ একসময় 30 থেকে 60 ফুট দূরে লাগানো হত, কিন্তু বেশিরভাগ আধুনিক বাণিজ্যিক বাগান এখন "উচ্চ ঘনত্ব" বৃদ্ধির ক্রিয়াকলাপের অংশ হিসাবে স্থান সংরক্ষণের জন্য 8 থেকে 20 ফুট দূরে গাছ লাগায়৷
• জলপাই গাছের সারি সাধারণত 16 থেকে 24 ফুট দূরে রাখা হয়।

জলপাই গাছ বাড়ানোর জন্য সর্বোত্তম জলবায়ু

• তাপমাত্রা নিচে নেমে গেলে জলপাই গাছ ভঙ্গুর হয়22 ডিগ্রি। জলপাই গাছ যখন এই ধরনের নিম্ন তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে তখন বড় এবং ছোট শাখাগুলিতে হিমের ক্ষতি হবে। শুধুমাত্র একটি রাতের জন্য 15-ডিগ্রি তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে একটি সম্পূর্ণ গাছ মারা যেতে পারে।
• যদিও জলপাই গাছের কিছু জাত অন্যদের তুলনায় একটু বেশি ঠাণ্ডা আবহাওয়া শক্ত, তবে কেউই হিমাঙ্কের তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না। ঠাণ্ডা আবহাওয়ার সংস্পর্শে এলে, জলপাই বা জলপাই তেলের গন্ধ "বন্ধ" বা অপ্রীতিকর হতে থাকে।

জলপাই গাছের পরাগায়ন & ফল

• সমস্ত জলপাই বায়ু-পরাগায়িত। আপনি যদি এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত আর্দ্র আবহাওয়া অনুভব করেন, তাহলে গাছের বিকাশ ও ফল উৎপাদনের জন্য যে প্রাকৃতিক পরাগ চক্র প্রয়োজন তা নেতিবাচকভাবে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হতে পারে।
• এই গাছগুলি উষ্ণ আবহাওয়া পছন্দ করে! জলপাই গাছের ফুলগুলি যখন প্রায় 45-ডিগ্রি তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে তখন ফুল ফোটে যখন সেগুলি ফুলে উঠতে থাকে - বিভিন্ন প্রকারের উপর নির্ভর করে।
• জলপাই যখন রোপণ করা হয় এবং প্রস্ফুটিত অবস্থায় মাঝারি থেকে শুষ্ক অবস্থার সংস্পর্শে আসে তখন ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে।
• ফুল ফোটার সময় তীব্র তাপের সময়কাল ঋতুর জন্য খারাপ ফলের কারণ হতে পারে।

জলপাই গাছে সার দেওয়া & pH

• জলপাই গাছ সাধারণত উৎপাদনশীলভাবে বেড়ে উঠতে একর প্রতি 40 থেকে 100 পাউন্ড নাইট্রোজেন চাহিদা করে। লেগুম ফসল জলপাই গাছের জন্য একটি চমৎকার সঙ্গী কারণ তারা মাটিতে নাইট্রোজেন মিশ্রিত করে।
• যখনজলপাই গাছের জন্য পিএইচ লেভেল 6.5 সবচেয়ে ভালো, তারা পিএইচ লেভেল সহ্য করতে পারে যা 5 থেকে 8.5 এর মধ্যে ওঠানামা করে।
• জলপাই গাছের প্রচুর উৎপাদন প্রকৃতির কারণে উচ্চ উর্বর মাটি সুপারিশ করা হয় না।

প্রস্তাবিত: একটি রেইন গার্ডেন স্থাপন করুন এবং জলের গুণমান উন্নত করুন

মানজানিলো অলিভ থেকে: নেচার হিলস নার্সারি, ইনক.

কীভাবে একটি জলপাই গাছ বেছে নেবেন অলিভ ট্রি <3 বিবেচনা করুন ঠান্ডা সংবেদনশীলতার স্তর এবং পরিপক্কতার গতি। চাষ করার জন্য বিভিন্ন জলপাই নির্বাচন করার সময় আপনি যে ধরনের জলপাই তেল উৎপাদন করতে চান তাও বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

যদিও কিছু জলপাই গাছের জাতগুলিকে টেবিল জলপাই বা জলপাইয়ের তেল তৈরির জন্য সুপারিশ করা হয়, এমন জাতগুলি বিদ্যমান যা উভয়ের জন্য সমানভাবে ভাল ফল দেয়৷ জলপাইয়ের পরিপক্কতা এবং ক্রমবর্ধমান পরিবেশ সর্বদা তেলের স্বাদকে বিভিন্ন মাত্রায় প্রভাবিত করবে।

উদাহরণস্বরূপ, জলপাইয়ের রঙ সাধারণ সবুজ থেকে কালো পর্যন্ত হয়, কিছুতে মরিচের মতো তীব্র গন্ধ থাকে। বেশিরভাগ জলপাই তেল পাকা এবং সবুজ জলপাই উভয়ের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় যেখানে গাছ থেকে ফল সংগ্রহ করা হয় ঠিক যেমন তারা রঙ পরিবর্তন করছে।

সেরা জলপাই গাছের জাত

1. আরবেকুইনা
18> আরবোসানা
2. মানজানিলো
3. কোরাটিনা
18> ফ্রান্টোইও
4. লেকিনো
5. পেন্ডোলিনো
Picual
6. Picholine
7. Santa Caterina

জলপাই কাটার টিপস

1. জলপাই সাধারণত মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে, তবে কিছু জাত, ক্রমবর্ধমান জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, বছরের শেষ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
2. বড় বাগান ছাড়া সবকটিতেই হাত কাটা সাধারণ। জলপাই গাছের গোড়ার চারপাশে মাটিতে একটি জাল বসানো হয় যাতে ডাল নাড়ানো, টানা বা বায়ুসংক্রান্ত রেক ব্যবহার করা হয় এমন ফল ধরার জন্য। জলপাই গাছ থেকে বেরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে সেগুলি খারাপ হতে শুরু করে৷ ডাবের মধ্যে সংগ্রহ করা জলপাই এক ধরনের কম্পোস্টে পরিণত হয় যা "ফস্টিনেস" সৃষ্টি করে যা জলপাই তেলের গুণমানকে হ্রাস করে।

প্রস্তাবিত: বিজয় উদ্যানের পুনঃউত্থান

অলিভ অয়েল কীভাবে তৈরি করবেন

অলিভ অয়েল কীভাবে তৈরি করা যায় তা একটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ প্রক্রিয়া যার জন্য কোনও ব্যয়বহুল যান্ত্রিক সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না৷

1. জলপাই ধুয়ে ফেলুন

ঠান্ডা জলে প্রায় পাঁচ পাউন্ড জলপাই ধুয়ে শুরু করুন। আপনাকে জলপাইয়ের গর্তগুলি অপসারণ করতে হবে না, তবে এটি করার ফলে জলপাই তেল তৈরির প্রক্রিয়ার পরে আপনার ব্লেন্ডারের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করতে পারে।

2. অলিভ গুঁড়ো করুন

একটি বাটিতে জলপাই রাখুন এবং একটি মিল, মাংসের টেন্ডারাইজার, মর্টার এবং পেস্টেল বা একটি পরিষ্কার পাথর দিয়ে আদিম উপায়ে পেস্ট করুন। এটা নিষ্পেষণ প্রক্রিয়া যেজলপাই তেল ছেড়ে দেয়। বিকল্পভাবে, জলপাই তেল তৈরির প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে বা আপনি যদি বাল্ক অলিভ অয়েল তৈরির পরিকল্পনা করছেন, তাহলে নিজেকে এর মধ্যে একটি পান:

3। ম্যাশে জল যোগ করুন

ম্যানুয়াল পদ্ধতিতে, অলিভ ম্যাশ রাখুন বা পেস্ট করুন অন্য একটি পাত্রে বা ব্লেন্ডারের কলসিতে - কোনটিই তিন-চতুর্থাংশের বেশি পূর্ণ হওয়া উচিত নয়। প্রতি কাপ জলপাইয়ের পেস্টের জন্য কলসি বা বাটিতে 3 টেবিল চামচ গরম জল ঢালুন। ফুটন্ত জল ব্যবহার করবেন না।

মিশ্রনটি একসাথে নাড়ুন যাতে ম্যাশের মধ্যে পানি সম্পূর্ণরূপে মিশে যায়। অলিভ ম্যাশকে পিষে ব্লেন্ড করুন যাতে তেলের ফোঁটা পৃষ্ঠে উঠতে শুরু করে। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। আপনি প্রয়োজনের চেয়ে আর মিশ্রিত করতে চান না কারণ এটি করার ফলে ম্যাশে আরও অক্সিজেন প্রবেশ করবে এবং জলপাইয়ের শেলফ লাইফ হ্রাস পাবে।

তেলের ছোট ফোঁটাগুলিকে একত্রিত করতে এবং বড়গুলি তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য একটি দ্রুত ক্লিপে একটি মিক্সিং চামচ দিয়ে ম্যাশটি কয়েক মিনিট নাড়ুন৷ এটি ম্যাশের পাল্পকে আরও তেল আঁকতে বাধ্য করে।

4. অলিভ ম্যাশকে বিশ্রাম দিন এবং এটি ছেঁকে দিন

আপনি একটি কাগজের তোয়ালে বা থালা তোয়ালে দিয়ে আলগাভাবে অলিভ ম্যাশ ঢেলে ব্লেন্ডার, কলসি বা বাটি ঢেকে দিন। ম্যাশটিকে 5 এর জন্য বিশ্রাম দিন তবে 10 মিনিটের জন্য সারফেস পর্যন্ত আরও তেল আঁকতে দিন।

একটি ছাঁকনিতে চিজক্লথ রাখুন এবং নতুন বাটিতে অলিভ অয়েল ম্যাশ ঢেলে দিন। মোড়ানোচিজক্লথের উপরে অলিভ অয়েল পেস্টের উপরে যাতে এটি পুরোপুরি ঢেকে যায়। প্লাস্টিকের মোড়কে একটি ইট বা সমান ভারী কিছু মুড়ে অলিভ অয়েল পেস্টের উপরে রাখুন।

একটি বড় পাত্রের উপরে ছাঁকনিটি রাখুন। দৃঢ়ভাবে নিচে চাপুন কিন্তু ওজনে আলতো করে। পরবর্তী আধা ঘন্টার জন্য প্রতি 5 মিনিটে, ইট চাপার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

পেস্ট ধারণকারী ছাঁকনি সরান. একটি বাস্টার বা সিরিঞ্জ ব্যবহার করুন বাটিতে কঠিন পদার্থের পুঁজ থেকে জলপাই তেল বের করতে। অলিভ অয়েল ম্যাশ যদি মনে হয় যে এতে আরও তেল রয়েছে তবে প্রয়োজনীয় হিসাবে ইট চাপার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

অলিভ অয়েল কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

সূর্যালোকের সরাসরি সংস্পর্শে না গিয়ে একটি শীতল শুষ্ক জায়গায় একটি পাত্রে জলপাই তেল সংরক্ষণ করুন। সূর্যালোক তেলের অবনতি ঘটাবে এবং এর শেলফ লাইফ কমিয়ে দেবে। DIY জলপাই তেল তৈরির তারিখের দুই থেকে চার মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।

পড়তে থাকুন: