Onko sinulla tahmea tarttumaton pannu?

Valitettavasti se ei ole oksymoroni!

Jos et asu maaseudulla keskellä ei-mitään, et luultavasti nykyään tee ruokaa puhtailla alumiinisilla keittoastioilla. Jos olet joskus kokannut amerikkalaisessa kaupungissa, on todennäköistä, että olet tehnyt ruokaa tarttumattomalla pannulla - ehkä tietämättäsi! Ne ovat lähes ainoa asia, jota myydään useimmissa tavallisissa kaupoissa, kuten Walmartissa tai Targetissa.

Tarttumattomissa kattiloissa ja pannuissa on vettä ja öljyä hylkivä pinta - ja vaativat siksi vähemmän puhdistusta.

Sen sijaan, että odottaisit tuntikausia pannujen liottamista saippuavedessä ja sen jälkeen hankaisit viimeisetkin likaiset osat pois, voit tarttumattomilla pannuilla pyyhkiä sotkun heti ruoanlaiton jälkeen.

Tai heitä tarttumaton pannu astianpesukoneeseen - useimmat tarttumattomat pinnat ovat astianpesukoneen kestäviä!

Mutta joskus tarttumaton pannu kuoriutuu - tai tulee tahmeaksi!

Tiedämme, miten turhautuneita kotitilalliset ovat, kun tarttumattomat pannut alkavat pettää keittiössä, asuntoautossa tai leirintäalueella.

Siksi aiomme näyttää sinulle parhaan tarttumattomien keittoastioiden korjaussuihke vinkkejä ja vastata kaikkiin kysymyksiisi, kuten voiko tarttumattoman pannun pinnoittaa uudelleen - ja miten korjata tarttumaton pannu tyhjästä. .

Koska joskus tulee päivä, jolloin non-stick-levysi ei tee sitä, mitä sen pitäisi tehdä. Se tarttuu kiinni. Mitä tehdä, kun ruoan palaset ovat tarttuneet non-stick-levyyn?

Mutta ensin - ennen kuin näytämme sinulle miten korjata tarttumaton pannu ilman hössötystä...

Katsotaanpa tarttumattomien pannujen tiedettä!

Aloitetaan vastaamalla kysymykseen: miksi ruoka tarttuu kiinni? Jos voisit suurentaa metallipannua, näkisit, että sen pinta on huomattavan epätasainen.

Pannulla on kaikenlaisia koloja ja rakoja, joihin ruoka voi jäädä jumiin. Kun kuumennat pannua, nämä mikroepäterävyydet laajenevat, jolloin ruoka voi jäädä niihin jumiin.

Tartunnanesto keksittiin - kuten tarranauha tai penisilliini - "vahingossa" vuonna 1938. Selvitetäänpä nyt, mitä se tarkoittaa. "Vahingossa" tehty keksintö ei tarkoita, että joku olisi hötkyillyt ja vain sattumalta törmännyt valmiiseen tuotteeseen.

Pikemminkin keksijä (tässä tapauksessa Roy Plunkett) pyrki luomaan jotakin muuta (tetrafluorieteenikaasua), kun hän vahingossa valmisti toisenlaista ainetta. Hänen kokeensa meni lyhyesti sanottuna pieleen.

Mutta sen sijaan, että hän olisi heittänyt mokansa pois, hän tutki uuden luomuksen käyttökelpoisuutta ja löysi sen, jonka hänen yrityksensä myöhemmin patentoi nimellä "teflon".

Teflon - tai yleisemmin polytetrafluorieteeni (PTFE); "Teflon" on tuotenimi, kuten "Kleenex" - tunnustettiin jo varhain. poikkeuksellisen liukas aine .

PTFE:n keksiminen ei siis ollut sattumaa vaan sattumanvarainen keksintö. Myöhemmin eräs ranskalainen insinööri ( Marc Grégoire ) keksivät tavan sulattaa PTFE:n ja alumiinin ja voilà! (Voin käyttää tuota; se on ranskalainen sana!) - tarttumattoman ruoanlaiton luominen!

Tiesitkö?

Roy Plunket ei ollut pelkkä keksijä, vaan hänellä oli vaikuttavia todistuksia, kuten kandidaatin tutkinto kemiasta (1932) Manchester Collegesta.

Vuonna 1933 Plunkett suoritti myös maisterin tutkinnon Ohio State Universityssä. Huomaa, että Royn maisterin tutkinto oli seuraava kesti vain noin vuoden Useita vuosia myöhemmin, vuonna 1936, Plunkett väitteli tohtoriksi - myös Ohio State Universityssä.

Lue lisää - tässä on lyhyt Roy Plunkettin elämäkerta Lemelson-MIT-ohjelman blogissa, jossa on runsaasti mielenkiintoisia näkemyksiä menestyneestä yrittäjästä - ja kemististä!

Hajoaako "tarttumaton" osa?

Jos tarttumaton pannusi tarttuu kiinni, kyse on yhdestä asiasta: tarttumaton PTFE- ("teflon") pinta ei enää pidä ruokaa irti metallista.

Ruoka pääsee läpi alla olevaan metalliin ja tarttuu kiinni, kuten tavallisessa kattilassa. Tämä johtuu luultavasti naarmuista: mikro-naarmuista tai jopa joistakin ei-niin-mikro-naarmuista!

Paras keino on ennaltaehkäisy: on oltava tietoinen tästä etukäteen ja kohdeltava tarttumattomia kattiloita ja pannuja hyvin! Tärkeintä on, ettei niitä naarmuteta, sillä muuten PTFE-pinnoite hankautuu pois.

Seuraavassa on muutamia vinkkejä:

• Käytä muoviset tai puiset keittoastiat ruoanlaittoon ja tarjoiluun - ei metallia!
• Kun säilytät tarttumattomia pannuja, älä pinoa niitä . tai toisen pohja saattaa naarmuttaa toisen tarttumattoman pinnan.
• Eikä koskaan, älä koskaan käytä teräsvillaa puhdistamaan kaikki juuttuneet osat (pahentaisit vain ongelmaa).
• Myös, välttää korkeita lämpötiloja Tarttumattomat pannut eivät kestä hyvin kuumuutta.

Ja sivuhuomautuksena, pitäisikö tarttumattomalla pannulla käyttää öljyä?

Tässä vastaus: Kyllä, sinun pitäisi!

Jos kuumennat pannua ilman öljyä, kuten kuumennat puhdasta metallipannua, voit vahingoittaa PTFE-pinnoitetta. Lisäksi jos pannussa on mikroloikkuja, öljy täyttää ne - ja pitää pannun tarttumattomana.

Myös pieni loraus kookosöljyä ruoanlaitossa on lähes aina hyvä idea.

PTFE ei kestä kaikkea! Jos sitä kuitenkin käsitellään hyvin, sen säilyvyys on kohtuullisen pitkä.

Entä jos tarttumaton pannuni on jo nyt surullisen huonossa kunnossa?

Mutta ehkä tämä artikkeli on saavuttanut sinut liian myöhään, ja tarttumaton pannusi on kuin luistinrata helmi- tai maaliskuun lopulla! Voitko tehdä jotain asian korjaamiseksi?

Kyllä!

Ennen kuin juokset Walmarttiin ostamaan uuden (ja hävittämällä vanhan jätteen lisää roskaa planeettamme kaatopaikoille), lue tästä muutamia vinkkejä PTFE-pinnoitteen päivittämiseen.

Voiko tarttumattoman pannun pinnoittaa uudelleen?

Tässä vaiheessa, jos sinulla on "tarttumaton" pannu, joka tarttuu, sinulla on luultavasti pari kysymystä. Kuten: "Voiko naarmuuntuneen teflonpannun korjata?" Tai ehkä: "Voiko 'teflon'-pinnoitetut pannut pinnoittaa uudelleen?".

Ne ovat kaikki hyviä kysymyksiä, ja onneksi vastaukset ovat kyllä ja kyllä - vahinko on lievennettävissä!

Voit pinnoittaa tarttumattoman pannun uudelleen, mutta se on harvoin paras vaihtoehto.

Täydellinen uudelleenpinnoitus tarttumattomalle pannulle on pitkä ja monimutkainen prosessi, johon kuuluu pannun kylvettäminen suolahapossa, jopa seitsemän PTFE-kerroksen levittäminen ja sen jälkeen paistaminen yli 1,5 asteen lämpötilassa. 800°F!

Lyhyesti sanottuna sitä ei kannata kokeilla kotona.

Jos et siis voi korvata vahingoittunutta PTFE:tä, mitä voit tehdä? Ilmeisin vastaus on maustaa pannu materiaaleilla, jotka auttavat pannua olemaan jälleen tarttumaton, myös niissä kohdissa, joissa PTFE-pinnoite on hajonnut.

Tarttumattomien keittoastioiden korjaussuihke

Ensinnäkin, jos vaurio ei ole liian vakava, se on helppo pinnoittaa uudelleen tarttumattomalla ruokasuihkeella.

Amazonista löytyy tarttumattomia keittoastioita, joiden hinta vaihtelee noin 15 dollarista ylöspäin.

1. Pese pannu huolellisesti ja anna sen kuivua.
2. Levitä sitten runsaasti korjaussuihketta.
3. Anna sen vaikuttaa puoli tuntia,
4. ja paista se sitten - ei 800°F , mutta pelkkä 350°F - sillä 45 minuuttia .
5. Ota se lopuksi uunista ja anna sen jäähtyä luonnollisesti.
6. Pese se uudelleen, kun se on valmis, ja bingo.

Kuin uusi!

Noudata myös tarttumattomien keittoastioiden spray-valmistajan ohjeita!

Turvallisuus ennen kaikkea!

Tiesitkö?

Ripaus kookosöljyä ruoanlaittopinnalle on yksi suosikkitapoistani voitella pannu. Jopa tarttumattomat pannut! Suosittelen luonnonmukaista neitsytkookosöljyä luonnolliseksi valinnaksi. Kookosöljy lisää myös trooppista makua paistettuihin vihanneksiisi!

Rakastan myös nestemäistä kookosruokaöljyä, joka auttaa voitelemaan pannun hädän hetkellä. Tosin monet nestemäiset kookosöljyt, joihin olen törmännyt, ovat mauttomia. Sana viisaalle!

Jos olet koskaan yrittänyt keittää paistettuja munia tahmealla pannulla - tai sotkenut kasvis- ja kana-annoksesi keittäessäsi niitä tasaisella levyllä - kookosöljy on uusi salainen aseesi.

Entä jos en halua ostaa lisää tavaraa?

Onko muita vaihtoehtoja? Kyllä - ja ne vaativat vähemmän ylimääräisiä vempaimia. Toinen vaihtoehto on "maustaa" pannu öljyllä, jolloin öljy paistaa pannuun ja täyttää mikroskooppiset huokoset, joihin ruoka saattaa tarttua ja tarttua.

1. Puhdista pannu perusteellisesti, jotta kaikki tahmea ruoka irtoaa mikroskooppisen pienistä huokosista.
2. Voit tehdä tämän sekoittamalla vettä, 2 rkl ruokasoodaa ja ½ kupillista valkoista etikkaa.
3. Kuumenna pannua liedellä noin 10 minuuttia.
4. Älä käytä hankausaineita - tai naarmutat pannua vielä enemmän.
5. Levitä ohut kerros maapähkinäöljyä tai kookosöljyä ja laita se uuniin noin asteen lämpötilaan. 350°F osoitteessa 1-2 tuntia .
6. Useimpien öljyjen pitäisi kelvata, mutta älä käytä oliiviöljyä, jonka savupiste on alhainen ja joka denaturoituu kuumuudessa.

Tämän menetelmän haittapuolena on se, että se ei ole yhtä pysyvä kuin korjaussuihke. Öljy voi kiehua huokosista, ja pannu alkaa tarttua uudelleen.

Mutta se auttaa!

Voit joutua maustamaan sen uudelleen toisinaan, mutta kunnolla maustettu tarttumaton pannu kestää paljon pidempään ja kypsyy paljon paremmin kuin pannu, joka on täynnä öljynpaloja ja siihen kuivuneita ruoanpaloja.

Ruokailuvälineiden ja tarttumattomien kattiloiden hoito

Jos hoidat tarttumattomia kattiloita ja pannuja hyvin, "tarttumaton" osa pysyy tarttumattomana, eikä sinun tarvitse tuhlata tuntikausia siihen, että jynssäät palanutta ruokaa joka kerta, kun valmistat niillä ruokaa.

Tarttumattomat keittoastiat olivat uskomaton aikaa säästävä keksintö, kun niitä alettiin valmistaa 1950-luvulla, ja ne voivat olla sitä myös nykyään. Tarvitaan vain hieman huolenpitoa - ja ymmärrystä siitä, että ne pysyvät tarttumattomina.

Kunhan et vahingoita PTFE-pinnoitetta!

Lue parhaat Cooking Gear -oppaat

• Katso uusimmat wok-kaasupoltinarvostelumme täältä - täydellinen, jos rakastat ruoanlaittoa ulkona!
• Ooni Karu 16 -arvio - onko tämä Oonin paras pizzauuni?
• Kutsu kaikki pizzan ystävät! Lue upouusi Ooni Karu 12 vs. Ooni Karu 16 -pizzauunin arvostelu.
• Tutustu salaisuuteen, miten rakennat DIY-alkusavustimen takapihallesi - ja vieläpä edullisesti.
• Tässä on oppaamme, jossa näytämme, miten valmistat juustoa ilman viljelmiä tyhjästä!