Avete a che fare con una padella antiaderente appiccicosa?

Purtroppo non è un ossimoro!

Al giorno d'oggi, a meno che non viviate in una zona rurale sperduta, probabilmente non cucinate con pentole di alluminio puro. Se avete mai cucinato in una città americana, è probabile che abbiate cucinato con una padella antiaderente, magari senza nemmeno saperlo! Sono quasi l'unica cosa venduta nei negozi più comuni, come Walmart o Target.

Le pentole e le padelle antiaderenti sono caratterizzate da una superficie idrorepellente e oleorepellente - e, quindi, richiedono una minore pulizia.

Invece di aspettare ore per immergere le padelle in acqua saponata e poi strofinare fino all'ultimo granello di sporcizia, con le padelle antiaderenti si può pulire subito dopo la cottura.

Oppure mettete la vostra padella antiaderente in lavastoviglie: la maggior parte delle superfici antiaderenti sono lavabili in lavastoviglie!

Ma a volte la vostra padella antiaderente si scrosta o si appiccica!

Conosciamo la frustrazione dei casalinghi quando le loro padelle antiaderenti iniziano a non funzionare più in cucina, in camper o in campeggio.

Ecco perché stiamo per mostrarvi il migliore spray riparatore per pentole antiaderenti e rispondere a tutte le vostre domande come si può rivestire una padella antiaderente e come riparare da zero la vostra padella antiaderente .

Perché a volte arriva un giorno in cui l'antiaderente non fa quello che dovrebbe fare: si attacca. Cosa fare quando i pezzi di cibo si attaccano all'antiaderente?

Ma prima, prima di mostrarvi come riparare la padella antiaderente senza problemi...

Analizziamo la scienza delle padelle antiaderenti!

Facciamo un corso accelerato di scienza sull'antiaderenza. Iniziamo rispondendo alla domanda: perché il cibo si attacca? Se si potesse ingrandire una padella di metallo, si vedrebbe che è una superficie notevolmente irregolare.

Quando si scalda la padella, queste micro-imperfezioni si espandono e permettono al cibo di rimanere intrappolato.

L'antiaderente, come il velcro o la penicillina, è stato scoperto "per caso" nel 1938. Ora, chiariamo cosa significa: un'invenzione "per caso" non significa che qualcuno si è dilettato e si è imbattuto in un prodotto già pronto.

Piuttosto, l'inventore (in questo caso, Roy Plunkett) stava cercando di creare qualcos'altro (gas tetrafluoroetilene) quando ha accidentalmente creato una sostanza diversa. Il suo esperimento, in breve, è andato storto.

Ma, piuttosto che buttare via il pasticcio, studiò l'utilità della nuova creazione e scoprì quello che la sua azienda avrebbe poi brevettato come "Teflon".

Il teflon - o, più in generale, il politetrafluoroetilene (PTFE); "Teflon" è un nome di marca, come "Kleenex" - è stato riconosciuto fin dall'inizio come un sostanza eccezionalmente scivolosa .

Quindi la scoperta del PTFE non è stata un incidente, ma un'invenzione della serendipità. In seguito, un ingegnere francese ( Marc Grégoire ) trovò un modo per fondere il PTFE con l'alluminio e voilà (posso usarlo, è una parola francese!) - La creazione della cottura antiaderente!

Lo sapevate?

Roy Plunket non era un semplice inventore, ma vantava credenziali impressionanti come la laurea in chimica (1932) conseguita al Manchester College.

Nel 1933, Plunkett completò anche il suo Master presso l'Ohio State University. Si noti che il Master di Roy ha richiesto solo un anno circa Alcuni anni dopo, nel 1936, Plunkett conseguì il dottorato, sempre presso l'Ohio State University.

Per saperne di più, ecco una breve biografia di Roy Plunkett sul blog del Programma Lemelson-MIT, che offre una serie di spunti interessanti su questo imprenditore di successo - e chimico!

La parte "antiaderente" si rompe?

Se la vostra padella antiaderente si attacca, la causa è una sola: la superficie antiaderente in PTFE ("Teflon") non trattiene più il cibo dal metallo.

Il cibo arriva al metallo sottostante e si attacca come in una normale pentola, probabilmente a causa di graffi: micrograffi o anche non tanto micro!

Il miglior rimedio è la prevenzione: essere consapevoli di questo problema in anticipo e trattare bene le pentole e le padelle antiaderenti, evitando di graffiarle, altrimenti il rivestimento in PTFE si stacca.

Ecco alcuni suggerimenti:

• Utilizzo pentole di plastica o di legno per cucinare e servire - non in metallo!
• Quando si conservano le padelle antiaderenti, non impilarli Oppure il fondo di uno può graffiare la superficie antiaderente di un altro.
• E mai, non utilizzare mai lana d'acciaio per pulire tutto ciò che rimane incastrato (si aggraverebbe solo il problema).
• Inoltre, evitare le alte temperature Le padelle antiaderenti non reggono bene il calore elevato.

E, come nota a margine, si deve usare l'olio in una padella antiaderente?

Ecco la risposta: sì, dovreste!

Se si riscalda la padella senza olio, come si farebbe con una padella di metallo, si rischia di danneggiare il rivestimento in PTFE. Inoltre, se la padella presenta dei micrograffi, l'olio li riempirà, mantenendo l'antiaderenza.

Inoltre, utilizzare una piccola quantità di olio di cocco quando si cucina è quasi sempre una buona idea.

Il PTFE non è resistente a tutto! Tuttavia, se trattato bene, ha una durata di conservazione abbastanza lunga.

E se la mia padella antiaderente è già in uno stato pietoso e triste?

Ma forse questo articolo vi è arrivato troppo tardi e la vostra padella antiaderente sembra una pista di pattinaggio a fine febbraio o marzo! C'è qualcosa che potete fare per risolvere il problema?

Sì!

Prima di correre da Walmart a comprarne uno di ricambio (e di creare altra spazzatura nelle discariche del nostro pianeta scartando quello vecchio), leggete qui di seguito alcuni consigli su come rinfrescare il rivestimento in PTFE.

Si può rivestire una padella antiaderente?

A questo punto, se avete una padella "antiaderente" che si attacca, avrete probabilmente un paio di domande: "Si può riparare una padella in teflon graffiata?" o, magari, "Si possono rivestire le padelle in teflon?".

Sono tutte buone domande e, per vostra fortuna, le risposte sono sì e sì - il danno è mitigabile!

Si può attenuare, ma non è necessariamente reversibile. Si può rivestire la padella antiaderente, ma raramente è l'opzione migliore.

Per eseguire un rivestimento completo di una padella antiaderente, si tratta di un processo lungo e complicato che prevede il bagno della padella nell'acido cloridrico, l'applicazione di fino a sette strati di PTFE e la successiva cottura in forno a una temperatura superiore a quella di un'ora. 800°F!

In breve, non è una cosa da provare a casa.

Se non è possibile sostituire il PTFE danneggiato, cosa si può fare? La risposta più ovvia è condire la padella con materiali che la rendano nuovamente antiaderente, anche nelle parti in cui il rivestimento in PTFE si è degradato.

Spray riparatore per pentole antiaderenti

Innanzitutto, se il danno non è troppo grave, è semplice rivestirlo con uno spray antiaderente per pentole.

È possibile trovare spray antiaderenti per pentole su Amazon, a partire da circa 15 dollari.

1. Lavare accuratamente la padella e lasciarla asciugare.
2. Quindi, applicare abbondantemente lo spray riparatore.
3. Lasciare riposare per mezz'ora,
4. e poi cuocerlo - non a 800°F , ma un semplice 350°F - per 45 minuti .
5. Infine, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare naturalmente.
6. Una volta terminato, lavatelo di nuovo e bingo.

Come nuovo!

Inoltre, seguite le istruzioni del produttore dello spray antiaderente per pentole!

La sicurezza prima di tutto!

Lo sapevate?

Aggiungere un pizzico di olio di cocco alla superficie di cottura è uno dei miei modi preferiti per lubrificare le padelle, anche quelle antiaderenti! Consiglio l'olio di cocco vergine biologico per una scelta naturale. L'olio di cocco aggiunge anche un sapore tropicale alle verdure saltate in padella!

Mi piace molto anche l'olio di cocco liquido per lubrificare una padella in caso di necessità. Tuttavia, molti degli oli di cocco liquidi che ho trovato sono insapori. Parola d'ordine!

Se avete mai provato a cuocere le uova al tegamino in una padella appiccicosa o se avete fatto un pasticcio con le verdure e il pollo saltati in padella, allora l'olio di cocco è la vostra nuova arma segreta.

E se non volessi comprare altre cose?

Esistono altre opzioni? Sì, e richiedono un minor numero di strumenti aggiuntivi. L'altra opzione è quella di "condire" la padella con l'olio, cuocendo l'olio per riempire i pori microscopici in cui il cibo potrebbe impigliarsi e attaccarsi.

1. Pulire accuratamente la padella per eliminare il cibo appiccicoso dai pori microscopici.
2. Si può fare mescolando acqua, 2 cucchiai di bicarbonato di sodio e ½ tazza di aceto bianco.
3. Quindi, scaldare la padella sul fornello per circa 10 minuti.
4. Non usate abrasivi, altrimenti graffierete ancora di più la padella.
5. Applicare uno strato sottile di olio di arachidi o di cocco e infornare a una temperatura di circa 350°F per 1-2 ore .
6. La maggior parte degli oli dovrebbe andare bene, basta non usare l'olio d'oliva, che ha un punto di fumo basso e si denatura con il calore.

Lo svantaggio di questo metodo è che non è permanente come lo spray riparatore: l'olio può uscire dai pori e la padella ricomincia ad attaccarsi.

Ma sarà d'aiuto!

Potreste doverla risciacquare di nuovo, a volte, ma una padella antiaderente correttamente condita durerà molto più a lungo e cucinerà molto meglio di una che è piena di pezzi di olio e di cibo essiccato.

Prendersi cura delle pentole e delle padelle antiaderenti

Se vi prendete cura delle vostre pentole e padelle antiaderenti, la parte "antiaderente" rimarrà tale e non dovrete perdere ore a strofinare via pezzi di cibo bruciati ogni volta che cucinerete con esse.

Le pentole antiaderenti sono state un'incredibile invenzione per risparmiare tempo quando sono state realizzate negli anni Cinquanta e possono continuare a esserlo anche oggi. Tutto ciò che serve è un po' di manutenzione e la consapevolezza che, per mantenerle antiaderenti, è necessario un po' di tempo.

Ma non danneggiate il rivestimento in PTFE!

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