Sommario
Le castagne arrostite sono una delizia in qualsiasi periodo dell'anno, anche se per molti contadini sono un alimento che si consuma solo durante le festività natalizie. Fortunatamente, dove vivo io, i castagni crescono in abbondanza e quindi le arrostiamo spesso sul fuoco durante i mesi più freddi.
Esistono molti modi diversi per arrostire le castagne, e alcuni metodi risultano molto più efficaci di altri.
Scopriamo come arrostire le castagne sul fuoco, con tutti i migliori consigli e una guida passo passo!
Qual è il modo migliore per arrostire le castagne sul fuoco?
Fino a quando non mi sono trasferita in Portogallo, avevo provato solo le caldarroste delle bancarelle dei mercatini di Natale, ma appena le castagne fresche maturavano, i nostri vicini ne portavano a secchiate per farcele assaggiare!
La prima volta che abbiamo visto le castagne arrostite su un fuoco all'aperto è stato quando un anziano contadino è apparso e ha gettato una manciata di castagne tra le braci calde del nostro falò. Sì, proprio così: zero preparazione! Nessuna confusione e la massima semplicità.
Ben presto hanno iniziato ad aprirsi e le castagne cotte sono state rastrellate sull'erba finché non si sono raffreddate abbastanza da poter essere maneggiate. Il sapore era delizioso, anche se un po' fuligginoso!
Questo procedimento di arrostimento delle castagne potrebbe essere il più semplice! Ma dopo un lungo inverno in cui ho provato diversi metodi di arrostimento delle castagne, posso confermare che non è il migliore. Alcuni semplici accorgimenti possono aiutarvi a sfruttare al meglio le castagne del vostro giardino e ad evitare le dita sporche di fuliggine che si formano sbucciando le castagne direttamente dal fuoco!
Alcuni amici agricoltori cercano di aggiungere olio d'oliva o burro alle loro padelle quando cucinano le castagne sul fuoco. Ma l'olio non è necessario! Le noci hanno tonnellate di olio e non hanno bisogno di lubrificare ulteriormente. Ma non preoccupatevi troppo del loro contenuto di grassi: sono considerate tremendamente salutari e contengono molto potassio e magnesio. Quanto tempo ci vuole per arrostire le castagne?
Per arrostire le castagne occorrono circa 10 minuti, ma questo tempo può essere influenzato da vari fattori.
Le castagne piccole cuoceranno più velocemente di quelle grandi e un fuoco più caldo ridurrà il tempo di cottura. Anche il tipo di padella utilizzata influisce sul tempo di cottura, a seconda della capacità di condurre il calore.
Bisogna mettere a bagno le castagne prima di arrostirle?
Non è indispensabile mettere in ammollo le castagne prima di arrostirle, ma renderà più facile sbucciarle una volta cotte. Se non avete tempo prima, potete saltare la fase di ammollo, poiché non altererà il sapore o la consistenza delle castagne arrostite.
Devo bollire le castagne prima di arrostirle?
Non è necessario bollire le castagne prima di arrostirle. Le castagne possono essere cucinate con uno dei due metodi: la bollitura o l'arrostimento! Combinare i due metodi non dà buoni risultati.
Se si desidera che le castagne cotte abbiano una consistenza morbida per la preparazione di torte e dessert, il metodo da preferire è la bollitura.
La tostatura delle castagne conferisce un sapore più intenso e una consistenza più densa ed è ideale per le castagne fresche da consumare intorno a un fuoco caldo.
Una volta gettate le castagne nella padella e iniziate a riscaldare la padella, mescolate spesso, altrimenti noterete che le castagne cuociono in modo irregolare. Invece, cuocete a fuoco basso e mescolate le noci. Avere una padella a manico lungo con una spatola (di almeno 16 pollici o più) è utile, soprattutto quando si visita il campeggio. Come arrostire le castagne sul fuoco - Guida passo dopo passo
Ok, dopo tante prove ed errori, ecco la mia guida definitiva per arrostire le castagne sul fuoco!
1. Preparare il fuoco
Le castagne possono essere arrostite su un fuoco all'aperto - un falò, un fuoco da campo, una fossa per il fuoco, una griglia per il barbecue o un accogliente caminetto nel vostro salotto -. Accendete bene il fuoco delle castagne e lasciate che si riduca a un letto di braci calde.
2. Segnare le castagne
Con un coltellino affilato, incidete una forma a x nella dimensione arrotondata di ogni castagna, in modo che la forma a x sia sufficientemente profonda da incidere il guscio esterno e la buccia interna, ma cercate di non incidere troppo in profondità la polpa della noce.
3. Mettere a bagno le castagne (facoltativo)
Se avete tempo, mettete a bagno le castagne preparate in una bacinella d'acqua per circa un'ora: questo passaggio non è fondamentale, ma rende le caldarroste più facili da sbucciare.
4. Preparare la teglia
La padella ideale per arrostire le castagne è una padella in ghisa, che trattiene bene il calore e fornisce la superficie di cottura perfetta per le castagne. Potete anche utilizzare una teglia per castagne su misura o una vecchia teglia da forno.
La padella deve essere posizionata sul fuoco per preriscaldarsi. Se si utilizza un barbecue, può essere posizionata direttamente sul piano della griglia. Su un fuoco aperto? È necessario posizionare la padella sopra le braci calde. Con attenzione!
5. Mettere le castagne nella teglia per arrostire
Una volta preriscaldata, togliete la padella dal fuoco e mettetela su una superficie resistente al calore. Sistemate con cura le castagne con il lato piatto verso il basso nella padella. Fate attenzione, perché la padella sarà bollente!
6. Arrostite le castagne!
Rimettete la padella sul fuoco e osservate le castagne, ma fate attenzione: vedrete che inizieranno ad aprirsi nel punto in cui avete inciso il guscio a forma di x. Dopo circa cinque minuti, date una leggera scrollata alla padella per smuoverle. Dopo 10 minuti dovrebbero cuocere a sufficienza, ma è bene fare una prova per accertarsene.
Guarda anche: Come attirare le rane nel proprio giardino
Guardate queste deliziose castagne arrostite alla perfezione! Notate come le noci si aprono. Vi consigliamo di praticare delle piccole fessure sul guscio esterno prima della cottura, altrimenti la pressione all'interno delle noci potrebbe farle esplodere! Inoltre, se volete conservare le vostre noci dopo averle portate a temperatura ambiente, mettetele in un contenitore a prova di topo. Come arrostire le castagne - Domande frequenti
La prima volta che si apre l'armadietto, si prende una padella e si inizia a friggere le castagne è un po' confuso!
Ma, dopo aver frigguto un paio di lotti di castagne, è molto più semplice.
Rispondiamo ad alcune delle domande più frequenti sulla cottura delle castagne.
Speriamo che vi aiutino!
Come si arrostiscono le noci sul fuoco?Il segreto per arrostire le nocciole sul fuoco è quello di creare un piano di braci su cui appoggiare la padella di ghisa. Una padella di ghisa è lo strumento ideale per questo lavoro, in quanto resiste al calore del fuoco senza subire danni. Assicuratevi che il manico sia facilmente accessibile e lontano dalle fiamme calde. Più lungo è il manico, meglio è.
È possibile arrostire sul fuoco in modo semplice e veloce diverse noci, non solo le castagne: le noci pecan e le mandorle sono tra le nostre preferite, ma fate attenzione ad arrostire con cura le castagne per evitare di bruciarvi le dita.
Si possono arrostire le castagne su un caminetto?Le castagne sono facili da arrostire su un focolare. Per ottenere i migliori risultati, consigliamo di utilizzare una padella in ghisa affidabile e un focolaio di carboni ardenti. Un errore che riscontriamo è quello di lasciare il fuoco troppo alto. È essenziale lasciare che le fiamme si smorzino con il focolare quando si arrostiscono le castagne. In caso contrario, potreste avere difficoltà a sollevare la padella dal fuoco. Utilizzate il metodo che abbiamo descritto sopra - e state attenti!
Come arrostire le castagne in una padella con i buchi?La tradizionale padella per le castagne ha dei fori che permettono al calore e alle piccole fiamme di entrare in contatto con la superficie delle castagne. Questo contatto diretto può ridurre il tempo di cottura e il guscio può bruciarsi, ma le castagne all'interno saranno molto più deliziose in questo modo.
Come si arrostiscono le castagne su un camino aperto?Arrostire una partita di castagne in un camino aperto è una delle delizie delle feste, che ogni famiglia dovrebbe provare! Tuttavia, non tirate fuori le vostre padelle migliori per questo lavoro, perché le pentole possono rovinarsi rapidamente a causa delle fiamme libere.
Lasciate che il fuoco si spenga fino a diventare un letto di braci calde e mettete le castagne preparate in una padella adatta: le scelte migliori sono la ghisa, una padella per castagne su misura o una vecchia teglia da forno che può essere sacrificata per questo scopo.
Quanto tempo ci vuole per arrostire le castagne sul fuoco?Non molto tempo. Le castagne arrostite su un fuoco aperto impiegheranno circa 10-12 minuti per cuocere. Per verificare che siano cotte, sollevatene con attenzione una dalla padella: saranno bollenti!
Sbucciate il guscio e assaggiate la polpa della castagna all'interno: deve avere un sapore morbido e burroso, con una consistenza leggermente gommosa.
Le migliori padelle in ghisa per arrostire castagne, noci, mandorle e molto altro!
Non aspettate il Natale per arrostire le castagne: potete iniziare subito, utilizzando queste padelle in ghisa!
Sono perfetti anche per arrostire più castagne.
Friggete il vostro prossimo uovo, piatto unico o cheeseburger in una di queste padelle.
Ci auguriamo che vi piaccia usarli.
- Padella in ghisa smaltata da 9 pollici
- Padella quadrata in ghisa da 10,5 pollici
- Serie Wanderlust in ghisa da 8 pollici
- Set 5 pezzi in ghisa pre-stagionata
- Padella in ghisa con coperchio da 12 pollici
- Moderna padella in ghisa artigianale Heirloom
$119.95 $99.95 Se desiderate una padella in ghisa di prima qualità per cuocere castagne e verdure fresche dell'orto, questa bella padella in ghisa da 9 pollici ha un'ampia superficie riscaldante, perfetta per cucinare per amici e parenti, e una finitura resistente (smalto nero) che non richiede condimenti.
Noterete che la padella distribuisce perfettamente il calore, così quando friggete un uovo o un filetto di carne, il cibo si cuoce in modo uniforme. La padella ha una garanzia limitata a vita. Anche le recensioni sono stellari.
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07/20/2023 02:20 pm GMT
$35.00 $29.95 Questa padella in ghisa di forma quadrata ci piace molto per friggere castagne, bocconcini di pollo, verdure saltate in padella e omelette di uova e formaggio! Le padelle quadrate sono ottime anche per friggere hamburger, pancake e bistecche di manzo.
Ha una superficie di 10,5 pollici, perfetta per cuocere al forno, scottare, saltare in padella e saltare in padella. È anche pre-stagionata e una delle padelle in ghisa più convenienti. Ha ricevuto recensioni estremamente positive e proviene dagli Stati Uniti.
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21/07/2023 12:55 pm GMT
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Ha una pre-stagione naturale al 100% (olio vegetale) ed è pronto per la cottura. È di soli otto pollici ed è perfetto per riscaldare trote, salmoni, castagne, uova e verdure fresche dell'orto.
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07/20/2023 06:20 pm GMT
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Guarda anche: 11 erbacce che assomigliano al dente di leone - Guida definitiva all'identificazione!Ha anche migliaia di recensioni, la maggior parte delle quali sono eccellenti. Abbiamo notato anche una manciata di recensioni negative, che citano come la qualità costruttiva non sia delle migliori. Tuttavia, la maggior parte delle recensioni sono positive.
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21/07/2023 06:00 GMT
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21/07/2023 08:30 GMT
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Conclusione
Sappiamo che si dovrebbero arrostire le castagne solo durante le feste, ma il tempo fuori è così bello: perché aspettare?
Se avete domande su come arrostire e cuocere castagne, mandorle, noci pecan o altra frutta secca, fatecelo sapere!
E se avete buone ricette con le castagne o consigli di cucina, condivideteli!
Ci piace discutere con voi dei migliori metodi di cottura all'aperto (e al chiuso).
Grazie mille per aver letto.
Buona giornata!