Está a lidar com uma frigideira antiaderente pegajosa?

Infelizmente, isso não é um oximoro!

Hoje em dia, a não ser que viva no meio rural de nenhures, provavelmente não cozinha com panelas de alumínio puro. Se já cozinhou numa cidade americana, é provável que tenha cozinhado com uma frigideira antiaderente - talvez sem sequer o saber! São quase a única coisa vendida nas lojas mais comuns, como a Walmart ou a Target.

As panelas e frigideiras antiaderentes possuem uma superfície repelente de água e óleo - e, por conseguinte, requerem menos limpeza.

Em vez de esperar horas a fio para mergulhar as panelas em água com sabão e depois esfregar até ao último grão de sujidade, com as panelas antiaderentes pode limpar a sujidade logo após cozinhar.

Ou deite a sua frigideira antiaderente na máquina de lavar louça - a maioria das superfícies antiaderentes pode ser lavada na máquina de lavar louça!

Mas, por vezes, a sua frigideira antiaderente descasca - ou fica pegajosa!

Conhecemos a frustração que os agricultores sentem quando as suas panelas antiaderentes começam a falhar na cozinha, na caravana ou no parque de campismo.

É por isso que estamos prestes a mostrar-lhe as melhores spray antiaderente para reparação de panelas dicas e responder a todas as suas perguntas como é possível revestir de novo uma frigideira antiaderente - e como reparar a sua frigideira antiaderente a partir do zero .

Porque, por vezes, chega um dia em que o seu antiaderente não está a fazer o que é suposto fazer. Está a colar. O que fazer quando pedaços de comida ficam colados ao seu antiaderente?

Mas primeiro - antes de vos mostrarmos como reparar a sua frigideira antiaderente sem complicações...

Vamos analisar a ciência das panelas antiaderentes!

Vamos começar por responder à pergunta: por que é que os alimentos se colam? Se pudesse ampliar uma frigideira de metal, veria que a sua superfície é extraordinariamente irregular.

Quando se aquece a frigideira, estas micro-imperfeições expandem-se, permitindo que os alimentos fiquem presos nelas.

O antiaderente foi - tal como o velcro ou a penicilina - descoberto por "acidente" em 1938. Agora, vamos esclarecer o que isso significa. Uma invenção "acidental" não significa que alguém estava a brincar e acabou por encontrar um produto completamente formado.

Em vez disso, o inventor (neste caso, Roy Plunkett) pretendia criar outra coisa (gás tetrafluoroetileno) quando acidentalmente produziu uma substância diferente. A sua experiência, em suma, deu para o torto.

Mas, em vez de deitar fora a asneira, investigou a utilidade da nova criação e descobriu o que a sua empresa viria a patentear como "Teflon".

O teflon - ou, mais genericamente, o politetrafluoroetileno (PTFE); "Teflon" é um nome de marca, como "Kleenex" - foi, desde cedo, reconhecido como um substância excecionalmente escorregadia .

Assim, a descoberta do PTFE não foi tanto um acidente como uma invenção do acaso. Mais tarde, um engenheiro francês ( Marc Grégoire ) encontrou uma forma de fundir PTFE com alumínio e voilà! (posso usar isso; é uma palavra francesa!) - A criação da cozinha antiaderente!

Sabia que?

Roy Plunket não era um mero inventor, mas tinha credenciais impressionantes, como um bacharelato em química (1932) pelo Manchester College.

Em 1933, Plunkett também concluiu o seu mestrado na Universidade Estatal de Ohio. Repare-se que o mestrado de Roy só demorou cerca de um ano Vários anos mais tarde, em 1936, Plunkett obteve o doutoramento - também pela Universidade Estatal de Ohio.

Leia mais - aqui está uma pequena biografia de Roy Plunkett no blogue do Programa Lemelson-MIT, que contém uma série de informações interessantes sobre este empresário de sucesso - e químico!

A parte "antiaderente" avaria-se?

Se a sua frigideira antiaderente está a colar, tudo se resume a uma coisa: a superfície antiaderente de PTFE ("Teflon") já não está a manter os alimentos afastados do metal.

Os alimentos passam para a parte inferior do metal e colam-se como numa panela normal, provavelmente devido a riscos: micro-riscos, ou mesmo alguns não tão micro!

O melhor remédio é a prevenção: estar atento a esta situação com antecedência e tratar bem as suas panelas e frigideiras antiaderentes! Tudo se resume a não as riscar, sob pena de riscar o revestimento de PTFE.

Eis algumas indicações:

• Utilização utensílios de cozinha de plástico ou de madeira para cozinhar e servir - não de metal!
• Quando armazenar panelas antiaderentes, não as empilhar Ou o fundo de um pode riscar a superfície antiaderente de outro.
• E nunca, nunca utilizar palha de aço para limpar qualquer coisa que fique presa! (Estaria apenas a agravar o problema).
• Também, evitar temperaturas elevadas As frigideiras antiaderentes não suportam bem o calor elevado.

E, como nota lateral, deve usar óleo numa frigideira antiaderente?

Eis a resposta. Sim, deve!

Se aquecer a frigideira sem óleo, como se aquece uma frigideira de metal puro, pode danificar o revestimento de PTFE. Além disso, se houver micro-riscos na sua frigideira, o óleo irá preenchê-los - mantendo-a antiaderente.

Além disso, utilizar um pouco de óleo de coco ao cozinhar é quase sempre uma boa ideia.

O PTFE não é resistente a tudo! No entanto, se for bem tratado, terá uma vida útil bastante longa.

E se a minha frigideira antiaderente já estiver num estado lamentável e triste?

Mas talvez este artigo tenha chegado a si demasiado tarde e a sua frigideira antiaderente pareça uma pista de patinagem no gelo no final de fevereiro ou março! Há alguma coisa que possa fazer para a corrigir?

Sim!

Antes de ir a correr para o Walmart para comprar um substituto (e criar mais lixo nos aterros do nosso planeta ao deitar fora o antigo), leia algumas dicas sobre como renovar o revestimento de PTFE.

É possível revestir novamente uma frigideira antiaderente?

Nesta altura, se tem uma frigideira "antiaderente" que está a colar, provavelmente tem algumas perguntas, tais como: "É possível reparar uma frigideira de Teflon riscada?" Ou, talvez, "As frigideiras revestidas com 'Teflon' podem ser revestidas de novo?"

São todas boas perguntas e, felizmente para si, as respostas são sim e sim - os danos são mitigáveis!

Pode ser mitigado, mas não necessariamente reversível. Pode revestir novamente a sua frigideira antiaderente - mas raramente é a melhor opção.

Para fazer um revestimento completo de uma frigideira antiaderente, é necessário um processo longo e complicado - que envolve banhar a frigideira em ácido clorídrico, aplicar até sete camadas de PTFE e depois cozê-la a mais de 800°F!

Em suma, não é algo que se deva tentar fazer em casa.

Então, se não puder substituir o PTFE danificado, o que pode fazer? A resposta mais óbvia é temperar a sua frigideira com materiais que ajudarão a frigideira a ser novamente antiaderente, mesmo nas partes em que o revestimento de PTFE se degradou.

Spray de reparação de panelas antiaderentes

Em primeiro lugar, se o dano não for muito grave, é fácil revesti-lo novamente com um spray antiaderente para panelas.

Pode encontrar spray antiaderente para panelas na Amazon, a partir de cerca de 15 dólares.

1. Lave bem a panela e deixe-a secar.
2. Em seguida, aplique generosamente o spray de reparação.
3. Deixar repousar durante meia hora,
4. e depois cozer - não a 800°F , mas um mero 350°F - para 45 minutos .
5. Por fim, retire-o do forno e deixe-o arrefecer naturalmente.
6. Lavar novamente quando terminar e bingo.

Como novo!

Além disso, siga as instruções do fabricante do spray antiaderente para panelas!

A segurança em primeiro lugar!

Sabia que?

Adicionar um pouco de óleo de coco à sua superfície de cozedura é uma das minhas formas favoritas de lubrificar uma frigideira. Mesmo as frigideiras antiaderentes! Recomendo o óleo de coco virgem orgânico para uma escolha natural. O óleo de coco também adiciona um sabor tropical aos seus vegetais salteados!

Também adoro óleo de coco líquido para ajudar a lubrificar uma frigideira numa emergência. No entanto, muitos dos óleos de coco líquidos que encontrei não têm sabor.

Se alguma vez tentou cozinhar ovos estrelados numa frigideira pegajosa - ou se fez uma confusão com os seus legumes e frango salteados quando os cozinhou na sua bancada - então o óleo de coco é a sua nova arma secreta.

E se eu não quiser comprar mais coisas?

Existem outras opções? Sim - e requerem menos aparelhos extra. A outra opção é "temperar" a sua frigideira com óleo, cozendo o óleo para encher os poros microscópicos onde os alimentos podem ficar presos e colar.

1. Limpe bem a frigideira para retirar os alimentos pegajosos dos poros microscópicos.
2. Pode fazê-lo misturando água, 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio e ½ chávena de vinagre branco.
3. Depois, aqueça o tacho no fogão durante cerca de 10 minutos.
4. Não utilize abrasivos - ou irá riscar ainda mais a frigideira.
5. Aplique uma camada fina de óleo de amendoim ou de coco e coloque-a no forno a uma temperatura de cerca de 350°F para 1-2 horas .
6. A maior parte dos óleos deve servir, mas não utilize azeite, que tem um ponto de fumo baixo e desnatura com o calor.

A desvantagem deste método é que não é tão permanente como o spray de reparação. O óleo pode ser cozinhado para fora dos poros e a frigideira começará a colar novamente.

Mas vai ajudar!

Poderá ter de voltar a temperá-la, ocasionalmente, mas uma frigideira antiaderente devidamente temperada durará muito mais tempo e cozinhará muito melhor do que uma que esteja cheia de pedaços de óleo e de comida que lhe tenham secado.

Cuidar dos seus utensílios de cozinha e panelas antiaderentes

Se cuidar bem das suas panelas e frigideiras antiaderentes, a parte "antiaderente" manter-se-á antiaderente e não terá de perder horas a esfregar pedaços de comida queimada sempre que cozinhar com elas.

Os utensílios de cozinha antiaderentes foram uma invenção incrível para poupar tempo quando foram feitos pela primeira vez nos anos 50, e podem continuar a sê-lo hoje em dia. Tudo o que é necessário é um pouco de TLC - e a compreensão de que, para os manter antiaderentes.

Mas não danifiques o revestimento de PTFE!

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