সুচিপত্র
কাঁচা দুধ থেকে মাখন তৈরি করা সহজ এবং সন্তোষজনক, এবং আমরা আপনাকে দেখাব কিভাবে বাড়িতে এটি করতে হয়! কাঁচা দুধের মাখন অতিরিক্ত কাঁচা দুধ ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরি করে৷
মাখন বহু শতাব্দী ধরে বহু সংস্কৃতিতে একটি প্রধান উপাদান ছিল এবং এটি প্রাচীন কাল থেকে খুঁজে পাওয়া যায়৷ প্রকৃতপক্ষে, মাখন তৈরির প্রক্রিয়াটি বছরের পর বছর ধরে তুলনামূলকভাবে অপরিবর্তিত রয়েছে – একই নীতিগুলি প্রযোজ্য!
আরো দেখুন: হ্যালোউইনের জন্য 23 ক্রিপি গার্ডেন জিনোমআপনি যদি ভাবছেন যে কীভাবে কাঁচা দুধ দিয়ে মাখন তৈরি করবেন তা আর দেখবেন না। আমরা ধাপে ধাপে কাঁচা দুধ থেকে মাখন তৈরির বিষয়ে আপনাকে গাইড করব – আপনি অল্প সময়ের মধ্যেই ঘরে তৈরি সুস্বাদু মাখন তৈরি করতে পারবেন।
কাঁচা দুধ দিয়ে মাখন কীভাবে তৈরি করবেন
মাখন তৈরির মূল বিষয়গুলি নিম্নরূপ। ক্রিমটি কাঁচা দুধ থেকে আলাদা করে কাঁচা দুধের মাখন তৈরি করা হয়। তারপর ক্রিমটি মন্থন করা হয় যতক্ষণ না মাখন কঠিন এবং চর্বি তৈরি হয়। তারপরে মাখন পরিষ্কার করা হয়, এবং অতিরিক্ত বাটারমিল্ক বন্ধ হয়ে যায়।
একটি মুদ্রণযোগ্য PDF দিয়ে শুরু করে ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি দেখা যাক। তারপরে, আমরা পরবর্তীতে প্রতিটি ধাপের বিশদে শুরু করব।
আরো দেখুন: 20 টি মুরগি যে রঙিন ডিম পাড়ে!
কাঁচা দুধ দিয়ে মাখন কীভাবে তৈরি করবেন
কাঁচা দুধ থেকে মাখন তৈরি করা সহজ এবং সন্তোষজনক, এবং আমরা আপনাকে এটি বাড়িতে কীভাবে করতে হবে তা দেখাব!
উপাদান
- টাটকা, কাঁচা দুধ
- লবণের জন্য বিকল্প >
- বিকল্প জল> সংরক্ষণের জন্য পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্র
সরঞ্জাম
- মাখন চার্নার, জার, ব্লেন্ডার, বা মিক্সার
- চামচ বা মাপার কাপ
নির্দেশাবলী
- তাজা, কাঁচা দুধ সংগ্রহ করুন বা কিনুন (অপাস্তুরিত এবং নন-হোমোজেনাইজড)। কয়েক ঘণ্টার জন্য ক্রিম দিয়ে দুধ ছেড়ে দিন। এটি যত দীর্ঘ হবে, ক্রিম তত ঘন হবে।
- ক্রিম উপরের দিকে উঠবে। এটি একটি চামচ বা একটি পরিমাপ কাপ দিয়ে স্কুপ করুন।
- সংস্কৃতিকৃত মাখনের জন্য, আপনি ক্রিমটিকে ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি বসার জন্য ছেড়ে দিতে পারেন যাতে প্রাকৃতিক গাঁজন হয়।
- ক্রিমটি পাকা হয়ে যাওয়ার পর, এটি মন্থন করার সময়। এটি একটি বয়ামে ক্রিমটি ঝাঁকিয়ে, একটি ব্লেন্ডারে বা একটি মিক্সার ব্যবহার করে হাত দিয়ে ক্র্যাঙ্ক করে করা যেতে পারে৷
- মন্থনের সময়, মাখনের কঠিন পদার্থ এবং চর্বি আলাদা হয়ে যাবে এবং মিশ্রণটি শক্ত হতে শুরু করবে৷
- যখন আপনি একটি হলুদ 'ভর' তৈরি করতে দেখেন, এটি পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য সময়।
- যতটা সম্ভব বাটার মিল্ক অপসারণ করার জন্য মাখনকে টেনে ও চেপে তরল থেকে মাখনের কঠিন পদার্থগুলিকে আলাদা করুন।
- আরও বেশি বাটারমিল্ক অপসারণ করতে একটি ঠান্ডা কলের নিচে মাখন ধুয়ে নিন। মাখন যত খাঁটি হবে, তত বেশি সময় নষ্ট হবে না।
- লবণ বা ভেষজ দিয়ে স্বাদ নিন এবং ফ্রিজে একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- বাকি বাটার মিল্ক যেকোন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা বাটারমিল্ক ব্যবহার করে। ইয়াম!
কাঁচা দুধ কিনুন এবং প্রস্তুত করুন
কাঁচা দুধ দিয়ে মাখন তৈরি শুরু হয়। আপনার যদি দুগ্ধজাত গাভী থাকে তবে আপনি নিজেই দুধ সংগ্রহ করতে পারেন। যাইহোক, আপনার যদি গরু না থাকে তবে আপনি স্থানীয় খামার থেকে কাঁচা দুধ কিনতে সক্ষম হতে পারেন। স্থানীয় কৃষকের বাজার, কো-অপ, এবং স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানগুলিও কাঁচা দুধ বহন করতে পারে। কাঁচা দুধ অপাস্তুরিত এবং অসামঞ্জস্যপূর্ণ, যার মানে এটি তার সমস্ত ভালতা ধরে রাখে।
এখন দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করার সময়। এই প্রক্রিয়াটি সহজ - এটি কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন। ক্রিমটি উপরের দিকে উঠবে এবং একটি চামচ বা মই দিয়ে স্কিম করা যেতে পারে।
সংস্কৃতিকৃত মাখনের জন্য, আপনি ক্রিমটিকে কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ঘরের তাপমাত্রায় প্রাকৃতিক গাঁজন করার জন্য রেখে দিতে পারেন।
মন্থন করুন!
ক্রিম পাকানোর পর, এটি মন্থন করার সময়। এটি একটি বয়ামে ক্রিমটি ঝাঁকিয়ে, একটি হাতে ক্র্যাঙ্ক করা মাখন মন্থন, একটি ব্লেন্ডার বা একটি মিক্সার (আমার পছন্দের পদ্ধতি) ব্যবহার করে করা যেতে পারে। একটি ব্লেন্ডার হল দ্রুততম পদ্ধতি, কিন্তু ছুরির সমাবেশের চারপাশ থেকে মাখনের কঠিন পদার্থ বের করা প্রায় অসম্ভব!
ক্রিমটি মন্থন করা হলে, মাখনের কঠিন পদার্থ এবং বাটারফ্যাট আলাদা হয়ে যাবে। মিশ্রণটি শক্ত হতে শুরু করবে, মাখন তৈরি করবে। আপনি স্পষ্টতই দেখতে পাবেন একটি হলুদ 'ভর' তৈরি হচ্ছে - একটি দুর্দান্ত সূচক যা আপনার মাখন তৈরির প্রচেষ্টা ভাল চলছে! একবার আপনি হলুদ ভর দেখতে পেলে, আপনি পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য প্রস্তুত।
প্রসঙ্গক্রমে, এই পদ্ধতিটিহুইপড ক্রিম জন্য একই. শুধুমাত্র পার্থক্য হল মিশ্রণটি মাখনে পরিণত হওয়ার আগে আপনি একটু আগে মন্থন করা বন্ধ করে দেন।
মাখন ধুয়ে ফেলুন
মাখন তৈরি হয়ে গেলে, আপনার হাত নোংরা করার সময়! যতটা সম্ভব বাটার মিল্ক অপসারণ করার জন্য মাখন টেনে এবং চেপে তরল থেকে মাখনের কঠিন পদার্থগুলিকে আলাদা করুন।
আরও বেশি বাটার মিল্ক অপসারণ করতে একটি ঠান্ডা কলের নিচে মাখন ধুয়ে নিন। মাখন যত খাঁটি হবে, তত বেশি সময় নষ্ট হবে না।
স্বাদ যোগ করুন এবং স্টোর করুন
আপনি এখন আপনার বাড়িতে তৈরি কাঁচা দুধের মাখনে স্বাদ যোগ করতে পারেন!
সরলতম স্বাদ হল সামান্য লবণ, তবে সম্ভাবনাগুলি অফুরন্ত। এখানে কিছু দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে:
- রসুন এবং চাইভস
- ম্যাপেল সিরাপ বা মধু
- রোজমেরি
- দারুচিনি, জায়ফল এবং আদা
- সরিষা এবং চাইভস
- জ্যালাপেনো এবং চুন
এগুলি সানডেতে বরফ খাওয়ার উপায়
দুধের জন্য দারুন মজাদার খাবার। 0>আরেকটি সুবিধা হল সুন্দর ঘরে তৈরি বাটারমিল্ক (মন্থন প্রক্রিয়া থেকে অবশিষ্ট তরল)। এটি যে কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা বাটারমিল্ক ব্যবহার করে।
এয়ারটাইট পাত্রে এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে বা ফ্রিজে কয়েক মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
আপনার কাছে সুস্বাদু, ঘরে তৈরি মাখন থাকবে ঘরে তৈরি রুটিতে ছড়ানোর জন্য বা আপনার পছন্দের যেকোনো রেসিপিতে যোগ করার জন্য।
শেষে, আমি আপনার সাথে এই ভিডিওটি শেয়ার করতে চাই। আপনি যদি মাখন খাওয়ার জন্য দোষী বোধ করেন - দেখুনএই!