Izrada maslaca od sirovog mlijeka jednostavna je i zadovoljavajuća, a mi ćemo vam pokazati kako to učiniti kod kuće! Maslac od sirovog mlijeka odličan je način da iskoristite višak sirovog mlijeka, proizvodeći ukusan i zdrav proizvod.

Maslac je stoljećima bio glavna namirnica u mnogim kulturama i može se pratiti sve do davnih vremena. Zapravo, proces izrade maslaca ostao je relativno nepromijenjen tijekom godina – vrijede isti principi!

Ne tražite dalje ako se pitate kako napraviti maslac sa sirovim mlijekom. Vodit ćemo vas kroz izradu maslaca od sirovog mlijeka korak po korak – začas ćete napraviti ukusan domaći maslac.

Kako napraviti maslac sa sirovim mlijekom

Osnove pravljenja maslaca su sljedeće. Vrhnje se odvaja od sirovog mlijeka kako bi se dobio maslac od sirovog mlijeka. Vrhnje se zatim mućka dok se ne formiraju krutine maslaca i mast. Maslac se zatim očisti, a višak mlaćenice se ocijedi.

Pogledajmo postupak korak po korak, počevši od PDF-a za ispis. Zatim ćemo nakon toga ući u detalje svakog koraka.

Kako napraviti maslac sa sirovim mlijekom

Izrada maslaca od sirovog mlijeka je jednostavna i zadovoljavajuća, a mi ćemo vam pokazati kako to učiniti kod kuće!

Materijali

• Svježe, sirovo mlijeko
• Hladna voda za ispiranje
• Opcionalno: sol ili druge arome
• Čisto, zrak čvrsta posuda za skladištenje

Alati

• Mućkalica za maslac, staklenka, blender ili mikser
• Žlica ili mjerna posuda

Upute

1. Sakupite ili kupite svježe, sirovo mlijeko (nepasterizirano i nehomogenizirano).
2. Odvojite vrhnje od mlijeka tako da ga ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći. Što duže odstoji, to je krema gušća.
3. Krema će se popeti do vrha. Zagrabite ga žlicom ili mjericom.
4. Za uzgojeni maslac, vrhnje možete ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći kako biste omogućili prirodnu fermentaciju.
5. Nakon što vrhnje sazrije, vrijeme je za bućkanje. To možete učiniti mućkanjem vrhnja u staklenci, ručnom mućkalicom za maslac, u blenderu ili mikseru.
6. Tijekom mućkanja, krutine maslaca i mast će se odvojiti, a smjesa se počinje skrućivati.
7. Kada vidite da se stvara žuta 'masa', vrijeme je za sljedeći korak.
8. Odvojite krutine maslaca od tekućine miješenjem i cijeđenjem maslaca kako biste uklonili što više mlaćenice.
9. Operite maslac pod hladnom vodom kako biste uklonili još više mlaćenice. Što je maslac čišći, to će dulje trajati, a da se ne pokvari.
10. Začinite solju ili začinskim biljem i pohranite u čistu, hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku.
11. Preostali mlaćenica može se koristiti u bilo kojem receptu koji koristi mlaćenicu. Njam!

Kupite i pripremite sirovo mlijeko

Izrada maslaca od sirovog mlijeka počinje sa sirovim mlijekom. Ako imate krave muzare, mlijeko možete sakupljati sami. Međutim, možda ćete moći kupiti sirovo mlijeko s lokalnih farmi ako nemate kravu. Lokalne poljoprivredne tržnice, zadruge i trgovine zdrave hrane također mogu imati sirovo mlijeko. Sirovo mlijeko je nepasterizirano i nehomogenizirano, što znači da zadržava svu svoju dobrotu.

Sada je vrijeme da odvojite vrhnje od mlijeka. Ovaj postupak je jednostavan - ostavite ga u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći. Vrhnje će se popeti do vrha i može se skinuti žlicom ili kutlačom.

Za uzgojeni maslac, možete ostaviti vrhnje da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći kako biste omogućili prirodnu fermentaciju.

Bućkati!

Nakon što je vrhnje sazrijelo, vrijeme je za mućkanje. To možete učiniti mućkanjem vrhnja u staklenku, ručnom mutilicom za maslac, blenderom ili mikserom (moja preferirana metoda). Miješalica je najbrža metoda, ali gotovo je nemoguće izvaditi čvrste dijelove maslaca oko sklopa noževa!

Dok se vrhnje miješa, čvrsti dijelovi maslaca i masnoća će se odvojiti. Smjesa će se početi skrućivati, stvarajući maslac. Jasno ćete vidjeti kako se formira žuta 'masa' - odličan pokazatelj da vaši napori u izradi maslaca idu dobro! Kada vidite žutu masu, spremni ste za sljedeći korak.

Usput, ova metoda jestisto za šlag. Jedina je razlika u tome što prestajete miješati malo ranije prije nego što se smjesa pretvori u maslac.

Operite maslac

Kada se maslac formira, vrijeme je da zaprljate ruke! Odvojite čvrste dijelove maslaca od tekućina gnječenjem i cijeđenjem maslaca kako biste uklonili što više mlaćenice.

Operite maslac pod hladnom vodom kako biste uklonili još više mlaćenice. Što je maslac čišći, to će dulje trajati, a da se ne pokvari.

Dodajte okuse i pohranite

Sada možete dodati okuse svom domaćem maslacu od sirovog mlijeka!

Najjednostavniji okus je malo soli, ali mogućnosti su beskrajne. Evo nekoliko sjajnih opcija:

• Češnjak i vlasac
• Javorov sirup ili med
• Ružmarin
• Cimet, muškatni oraščić i đumbir
• Senf i vlasac
• Jalapeno i limeta

Ovi aromatizirani maslaci od sirovog mlijeka odličan su način da začinite nedjeljni ručak!

A druga prednost je prekrasna domaća mlaćenica (tekućina koja je preostala nakon procesa miješanja). Može se koristiti u bilo kojem receptu koji koristi mlaćenicu.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do mjesec dana ili u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Imat ćete ukusan, domaći maslac savršen za mazanje na domaći kruh ili dodavanje bilo kojem od vaših omiljenih recepata.

Na kraju, želio bih s vama podijeliti ovaj video. Ako se osjećate krivima što jedete maslac – gledajteovo!