Výroba másla ze syrového mléka je jednoduchá a uspokojivá a my vám ukážeme, jak na to doma! Máslo ze syrového mléka je skvělý způsob, jak využít přebytečné syrové mléko a vyrobit z něj chutný a zdravý produkt.

Máslo je po staletí základem mnoha kultur a jeho původ sahá až do starověku. Postup výroby másla se v průběhu let poměrně nezměnil - platí stejné zásady!

Pokud vás zajímá, jak vyrobit máslo ze syrového mléka, už nemusíte hledat dál. Provedeme vás výrobou másla ze syrového mléka krok za krokem - během chvilky si vyrobíte lahodné domácí máslo.

Jak vyrobit máslo ze syrového mléka

Základní postup výroby másla je následující: Smetana se oddělí od syrového mléka a vyrobí se máslo ze syrového mléka. Smetana se pak stlouká, dokud se nevytvoří máslová hmota a tuk. Máslo se pak vyčistí a přebytečné podmáslí se odsaje.

Podívejme se na postup krok za krokem, počínaje tisknutelným PDF. Poté se pustíme do podrobností jednotlivých kroků.

Jak vyrobit máslo ze syrového mléka

Výroba másla ze syrového mléka je jednoduchá a uspokojivá a my vám ukážeme, jak na to doma!

Materiály

• Čerstvé syrové mléko
• Studená voda na oplachování
• Volitelně: sůl nebo jiné příchutě
• Čistá, vzduchotěsná nádoba pro skladování

Nástroje

• Máselnice, nádoba, mixér nebo míchačka
• Lžíce nebo odměrka

Pokyny

1. Sbírejte nebo kupujte čerstvé syrové mléko (nepasterizované a nehomogenizované).
2. Oddělte smetanu od mléka a nechte ji několik hodin nebo přes noc v lednici. Čím déle tam bude, tím hustší bude.
3. Krém vystoupí nahoru. Nabírejte ho lžící nebo odměrkou.
4. Při výrobě másla na kyselo můžete nechat smetanu několik hodin nebo přes noc odstát při pokojové teplotě, aby došlo k přirozené fermentaci.
5. Poté, co smetana dozraje, je čas ji stlouct. To lze provést protřepáním smetany ve sklenici, ručním stloukáním másla, v mixéru nebo v míchačce.
6. Během šlehání se oddělí máslová hmota a tuk a směs začne tuhnout.
7. Jakmile uvidíte žlutou "hmotu", je čas na další krok.
8. Hnětením a mačkáním másla oddělte pevnou část másla od tekutiny, abyste odstranili co nejvíce podmáslí.
9. Máslo omyjte pod studeným kohoutkem, abyste odstranili ještě více podmáslí. Čím čistší máslo je, tím déle vydrží, aniž by se zkazilo.
10. Ochuťte je solí nebo bylinkami a uložte do čisté vzduchotěsné nádoby v lednici.
11. Zbylé podmáslí můžete použít do jakéhokoli receptu, který používá podmáslí. Mňam!

Nákup a příprava syrového mléka

Výroba syrového másla začíná syrovým mlékem. Pokud máte dojnice, můžete mléko sbírat sami. Pokud však krávu nemáte, můžete si syrové mléko koupit na místních farmách. Syrové mléko mohou mít také místní farmářské trhy, družstva a obchody se zdravou výživou. Syrové mléko je nepasterizované a nehomogenizované, což znamená, že si zachovává všechny své dobré vlastnosti.

Nyní je čas oddělit smetanu od mléka. Tento proces je snadný - nechte ji několik hodin nebo přes noc v chladničce. Smetana vystoupí nahoru a lze ji sbírat lžící nebo naběračkou.

Při výrobě másla na kyselo můžete nechat smetanu několik hodin nebo přes noc odstát při pokojové teplotě, aby došlo k přirozené fermentaci.

Churn!

Poté, co krém dozraje, je čas na stloukání. To lze provést protřepáním krému ve sklenici, pomocí ručního stloukače másla, mixéru nebo mixéru (můj oblíbený způsob). Mixér je nejrychlejší způsob, ale dostat tuhé části másla z okolí sestavy nožů je téměř nemožné!

Při šlehání smetany se oddělí máslová hmota a máslový tuk. Směs začne tuhnout a vytvoří se máslo. Zřetelně uvidíte, že se tvoří žlutá "hmota" - to je skvělý ukazatel, že se vám výroba másla daří! Jakmile uvidíte žlutou hmotu, jste připraveni na další krok.

Mimochodem, tento postup je stejný i pro šlehačku. Jediný rozdíl je v tom, že šlehání ukončíte o něco dříve, než se směs změní v máslo.

Umyjte máslo

Jakmile se máslo vytvoří, je čas zašpinit si ruce! Oddělte máslovou hmotu od tekutin hnětením a stlačováním másla, abyste odstranili co nejvíce podmáslí.

Máslo omyjte pod studeným kohoutkem, abyste odstranili ještě více podmáslí. Čím čistší máslo je, tím déle vydrží, aniž by se zkazilo.

Přidání příchutí a skladování

Domácí máslo ze syrového mléka si nyní můžete dochutit!

Nejjednodušší příchutí je trocha soli, ale možností je nekonečně mnoho. Zde je několik skvělých možností:

• Česnek a pažitka
• Javorový sirup nebo med
• Rosemary
• Skořice, muškátový oříšek a zázvor
• Hořčice a pažitka
• Jalapeno a limetka

Tato ochucená másla ze syrového mléka jsou skvělým zpestřením nedělního oběda!

Další výhodou je krásné domácí podmáslí (tekutina, která zůstane po procesu tření). Lze ho použít do všech receptů, které používají podmáslí.

Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až měsíc nebo v mrazničce několik měsíců.

Získáte lahodné domácí máslo, které se skvěle hodí na mazání domácího chleba nebo do oblíbených receptů.

Na závěr bych se s vámi ráda podělila o toto video. Pokud se cítíte provinile, když jíte máslo - podívejte se na něj!