Výroba masla zo surového mlieka je jednoduchá a uspokojujúca a my vám ukážeme, ako ju zvládnuť doma! Maslo zo surového mlieka je skvelý spôsob, ako využiť prebytočné surové mlieko a získať chutný a zdravý produkt.

Maslo je už po stáročia základom mnohých kultúr a jeho pôvod siaha až do staroveku. Postup výroby masla sa v skutočnosti v priebehu rokov pomerne nezmenil - platia rovnaké zásady!

Ak vás zaujíma, ako vyrobiť maslo zo surového mlieka, už ďalej nehľadajte. Poradíme vám, ako krok za krokom vyrobiť maslo zo surového mlieka - chutné domáce maslo vyrobíte za okamih.

Ako vyrobiť maslo zo surového mlieka

Základy výroby masla sú nasledovné: Smotana sa oddelí od surového mlieka, aby sa vytvorilo maslo zo surového mlieka. Smotana sa potom stláča, kým sa nevytvorí maslová sušina a tuk. Maslo sa potom vyčistí a prebytočné cmar sa odsaje.

Pozrime sa na tento proces krok za krokom, počnúc tlačou PDF. Potom sa pustíme do podrobností jednotlivých krokov.

Ako vyrobiť maslo zo surového mlieka

Výroba masla zo surového mlieka je jednoduchá a uspokojujúca a my vám ukážeme, ako na to doma!

Materiály

• Čerstvé surové mlieko
• Studená voda na oplachovanie
• Voliteľne: soľ alebo iné príchute
• Čistá, vzduchotesná nádoba na skladovanie

Nástroje

• Máselnica, nádoba, mixér alebo miešačka
• Lyžica alebo odmerka

Pokyny

1. Zbierajte alebo kupujte čerstvé surové mlieko (nepasterizované a nehomogenizované).
2. Oddeľte smotanu od mlieka tak, že ju necháte v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc. Čím dlhšie bude stáť, tým hustejšia bude smotana.
3. Krém vystúpi na vrch. Naberte ho lyžicou alebo odmerkou.
4. Pri výrobe kultivovaného masla môžete smotanu nechať niekoľko hodín alebo cez noc stáť pri izbovej teplote, aby došlo k prirodzenej fermentácii.
5. Po dozretí smotany je čas na jej stuženie. To sa môže uskutočniť pretrepávaním smotany v nádobe, pomocou ručného stužovača masla, v mixéri alebo mixérom.
6. Počas šľahania sa maslová hmota a tuk oddelia a zmes začne tuhnúť.
7. Keď sa vytvorí žltá "hmota", je čas na ďalší krok.
8. Oddeľte maslovú hmotu od tekutiny hnetením a stláčaním masla, aby ste odstránili čo najviac cmaru.
9. Maslo umyte pod studeným vodovodným kohútikom, aby ste odstránili ešte viac cmaru. Čím je maslo čistejšie, tým dlhšie vydrží bez toho, aby sa pokazilo.
10. Ochutnajte soľou alebo bylinkami a uložte do čistej vzduchotesnej nádoby v chladničke.
11. Zvyšný cmar môžete použiť v akomkoľvek recepte, v ktorom sa používa cmar. Mňam!

Nákup a príprava surového mlieka

Výroba surového masla sa začína surovým mliekom. Ak máte dojnice, môžete mlieko zbierať sami. Ak však kravy nemáte, môžete si surové mlieko kúpiť na miestnych farmách. Surové mlieko môžu mať aj miestne farmárske trhy, družstvá a obchody so zdravou výživou. Surové mlieko je nepasterizované a nehomogenizované, čo znamená, že si zachováva všetky svoje dobré vlastnosti.

Teraz je čas oddeliť smotanu od mlieka. Tento proces je jednoduchý - nechajte ju v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc. Smotana vystúpi na vrch a môžete ju odobrať lyžicou alebo naberačkou.

Pri výrobe kultivovaného masla môžete smotanu nechať niekoľko hodín alebo cez noc stáť pri izbovej teplote, aby došlo k prirodzenej fermentácii.

Churn!

Po dozretí krému je čas na jeho stuženie. To sa môže vykonať pretrepávaním krému v nádobe, použitím ručného stužovača masla, mixéra alebo mixéra (môj obľúbený spôsob). Mixér je najrýchlejší spôsob, ale dostať tuhé časti masla z okolia nožovej súpravy je takmer nemožné!

Pri šľahaní smotany sa oddelí maslová hmota a maslový tuk. Zmes začne tuhnúť a vytvorí sa maslo. Jasne uvidíte, že sa vytvára žltá "hmota" - skvelý ukazovateľ toho, že sa vám výroba masla darí! Keď uvidíte žltú hmotu, ste pripravení na ďalší krok.

Mimochodom, tento postup je rovnaký aj pri šľahačke. Jediný rozdiel je v tom, že šľahanie ukončíte o niečo skôr, než sa zmes zmení na maslo.

Umyte maslo

Keď sa maslo vytvorí, je čas zašpiniť si ruky! Oddeľte maslovú hmotu od tekutín hnetením a stláčaním masla, aby ste odstránili čo najviac cmaru.

Maslo umyte pod studeným vodovodným kohútikom, aby ste odstránili ešte viac cmaru. Čím je maslo čistejšie, tým dlhšie vydrží bez toho, aby sa pokazilo.

Pridajte príchute a skladujte

Domáce maslo zo surového mlieka si teraz môžete ochutiť!

Najjednoduchšou príchuťou je trochu soli, ale možností je nekonečne veľa. Tu je niekoľko skvelých možností:

• Cesnak a pažítka
• Javorový sirup alebo med
• Rosemary
• Škorica, muškátový oriešok a zázvor
• Horčica a pažítka
• Jalapeňo a limetka

Tieto ochutené maslá zo surového mlieka sú skvelým spestrením nedeľného obeda!

Ďalšou výhodou je krásny domáci cmar (tekutina, ktorá zostane po procese stláčania). Možno ho použiť do všetkých receptov, v ktorých sa používa cmar.

Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až mesiac alebo v mrazničke niekoľko mesiacov.

Získate lahodné domáce maslo, ktoré je ideálne na natieranie domáceho chleba alebo pridávanie do obľúbených receptov.

Na záver by som sa s vami rád podelil o toto video. Ak máte výčitky svedomia, že jete maslo - pozrite si toto!