Priprava masla iz surovega mleka je preprosta in zadovoljujoča, mi pa vam bomo pokazali, kako to narediti doma! Maslo iz surovega mleka je odličen način za uporabo odvečnega surovega mleka, saj iz njega nastane okusen in zdrav izdelek.

Maslo je že stoletja osnovna sestavina številnih kultur in izvira že iz antičnih časov. Postopek izdelave masla je skozi leta ostal razmeroma nespremenjen - veljajo enaka načela!

Če vas zanima, kako narediti maslo iz surovega mleka, ne iščite več. Vodili vas bomo po korakih pri izdelavi masla iz surovega mleka - v hipu boste naredili okusno domače maslo.

Kako narediti maslo iz surovega mleka

Osnove izdelave masla so naslednje: smetana se loči od surovega mleka, da nastane maslo iz surovega mleka. Smetana se nato stepa, dokler ne nastanejo maslene trdne snovi in maščoba. Maslo se nato očisti, odvečni pinjenec pa odteče.

Oglejmo si postopek korak za korakom, začenši z dokumentom PDF, ki ga je mogoče natisniti. Nato bomo podrobneje predstavili vsak korak.

Kako narediti maslo iz surovega mleka

Priprava masla iz surovega mleka je preprosta in zadovoljujoča, mi pa vam bomo pokazali, kako to narediti doma!

Materiali

• Sveže, surovo mleko
• Hladna voda za izpiranje
• Po želji: sol ali druge arome
• Čista, nepredušna posoda za shranjevanje

Orodja

• Strojček za stepanje masla, kozarec, mešalnik ali mešalnik
• Žlica ali merilna skodelica

Navodila

1. Zberite ali kupite sveže, surovo mleko (nepasterizirano in nehomogenizirano).
2. Smetano ločite od mleka in jo pustite v hladilniku nekaj ur ali čez noč. Čim dlje stoji, tem gostejša je smetana.
3. Smetana se bo dvignila na vrh. Odstranite jo z žlico ali merilno skodelico.
4. Pri maslu, pripravljenem na osnovi kulture, lahko smetano pustite stati na sobni temperaturi nekaj ur ali čez noč, da pride do naravne fermentacije.
5. Ko smetana dozori, je čas za stepanje. To lahko storite s stresanjem smetane v kozarcu, z ročno stiskalnico za maslo, v mešalniku ali mešalniku.
6. Med stepanjem se maslena masa in maščoba ločita in zmes se začne strjevati.
7. Ko se pojavi rumena "masa", je čas za naslednji korak.
8. Masleno maso ločite od tekočine tako, da maslo pregnetete in stisnete, da odstranite čim več pinjenca.
9. Maslo operite pod hladno pipo, da odstranite še več pinjenca. Čim čistejše je maslo, tem dlje bo obstojno, ne da bi se pokvarilo.
10. Začinite jih s soljo ali zelišči in shranite v čisti, nepredušno zaprti posodi v hladilniku.
11. Preostali pinjenec lahko uporabite v katerem koli receptu, v katerem se uporablja pinjenec. Slastno!

Nakup in priprava surovega mleka

Če imate krave molznice, lahko mleko pridobivate sami. Če nimate krave, lahko surovo mleko kupite na lokalnih kmetijah. Surovo mleko je na voljo tudi na lokalnih kmečkih tržnicah, v zadrugah in trgovinah z zdravo prehrano. Surovo mleko je nepasterizirano in nehomogenizirano, kar pomeni, da ohrani vse svoje dobre lastnosti.

Zdaj je čas, da smetano ločimo od mleka. Ta postopek je enostaven - pustimo ga v hladilniku nekaj ur ali čez noč. Smetana se bo dvignila na vrh in jo lahko poberemo z žlico ali zajemalko.

Pri maslu, pripravljenem na osnovi kulture, lahko smetano pustite stati na sobni temperaturi nekaj ur ali čez noč, da pride do naravne fermentacije.

Churn!

Ko je smetana dozorela, je čas, da jo pretresemo. To lahko storimo tako, da smetano stresemo v kozarec, z ročnim mešalnikom za maslo, mešalnikom ali mešalnikom (moj najljubši način). Mešalnik je najhitrejši način, vendar je skoraj nemogoče odstraniti maslene trdne delce iz okolice sklopa noža!

Med stepanjem smetane se ločijo maslene snovi in maslena maščoba. Mešanica se bo začela strjevati in tvoriti maslo. Jasno boste videli, da se tvori rumena "masa", kar je odličen pokazatelj, da vam gre pri izdelavi masla dobro od rok! Ko boste videli rumeno maso, ste pripravljeni na naslednji korak.

Mimogrede, ta metoda je enaka kot pri stepeni smetani, le da prenehate stepati malo prej, preden se zmes spremeni v maslo.

Operite maslo

Ko je maslo oblikovano, je čas, da si umazate roke! Maslo ločite od tekočine tako, da ga pregnetete in stisnete, da odstranite čim več pinjenca.

Maslo operite pod hladno pipo, da odstranite še več pinjenca. Čim čistejše je maslo, tem dlje bo obstojno, ne da bi se pokvarilo.

Dodajte arome in shranite

Domačemu maslu iz surovega mleka lahko zdaj dodate okuse!

Najpreprostejši okus je malo soli, vendar je možnosti neskončno. Tukaj je nekaj odličnih možnosti:

• Česen in drobnjak
• Javorjev sirup ali med
• Rosemary
• cimet, muškatni orešček in ingver
• Gorčica in drobnjak
• Jalapeno in limeta

Ta aromatizirana masla iz surovega mleka so odličen način za popestritev nedeljskega kosila!

Druga prednost je čudovit domači pinjenec (tekočina, ki ostane pri stepanju), ki ga lahko uporabite v vseh receptih, v katerih se uporablja pinjenec.

V nepredušno zaprti posodi v hladilniku jih hranite do enega meseca, v zamrzovalniku pa več mesecev.

Imeli boste okusno domače maslo, ki je kot nalašč za mazanje domačega kruha ali dodajanje v vse vaše najljubše recepte.

Na koncu bi z vami rada delila še ta videoposnetek. Če se počutite krive, ko jeste maslo - poglejte si ga!