Die Herstellung von Butter aus Rohmilch ist einfach und befriedigend, und wir zeigen Ihnen, wie Sie es zu Hause machen können! Rohmilchbutter ist eine großartige Möglichkeit, überschüssige Rohmilch zu verwenden und ein köstliches und gesundes Produkt herzustellen.

Butter ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen und kann bis in die Antike zurückverfolgt werden. Das Verfahren zur Herstellung von Butter hat sich im Laufe der Jahre relativ unverändert gehalten - es gelten die gleichen Grundsätze!

Wir führen Sie Schritt für Schritt durch die Herstellung von Butter aus Rohmilch, damit Sie im Handumdrehen köstliche selbstgemachte Butter herstellen können.

Wie man Butter mit Rohmilch herstellt

Die Grundlagen der Butterherstellung sind wie folgt: Zur Herstellung von Rohmilchbutter wird der Rahm von der Rohmilch getrennt. Der Rahm wird dann so lange gerührt, bis sich Butterfeststoffe und Fett gebildet haben. Anschließend wird die Butter gereinigt und die überschüssige Buttermilch abgegossen.

Lassen Sie uns den Prozess Schritt für Schritt betrachten, beginnend mit einer druckbaren PDF-Datei, um dann die Details der einzelnen Schritte zu erläutern.

Wie man Butter mit Rohmilch herstellt

Die Herstellung von Butter aus Rohmilch ist einfach und befriedigend, und wir zeigen Ihnen, wie Sie das zu Hause machen können!

Materialien

• Frische, rohe Milch
• Kaltes Wasser zum Abspülen
• Optional: Salz oder andere Geschmacksrichtungen
• Sauberer, luftdichter Behälter für die Lagerung

Werkzeuge

• Butterstampfer, Glas, Mixer oder Mixer
• Löffel oder Messbecher

Anweisungen

1. Sammeln oder kaufen Sie frische, rohe Milch (unpasteurisiert und nicht homogenisiert).
2. Trennen Sie den Rahm von der Milch, indem Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Je länger er dort steht, desto dicker wird der Rahm.
3. Die Sahne steigt nach oben und kann mit einem Löffel oder einem Messbecher abgeschöpft werden.
4. Für Sauerrahmbutter können Sie den Rahm einige Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen, um eine natürliche Gärung zu ermöglichen.
5. Nachdem die Sahne gereift ist, kann sie in einem Glas geschüttelt, in einem handbetriebenen Butterfass, in einem Mixer oder in einem Mixer verarbeitet werden.
6. Während des Butterns trennen sich die festen Bestandteile der Butter vom Fett, und die Mischung beginnt zu erstarren.
7. Wenn Sie sehen, dass sich eine gelbe "Masse" bildet, ist es Zeit für den nächsten Schritt.
8. Trennen Sie die festen Bestandteile der Butter von der Flüssigkeit, indem Sie die Butter kneten und auspressen, um so viel Buttermilch wie möglich zu entfernen.
9. Waschen Sie die Butter unter einem kalten Wasserhahn, um noch mehr Buttermilch zu entfernen. Je reiner die Butter ist, desto länger hält sie sich, ohne zu verderben.
10. Mit Salz oder Kräutern abschmecken und in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
11. Die restliche Buttermilch kann für jedes Rezept verwendet werden, für das Buttermilch benötigt wird. Lecker!

Kaufen und Zubereiten der Rohmilch

Die Herstellung von Rohmilchbutter beginnt mit Rohmilch. Wenn Sie Milchkühe haben, können Sie die Milch selbst sammeln. Wenn Sie jedoch keine Kuh haben, können Sie Rohmilch von lokalen Bauernhöfen kaufen. Lokale Bauernmärkte, Genossenschaften und Naturkostläden können ebenfalls Rohmilch anbieten. Rohmilch ist nicht pasteurisiert und nicht homogenisiert, was bedeutet, dass sie all ihre guten Eigenschaften behält.

Nun ist es an der Zeit, den Rahm von der Milch zu trennen. Dieser Vorgang ist ganz einfach: Lassen Sie die Milch mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen. Der Rahm steigt nach oben und kann mit einem Löffel oder einer Kelle abgeschöpft werden.

Für Sauerrahmbutter können Sie den Rahm einige Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen, um eine natürliche Gärung zu ermöglichen.

Aufwühlen!

Nachdem der Rahm gereift ist, ist es an der Zeit, ihn zu schlagen. Dies kann durch Schütteln des Rahms in einem Glas, mit einem handgekurbelten Butterfass, einem Mixer oder einem Mixer (meine bevorzugte Methode) geschehen. Ein Mixer ist die schnellste Methode, aber es ist fast unmöglich, die festen Bestandteile der Butter aus dem Messereinsatz herauszubekommen!

Beim Schlagen des Rahms trennen sich die festen Bestandteile der Butter und das Butterfett. Die Mischung beginnt sich zu verfestigen und Butter zu bilden. Sie werden deutlich sehen, dass sich eine gelbe Masse bildet - ein guter Indikator dafür, dass die Butterherstellung gut läuft! Wenn Sie die gelbe Masse sehen, sind Sie bereit für den nächsten Schritt.

Diese Methode gilt übrigens auch für Schlagsahne, mit dem einzigen Unterschied, dass man etwas früher aufhört zu schlagen, bevor die Masse zu Butter wird.

Die Butter waschen

Sobald sich die Butter gebildet hat, ist es Zeit, sich die Hände schmutzig zu machen: Trennen Sie die festen Bestandteile der Butter von den flüssigen, indem Sie die Butter kneten und auspressen, um so viel Buttermilch wie möglich zu entfernen.

Waschen Sie die Butter unter einem kalten Wasserhahn, um noch mehr Buttermilch zu entfernen. Je reiner die Butter ist, desto länger hält sie sich, ohne zu verderben.

Aromen hinzufügen und aufbewahren

Jetzt können Sie Ihre selbstgemachte Rohmilchbutter mit Aromen verfeinern!

Der einfachste Geschmack ist etwas Salz, aber die Möglichkeiten sind endlos. Hier sind einige großartige Optionen:

• Knoblauch und Schnittlauch
• Ahornsirup oder Honig
• Rosemary
• Zimt, Muskatnuss und Ingwer
• Senf und Schnittlauch
• Jalapeno und Limette

Mit diesen aromatisierten Rohmilchbuttern lässt sich ein Sonntagsessen wunderbar aufpeppen!

Ein weiterer Vorteil ist die wunderbare hausgemachte Buttermilch (die Flüssigkeit, die beim Buttern übrig bleibt), die für alle Rezepte verwendet werden kann, in denen Buttermilch verwendet wird.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat oder im Gefrierschrank mehrere Monate aufbewahren.

So erhalten Sie eine köstliche, selbstgemachte Butter, die sich perfekt zum Bestreichen von selbstgebackenem Brot oder zum Verfeinern Ihrer Lieblingsrezepte eignet.

Wenn Sie ein schlechtes Gewissen haben, weil Sie Butter essen, sollten Sie sich dieses Video ansehen!