Membuat mentega dari susu mentah itu sederhana dan memuaskan, dan kami akan menunjukkan cara membuatnya di rumah! Mentega susu mentah adalah cara yang bagus untuk menggunakan susu mentah yang berlebih, menghasilkan produk yang lezat dan sehat.

Mentega telah menjadi makanan pokok dalam banyak budaya selama berabad-abad dan dapat ditelusuri kembali ke zaman kuno. Faktanya, proses pembuatan mentega relatif tidak berubah selama bertahun-tahun - prinsip-prinsip yang sama berlaku!

Kami akan memandu Anda membuat mentega dari susu mentah selangkah demi selangkah - Anda akan membuat mentega buatan sendiri yang lezat dalam waktu singkat.

Cara Membuat Mentega Dengan Susu Mentah

Dasar-dasar pembuatan mentega adalah sebagai berikut. Krim dipisahkan dari susu mentah untuk membuat mentega susu mentah. Krim kemudian diaduk hingga terbentuk padatan dan lemak mentega. Mentega kemudian dibersihkan, dan sisa susu mentega dikeringkan.

Mari kita lihat prosesnya langkah demi langkah, dimulai dengan PDF yang dapat dicetak. Kemudian, kita akan membahas detail setiap langkah setelahnya.

Cara Membuat Mentega Dengan Susu Mentah

Membuat mentega dari susu mentah itu mudah dan memuaskan, dan kami akan menunjukkan cara membuatnya di rumah!

Bahan

• Susu segar dan mentah
• Air dingin untuk membilas
• Opsional: garam atau rasa lainnya
• Wadah yang bersih dan kedap udara untuk penyimpanan

Peralatan

• Pengocok mentega, toples, blender, atau mixer
• Sendok atau gelas ukur

Petunjuk

1. Kumpulkan atau beli susu mentah yang segar (tidak dipasteurisasi dan tidak dihomogenisasi).
2. Pisahkan krim dari susu dengan mendiamkannya di lemari es selama beberapa jam atau semalaman. Semakin lama didiamkan, krim akan semakin kental.
3. Krim akan naik ke atas, ambil dengan sendok atau gelas ukur.
4. Untuk mentega kultur, Anda dapat mendiamkan krim pada suhu ruangan selama beberapa jam atau semalaman untuk memungkinkan terjadinya fermentasi alami.
5. Setelah krim matang, saatnya untuk mengocoknya. Hal ini dapat dilakukan dengan mengocok krim di dalam stoples, menggunakan pengocok mentega yang diputar dengan tangan, di dalam blender, atau mixer.
6. Selama pengadukan, padatan mentega dan lemak akan terpisah, dan campuran mulai mengeras.
7. Apabila Anda melihat 'massa' kuning yang terbentuk, saatnya untuk langkah berikutnya.
8. Pisahkan mentega padat dari cairannya dengan menguleni dan memeras mentega untuk mengeluarkan sebanyak mungkin buttermilk.
9. Cuci mentega di bawah keran air dingin untuk menghilangkan lebih banyak lagi buttermilk. Semakin murni mentega, semakin lama mentega akan bertahan tanpa membusuk.
10. Bumbui dengan garam atau rempah-rempah, dan simpan dalam wadah yang bersih dan kedap udara di lemari es.
11. Sisa buttermilk dapat digunakan dalam resep apa pun yang menggunakan buttermilk. Yum!

Beli dan Siapkan Susu Mentah

Pembuatan mentega susu mentah dimulai dengan susu mentah. Jika Anda memiliki sapi perah, Anda dapat mengumpulkan susu sendiri. Namun, Anda mungkin dapat membeli susu mentah dari peternakan lokal jika Anda tidak memiliki sapi. Pasar petani lokal, koperasi, dan toko makanan kesehatan juga dapat menyediakan susu mentah. Susu mentah tidak dipasteurisasi dan tidak dihomogenisasi, sehingga susu mentah tetap memiliki semua kandungan baik.

Sekarang saatnya memisahkan krim dari susu. Proses ini mudah - biarkan di dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman. Krim akan naik ke atas dan dapat disaring dengan sendok atau sendok sayur.

Untuk mentega kultur, Anda dapat mendiamkan krim pada suhu ruangan selama beberapa jam atau semalaman untuk memungkinkan terjadinya fermentasi alami.

Churn!

Setelah krim matang, saatnya untuk mengocoknya. Hal ini dapat dilakukan dengan mengocok krim dalam stoples, menggunakan pengocok mentega yang diputar dengan tangan, blender, atau mixer (metode yang saya sukai). Blender adalah metode yang paling cepat, tetapi mengeluarkan padatan mentega dari sekeliling rakitan pisau hampir tidak mungkin dilakukan!

Saat krim diaduk, padatan mentega dan lemak mentega akan terpisah. Campuran akan mulai mengeras, membentuk mentega. Anda akan melihat dengan jelas 'massa' kuning yang terbentuk - sebuah indikator yang bagus bahwa upaya pembuatan mentega Anda berjalan dengan baik! Setelah Anda melihat massa kuning tersebut, Anda siap untuk langkah selanjutnya.

Ngomong-ngomong, cara ini sama untuk krim kocok. Satu-satunya perbedaan adalah Anda berhenti mengaduk sedikit lebih awal sebelum campuran berubah menjadi mentega.

Cuci Mentega

Setelah mentega terbentuk, saatnya mengotori tangan Anda! Pisahkan padatan mentega dari cairannya dengan menguleni dan memeras mentega untuk mengeluarkan sebanyak mungkin buttermilk.

Cuci mentega di bawah keran air dingin untuk menghilangkan lebih banyak lagi buttermilk. Semakin murni mentega, semakin lama mentega akan bertahan tanpa membusuk.

Tambahkan Rasa dan Simpan

Sekarang Anda dapat menambahkan rasa pada mentega susu mentah buatan Anda sendiri!

Rasa yang paling sederhana adalah sedikit garam, tetapi kemungkinannya tidak terbatas. Berikut ini ada beberapa pilihan yang bagus:

• Bawang putih dan daun bawang
• Sirup maple atau madu
• Rosemary
• Kayu manis, pala, dan jahe
• Sawi dan daun bawang
• Jalapeno dan jeruk nipis

Mentega susu mentah beraroma ini adalah cara yang tepat untuk menyemarakkan makan siang di hari Minggu!

Keuntungan lainnya adalah buttermilk buatan sendiri yang indah (cairan yang tersisa dari proses pengadukan), yang dapat digunakan dalam resep apa pun yang menggunakan buttermilk.

Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu bulan atau di dalam freezer selama beberapa bulan.

Anda akan mendapatkan mentega buatan sendiri yang lezat dan sempurna untuk dioleskan pada roti buatan sendiri atau ditambahkan pada resep favorit Anda.

Terakhir, saya ingin membagikan video ini kepada Anda. Jika Anda merasa bersalah karena makan mentega, tontonlah video ini!