Taula de continguts
Fer mantega amb llet crua és senzill i satisfactori, i us mostrarem com fer-ho a casa! La mantega de llet crua és una bona manera d'utilitzar l'excés de llet crua, produint un producte deliciós i saludable.
La mantega ha estat un aliment bàsic en moltes cultures durant segles i es remunta a l'antiguitat. De fet, el procés d'elaboració de mantega s'ha mantingut relativament sense canvis al llarg dels anys: s'apliquen els mateixos principis!
No busqueu més si us pregunteu com fer mantega amb llet crua. Et guiarem pas a pas per fer mantega amb llet crua: prepararàs una deliciosa mantega casolana en molt poc temps.
Com fer mantega amb llet crua
Els conceptes bàsics per fer mantega són els següents. La nata es separa de la llet crua per fer mantega de llet crua. A continuació, es bateja la crema fins que es formen sòlids de mantega i greix. A continuació, es neteja la mantega i s'escorre l'excés de llet de mantega.
Anem a veure el procés pas a pas, començant amb un PDF imprimible. Aleshores, començarem amb els detalls de cada pas després.
Com fer mantega amb llet crua
Fer mantega amb llet crua és senzill i satisfactori, i us mostrarem com fer-ho a casa!
Materials
- Llet fresca i crua <>8>Aigua fresca i crua <>8>Aigua freda
- Opcional: <98>
- Aigua freda. Contenidor net i hermètic per a l'emmagatzematge
Eines
- Batedora de mantega, pot, batedora o batedora
- Cullera o tassa mesuradora
Instruccions
- Recollir o comprar llet fresca crua (sense pasteuritzar i no homogeneïtzar). Com més temps estigui assegut, més espessa serà la crema.
- La crema pujarà a la part superior. Traieu-lo amb una cullera o una tassa de mesura.
- Per a la mantega cultivada, podeu deixar reposar la nata a temperatura ambient durant unes hores o tota la nit per permetre la fermentació natural.
- Un cop madura la nata, és hora de batre. Això es pot fer sacsejant la nata en un pot, utilitzant una batedora de mantega manual, en una batedora o una batedora.
- Durant la batuda, els sòlids de la mantega i el greix es separaran i la barreja comença a solidificar-se.
- Quan veieu que es forma una "massa" groga, és el moment del següent pas.
- Separeu els sòlids de la mantega del líquid pastant i apretant la mantega per treure la màxima quantitat de llet de mantega possible.
- Renta la mantega sota una aixeta freda per treure encara més mantega. Com més pura sigui la mantega, més durarà sense fer malbé.
- Aromatitzar amb sal o herbes i guardar en un recipient net i hermètic a la nevera.
- La mantega restant es pot utilitzar en qualsevol recepta que utilitzi mantega. Vaja!
Comprar i preparar la llet crua
L'elaboració de mantega de llet crua comença amb llet crua. Si teniu vaques lleteres, podeu recollir la llet vosaltres mateixos. Tanmateix, és possible que pugueu comprar llet crua de granges locals si no teniu una vaca. Els mercats d'agricultors locals, les cooperatives i les botigues d'aliments naturals també poden portar llet crua. La llet crua està sense pasteuritzar i sense homogeneïtzar, és a dir, conserva tota la seva bondat.
Ara toca separar la nata de la llet. Aquest procés és fàcil: deixeu-ho a la nevera durant diverses hores o tota la nit. La nata pujarà a la part superior i es pot descremar amb una cullera o un cullerot.
Per a la mantega cultivada, podeu deixar reposar la nata a temperatura ambient durant unes hores o tota la nit per permetre la fermentació natural.
Bata!
Un cop madura la nata, és hora de batre. Això es pot fer sacsejant la crema en un pot, utilitzant una batedora de mantega, una batedora o una batedora (el meu mètode preferit). Una batedora és el mètode més ràpid, però treure els sòlids de mantega del conjunt del ganivet és gairebé impossible!
A mesura que es bateja la nata, els sòlids de mantega i el greix de mantega es separaran. La mescla començarà a solidificar, formant mantega. Veureu clarament una "massa" groga formant-se, un gran indicador que els vostres esforços per fer mantega van bé! Un cop veieu la massa groga, ja esteu preparat per al següent pas.
Vegeu també: Com estalviar llavors de carbassa per plantarPer cert, aquest mètode ho ésel mateix per a la nata. L'única diferència és que deixes de batre una mica abans abans que la mescla es converteixi en mantega.
Renta la mantega
Un cop formada la mantega, és hora d'embrutar-te les mans! Separeu els sòlids de la mantega dels líquids pastant i prement la mantega per treure la màxima quantitat de llet de mantega possible.
Renta la mantega sota una aixeta freda per treure encara més mantega. Com més pura sigui la mantega, més durarà sense fer malbé.
Afegeix sabors i emmagatzema
Ara pots afegir sabors a la teva mantega de llet crua casolana!
El sabor més senzill és una mica de sal, però les possibilitats són infinites. Aquí hi ha algunes opcions fantàstiques:
- All i cibulet
- Xrop d'auró o mel
- Romaní
- Canyella, nou moscada i gingebre
- Mostassa i cibulet
- Jalapeño i llima
Aquestes espècies de llet crua són una bona manera de condimentar els diumenges! El seu avantatge és la bonica llet de mantega casolana (el líquid que queda del procés de batre). Es pot utilitzar en qualsevol recepta que utilitzi llet de mantega.
Guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a un mes o al congelador durant uns quants mesos.
Tendràs una deliciosa mantega casolana perfecta per untar-la al pa casolà o afegir-la a qualsevol de les teves receptes preferides.
Vegeu també: Millor conjunt de ganivets de barbacoa: els 10 millors per a la barbacoa, la graella i el fum del 2023!Per últim, m'agradaria compartir aquest vídeo amb tu. Si et sents culpable per menjar mantega, miraaixò!