Ang paggawa ng mantikilya mula sa hilaw na gatas ay simple at kasiya-siya, at ipapakita namin sa iyo kung paano ito gawin sa bahay! Ang raw milk butter ay isang mahusay na paraan upang gumamit ng labis na hilaw na gatas, na gumagawa ng masarap at kapaki-pakinabang na produkto.

Ang mantikilya ay naging pangunahing pagkain sa maraming kultura sa loob ng maraming siglo at maaaring masubaybayan pabalik sa sinaunang panahon. Sa katunayan, ang proseso ng paggawa ng mantikilya ay nanatiling medyo hindi nagbabago sa paglipas ng mga taon – ang parehong mga prinsipyo ay nalalapat!

Huwag nang tumingin pa kung iniisip mo kung paano gumawa ng mantikilya gamit ang hilaw na gatas. Gagabayan ka namin sa paggawa ng mantikilya mula sa hilaw na gatas nang sunud-sunod – makakagawa ka ng masarap na homemade butter sa lalong madaling panahon.

Paano Gumawa ng Mantikilya Gamit ang Raw Milk

Ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng mantikilya ay ang mga sumusunod. Ang cream ay pinaghihiwalay mula sa hilaw na gatas upang makagawa ng hilaw na mantikilya ng gatas. Ang cream ay hinahalo hanggang sa maging solid ang mantikilya at mabuo ang taba. Pagkatapos ay nililinis ang mantikilya, at inaalis ang labis na buttermilk.

Tingnan natin ang proseso nang sunud-sunod, simula sa napi-print na PDF. Pagkatapos, ilulunsad namin ang mga detalye ng bawat hakbang pagkatapos.

Mga Tool

• Butter churner, garapon, blender, o mixer
• Kutsara o tasa ng panukat

Mga Tagubilin

1. Kumuha o bumili ng sariwang, hilaw na gatas (hindi pasteurized at non-homogenized).
2. Paghiwalayin ang cream sa loob ng ilang oras sa fridge. Kung mas matagal itong umupo, mas makapal ang cream.
3. Tataas ang cream. I-scoop ito gamit ang isang kutsara o isang tasa ng panukat.
4. Para sa cultured butter, maaari mong iwanan ang cream na maupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras o magdamag para magkaroon ng natural na pagbuburo.
5. Pagkatapos mahinog na ang cream, oras na para mag-churn. Magagawa ito sa pamamagitan ng pag-alog ng cream sa isang garapon, gamit ang isang hand-cranked butter churn, sa isang blender, o isang mixer.
6. Sa panahon ng paghahalo, maghihiwalay ang mga solidong mantikilya at taba, at ang timpla ay magsisimulang tumigas.
7. Kapag nakakita ka ng dilaw na 'masa' na nabubuo, oras na para sa susunod na hakbang.
8. Ihiwalay ang mga solidong mantikilya sa likido sa pamamagitan ng pagmamasa at pagpiga sa mantikilya upang maalis ang pinakamaraming buttermilk hangga't maaari.
9. Hugasan ang mantikilya sa ilalim ng malamig na gripo para maalis ang mas maraming buttermilk. Kung mas dalisay ang mantikilya, mas matagal ito nang hindi nasisira.
10. Lasang may asin o mga halamang gamot, at itabi sa isang malinis at airtight na lalagyan sa refrigerator.
11. Ang natitirang buttermilk ay maaaring gamitin sa anumang recipe na gumagamit ng buttermilk. Yum!

Bumili at Ihanda ang Raw Milk

Ang paggawa ng raw milk butter ay nagsisimula sa hilaw na gatas. Kung mayroon kang mga dairy cows, maaari mong kolektahin ang gatas mismo. Gayunpaman, maaari kang bumili ng hilaw na gatas mula sa mga lokal na sakahan kung wala kang baka. Ang mga lokal na merkado ng magsasaka, kooperatiba, at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan ay maaari ding magdala ng hilaw na gatas. Ang hilaw na gatas ay hindi na-pasteurize at hindi na-homogenize, na nangangahulugang napapanatili nito ang lahat ng kabutihan nito.

Ngayon ay oras na upang paghiwalayin ang cream mula sa gatas. Madali ang prosesong ito – iwanan ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras o magdamag. Tataas ang cream sa itaas at maaaring i-steamed off gamit ang isang kutsara o sandok.

Para sa cultured butter, maaari mong iwanan ang cream na maupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras o magdamag upang bigyang-daan ang natural na pagbuburo.

Churn!

Pagkatapos mahinog ang cream, oras na para mag-churn. Magagawa ito sa pamamagitan ng pag-alog ng cream sa isang garapon, gamit ang hand-cranked butter churn, blender, o mixer (ang gusto kong paraan). Ang blender ay ang pinakamabilis na paraan, ngunit ang pagkuha ng mga solidong mantikilya mula sa paligid ng pagpupulong ng kutsilyo ay halos imposible!

Habang hinahalo ang cream, maghihiwalay ang mga solidong butter at butterfat. Ang timpla ay magsisimulang patigasin, na bumubuo ng mantikilya. Malinaw mong makikita ang isang dilaw na 'masa' na nabubuo - isang mahusay na tagapagpahiwatig na ang iyong mga pagsisikap sa paggawa ng mantikilya ay magiging maayos! Kapag nakita mo na ang dilaw na masa, handa ka na para sa susunod na hakbang.

Nga pala, ang paraang ito ayang parehong para sa whipped cream. Ang pinagkaiba lang ay huminto ka nang kaunti sa paghahalo bago maging mantikilya ang timpla.

Hugasan ang Mantikilya

Kapag nabuo na ang mantikilya, oras na para madumihan ang iyong mga kamay! Paghiwalayin ang mga solidong mantikilya mula sa mga likido sa pamamagitan ng pagmamasa at pagpiga sa mantikilya upang alisin ang mas maraming buttermilk hangga't maaari.

Hugasan ang mantikilya sa ilalim ng malamig na gripo para maalis ang mas maraming buttermilk. Kung mas dalisay ang mantikilya, mas matagal itong tatagal nang hindi nasisira.

Magdagdag ng Mga Panlasa at Tindahan

Maaari ka na ngayong magdagdag ng mga lasa sa iyong homemade raw milk butter!

Ang pinakasimpleng lasa ay kaunting asin, ngunit ang mga posibilidad ay walang katapusan. Narito ang ilang magagandang opsyon:

• Bawang at chives
• Maple syrup o honey
• Rosemary
• Cinnamon, nutmeg, at luya
• Mustard at chives
• Jalapeno at lime

Ang mga ito na may lasa ng raw milk butters ay isang magandang bentahe sa Sunday milk na homemade!><0 ang magandang bentahe ng mga panimpla na raw milk butter na ito sa Linggo. k (ang likidong natitira mula sa proseso ng pag-agulo). Maaari itong gamitin sa anumang recipe na gumagamit ng buttermilk.

I-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang isang buwan o sa freezer sa loob ng ilang buwan.

Magkakaroon ka ng masarap, lutong bahay na mantikilya na perpekto para sa pagkalat sa lutong bahay na tinapay o pagdaragdag sa alinman sa iyong mga paboritong recipe.

Panghuli, gusto kong ibahagi sa iyo ang video na ito. Kung nagkasala ka tungkol sa pagkain ng mantikilya - panoorinito!