Სარჩევი
უმი რძისგან კარაქის დამზადება მარტივი და დამაკმაყოფილებელია და ჩვენ გაჩვენებთ, როგორ გააკეთოთ ეს სახლში! ნედლი რძის კარაქი შესანიშნავი საშუალებაა ზედმეტი ნედლი რძის გამოსაყენებლად, რაც იძლევა გემრიელ და სასარგებლო პროდუქტს.
კარაქი მრავალ კულტურაში საუკუნეების მანძილზე იყო მთავარი ელემენტი და მისი აღმოჩენა უძველესი დროიდან არის შესაძლებელი. ფაქტობრივად, კარაქის დამზადების პროცესი წლების განმავლობაში შედარებით უცვლელი რჩებოდა - იგივე პრინციპები მოქმედებს!
აღარ შეხედეთ, თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ კარაქი ნედლი რძით. ნედლი რძისგან კარაქის დამზადებაში ნაბიჯ-ნაბიჯ გაგიძღვებით - თქვენ უმოკლეს დროში დაამზადებთ უგემრიელეს ხელნაკეთ კარაქს.
როგორ მოვამზადოთ კარაქი ნედლი რძით
კარაქის მომზადების საფუძვლები შემდეგია. კრემს ნედლი რძისგან გამოყოფენ ნედლი რძის კარაქის მისაღებად. შემდეგ კრემს ათქვიფეთ, სანამ კარაქი მყარი და ცხიმი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ კარაქი იწმინდება და ზედმეტ რძს აცლიან.
მოდით, გადავხედოთ პროცესს ეტაპობრივად, დასაბეჭდად PDF-ით დაწყებული. შემდეგ, ჩვენ განვიხილავთ თითოეული ნაბიჯის დეტალებს.
Იხილეთ ასევე: გრძელვადიანი საკვების შესანახი კონტეინერები
როგორ მოვამზადოთ კარაქი ნედლი რძით
უმი რძისგან კარაქის დამზადება მარტივი და დამაკმაყოფილებელია და ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სახლში!
Იხილეთ ასევე: 313 საყვარელი და მხიარული ქათმის სახელებიმასალები
- ახალი, ნედლი რძით
- სხვა ცივი წყალი მჭლე, ჰერმეტული კონტეინერი შესანახად
ინსტრუმენტები
- კარაქი, ქილა, ბლენდერი ან მიქსერი
- კოვზი ან საზომი ჭიქა
ინსტრუქცია
- შეაგროვეთ ან იყიდეთ ახალი, უმი რძე (არაპასტერიზებული და არაჰომოგენიზებული).
- დაატოვეთ კრემი რამდენიმე საათის განმავლობაში რძით. რაც უფრო დიდხანს ზის, მით უფრო სქელია კრემი.
- კრემი ამოვა ზევით. ამოიღეთ კოვზით ან საზომი ჭიქით.
- კულტურული კარაქისთვის შეგიძლიათ დატოვოთ კრემი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში, რათა მოხდეს ბუნებრივი დუღილის საშუალება.
- კრემის მომწიფების შემდეგ, დროა გახეხვა. ეს შეიძლება გაკეთდეს ქილაში კრემის შერყევით, ხელით დაფქული კარაქის ღვეზელის გამოყენებით, ბლენდერში ან მიქსერით.
- დასხმის დროს კარაქის მყარი და ცხიმი გამოიყოფა და ნარევი იწყებს გამაგრებას.
- როდესაც ხედავთ ყვითელი „მასის“ ფორმირებას, შემდეგი ნაბიჯის დროა.
- გამოაცალეთ კარაქი მყარი თხევადისაგან კარაქის მოზელვით და გაწურვით, რომ რაც შეიძლება მეტი ნაღები ამოიღოთ.
- გარეცხეთ კარაქი ცივი ონკანის ქვეშ, რომ კიდევ უფრო მეტი ნაღები ამოიღოთ. რაც უფრო სუფთაა კარაქი, მით უფრო დიდხანს გაძლებს გაფუჭების გარეშე.
- შეამოსეთ მარილით ან მწვანილით და შეინახეთ სუფთა, ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში.
- დარჩენილი რძის რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ რეცეპტში, რომელშიც გამოიყენება ზეთი. ჰმ!
იყიდეთ და მოამზადეთ უმი რძე
უმი რძის კარაქის დამზადება იწყება ნედლი რძით. თუ რძის ძროხები გყავთ, რძე თავად შეგიძლიათ შეაგროვოთ. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ უმი რძე ადგილობრივი ფერმებიდან, თუ ძროხა არ გყავთ. ადგილობრივი ფერმერების ბაზრები, კოოპერაციები და ჯანსაღი საკვების მაღაზიები შეიძლება ასევე ატარონ ნედლი რძე. ნედლი რძე არაპასტერიზებული და არაჰომოგენიზებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ინარჩუნებს მთელ თავის სიკეთეს.
ახლა დროა გამოვყოთ კრემი რძისგან. ეს პროცესი მარტივია - დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით. კრემი ზემოდან ამოვა და შეიძლება კოვზით ან კუბიკით გადაწუროთ.
კულტურული კარაქისთვის შეგიძლიათ დატოვოთ კრემი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით, რათა ბუნებრივი დუღილი მოხდეს.
გაფცქვენით!
კრემის მომწიფების შემდეგ, მოთუშვის დროა. ეს შეიძლება გაკეთდეს ქილაში კრემის შერყევის გზით, ხელით გახეხილი კარაქის, ბლენდერის ან მიქსერის გამოყენებით (ჩემი სასურველი მეთოდი). ბლენდერი უსწრაფესი მეთოდია, მაგრამ კარაქის მყარი ნაწილების ამოღება დანის შეკრებიდან თითქმის შეუძლებელია!
როგორც კრემი იშლება, კარაქის მყარი და კარაქის ცხიმი გამოიყოფა. ნარევი დაიწყებს გამაგრებას, კარაქის ფორმირებას. თქვენ ნათლად დაინახავთ ყვითელ "მასას" წარმოქმნას - შესანიშნავი მაჩვენებელია, რომ თქვენი კარაქის დამზადების ძალისხმევა კარგად მიდის! როგორც კი იხილავთ ყვითელ მასას, მზად ხართ შემდეგი ნაბიჯისთვის.
სხვათა შორის, ეს მეთოდიაიგივე ათქვეფილი კრემისთვის. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ შეწყვეტა ცოტა ადრე, სანამ ნარევი კარაქად გადაიქცევა.
გარეცხეთ კარაქი
როგორც კი კარაქი ჩამოყალიბდება, დროა დაიბინძუროთ ხელები! გამოაცალეთ კარაქი მყარი სითხეებისაგან კარაქის მოზელვით და გაწურვით, რომ რაც შეიძლება მეტი რძის რძე ამოიღოთ.
გარეცხეთ კარაქი ცივი ონკანის ქვეშ, რომ კიდევ უფრო მეტი ნაღები ამოიღოთ. რაც უფრო სუფთაა კარაქი, მით უფრო დიდხანს გაძლებს გაფუჭების გარეშე.
დაამატეთ არომატები და შეინახეთ
ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ არომატები თქვენს ხელნაკეთ უმი რძის კარაქს!
უმარტივესი არომატი ცოტა მარილია, მაგრამ შესაძლებლობები უსასრულოა. აქ არის რამოდენიმე შესანიშნავი ვარიანტი:
- ნიორი და ხახვი
- ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი
- როზმარინი
- დარიჩინი, ჯავზი და ჯანჯაფილი
- მდოგვი და ხახვი
- ჯალაპენო და ცაცხვი
ეს შაბათ-კვირას რძის არომატი შესანიშნავია! კიდევ ერთი უპირატესობა არის მშვენიერი ხელნაკეთი პერანგი (სითხე, რომელიც შემორჩენილია გახეხვის პროცესიდან). ის შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც იყენებს რძის რძეს.
შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში ერთი თვის განმავლობაში ან საყინულეში რამდენიმე თვის განმავლობაში.
თქვენ გექნებათ გემრიელი, ხელნაკეთი კარაქი, რომელიც იდეალურია ხელნაკეთი პურზე წასასმელად ან თქვენს საყვარელ რეცეპტში დასამატებლად.
და ბოლოს, მინდა გაგიზიაროთ ეს ვიდეო. თუ თავს დამნაშავედ გრძნობთ კარაქის ჭამის გამო - უყურეთეს!