តារាងមាតិកា
ការធ្វើប៊ឺពីទឹកដោះគោឆៅគឺសាមញ្ញ និងពេញចិត្ត ហើយយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើវានៅផ្ទះ! ប៊ឺរទឹកដោះគោឆៅគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការប្រើទឹកដោះគោឆៅលើស បង្កើតជាផលិតផលដែលឆ្ងាញ់ និងមានប្រយោជន៍។
ប៊ឺគឺជាអាហារសំខាន់មួយនៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅសម័យបុរាណ។ ជាការពិត ដំណើរការនៃការបង្កើតប៊ឺនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ – គោលការណ៍ដូចគ្នាត្រូវបានអនុវត្ត!
កុំមើលរំលងប្រសិនបើអ្នកកំពុងឆ្ងល់ពីរបៀបធ្វើប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោឆៅ។ យើងនឹងណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើប៊័រពីទឹកដោះគោឆៅមួយជំហានម្តងមួយជំហាន - អ្នកនឹងធ្វើប៊័រដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះបានភ្លាមៗ។
របៀបធ្វើប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោឆៅ
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការធ្វើប៊ឺមានដូចខាងក្រោម។ ក្រែមត្រូវបានបំបែកចេញពីទឹកដោះគោឆៅដើម្បីធ្វើប៊ឺទឹកដោះគោឆៅ។ ក្រែមត្រូវបានកូររហូតដល់ប៊ឺរឹង និងបង្កើតជាខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកប៊ឺត្រូវបានសម្អាត ហើយទឹកដោះគោដែលលើសត្រូវបានបង្ហូរចេញ។
តោះមើលដំណើរការមួយជំហានម្តងៗ ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយ PDF ដែលអាចបោះពុម្ពបាន។ បន្ទាប់មក យើងនឹងបង្ហាញព័ត៌មានលម្អិតនៃជំហាននីមួយៗនៅពេលក្រោយ។
របៀបធ្វើប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោឆៅ
ការធ្វើប៊ឺពីទឹកដោះគោឆៅគឺសាមញ្ញ និងពេញចិត្ត ហើយយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើវានៅផ្ទះ!
សម្ភារៈ
- ទឹកដោះគោឆៅស្រស់
- ទឹកត្រជាក់ អំបិល រសជាតិផ្សេងទៀត rins ធុងសម្រាប់ផ្ទុក
ឧបករណ៍
- ម៉ាស៊ីនក្រឡុកប៊ឺ ពាង ម៉ាស៊ីនក្រឡុក ឬម៉ាស៊ីនលាយ
- ស្លាបព្រា ឬពែងវាស់
សេចក្តីណែនាំ
- ប្រមូល ឬទិញទឹកដោះគោស្រស់ (មិនប៉ាស្ទ័រ និងមិនលាយបញ្ចូលគ្នា)។
- ទុកចោលជាច្រើនម៉ោង ទុកក្នុងទូទឹកកក។ វាកាន់តែយូរ ក្រែមកាន់តែក្រាស់។
- ក្រែមនឹងឡើងដល់កំពូល។ ច្របាច់វាជាមួយស្លាបព្រា ឬកែវវាស់។
- សម្រាប់ប៊ឺដែលដាំដុះ អ្នកអាចទុកក្រែមឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរបីម៉ោង ឬពេញមួយយប់ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិ fermentation ធម្មជាតិ។
- បន្ទាប់ពីក្រែមទុំហើយ ដល់ពេលកូរ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយអង្រួនក្រែមនៅក្នុងពាងមួយ ដោយប្រើដៃក្រឡុក ប៊ឺតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។
- ក្នុងអំឡុងពេលកូរ ខ្លាញ់ និងប៊ឺនឹងបំបែកចេញពីគ្នា ហើយល្បាយចាប់ផ្តើមរឹង។
- នៅពេលដែលអ្នកឃើញការបង្កើត 'ម៉ាស' ពណ៌លឿង វាដល់ពេលសម្រាប់ជំហានបន្ទាប់។
- ញែកសារធាតុប៊ឺតចេញពីអង្គធាតុរាវដោយច្របាច់ និងច្របាច់ប៊ឺដើម្បីយក buttermilk ចេញតាមដែលអាចធ្វើបាន។
- លាងសម្អាតប៊ឺនៅក្រោមម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ដើម្បីយក buttermilk កាន់តែច្រើន។ ប៊ឺកាន់តែស្អាត វានឹងប្រើប្រាស់បានយូរដោយមិនខូច។
- រសជាតិជាមួយអំបិល ឬឱសថ ហើយរក្សាទុកក្នុងធុងស្អាត និងខ្យល់ក្នុងទូរទឹកកក។
- ម្សៅទឹកដោះគោដែលនៅសល់អាចប្រើក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលប្រើទឹកដោះគោ។ Yum!
ទិញ និងរៀបចំទឹកដោះគោឆៅ
ការផលិតទឹកដោះគោឆៅចាប់ផ្តើមដោយទឹកដោះគោឆៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគោទឹកដោះគោ អ្នកអាចប្រមូលទឹកដោះគោដោយខ្លួនឯង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាអាចទិញទឹកដោះគោឆៅពីកសិដ្ឋានក្នុងស្រុក ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគោ។ ទីផ្សាររបស់កសិករក្នុងស្រុក សហប្រតិបត្តិករ និងហាងលក់អាហារសុខភាពក៏អាចផ្ទុកទឹកដោះគោឆៅផងដែរ។ ទឹកដោះគោឆៅគឺមិនត្រូវបានបឺតស្រូប និងមិនធ្វើឱ្យសាច់ដូចគ្នា ដែលមានន័យថាវារក្សាបាននូវភាពល្អទាំងអស់របស់វា។
ឥឡូវដល់ពេលបំបែកក្រែមពីទឹកដោះគោហើយ។ ដំណើរការនេះគឺងាយស្រួល - ទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬមួយយប់។ ក្រែមនឹងឡើងដល់កំពូល ហើយអាចបិទវាដោយស្លាបព្រា ឬបន្ទះឈើ។
សម្រាប់ប៊ឺដែលដាំដុះ អ្នកអាចទុកក្រែមឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរបីម៉ោង ឬពេញមួយយប់ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិ fermentation ធម្មជាតិ។
កូរ!
បន្ទាប់ពីក្រែមទុំហើយ ដល់ពេលកូរហើយ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយអង្រួនក្រែមនៅក្នុងពាងមួយ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនប៊ឺរដោយដៃ ម៉ាស៊ីនក្រឡុក ឬម៉ាស៊ីនលាយ (វិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត)។ ម៉ាស៊ីនលាយគឺជាវិធីសាស្ត្រលឿនបំផុត ប៉ុន្តែការយកប៊ឺតចេញពីជុំវិញការផ្គុំកាំបិតគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ!
នៅពេលដែលក្រែមត្រូវបានកូរ ខ្លាញ់ប៊ឺរ និងខ្លាញ់នឹងបំបែកចេញពីគ្នា។ ល្បាយនឹងចាប់ផ្តើមរឹងបង្កើតជាប៊ឺ។ អ្នកនឹងឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវការបង្កើត 'ម៉ាស' ពណ៌លឿង – ជាសូចនាករដ៏អស្ចារ្យដែលការខិតខំប្រឹងប្រែងបង្កើតប៊ឺរបស់អ្នកដំណើរការទៅបានល្អ! នៅពេលដែលអ្នកឃើញម៉ាស់ពណ៌លឿង អ្នកត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ជំហានបន្ទាប់។
សូមមើលផងដែរ: របៀបដុតនំដោយគ្មានឡដោយវិធីនេះ វិធីសាស្ត្រនេះគឺដូចគ្នាសម្រាប់ក្រែម whipped ។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺអ្នកឈប់កូរបន្តិចមុននឹងល្បាយនេះប្រែទៅជាប៊ឺ។
លាងសម្អាតប៊ឺ
នៅពេលដែលប៊ឺបានបង្កើតឡើង វាដល់ពេលធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកប្រឡាក់ហើយ! ញែកសារធាតុរឹងរបស់ប៊ឺចេញពីវត្ថុរាវដោយច្របាច់ និងច្របាច់ប៊ឺរ ដើម្បីយក buttermilk ចេញតាមដែលអាចធ្វើបាន។
លាងសម្អាតប៊ឺនៅក្រោមម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ដើម្បីយក buttermilk កាន់តែច្រើន។ ប៊ឺកាន់តែស្អាត វានឹងប្រើប្រាស់បានយូរដោយមិនខូច។
បន្ថែមរសជាតិ និងហាង
ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិទៅប៊ឺទឹកដោះគោឆៅដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកបានហើយ!
រសជាតិសាមញ្ញបំផុតគឺអំបិលបន្តិច ប៉ុន្តែលទ្ធភាពគឺគ្មានទីបញ្ចប់។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំនួន៖
- ខ្ទឹមស និងម្ទេស
- ទឹកស៊ីរ៉ូ ឬទឹកឃ្មុំ
- Rosemary
- Cinnamon, nutmeg និងខ្ញី
- Mustard និង chives
- Jalapeno និង lime
អាហារថ្ងៃត្រង់គឺជារសជាតិប៊ឺរ 10 ដ៏អស្ចារ្យ! buttermilk ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅផ្ទះ (វត្ថុរាវដែលនៅសល់ពីដំណើរការកូរ) ។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលប្រើ buttermilk ។
ទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់មួយខែ ឬក្នុងម៉ាសីនត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនខែ។
អ្នកនឹងមានប៊ឺរឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតនៅផ្ទះ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បំពងលើនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះ ឬបន្ថែមទៅរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ជាចុងក្រោយ ខ្ញុំចង់ចែករំលែកវីដេអូនេះជាមួយអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានកំហុសក្នុងការញ៉ាំប៊ឺ - មើលនេះ!
សូមមើលផងដែរ: តើគោអាចបរិភោគ clover បានទេ?